مربى الليمون البري - هدية ثمينة من جبل ماو سون

أحدث الأخبار الموثوقة والدقيقة

استفادت تعاونية ماو سون الزراعية البيئية من الليمون البري العطري المتوفر بكثرة على سفوح جبل ماو سون، حيث قامت في السنوات الأخيرة بتصنيع العديد من منتجات الليمون البري، وأهمها مربى الليمون البري، وهو هدية صغيرة بنكهة حامضة وحارة، لذيذة وصحية. يحظى هذا المنتج بثقة المستهلكين داخل المقاطعة وخارجها، مما يجعله علامة بارزة في الجهود المبذولة لتعزيز قيمة المنتجات الزراعية المحلية.

تضم بلدية ماو سون بأكملها حاليًا أكثر من 70 هكتارًا من أشجار الليمون البري، مزروعة بين غابات اليانسون على سفوح الجبال. يُعدّ هذا المحصول من المحاصيل الرئيسية، ويشكل مصدر دخل هامًا للسكان. يبلغ ارتفاع أشجار الليمون البري الناضجة حوالي 3 أمتار، وتتميز بجذوعها المستقيمة وأوراقها الصغيرة وأشواكها الكثيرة وأغصانها الرقيقة وأوراقها المتناثرة.

يُحصد الليمون البري سنويًا بين شهري أغسطس وديسمبر. خلال ذروة موسم الحصاد، إذا لم يُستهلك أو يُعالَج في الوقت المناسب، فقد يفسد بسهولة، مما يُؤدي إلى ضياع المحصول. علاوة على ذلك، يُعطي هذا النوع من الليمون أفضل النتائج عندما تكون قشرته لا تزال خضراء، وهي الفترة التي يكون فيها الزيت العطري في أوج نضجه؛ فإذا تُرك لينضج، ستنخفض جودته بشكل ملحوظ. لذلك، يُساعد تحويله إلى مربى ليمون بري على إطالة مدة الحفظ، مع زيادة القيمة الاقتصادية لهذا المنتج المميز.

في عام ٢٠٢٥، وبسبب تأثير الأحوال الجوية وبعض العوامل الموضوعية، انخفض إنتاج الليمون البري بشكل ملحوظ مقارنةً بالسنوات السابقة. ومع ذلك، ظل سعر الشراء مستقرًا عند حوالي ٥٠ ألف دونج للكيلوغرام. وقد اشترت التعاونية حتى الآن حوالي ٥ أطنان من الليمون البري لمحصول هذا العام، منها حوالي ٤ أطنان مخصصة لتجهيز مربى الليمون البري.

بعد الحصاد، يُختار الليمون البري ويُفرز بعناية، ثم يُغسل ويُجفف. بعد ذلك، تُنقع الثمار في الملح بنسبة مُحددة، بناءً على المعرفة المحلية ووصفة شعب داو ماو سون السرية، لمدة أسبوع تقريبًا. بفضل هذه الطريقة، تحتفظ الثمار المجففة بمحتوى الزيت العطري من قشر الليمون، وهي غنية بفيتامين ج، ويمكن حفظها طبيعيًا لفترة زمنية مُحددة.

عندما يبدأ الليمون بالانكماش والتجعد قليلاً على قشرته، تُنزع بذور الليمون، ثم تُوضع على الموقد لتُطهى يدويًا مع العسل والزنجبيل والزنجبيل الأحمر (الزنجبيل الجبلي). على الرغم من أن هذه الطريقة التقليدية تستغرق وقتًا وجهدًا، إلا أنها تُحافظ على نكهة الليمون البري الكاملة ومرونته الطبيعية ورائحته المميزة. يُقدر أن متوسط ​​استهلاك 4-5 كجم من الليمون البري الطازج يُعالَج حوالي كجم واحد من ليمون الغابة المُسَلَّح.

بعد طهيه، يكتسب مربى الليمون البري لونًا ذهبيًا، وقوامًا مطاطيًا، ونكهة غنية حلوة وحامضة، ونكهة خفيفة من الزنجبيل، ورائحة الليمون والعسل. يُبرّد المربى ويُعلّب ويُلصق عليه ويُغلّف قبل طرحه في السوق. وقد بنت تعاونية ماو سون الزراعية البيئية هويةً تجاريةً لها، وأعلنت عن جودة منتجاتها، وطبّقت رموز التتبع الإلكتروني، والتزمت بالامتثال الصارم لمعايير سلامة الغذاء لمنتجات مربى الليمون البري.

في عام ٢٠٢٢، سيحصل مربى الليمون البري من ماو سون على تصنيف ثلاث نجوم من OCOP، مما يفتح آفاقًا جديدة لتسويق المنتج في الأسواق المتخصصة وتوسيع نطاق توزيعه. بسعر بيعه الحالي البالغ ١٠٠,٠٠٠ دونج للعلبة، يُمثل هذا المنتج مصدر دخل ثابتًا للتعاونيات ومزارعي الليمون البري. كما يُعد مربى الليمون البري منتجًا شائعًا في مجموعة المنتجات الزراعية المُصنّعة التابعة للتعاونية الزراعية البيئية ماو سون.

بفضل خصائص الليمون، الممزوجة بمكونات من جبال وغابات ماو سون، يُعدّ مشمش الليمون البري خيارًا طبيعيًا يُساعد في تخفيف السعال والتهاب الحلق ونزلات البرد. يرث هذا المنتج المعرفة الأصيلة لشعب داو ماو سون، ويُعرض بانتظام في المعارض والأسواق الزراعية داخل المقاطعة وخارجها... كل علبة مشمش ليست مجرد هدية صحية، بل تُساهم أيضًا في تعريف المستهلكين داخل المقاطعة وخارجها بهوية منتجات المرتفعات.

المصدر: https://baolangson.vn/o-mai-chanh-rung-thuc-qua-quy-tu-nui-mau-son-5065903.html