محل نودلز لحم البقر يغير لافتاته وأطباقه: لماذا اختفى لحم الخنزير فجأة؟

تقوم العديد من محلات معكرونة لحم البقر في هيو بتغطية عبارة "جيو تشا" على لافتاتها وتتحول إلى بيع معكرونة البط ومعكرونة اللحم البقري للحفاظ على العملاء بينما يحذر رواد المطاعم من استخدام لحم الخنزير.

في الأيام الأخيرة، أثار تفشي حمى الخنازير الأفريقية ومعلومات عن مرض العقدية الخنزيرية في مدينة هوي قلق الكثيرين. لا يواجه بائعو لحم الخنزير في السوق صعوبات فحسب، بل تأثرت أيضًا محلات بيع نودلز لحم البقر في هوي .

قام متجر لنودلز اللحم البقري في مدينة هوي بتغطية كلمة "جيو تشا" على لافتته، واستبدلها بحساء نودلز اللحم البقري وحساء نودلز البط للاحتفاظ بالعملاء - الصورة: لي هواي نهان

بون بو هوي، وهو طبق شهير في العاصمة القديمة، لا يُحضّر من لحم البقر فحسب، بل يُقدّم أيضاً مع لحم الخنزير المقدد وسجق الخنزير. ولذلك، غالباً ما تحمل لافتات مطاعم بون بو عبارة "بون بو، لحم خنزير، سجق". ومع ذلك، عندما يخشى الناس لحم الخنزير، وخاصةً بعد تسجيل حالات إصابة بالمكورات العقدية الخنزيرية في مدينة هوي، وجد العديد من أصحاب المطاعم طرقاً للتكيف. فقاموا بتغيير الطبق، وغطوا اللافتة بعبارة "لحم خنزير".

يجب التكيف للاحتفاظ بالعملاء

السيدة فان ثي لي، ٥٥ عامًا، صاحبة متجر عريق لنودلز لحم البقر في شارع ترونغ تشينه، حي آن كو (المُدمج مع أحياء آن كو، آن دونغ، آن تاي في حي ثوان هوا القديم)، قالت: "في الأيام القليلة الماضية، كان الزبائن الذين يأتون إلى المتجر يسألون بحذر شديد عن أصل لحم الخنزير. كثيرون يهزون رؤوسهم ويغادرون عند سماعهم بوجود لحم خنزير أو سجق. في بعض الأيام، لا أستطيع بيع سوى بضعة أطباق من نودلز لحم البقر بدون لحم خنزير أو سجق، بينما كنتُ سابقًا أبيع مئات الأطباق يوميًا. لذلك، اضطررتُ فورًا إلى الانتقال إلى نودلز البط ونودلز لحم البقر بدون لحم خنزير أو سجق. مع أنني أعلم أنني أفقد خصائص نودلز لحم البقر التقليدية في هوي، فكيف سأعيش إن لم أتغير؟"

تم "إزالة" أطباق لحم الخنزير والنقانق من قائمة العديد من المطاعم، وبدلاً من ذلك، تستخدم أطباق الشعيرية لحم البقر والبط فقط - الصورة: LE HOAI NHAN

حساء نودلز لحم البقر قبل ظهور مرض العقدية الخنزيرية - الصورة: لي هواي نهان

وبالمثل، في محل نودلز لحم البقر للسيدة بوي ثي فونغ (51 عامًا) في شارع نجوين ترونغ تو، حي ثوان هوا (المُدمج من أحياء فينه نينه، فو هوي، فو نهوان، فونغ دوك، فوك فينه، وترونغ آن في حي ثوان هوا القديم)، استخدم صاحب المحل شريطًا لاصقًا لتغطية عبارة "جيو، تشا". وبدلاً من ذلك، كُتب على اللافتة الآن "نودلز البط، نودلز لحم البقر" مع عبارة "استخدم لحم البقر فقط".

وبحسب السيدة فونج، فإن المطعم لا يقوم بتغيير القائمة فحسب، بل يهدف أيضًا إلى طمأنة العملاء مع ضمان اللذة والنكهة الفريدة لحساء المعكرونة باللحم البقري.

بعض المحلات تستخدم شريطًا لتغطية الكلمات "جيو، تشا، كوا" (مصنوعة من لحم الخنزير) على لافتاتها - الصورة: لي هواي نهان

في السوق، لا يزال الناس يبيعون لحم الخنزير كالمعتاد. لا تزال عائلتي تأكله لأننا نعلم أنه يخضع للفحص. ومع ذلك، وبسبب قلق الكثيرين، انخفض عدد الزبائن بشكل ملحوظ. يخشى الناس تناول لحم الخنزير، وخاصة نقانق لحم الخنزير، مما أدى إلى انخفاض الإيرادات بشكل كبير. علينا أن نكون أكثر مرونة. إذا حافظنا على الطريقة القديمة، فسيكون من الصعب علينا البقاء. في هذه الأيام، نبيع نودلز البط، ونودلز اللحم البقري، وحساء النودلز المصنوع من العظام للحفاظ على حلاوته الطبيعية. يبدو أن عدد الزبائن قد زاد قليلاً،" قالت السيدة فونغ.

السيدة نجوين ثي ثاو (75 عامًا، من سكان حي ثوان هوا)، وهي من رواد المطاعم الدائمين وتختار حساء نودلز اللحم البقري كطبق فطور، قالت: "إن سماع أخبار حمى الخنازير والمكورات العقدية الخنزيرية يُقلقني كثيرًا. كنتُ سابقًا أتناول حساء نودلز لحم البقر مع لحم الخنزير والنقانق أسبوعيًا، لكنني الآن مضطرة للامتناع عنه. كما أنني سعيدة برؤية بعض المطاعم تُقدم حساء نودلز البط".

لقد جعل هذا التغيير العديد من رواد المطاعم يشعرون بالأمان عند اختيار حساء المعكرونة باللحم البقري لتناول الإفطار - الصورة: LE HOAI NHAN

وبحسب المعلومات الصادرة عن إدارة الصحة في مدينة هوي، فقد اكتشفت هذه المنطقة حتى 17 يوليو/تموز 38 حالة إصابة بالمكورات العنقودية الخنزيرية، تم تسجيل حالتي وفاة منها.

فيما يتعلق بوباء الخنازير، أكد السيد نجوين دينه دوك، مدير إدارة الزراعة والبيئة في مدينة هوي، أن المنطقة تسيطر بشكل جيد على الوضع الوبائي للخنازير. على الرغم من وجود وباء أذن الخنازير الزرقاء وحمى الخنازير الأفريقية في بعض المناطق المحلية، إلا أن القطاع البيطري في هوي تمكن من اكتشاف المرض والقضاء عليه على الفور، مما حال دون انتشاره. وفيما يتعلق بالمناطق التي أصيب فيها الناس بالعقدية الخنزيرية، قال السيد دوك إن القوة البيطرية أخذت عينات من الخنازير في عائلة الشخص المصاب وكذلك المنطقة المحيطة بها، وأظهرت نتائج الاختبارات أن الخنازير سليمة.

وأضاف السيد دوك أيضًا أنه يجب على الناس أن يشعروا بالأمان عند تناول لحم الخنزير طالما أنه مطبوخ جيدًا ومسلوق، والاهتمام بالنظافة وسلامة أدوات المعالجة.

المصدر: https://thanhnien.vn/quan-bun-bo-hue-sua-bang-hieu-doi-mon-vi-sao-gio-cha-bong-bien-mat-185250718094959076.htm