في الغرب، هناك خضار رخيص الثمن "يحبه الجميع"، يُعرف بأنه جوهر الريف ذو الاستخدامات المعجزة!

من بين الخضراوات المألوفة في الريف الفيتنامي، يبرز الثوم المعمر بمظهره البسيط ونكهته الحلوة المميزة. بالنسبة للغرب، لا يُعدّ هذا الخضر جزءًا من وجبة غنية بنكهة وطنهم فحسب، بل هو أيضًا هبة من الطبيعة ذات قيمة اقتصادية وصحية.

في كل موسم فيضان من يونيو إلى أغسطس حسب التقويم القمري، ينتظر الناس في الغرب بفارغ الصبر ظهور الثوم المعمر المائي. ينمو هذا النبات تلقائيًا في الحقول المغمورة بالمياه، دون عناية فائقة، بأوراق خضراء طويلة وناعمة كشرائط الحرير.

يتميز الثوم المعمر المائي بأوراق خضراء طويلة ومسطحة، ناعمة وإسفنجية ومقرمشة. عند تناوله، يتميز بطعم حلو سهل التناول.

بحسب مزارعي الثوم المعمر في آن جيانج ، يُعدّ الثوم المعمر خضارًا ينمو طبيعيًا دون الحاجة إلى زراعته أو تسميده، ومع ذلك، فإنه ينمو في حقولٍ خصبة كل عام. سهل الحصاد والبيع، وسعره مناسب جدًا، ويحبه الناس لمذاقه الحلو.

قطف هذه الخضرة بسيط للغاية، لكنه يتطلب مهارة، إذ ندخل الحقل، ونمسك جذور الثوم المعمر برفق، ونرجّها برفق لإزالة التربة، ثم نسحبها ببطء. بعد ذلك، تُغسل باقات الخضراوات الطازجة، وتُربط، وتُعرض في السوق.

يتمتع هذا النوع من الثوم المائي بالقدرة على النمو والتطور ليس فقط في بيئات المياه العذبة، بل أيضًا في بيئات المياه الملوثة بالشب، ولا يزال هذا النبات قادرًا على النمو بشكل طبيعي.

كيفية زراعة الثوم المعمر والعناية به

لا يقتصر الأمر على الثوم المعمر المائي، بل يحظى الثوم المعمر التقليدي المزروع في التربة بشعبية كبيرة، لا سيما في ريف فيتنام. يتميز بسهولة زراعته، وغالبًا ما يزدهر في التربة الرطبة والوافرة الضوء.

يحتاج الثوم المعمر المزروع في الأرض فقط إلى فكّه والحفاظ على رطوبته الكافية لينمو بسرعة. تنمو أوراقه مجددًا بعد قطعها، ويمكن حصاده عدة مرات شهريًا. ويتميّز الثوم المعمر المائي بخصائصه الفريدة، فهو لا يتأثر بالبيئة المحيطة. حتى في المناطق التي تلوثت مياهها بالشب، يظل هذا النبات أخضرًا ومزدهرًا، مما يُثبت حيويته القوية.

الثوم المعمر المائي - يُطلق عليه الناس عادةً لقب "هبة من السماء" لأنه نوع من الخضراوات ينمو طبيعيًا دون الحاجة إلى زراعة. علاوة على ذلك، يتميز الثوم المعمر المائي بقيمته الاقتصادية العالية، وهو لذيذ جدًا. الصورة: محطة إذاعة وتلفزيون مقاطعة لونغ آن.

أطباق لذيذة من الثوم المعمر

ليس الثوم المعمر مجرد توابل مألوفة، بل هو أيضًا المكون الرئيسي للعديد من الأطباق الريفية. بقليل من الثوم المعمر الأخضر، يمكنكِ تحضير أطباق تُبهر قلوب الناس.

هناك طرق عديدة لتحضير الثوم المعمر، لكن بالنسبة للغرب، أبسطها هو غليه وتغميسه في صلصة السمك. يا إلهي، حلاوة الثوم المعمر الممزوجة بصلصة السمك المالحة والحارة، لن تنساها أبدًا بعد تناولها!

كراث مع صلصة سمك. الصورة: BHX

طبق آخر لا يُفوّت هو سمك الفرخ المطهو ​​ببطء مع الثوم المعمر. مرق السمك غني بالتوابل الحارة، مما يجعله صلصة غمس مثالية للثوم المعمر المسلوق. في الأيام الباردة الممطرة، سيجمع هذا الطبق مع وعاء من الأرز الأبيض الساخن جميع أفراد العائلة ويمنحهم شعورًا بالدفء.

بالإضافة إلى ذلك، يُستخدم الثوم المعمر في القلي السريع مع الأمعاء الدقيقة، وفي طهي الحساء مع اللحم المفروم، أو كمكوّن في بان سيو أو بان كوت. مهما كان الطبق الذي يُضاف إليه، يُضفي هذا النبات نكهةً لذيذةً فريدةً من نوعها.

بصل أخضر يُقدّم مع سمك الفرخ. الصورة: BHX

لا يُعدّ الثوم المعمر طبقًا ريفيًا فحسب، بل يُعدّ أيضًا مصدر دخل ثابتًا لسكان الغرب. خلال موسم الفيضانات، يُباع الثوم المعمر غالبًا بسعر يتراوح بين 30,000 و50,000 دونج للكيلوغرام، حسب نضارته وطلب السوق.

هذه الخضرة سهلة البيع، فكل من يذهب إلى السوق تقريبًا يتوقف لشراء باقة منها. الثوم المعمر طازج، أخضر، حلو المذاق، وسعره مناسب، لذا فهو من أوائل الخضراوات التي تُباع يوميًا.

استخدامات الثوم المعمر

ليس الثوم المعمر لذيذًا فحسب، بل يُعرف أيضًا بأنه دواء قيّم في الطب التقليدي. ووفقًا للطبيب نجوين فان تام، من معهد فيتنام للطب التقليدي، يتميز الثوم المعمر بطعمه الدافئ والحار والحلو، مما يُقدم فوائد صحية عديدة. ووفقًا لهذا الطبيب، يُساعد الثوم المعمر في تخفيف نزلات البرد، وتقليل البلغم، وتخفيف السعال، ودعم الجهاز الهضمي، وزيادة مقاومته. سيلاحظ الأشخاص الذين يعانون من السعال المزمن نتائج واضحة عند دمجه مع العسل أو الزنجبيل.

علاوة على ذلك، تُظهر الأبحاث الحديثة أن الثوم المعمر يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة وفيتامين ج والألياف. هذه المكونات ليست مفيدة للقلب فحسب، بل تُساعد أيضًا على تحسين الجهاز الهضمي، وتقليل خطر الإصابة بالأمراض الالتهابية، والوقاية من الإمساك.

الثوم المعمر، من ريف الغرب إلى مائدة العائلة، رمزٌ للبساطة والألفة والتفرد. نكهة هذه الخضار لا تُثري الوجبة فحسب، بل تُضفي عليها أيضًا قيمًا غذائية وصحية رائعة.

المصدر: https://danviet.vn/o-mien-tay-co-loai-rau-gia-re-van-nguoi-me-duoc-menh-danh-la-tinh-hoa-cua-dong-que-voi-cong-dung-than-ky-20250127221626256.htm