مشكلة مع تواريخ انتهاء صلاحية الطعام

[إعلان 1]

إس جي بي 22/05/2023 10:57

لا يوجد معيار موحد لتاريخ انتهاء صلاحية الأطعمة، لذا يتم التخلص من الكثير من الأطعمة الجيدة بسبب سوء الفهم حول تواريخ انتهاء الصلاحية... كل هذا يسبب الهدر ويزيد من التلوث البيئي. تقدر الأمم المتحدة أن خسائر الغذاء وهدره على مستوى العالم تمثل ما بين 8% و10% من إجمالي تلوث الغازات المسببة للاحتباس الحراري.

إن رمي الأطعمة منتهية الصلاحية يسبب عواقب كثيرة.

الاستهلاك الذكي

وقال دانا جوندرز، المدير التنفيذي لمنظمة ReFED غير الربحية لمكافحة هدر الغذاء، لصحيفة واشنطن بوست: "هناك الكثير من الارتباك بين المستهلكين والعاملين في صناعة الأغذية بشأن تواريخ انتهاء الصلاحية". إن هذا الارتباك لا يؤدي إلى تضليل المتسوقين فحسب، بل يعني أيضًا أن الكثير من الأطعمة الجيدة والصالحة للاستخدام تذهب إلى النفايات.

يحاول بعض أعضاء الكونجرس الأمريكي تغيير القانون للمساعدة في تقليل الانبعاثات الناجمة عن هدر الغذاء. لقد أعادوا للتو تقديم مشروع قانون تم تقديمه إلى الكونجرس في عام 2021، والذي يسمى قانون وضع العلامات على تاريخ انتهاء صلاحية الأغذية. وبناء على ذلك، تم توحيد تاريخ الصلاحية على ملصقات الأغذية، بحيث لا يتم طلب تواريخ انتهاء الصلاحية على العديد من أنواع الأغذية، بل يتم تقديم تعليمات لتخزين الأغذية بشكل آمن.

وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية، فإن معظم تواريخ انتهاء الصلاحية التي يراها المستهلكون على المواد الغذائية هي من أجل النضارة، وليس السلامة. قد لا يكون طعم المنتج منتهي الصلاحية جيدًا مثل شيء طازج جاهز للاستخدام، لكنه لا يزال صحيًا تمامًا للأكل.

في الوقت الحاضر، وباستثناء حليب الأطفال، الذي يتطلب تواريخ انتهاء الصلاحية، تفتقر الولايات المتحدة إلى معيار وطني لتواريخ انتهاء صلاحية الأغذية كما هو الحال في العديد من البلدان الأخرى.

ويقول الخبراء إن غياب القانون الفيدرالي أدى إلى نشوء مجموعة من القوانين المتضاربة بين الولايات، حيث يقوم المصنعون، في كثير من الحالات، بختم أي تواريخ وعبارات يريدونها على منتجاتهم. من الآن فصاعدا، يجب علينا أن نتدرب على التخلي عن عادة التخلص من الأشياء منتهية الصلاحية ولكنها لا تزال سليمة لأننا حذرين للغاية. يمكن أيضًا وضع الأطعمة التي توشك صلاحيتها على الانتهاء في الفريزر للحفاظ عليها لفترة أطول لأن الفريزر يشبه زر الإيقاف المؤقت السحري، مما يسمح لها بالاحتفاظ بنكهتها وتدوم لفترة أطول من المعتاد.

في الواقع، فإن الانبعاثات السنوية من الأغذية المتعفنة في الولايات المتحدة تساوي تقريبا انبعاثات 42 محطة طاقة تعمل بالفحم. ووفقا للهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ التابعة للأمم المتحدة، فإن خسائر الغذاء وهدره على مستوى العالم تمثل ما بين 8% و10% من إجمالي تلوث الغازات المسببة للاحتباس الحراري. وتعتقد إيميلي برود ليب، الأستاذة في كلية الحقوق بجامعة هارفارد، أن التصنيع والمستهلكين يجب أن يلعبوا دوراً هاماً في الحد من انبعاثات الكربون من خلال الاستهلاك الذكي.

ليست أعداد صغيرة

قال جيفري كوستانتينو، المتحدث باسم مؤسسة ريفيد، إنه لا يوجد في الواقع معيار محدد لتاريخ انتهاء صلاحية الأغذية. إن ارتباك المستهلكين بشأن التخلص من الأغذية بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها قد يكون ضارًا بالمناخ وميزانيات الأسر. ووفقاً لتقديرات حديثة صادرة عن مؤسسة ReFED، فإن نحو ثلث إمدادات الغذاء في الولايات المتحدة، أو 80 مليون طن، تُهدر. ووجد الفريق أيضًا أن الطعام المهدر يمكن أن يخدم حوالي 149 مليار وجبة، ويستخدم ما يقرب من ربع موارد المياه العذبة في أمريكا و16% من أراضيها الزراعية، ويمثل 6% من إجمالي انبعاثات الغازات المسببة للاحتباس الحراري في الولايات المتحدة.

في المتوسط، يهدر الأميركيون 1300 دولار من الطعام سنويا، حسب تقديرات زاك كونراد، الأستاذ المساعد لأنظمة الغذاء في كلية وليام وماري.

ووفقا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، فإن ارتباك المستهلكين بشأن تواريخ انتهاء الصلاحية قد يكون مسؤولا عن حوالي 20% من الطعام المهدر في المنزل، بتكلفة تقدر بنحو 161 مليار دولار سنويا. وبحسب منظمة العمل المناخي "راب"، يتم التخلص من 88 مليون طن من الأغذية سنويا في مختلف أنحاء الاتحاد الأوروبي لأنها تعتبر منتهية الصلاحية.

في المملكة المتحدة، أصبحت شركة Waitrose واحدة من أوائل المتاجر الكبرى التي تزيل تاريخ "أفضل قبل" في محاولة لمعالجة مشكلة هدر الطعام. وقالت ماريا رومباني، مديرة الاستدامة والأخلاقيات في شركة جون لويس بارتنرشيب، المالكة لشركة ويتروز: "من خلال إزالة تاريخ انتهاء الصلاحية من منتجاتنا، نريد لعملائنا استخدام حكمهم الخاص لتحديد ما إذا كان المنتج لا يزال صالحًا للأكل، مما يزيد من فرص استخدامه وعدم هدره".

لا أحد يحب رمي الطعام، والناس يحتاجون إلى دعم أقوى لضمان قدرتهم على الحد من هدر الطعام، وفقًا للباحثين. اليوم، أصبحت هناك أدوات متاحة عبر الإنترنت لمساعدة الأشخاص على التحقق من سلامة الأغذية، مثل FoodKeeper، وهو تطبيق طورته وزارة الزراعة الأمريكية والذي يسمح للمستخدمين بالتحقق من مدة صلاحية الأغذية.

يقدم كتاب "دليل المطبخ الخالي من النفايات" من تأليف دانا جوندرز، الرائدة في مجال إدارة نفايات الطعام في الولايات المتحدة، نصائح عملية مفصلة، مثل كشط بضع بوصات أسفل العفن الأزرق على الجبن الصلب لاستعادة الباقي بأمان. ويوصي الباحثون بتناول الطعام خلال 3 إلى 5 أيام وإعادة تسخينه جيدا إلى درجة حرارة تزيد عن 75 ^درجة مئوية.

[إعلان 2]
مصدر