طاهية من فرقة "آن جيانج" تفوز بجائزة "فنانة الخبز العالمية" في إيطاليا

أخبار جيدة من ميلانو (إيطاليا) عندما فاز فنان الكعك لام نغوك تران، 44 عامًا، من تشاو دوك (آن جيانج)، ببطولة "بطولة فنان الكعك العالمية 2025"، وفاز أيضًا بجائزة أفضل كعكة.

متفوقة على المتسابقين من 12 دولة ذات تقاليد قوية في فن الحلويات مثل الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وألمانيا وإيطاليا وهولندا والبرازيل... فازت الشيف لام نغوك تران من آن جيانج (فيتنام) بالبطولة.

تُعتبر هذه المسابقة، التي يُنظمها الاتحاد الدولي للحلويات والآيس كريم والشوكولاتة (FIPG) كل عامين، من أعرق المسابقات في صناعة المخابز العالمية . تُعدّ جوائز FIPGC شهادةً على الإبداع والحرفية والتميز الشخصي، كما تُتيح فرصًا دوليةً للحرفيين الفائزين.

عند وصولها إلى ميلانو، أحضرت السيدة تران معها عملاً فنياً بعنوان "فيتنام - أرض الديباج"، والذي استغرق إنجازه سبعة أشهر، حيث أمضت مئات الساعات في تصميم الكعكات واختبارها وصنع النماذج وتعلم كيفية تشكيلها وإتقانها. تُجسد الكعكة ذات الطبقات الثلاث قصة فنية عن المناظر الطبيعية المميزة لوطنها.

بشكل عام، تعد الكعكة بطلة العالم في التصميم والذوق.

الصورة: NVCC

يُعيد الطابق الأول إحياء حقول الشمال الغربي الذهبية المُدرّجة، بمدرجات الأرز المتعرجة، والمزارعين يعزفون على الناي على ظهور الجاموس، وصورة فتيات فيتناميات يرتدين زيّ "آو داي" الأبيض. يقود الطابق الثاني المشاهدين إلى فضاء فونغ نها - كي بانغ المهيب، حيث الهوابط المتلألئة، والجسور الحجرية التي تعبر بحيرات زرقاء صافية، ومشاهد ريفية هادئة. يُحاكي الطابق الثالث خليج ها لونغ بتناغم الجبال والبحر، والجبال الجيرية والمياه الهادرة، مُشكّلةً لوحةً مهيبةً للتراث الطبيعي العالمي.

لا تقتصر الفنانة على التشكيل فحسب، بل تُبدع أيضًا في استخدام دقيق الأرز الفيتنامي للتزيين، بدءًا من زهور اللوتس والمنازل والأشجار، وصولًا إلى التفاصيل الصغيرة التي تُحاكي التماثيل التقليدية. وقالت: "الأرز غذاء أساسي للشعب الفيتنامي. أريد أن أثبت أن دقيق الأرز يُمكن استخدامه أيضًا في ابتكار أشكال جميلة ومتينة، مُناسبة للمناخ، ويمكن أن يُصبح مادة جديدة كليًا لحرفيي الكعك الفيتناميين".

تم اختبار نكهة كريمة زبدة البندق بالكراميل عشرات المرات لتحقيق التوازن بين الحلاوة والدسم والرائحة. وقد أهلتها هذه النكهة للفوز بجائزة "أفضل كعكة مذاقًا" - أفضل كعكة في المسابقة.

رحلة سبعة أشهر ولحظة الانفجار على مسرح ميلانو

الصورة: NVCC

استعدادًا للمسابقة، كرّست السيدة تران كل وقتها تقريبًا للبحث والتدريب. قالت: "كنت أذهب إلى المدرسة من الصباح حتى العاشرة مساءً، وفي بعض الأيام لم أنتهي من حصة عرض الأزياء، لذا كنت أعود مبكرًا في اليوم التالي لمواصلة العمل".

خلال التحضير، تلقت دعمًا من مرافقة مسؤولة عن الهوابط والأوراق، لتتمكن من التركيز على التصميم الرئيسي. وقد تكللت جهودها بالنجاح عندما أُعلن عن فوز فيتنام على مسرح ميلانو. وتتذكر بانفعال: "عندما سمعتُ اسمي يُنادى لجائزة أفضل كعكة، غمرتني السعادة. ولكن عندما قرأوا اسم البطولة، غمرتني الفرحة. بعد ثوانٍ، انفجرت بالبكاء من شدة دهشتي، لم أصدق أنني أستطيع فعل ذلك".

انفجرت السيدة لام نغوك تران (التي تقف في الوسط) في البكاء من شدة السعادة عندما رفعت الكأس عالياً عندما حصلت على لقب بطولة العالم للخبز.

الصورة: NVCC

وُلدت السيدة تران ونشأت في منطقة تشاو دوك الحدودية، وأحبت الكعك منذ صغرها. في كل مرة تُهديها والدتها كعكة عيد ميلاد، كان ذلك بمثابة فرصة لتحقيق حلمها. بعد تخرجها من الصف التاسع، طلبت من والدتها أن تُعلمها مهنة الخَبز من أحد معارفها، وبدأت في صنع الكعك لبيعه في عطلات نهاية الأسبوع.

بعد أن كبرت، واصلت مسيرتها المهنية بشكل منهجي، فدرست في دول عديدة مثل كندا وكوريا والصين لإتقان تقنياتها في فن الفوندان، وزهور كريمة الزبدة، وزهور البازلاء، والفنون الزخرفية الحديثة. وقالت: "الميزة الأهم ليست المهارة من البداية، بل الشغف. بالشغف، سيبحث الحرفي ويتعلم ويتطور يومًا بعد يوم".

"الكعكة ليست للمسابقة فحسب، بل هي أيضًا تكريم لطبيعة فيتنام وثقافتها وشعبها. أريد أن يرى كل من ينظر إليها فيتنام جميلة ومتنوعة وفخورة"، قالت.

رغم فوزها بالعديد من الجوائز المرموقة في المسابقات الدولية، إلا أن هذه الجائزة تُعدّ الأبرز في مسيرة لام نغوك تران المهنية الممتدة لـ 29 عامًا. قبل ذلك، حققت الخبازة العديد من الإنجازات البارزة، منها:

• الميدالية الذهبية، الجائزة الأولى في فئة الكريمة الزبدية في مهرجان الكيك الفلبيني (2019).
• الميدالية الذهبية، الجائزة الأولى في فئة زهرة ورق الأرز في مسابقة الكيك الدولية (2021).

في عام 2024، واصلت ترك بصمتها من خلال سلسلة من الجوائز:

• الميدالية الفضية، المركز الثاني في فئة كعكة الزفاف في مسابقة Cake International.
• الميدالية الذهبية، جائزة خاصة في فئة النحت تم التصويت عليها من قبل لجنة التحكيم العليا في Cake International.
• الميدالية البرونزية في فئة الكريمة الزبدية الثقافية في معرض الكيك في أستراليا.
• ميداليتان فضيتان وجائزة ثالثة وجائزة ثانية في فئة الكريمة الزبدية في معرض الكيك في أستراليا.
• الميدالية الفضية، المركز الثاني في فئة كعكة الزفاف بالزبدة في معرض الكيك في أستراليا.
• الميدالية الفضية في فئة أفضل كعكة الشيفون في إندونيسيا.

وفي عام 2025، واصلت الفوز بميداليتين برونزيتين إضافيتين في سنغافورة، وتم تكريمها بجائزة Talented Hands Artisan Award (يناير 2025) وجائزة Asia Excellent Taste Award (مارس 2025).

المصدر: https://thanhnien.vn/nu-dau-bep-an-giang-vo-dich-cuoc-thi-nghe-nhan-lam-banh-the-gioi-tai-y-185251120223534175.htm