ما هي الأطعمة المعرضة لخطر التلوث بالسالمونيلا؟

ووفقا للتقييم الأولي، فإن بكتيريا السالمونيلا قد تكون السبب في حالات التسمم الغذائي المشتبه بها بعد تناول الخبز في مدينة هوشي منه الأسبوع الماضي.

على مدى أسبوع تقريبا، استقبلت 8 مستشفيات في مدينة هوشي منه حالات يشتبه في أنها تسمم غذائي بعد تناول الخبز.

وفقًا لدائرة الصحة في مدينة هوشي منه، فإن البيانات السريرية وشبه السريرية لمعظم المرضى الذين يعانون من التسمم الغذائي بعد تناول الخبز تتفق في البداية مع البكتيريا المعوية، وعلى الأرجح بكتيريا السالمونيلا.

اضطر المريض إلى دخول مستشفى تام آنه في مدينة هوشي منه بعد تناول الخبز.

الصورة: BV

فيما يتعلق ببكتيريا السالمونيلا، تشير بعض الدراسات المحلية إلى أن هذه البكتيريا قادرة على التسبب بالمرض، وتتسبب بأعراض معوية حادة: ألم في البطن، وحمى، وإسهال، وقيء. تتراوح فترة حضانتها عادةً بين 6 و72 ساعة.

وفقا لمنظمة الصحة العالمية ، تعد بكتيريا السالمونيلا واحدة من الأسباب الأربعة الرئيسية للإسهال في جميع أنحاء العالم.

تنتشر بكتيريا السالمونيلا على نطاق واسع بين الحيوانات الأليفة والبرية. وهي شائعة لدى الدواجن والخنازير والماشية والحيوانات الأليفة، بما في ذلك القطط والكلاب والطيور والزواحف.

تنتقل عدوى السالمونيلا لدى البشر عادةً عن طريق تناول منتجات حيوانية ملوثة (البيض واللحوم والدواجن والحليب). كما وُجدت أطعمة أخرى، بما في ذلك الخضراوات الملوثة بالبراز، متورطة في انتقال العدوى.

يمكن أن ينتقل الفيروس من إنسان إلى آخر. كما تنتقل العدوى البشرية عند ملامسة الحيوانات المصابة، بما فيها الحيوانات الأليفة. وغالبًا لا تظهر على هذه الحيوانات المصابة أعراض المرض.

تتطلب الوقاية من الإصابة بالسالمونيلا اتخاذ تدابير الرقابة في كل مرحلة من مراحل سلسلة الغذاء، من الإنتاج إلى المعالجة؛ إنتاج الأغذية وإعدادها في كل من شركات الأغذية وفي المنزل.

تأكد من طهي الطعام جيدًا؛ اشرب الحليب المبستر أو المغلي فقط؛ تجنب الثلج إلا إذا كان مصنوعًا من مياه آمنة.

في حال الشك في سلامة مياه الشرب، اغليها. إذا تعذر غليها، طهّرها بمطهر معتمد من الهيئة الصحية.

اغسل يديك جيدًا وبشكل متكرر بالصابون، خاصة بعد ملامسة الحيوانات الأليفة أو حيوانات المزرعة، أو بعد استخدام المرحاض.

اغسل الفواكه والخضراوات جيدًا، خاصةً إذا كنت تتناولها نيئة. قشّرها إن أمكن.

وفقًا لمنظمة الصحة العالمية، تكون أعراض عدوى السالمونيلا خفيفة نسبيًا. ومع ذلك، في بعض الحالات، وخاصةً لدى الأطفال وكبار السن، قد يصبح الجفاف شديدًا ومهددًا للحياة.

المصدر: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-nao-co-nguy-co-nhiem-khuan-salmonella-185251110095758913.htm