مخرجة تبلغ من العمر 63 عامًا تُنقل إلى المستشفى بسبب تليف الكبد، وتعترف بخطأ يرتكبه العديد من الفيتناميين

مديرة الشؤون الاجتماعية - مديرة تم تشخيص إصابتها بتليف الكبد تعترف بتناول شرائح اللحم وشرب النبيذ الأحمر يومياً...

على الرغم من عدم وجود تاريخ للإصابة بالتهاب الكبد B أو C، وعدم وجود مرض الكبد الدهني، فوجئت مديرة تبلغ من العمر 63 عامًا في الصين باكتشاف ارتفاع غير طبيعي في مستويات ALT (مؤشر على وظائف الكبد) لديها خلال فحص صحي حديث، حيث وصلت إلى 160 وحدة دولية/لتر (القيم الطبيعية هي 5-37 وحدة دولية/لتر).

قال الطبيب إن نتائج فحص الدم أظهرت أن مستوى الحديد لدى المريض أعلى بثلاثة أضعاف تقريبًا من المعدل الطبيعي. وكشف التصوير بالموجات فوق الصوتية عن تليف الكبد. وشُخِّصت حالة المريض بتليف الكبد نتيجة فرط الحديد.

صورة توضيحية

أثناء مراجعة التاريخ الطبي للمريضة، اكتشف الطبيب أنها كانت مولعة بتناول شرائح اللحم وشرب النبيذ الأحمر. كانت المريضة تتناول شرائح اللحم والنبيذ بشكل شبه حصري في جميع وجباتها. ووفقًا للطبيب، قد يكون هذا سببًا لزيادة نسبة الحديد في جسمها وتلف كبدها.

وأوضح الطبيب أن لحم البقر غني بالحديد، إذ يحتوي كل 100 غرام منه على 2.7 ملغ من الحديد. وقد يؤدي الإفراط في تناول لحم البقر إلى زيادة نسبة الحديد في الجسم وتراكمه في الكبد. ويُسبب تراكم الحديد في الكبد إجهادًا تأكسديًا، مُنتجًا جذورًا حرة تُلحق الضرر بخلايا الكبد. كما يُمكن أن يُسبب ذلك التهابًا وتلفًا في أنسجة الكبد، مما يزيد من خطر الإصابة بالتهاب الكبد وتليف الكبد.

لعلاج حالة المريض، وصف الطبيب فحوصات دم شهرية لإزالة الحديد الزائد من الجسم. بعد عدة أشهر من العلاج، عادت مستويات الحديد لدى المريض إلى طبيعتها. ومع ذلك، كان على المريض الاستمرار في تناول الأدوية لعلاج تليف الكبد.

أوصى الطبيب المريض بتغيير نظامه الغذائي لتحسين صحة الكبد. واقترح عليه تحديدًا تقليل استهلاك اللحوم الحمراء واستبدالها باللحوم البيضاء الأقل احتواءً على الحديد، كالدجاج والسمك. كما نصحه بإضافة المزيد من الخضراوات الورقية إلى وجباته اليومية للتحكم في مستوى الحديد في جسمه.

6 مشاكل صحية محتملة إذا تناولت الكثير من اللحوم الحمراء.

صورة توضيحية

يسبب زيادة الوزن والسمنة

يُعدّ لحم البقر، وخاصة القطع الدهنية كالضلوع والبطن، غنياً جداً بالسعرات الحرارية. وقد يؤدي الإفراط في تناوله إلى زيادة سريعة في الوزن، ما يسبب السمنة. إضافةً إلى ذلك، يزيد من خطر الإصابة بأمراض خطيرة كأمراض القلب والأوعية الدموية، والسكري، وارتفاع ضغط الدم، وبعض أنواع السرطان.

يسبب أمراض الجهاز الهضمي

يُعدّ لحم البقر من اللحوم الغنية بالبروتين والتي تستغرق وقتًا طويلاً للهضم. وقد يؤدي الإفراط في تناوله إلى مشاكل في الجهاز الهضمي. كما أنه منخفض الألياف، مما يجعل البراز قاسيًا ويصعب مروره عبر الأمعاء، مسببًا الإمساك. وتُنتج عملية هضم لحم البقر كمية كبيرة من الغازات، مما يُسبب الانتفاخ وعسر الهضم. وقد يؤدي تناول كميات كبيرة من لحم البقر لدى بعض الأشخاص إلى تفاقم أعراض متلازمة القولون العصبي.

زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية

يحتوي لحم البقر، وخاصةً اللحم الدهني، على مستويات عالية من الكوليسترول والدهون المشبعة. يؤدي الإفراط في تناول الدهون المشبعة إلى زيادة الكوليسترول الضار (LDL) في الدم، مما يسبب تصلب الشرايين ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل مرض الشريان التاجي والسكتة الدماغية وفشل القلب.

زيادة خطر الإصابة بالنقرس

يُعدّ لحم البقر من أغنى مصادر البيورينات. عند دخول البيورينات إلى الجسم، تخضع لعمليات أيضية معقدة، وتنتج في النهاية حمض اليوريك. في الظروف الطبيعية، يذوب حمض اليوريك في الدم ويُطرح مع البول.

مع ذلك، إذا أنتج الجسم كمية زائدة من حمض اليوريك أو لم تتمكن الكليتان من إخراجه بكفاءة، سيرتفع تركيز حمض اليوريك في الدم، مما يؤدي إلى فرط حمض يوريك الدم. يتراكم حمض اليوريك الزائد في الدم، ولا يُطرح بالكامل عبر الكليتين، فيتبلور إلى بلورات حادة تترسب في المفاصل، وخاصة مفصل إصبع القدم الكبير، مسببةً نوبات النقرس الحادة.

وضع عبئا على الكلى

تعمل الكليتان كمحطات ترشيح مجهرية، حيث تُنقّيان الدم باستمرار، وتزيلان الفضلات مثل اليوريا والكرياتينين والماء الزائد، مع تنظيم توازن الكهارل وضغط الدم في الجسم. مع ذلك، عند الإفراط في تناول البروتين، وخاصةً البروتين الموجود في اللحوم الحمراء كالبقر، تُضطر الكليتان للعمل بجهدٍ كبير للتعامل مع الكمية المتزايدة من الفضلات النيتروجينية، مما يُسبب ضغطًا على الكبيبات والأنابيب الكلوية. قد يؤدي ذلك في النهاية إلى تلف الكلى، وانخفاض كفاءة الترشيح، وزيادة خطر الإصابة بأمراض الكلى المزمنة.

زيادة خطر الإصابة بالسرطان

أظهرت بعض الدراسات أن الإفراط في تناول اللحوم الحمراء، بما في ذلك لحم البقر، قد يزيد من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان. إذ يمكن للمركبات التي تتكون أثناء طهي اللحوم في درجات حرارة عالية أن تُلحق الضرر بالحمض النووي وتزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. كما أظهرت بعض الدراسات وجود صلة بين الإفراط في تناول اللحوم الحمراء وزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. وقد يزيد الإفراط في تناول لحم البقر أيضاً من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس.

ما هي كمية اللحوم الحمراء الكافية؟

وفقًا لتوصيات الصندوق الدولي للوقاية من السرطان والمعهد الأمريكي لأبحاث السرطان، ينبغي مراعاة ما يلي عند تناول اللحوم الحمراء:

صورة توضيحية

- يوصى بتناول ما لا يزيد عن 3 حصص من اللحوم الحمراء أسبوعياً، بإجمالي استهلاك أسبوعي يبلغ حوالي 350-500 جرام من اللحوم الحمراء المصنعة (ما يعادل بحد أقصى حوالي 700 جرام من اللحوم النيئة، باستثناء وزن العظام).

يجب ألا تتجاوز كمية اللحوم الحمراء المستهلكة يومياً 70 غراماً في اليوم (اللحم المطبوخ)، وهو ما يعادل حوالي 100 غرام في اليوم من اللحم النيء، باستثناء العظام.

حددت التوصية السابقة كمية معينة ليتمكن الأفراد من تعديل كمية اللحوم الحمراء في نظامهم الغذائي. إضافةً إلى ذلك، يُنصح بزيادة استهلاك الدواجن والأسماك والبيض والحليب كبدائل للحوم الحمراء في الوجبات لضمان الحصول على كمية كافية من البروتين والعناصر الغذائية الدقيقة.

يُنصح باستشارة أخصائي تغذية للأفراد الذين يعانون من حالات طبية أو احتياجات غذائية محددة. وفي الوقت نفسه، يُعدّ اتباع نظام غذائي متنوع ومتوازن، إلى جانب ممارسة النشاط البدني المناسب وزيادة استهلاك الخضراوات الورقية، أمراً ضرورياً.

يوصي المعهد الوطني للتغذية بتناول 480-560 جرامًا من الفاكهة والخضراوات يوميًا للشخص الواحد، بما في ذلك 240-320 جرامًا من الخضراوات و240 جرامًا من الفاكهة الناضجة.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nu-giam-doc-63-tuoi-nhap-vien-vi-xo-gan-thua-nhan-mot-sai-lam-nhieu-nguoi-viet-mac-phai-17225020714341057.htm