مقهى موقد نار منذ أكثر من 40 عامًا في وسط دا نانغ

في شارع فام نجو لاو رقم 1 (مدينة دا نانغ )، يقع مقهى بلا اسم ولا لافتة إعلانية، ولكنه دائمًا ما يكون مزدحمًا بالناس الذين يأتون للاستمتاع بمشروباته. بفضل طريقة تحضيره الفريدة ونكهته الغنية، أصبح المقهى على مدى العقود القليلة الماضية ملتقىً للعديد من محبي القهوة.

الزبائن ينتظرون الحصول على القهوة

حوالي الساعة الرابعة فجرًا، أشعلت السيدة فو ثي بيتش لين (59 عامًا، من سكان حي هاي تشاو بمدينة دا نانغ) النار لتحضير قهوة مُرشَّحة للزبائن. كانت رائحة دخان الموقد ورائحة القهوة المنبعثة من الأباريق الصغيرة بمثابة "أجراس" أيقظت سكان الزقاق الصغير.

بار قهوة الفلتر

تُثير مقاهي الفلترة فضول العديد من الزبائن بفضل طريقتها الفريدة في تحضير القهوة. أدوات التخمير عبارة عن فلاتر طويلة مصنوعة من قماش ناعم، بالإضافة إلى أوانٍ صغيرة من الألومنيوم تُستخدم لغلي الماء لتتبيل القهوة.

ظهرت قهوة الفلتر في سايغون في خمسينيات القرن الماضي. ويعود اسم قهوة الفلتر أيضًا إلى الفلتر المستخدم في تحضير القهوة. كانت هذه طريقة شهيرة لتحضير القهوة، وكانت تُعتبر جزءًا من ثقافة القهوة لدى سكان سايغون آنذاك.

بعد إشعال النار وغلي الماء، تُبقي السيدة لين النار على درجة غليان الماء عند حوالي 90-95 درجة مئوية. ووفقًا للسيدة لين، تُحدد درجة حرارة الماء جودة القهوة. فإذا كانت درجة حرارة الماء مرتفعة جدًا أو منخفضة جدًا، سيتأثر طعم القهوة.

يظل الموقد يعمل بشكل مستمر حتى إغلاق المتجر.

ثم خلطت ثلاثة أنواع من القهوة، حوالي ٥٠٠ غرام، وسكبتها في الفلتر الموضوع على إبريق الألومنيوم. ولضمان نقع مسحوق القهوة بالتساوي، صبّت الماء المغلي برفق، واستخدمت ملعقة لتحريك خليط القهوة في الفلتر.

أُعيدت أدوات تحضير القهوة من مدينة هو تشي منه بواسطة أفراد العائلة. من أدوات التخمير إلى طريقة التحضير، سيتذكر كل زائر هذه الذكريات القديمة...

بعد ذلك، صبّت القهوة المُستخلصة في الفلتر لعملية الاستخلاص الثانية. حرّكت القهوة برفق لتدفقها لمدة 3-5 دقائق تقريبًا. بعد فصل الماء عن القهوة المطحونة، صبّت القهوة في برطمان زجاجي لتبرد، مما سهّل تحضير فنجان القهوة النهائي.

يعد المقهى المصدر الرئيسي للدخل بالنسبة لعائلة السيدة لين.

من خلال طريقة التخمير الفريدة هذه، يتم إنشاء كوب من القهوة بطعم حلو، مع القليل من الطعم الدهني في الطعم الأمامي؛ سيكون هناك طعم مرير طفيف في الطعم اللاحق وستبقى رائحة القهوة في الفم لفترة طويلة.

كوب قهوة جاهز

أبيع القهوة يوميًا، ولا أغلق المتجر إلا مؤقتًا عندما أمرض. وخلال فترة تعافيي، لا أزال أتلقى العديد من المكالمات الهاتفية من زبائن دائمين يطلبون القهوة. في الأيام الباردة والممطرة، يزداد افتقاد الزبائن لنكهة القهوة التي أصنعها..."، هذا ما قالته السيدة لين.

يأتي الزبائن الدائمون لشرب القهوة منذ الصباح الباكر

استقطب مقهى "الفلتر" الفريد انتباه السياح من خلال العديد من المنشورات على مواقع التواصل الاجتماعي. بدءًا من طريقة تحضيره الفريدة ووصولًا إلى سعر كوب القهوة الواحد الذي يبلغ 10,000 دونج فقط، أصبح المقهى تدريجيًا وجهةً رائجةً في مدينة دا نانغ. وقد زار العديد من السياح مقهى السيدة ليان الفلتر للاستمتاع بتجربة القهوة، وهم راضون جدًا عن خدمة صاحبة المقهى.

علق السائح ميخائيل ستروجانوف (على اليمين) أن نكهة القهوة هنا غنية جدًا وطريقة التخمير مثيرة للاهتمام للغاية.

السيد نجوين دونغ (74 عامًا، مقيم في منطقة هاي تشاو، مدينة دا نانغ) - وهو زبونٌ مُرتبطٌ بالمقهى منذ أكثر من 30 عامًا - قال: "أشرب القهوة هنا منذ عقود. باستثناء أيام عملي، غالبًا ما أتوقف عند المقهى وأستمتع بفنجان قهوة ساخنة. أجد جودة القهوة مناسبةً لميزانية العمال العاديين. ورغم أن سعرها في متناول الجميع، إلا أنها تُقدم قهوةً قويةً وعالية الجودة...".

يتم توزيع آلاف أكواب القهوة مجانًا، ويسافر العملاء مئات الكيلومترات للاستمتاع بها

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/quan-ca-phe-vot-bep-lua-hon-40-nam-giua-trung-tam-da-thanh-185230308165502459.htm