مطعم "مدعوم" يقدم أطباقًا بسيطة، ويستحضر عالمًا من الذكريات الجميلة

في مدينة دونغ هوي (كوانغ بينه)، يوجد مطعم يُعدّ من أكثر المطاعم تميزًا في فيتنام، مطعم يتمنى كل من يسمع عنه زيارته ولو لمرة واحدة، وبمجرد زيارته، يتمنى العودة إليه لأنه يشتاق إليه. إنه مطعم الأرز المدعوم.

الدعم مفهوم يُستخدم للإشارة إلى فترة اقتصادية في بلدنا بعد الحرب، من أوائل عام ١٩٧٦ إلى أواخر عام ١٩٨٦، أي قبل فترة دوي موي. وهو أسلوب اقتصادي لتوزيع السلع بموجب قسائم تُديرها الدولة، مما يُقيّد حرية الناس في البيع والشراء في السوق أو نقل السلع من منطقة إلى أخرى.

لماذا دعم الأرز؟

إنها ذكرى عميقة تُجسّد معاناة وحرمان من هم في الستينيات من العمر فما فوق في الحياة الاقتصادية. ولأنه عاش تلك الفترة العصيبة، خطرت ببال صاحب المطعم، السيد نجوين نهو كوينه، فكرة افتتاح مطعم على غرار فترة الدعم، وأطلق عليه اسمًا فريدًا: "أرز الدعم".

أرز كوانغ بينه المدعوم - متجر أغذية مدعوم مملوك بشكل مشترك

الصورة: HTS

يقع المطعم في وسط مدينة دونغ هوي في شارع نجوين سون.

واجهة المطعم عبارة عن منزل بسيط مسقوف بالقش، عليه لافتة قديمة بخط يد غير واضح، وعلى الحائط بضع دراجات من ماركة ثونغ نهات بلوحاتها وطلائها المتقشر من آثار الحرب ضد أمريكا. كل هذا مخفي تحت شجيرة من الخيزران، وأوراقها المتساقطة تُصدر حفيفًا كحنين إلى الماضي، مما يُثير حماس الزبائن الأكبر سنًا بمجرد دخولهم.

وعاء من الأرز الممزوج بالكسافا، وعاء من الباذنجان المخلل... مليء بالذكريات

الصورة: ها هونغ

تصميم المتجر الداخلي مُتماشي مع هذا "الأسلوب". طاولات وكراسي الزبائن القديمة، والأرائك الخشبية البسيطة التي تُميز عصر الفقر، والطلاء المُتقشر لترموسات رانغ دونغ، وأباريق الشاي السوداء من سيراميك كوانغ بينه من سنوات ما بعد الحرب، كلها تُحيط بأجهزة الراديو الترانزستور التي كانت حلمًا للكثيرين، كترتيب مُتقن للغاية...

وعلى جدران الخيزران بشكل خاص، علق صاحب المكان شعارات شهيرة في ذلك الوقت مثل: "كل شخص يعمل بجد مثل اثنين من أجل الجنوب الحبيب"، "لا يوجد شيء أغلى من الاستقلال والحرية" مع قواعد صارمة "لا قطع في الطابور، الأولوية للمحاربين القدامى المعاقين"...

إنها في الحقيقة مساحة معمارية داخلية ذات لون دعم قوي يجعل أسلافنا يتأثرون بمجرد رؤيتهم.

يتميز أسلوب خدمة موظفي المطعم أيضًا بطابع كلاسيكي قوي. من ملابس "با با" المألوفة إلى طريقة ربط الفتيات لشعرهن، بمجرد النظر إليهن، يمكنك أن ترى أنهن ينتمين إلى كوانغ بينه، بسيطات وبسيطات كنساء الريف.

لقد تحدثوا إلى الضيوف بلطف وبتفكير، وأظهروا اهتمامًا ودودًا للغاية.

الضيوف الأكبر سنا يشعرون بالحزن والحنين إلى الماضي الصعب.

الصورة: ها هونغ

"استيقظ" سماء كاملة من الذكريات

أهم ما يميز مطعم "سبايدي" هو قائمة الطعام والأطباق المُفصّلة. جميعها أطباق مألوفة لدى عامة الناس، مثل الأرز المطهو ​​على البخار مع الكسافا، والأرز المطهو ​​على البخار مع البطاطا الحلوة، وبراعم القرع المقلية، وأوراق البطاطا الحلوة المسلوقة، وحساء الجوت مع سرطان البحر، واللحم المسلوق مع معجون الباذنجان والروبيان، والتوفو المطهو ​​على نار هادئة مع دهن الخنزير، والسمك المطهو ​​على نار هادئة مع الفلفل، والمطهو ​​على نار هادئة في قدر، والمطهو ​​على نار هادئة في قدر فخاري؛ والبصل المخلل، وهو طبق من الملفوف المخلل بنكهة الوطن الغنية، يُقدّم على صواني صغيرة بدلاً من الصواني التي تُقدّم مع عيدان الخيزران البسيطة.

يمكن القول إن كل طبق وكل وجبة تُقدم هنا تُثير في نفوس روادها ذكريات لا تُنسى. لذا، هناك ضيوف كبار في السن يتناولون الطعام ويتذكرون أيامهم. الأرز المطهو ​​على البخار مع الكسافا والبطاطا الحلوة يُجسد قصة حياتهم بأكملها.

بعد تناول وجبة شهية بنكهة محلية قوية، يمكن للزبائن احتساء أوراق شاي ساخنة وعطرة، تُضفي لمسةً رائعة على ذكريات الماضي المُستعادة. ولذلك، يُطلق الكثير من كبار السن على الأرز المدعوم اسم "أرز الذكريات" أو "أرز الحنين إلى الماضي".

مطعم الأرز المدعوم يكون مزدحمًا دائمًا.

الصورة: ها هونغ

بالنسبة للشباب، يُعد مطعم "كوم باو كاب" نقطة تسجيل دخول فريدة. يصطحبون بعضهم البعض إلى هناك لتناول الطعام والاستمتاع بالتقاط صور بمناظر خلابة، والتي تُثير حماس الكثير من الأصدقاء عند نشرها على مواقع التواصل الاجتماعي.

ولذلك، فإن العديد من مجموعات السياح عبر البلاد، ومجموعات المحاربين القدامى، والمتطوعين الشباب من جميع أنحاء البلاد عندما يأتون إلى كوانج بينه، يأتون إلى مطعم الأرز المدعوم لتناول الطعام والتذكر.

بالنسبة لمطعم الأرز المدعوم في كوانغ بينه، لا يقتصر العمل على الربح فحسب، بل هو فنٌّ يحمل قيمًا إنسانيةً جمة. إنه حقًا مطعمٌ لا يُنسى.