الليلة الماضية، تم تكريم 103 مطعمًا ومطعمًا في هانوي ومدينة هوشي منه بأربع فئات من الجوائز. بما في ذلك 4 مطاعم حائزة على نجوم ميشلان المرموقة، و4 مطعمًا/مطعمًا مختارًا من ميشلان (المطاعم الموصى بها من قبل دليل ميشلان)، و70 مطعم Bib Gourmand (مطاعم تقدم طعامًا لذيذًا بأسعار معقولة)، وحصل 29 أشخاص على جائزة دليل ميشلان الخاصة، وحظوا باهتمام كبير من العديد من محبي المطبخ الفيتنامي.
ماذا يقول أصحاب هذه المطاعم والمقاهي؟
حصلت مدينة Anan Ho Chi Minh على نجمة ميشلان واحدة
ومن بين المطاعم الـ 103 التي تم التصويت عليها، حصلت 3 مطاعم في هانوي ومطعم واحد في مدينة هوشي منه على نجمة ميشلان واحدة. وفقًا لدليل ميشلان، Anăn هو مطعم فيتنامي معاصر يرأسه الشيف بيتر كوونج فرانكلين الذي يطبق تقنيات الطبخ الحديثة على وصفات طعام الشارع لخلق نكهات جذابة. سواء طلبت تارتار التونة الطازجة، أو البيتزا الصغيرة المشوية على البط والموزاريلا وأعشاب، أو تاكو الجمبري ولحم الخنزير، أو لحم البقر الواغيو بالعظم، فإن كل طبق من الدرجة الأولى بنكهة وطعم وملمس متوازنين.
"بعد البيع، اتصل الجميع لتهنئتي وعلموا بالخبر".
في الساعة 8:30 صباح يوم 7.6 يونيو، كان مطعم الأرز المكسور با جين (منطقة فو نهوان) لا يزال مزدحمًا بالزبائن كالمعتاد. ومع ذلك، كان لدى السيدة نغوين نجوك ديب (65 عامًا، مالك) وابنها السيد ترونج فينه ثوي (41 عامًا) فرحة خاصة جدًا عندما تم تكريم المطعم الليلة الماضية من قبل دليل ميشلان في فئة الجائزة. مطعم بيب جورماند.
في وقت مبكر من هذا الصباح، كان مطعم "با جين" للأرز المكسور لا يزال يستقبل زبائن منتظمين.
"أنا لا أعرف أي شيء! الليلة الماضية، حوالي الساعة التاسعة صباحًا، بعد البيع، أرسل لي الأصدقاء والمعارف رسائل نصية متواصلة لتهنئتي قائلين إن مطعمي قد فاز للتو بجائزة ميشلان. من المستغرب جدا! في البداية، لم أكن أعرف ما هي، وعندما اتصلت بالإنترنت لمعرفة ذلك، اكتشفت أن هذه جائزة مرموقة، لذلك كنت سعيدًا جدًا. روى السيد فينه ثوي: "أبلغت والدتي، وكانت سعيدة ومتفاجئة أيضًا".
افتتحت مطعم "الأرز المكسور" هذا في عام 1995 لتربية طفلين، وتدير السيدة ديب المطعم منذ ما يقرب من 2 عامًا. بالنسبة لعائلتها وموظفي المطعم، يعد هذا تقديرًا كبيرًا لجهودهم وتفانيهم في خدمة العملاء.
في سن الرابعة عشرة، ذهب إلى المطعم لمساعدة والدته، بالنسبة للسيد فينه ثوي، كان المطعم هو شغف والدته وجهدها لعقود من الزمن لبنائه بمساهمات الأطفال في الأسرة. عند تقديمه لنا، قال إن كل حصة من الأرز هنا تكلف ما بين 14 - 76.000 دونج فيتنامي حسب النوع.
الأرز هنا محبوب من قبل العديد من العملاء.
وعليه، يتم بيع طبق كامل من الأرز مع 7 أطباق بأعلى سعر، لكن المالك ينصح شخصين بتناول هذه الحصة الخاصة لإنهاء كل شيء. يشكر صاحب المتجر جميع العملاء المحليين والأجانب على مر السنين لدعمهم الدائم للمتجر.
قالت السيدة ثو هوا (23 عامًا، وتعيش في منطقة فو نهوان) إنها كانت زبونًا منتظمًا لهذا المطعم لمدة 4 سنوات، منذ انتقالها إلى هنا. قبل ذلك، تعرفت على المطعم من خلال مقدمة من أحد الأصدقاء، ووقعت في حب الطعم منذ ذلك الحين.
"في كل مرة أشتهي فيها تناول الأرز المكسور، أفكر في هذا المطعم المشهور بأضلاعه الضخمة. إن أرز الأرز هنا لذيذ لأن مزيج المكونات وصلصة التغميس مناسبة جدًا لأذواق الغربيين مثلي".
يتراوح سعر كل حصة من الأرز بين 76.000 - 144.000 دونج فيتنامي حسب النوع.
الليلة الماضية، عندما شاهدت الكثير من المعلومات التي تمت مشاركتها على الشبكات الاجتماعية حول المطاعم التي فازت بجوائز ميشلان، تفاجأت الفتاة أيضًا عندما كان هناك مطعم مألوف أيضًا في القائمة. نشر العميل على الفور على الشبكات الاجتماعية لتقديمه وجاء هذا الصباح إلى المطعم "لمواكبة الاتجاه".
الفرح والسعادة
ومع ذلك، بعد تلقي دعوة من دليل ميشلان، قال ممثل مطعم Hoa Pasteur pho (المنطقة 3) إن المطعم لم يتمكن من ترتيب جدول زمني لحضور الحدث في هانوي.
وقال ممثل Pho Hoa إن المطعم يتشرف بالحصول على تقدير من دليل ميشلان.
"إن جائزة Bib Gourmand هي تقدير كبير للجهود التي بذلها جميع أفراد عائلتنا لتطوير مطعم Pho Hoa على مدى العقود الماضية. وقالت السيدة ترام (47 سنة، ممثلة مطعم): "نحن نحاول باستمرار تغيير وتحسين جودة الخدمة لخدمة العملاء بشكل أفضل".
السيدة نغوين ثي شييم (77 عامًا هذا العام، صاحبة مطعم Pho Hoa) بسبب كبر سنها، نقلته إلى أبنائها وأحفادها ليرثوه ويديروه. حتى الآن، تم تناقل المتجر عبر 3 أجيال. في حديثها عن اسم فو هوا، قالت السيدة شييم ذات مرة أنه منذ ما يقرب من 60 عامًا، كان شارع باستور يُسمى "شارع فو"، لأنه كان هناك أكثر من اثنتي عشرة عربة فو تباع على الطريق على بعد حوالي عشرة كيلومترات.
وقال المطعم إنه سيسعى باستمرار للاستجابة لحب العملاء على مدى نصف القرن الماضي.
في ذلك اليوم، بعد ظهر كل يوم، كانت هي ووالدتها وزوجها يدفعون عربة الفو إلى الشارع وينتقلون إليها في الساعة 12 ليلاً. تم تسمية اسم Pho Hoa على اسم رجل يُدعى Hoa كان يعمل بائعًا للفو بعربة قهوة. في كل يوم، غالبًا ما يدفع السيد هوا عربته للمشي لمسافة 20 كيلومترًا تقريبًا من سوق Xom Moi (منطقة Go Vap) إلى شارع Pasteur للبيع.
"لقد كان القدر أيضًا، فقد ترك عبء الفو لعائلتي، ولم يتردد في نقل العديد من أسرار الطبخ. والدتي وعمي أيضًا من الأشخاص الذين يعملون بجد للتعلم والاستكشاف، لذلك عندما يتعاملون مع pho، فإنهم أيضًا يحصلون على رضا العملاء. ولأننا أردنا رد امتنان السيد هوا، لم تغير عائلتي اسم المطعم ولكنها احتفظت باسم Pho Hoa منذ ذلك اليوم وحتى الآن،" شاركت السيدة شيم.
كما حصلت شعيرية الدجاج Ky Dong على جائزة مطعم Bib Gourmand.
كما قال السيد نجوين فان دوك (47 عامًا) - ممثل مطعم شعيرية الدجاج كي دونج (المنطقة 3) إن المطعم سعيد ويشرفه الحصول على جائزة مطعم Bib Gourmand. يعد هذا أيضًا حافزًا كبيرًا لأفراد الأسرة والموظفين في هذا المطعم الذي يعود تاريخه إلى أكثر من نصف قرن.
