تشديد إجراءات سلامة الغذاء في مهرجان المعكرونة اللذيذة في مدينة هوشي منه

في مساء يوم 20 نوفمبر، استقطب مهرجان دقيق الأرز الفيتنامي الأول "2025 - أطباق شهية من الشعيرية" في حديقة 23.9 (مدينة هو تشي منه)، عددًا كبيرًا من الزوار والسياح. بالإضافة إلى مئات الأطباق الشهية من المناطق الثلاث، تُولي اللجنة المنظمة أهمية بالغة لسلامة الغذاء والنظافة، لضمان تجربة آمنة لعشرات الآلاف من الزوار خلال أيام المهرجان الأربعة.

هذا العام، جمع المهرجان ما يقرب من 100 كشك لعرض مئات الأطباق المصنوعة من نودلز الأرز. من بين هذه الأطباق: شعرية هانوي مع لحم الخنزير المشوي، وشعرية لحم البقر من هوي، وشعرية الحلزون، وشعرية الأرز مع معجون الروبيان، والفو الشمالي... تُحضّر جميع الأطباق مباشرةً في الموقع، مما يُعزز مراقبة سلامة الأغذية بشكل كبير. يجب على جميع الوحدات المشاركة تقديم وثائق تثبت مصدر المكونات، مثل الأرز واللحوم والمأكولات البحرية والخضروات والتوابل، قبل المعالجة.

Siết chặt an toàn thực phẩm ở ngày hội món ngon từ bún ở TP.HCM- Ảnh 1. — ابتداءً من الساعة الخامسة مساءً، يزدحم المكان بالسياح المحليين والأجانب الذين يزورون المهرجان ويستمتعون بالأطباق اللذيذة المصنوعة من الشعيرية.

وفقًا للجنة المنظمة، يجب على كل جناح توقيع تعهد بالامتثال للوائح حفظ الطعام، واستخدام أدوات المعالجة القياسية، والنظافة الشخصية، وإجراءات التقديم. يُرتب المطبخ بشكل منفصل، وتُوضع صناديق قمامة مغطاة في جميع أنحاء الممر، وتُجمع باستمرار لتجنب التلوث. كما يجب الحفاظ على تهوية جيدة ونظافة منطقة المعالجة، مع وضع لافتة توضح إجراءات غسل اليدين وقواعد حفظ الطعام وفقًا للمعايير.

Siết chặt an toàn thực phẩm ở ngày hội món ngon từ bún ở TP.HCM- Ảnh 2. — يزور السياح الغربيون الأكشاك ويستمتعون بالطعام فيها

نسقت إدارة سلامة الغذاء في مدينة هو تشي منه مع اللجنة المنظمة لتجهيز قوات متخصصة للتواجد في منطقة المعرض. وأجرت فرق التفتيش عمليات رصد وتفتيش مفاجئة بشكل دوري عند رصد أي مخالفات. وصرح أحد ممثلي فريق التفتيش: "نظرًا لكثرة الزوار، كثفنا عمليات التفتيش، مع إعطاء الأولوية لضمان سلامتهم. وفي حال اكتشاف أي كشك مخالف للقانون، كنا نطلب منه التوقف فورًا عن تقديم الخدمة لغرض المناولة".

Siết chặt an toàn thực phẩm ở ngày hội món ngon từ bún ở TP.HCM- Ảnh 3. — يبيع كشك المعكرونة النظيفة نجوين بينه الشعيرية مع السلطعون والدجاج بنفس السعر وهو 35000 دونج.

بالإضافة إلى متطلبات سلامة الغذاء، تُركز اللجنة المنظمة أيضًا على الحفاظ على صورة المطبخ الفيتنامي في بيئة نظيفة وجميلة وحضارية. ويضم قسم الحرف التقليدية، مثل سحب الشعيرية، وطحن الدقيق، وصنع الشعيرية من الأرز، ومنطقة تسجيل الوصول التي تضم نماذج لأطباق الفو وأوعية الشعيرية بطول 80 سم، فريق تنظيف مُناوب لضمان سلامة المشاهدين والمشاركين.

في جناح فو فات تاي، الوحدة التي وفرت عربة فو المتنقلة لتقديم الطعام في هذا الحدث، تُحفظ جميع المكونات، مثل لحم البقر والدجاج والعظام ونودلز الفو، في حجرة تبريد خاصة. يجب على الموظفين ارتداء القفازات والكمامات، واتباع إجراءات التحكم في درجة الحرارة الصحيحة لضمان جودة أطباق الفو الساخنة المقدمة للزوار. كما استعرض رئيس الطهاة في العلامة التجارية التقنية الدقيقة لتقطيع الفو يدويًا، قائلاً: "يتطلب طهي الفو في أجواء المهرجانات عملية أكثر دقة من المعتاد. يجب علينا تحضير كمية كافية من المكونات النظيفة، مع ضمان المعايير الصحيحة قبل التقديم".

Siết chặt an toàn thực phẩm ở ngày hội món ngon từ bún ở TP.HCM- Ảnh 4. — الطهاة يرتدون القفازات وأقنعة الوجه ... يطبخون فو فات تاي على عربة فو متنقلة

لم يقتصر الأمر على البائعين فحسب، بل أشاد العديد من السياح أيضًا بالتنظيم. قال السيد دانج كوا (من منطقة خان هوي) إنه شعر بأمان تام أثناء تناول الطعام في الفعالية، لأن "الأكشاك بدت نظيفة، ومزودة بقفازات وكمامات؛ كما كان التصميم علميًا ، ولم يسبب ازدحامًا أو ظروفًا غير صحية".

وأضافت السيدة كوينه ماي، وهي سائحة من هانوي: "أشعر بالأمان لأن المنظمين لديهم قوة مراقبة، ولوحات معلومات واضحة، وكل جناح يحمل شهادة، والمطبخ منفصل. هذا ضروري عندما يكون الحدث مكتظًا للغاية".

وفقاً للسيدة نجوين ثي خانه، نائبة رئيس جمعية السياحة في مدينة هو تشي منه، تُعدّ سلامة الغذاء عاملاً أساسياً في بناء ثقة السياح عند استمتاعهم بمأكولات الشوارع والمأكولات الفيتنامية التقليدية. وأكدت خانه: "لا يقتصر المهرجان على تكريم الأطباق الشهية المصنوعة من الأرز فحسب، بل ينشر أيضاً رسالة المطبخ النظيف والآمن والاحترافي. وهذا أيضاً هو المعيار الذي يُمكّن مدينة هو تشي منه من التطلع إلى استضافة فعاليات الطهي العالمية".

Siết chặt an toàn thực phẩm ở ngày hội món ngon từ bún ở TP.HCM- Ảnh 5.

Siết chặt an toàn thực phẩm ở ngày hội món ngon từ bún ở TP.HCM- Ảnh 6.

وقعت كل كشك على التزام بالامتثال للأنظمة المتعلقة بحفظ الأغذية، واستخدام أدوات المعالجة القياسية، والنظافة الشخصية وإجراءات الخدمة.

الصورة: لي نام

من المتوقع أن يستقبل مهرجان الأرز الفيتنامي لعام 2025 حوالي 100 ألف زائر قبل إغلاقه في 23 نوفمبر. وتأمل اللجنة المنظمة أن يصبح تشديد سلامة الغذاء هذا العام معيارًا لمهرجانات الطعام المستقبلية في مدينة هوشي منه، مما يساهم في تعزيز صورة الوجهة وتشجيع السياحة في المدينة.

وفي إطار البرنامج، منحت اللجنة المنظمة لقب الحرفي الطهوي لأفراد متميزين على مستوى البلاد مثل الحرفيين بوي ثي سونغ، وتشيام ثانه لونغ، ودو كوانغ لونغ (CRDC) إلى جانب ممثلي جمعية الطهاة الفيتنامية والعديد من الحرفيين المحليين.

Siết chặt an toàn thực phẩm ở ngày hội món ngon từ bún ở TP.HCM- Ảnh 7. — تكريم لقب فنان الطهي للأفراد المتميزين على مستوى الدولة

بالإضافة إلى ذلك، تم تكريم حرفيي نحت الفاكهة والخضروات من مدينة هوشي منه ودونغ ناي، إلى جانب حرفيي الخبازين مثل كاو سييو لوك، وتران ثي هيين مينه، ولي ثي كيو أونه لمساهماتهم في الحفاظ على المطبخ التقليدي وإبداعه.

المصدر: https://thanhnien.vn/siet-chat-an-toan-thuc-pham-o-ngay-hoi-mon-ngon-tu-bun-o-tphcm-185251120220934857.htm