أعشاب عطرية، كعكات مربعة ومستديرة

لطالما احتلت كعكات الأرز اللزجة (بان تشونغ وبان غياي) مكانة خاصة في قلوب الشعب الفيتنامي، فهي منتجات لا غنى عنها في تقاليد عبادة الأجداد ومعتقدات عبادة ملوك هونغ. وعلى مرّ آلاف السنين، حُفظت حرفة صناعة كعكات الأرز اللزجة وتطورت في العديد من المناطق الريفية في جميع أنحاء البلاد. وفي مقاطعة فو ثو ، منذ مايو 2023، اعتُرف رسميًا بحرفة صناعة كعكات الأرز اللزجة في مدينة فيت تري، ومقاطعتي كام خي وتام نونغ، كتراث ثقافي غير مادي وطني.

أصبحت كعكة الأرز البيضاء الناعمة والعطرة تذكارًا شائعًا من أرض الأجداد، يختارها العديد من السياح عند زيارة موقع معبد هونغ التاريخي.

يرتبط نوعان من الكعك، هما "بان تشونغ" و"بان غياي"، اللذان يرمزان إلى "السماء المستديرة والأرض المربعة"، بالقصة الأسطورية لبر الأمير لانغ ليو بوالديه خلال عهد الملك هونغ السادس. وعلى مرّ آلاف السنين من التاريخ، حافظ الشعب الفيتنامي على "بان تشونغ" و"بان غياي" بشكلهما ونكهتهما الأصليين كقرابين لأجدادهم.

اليوم، يُعدّ كلٌّ من "بان تشونغ" و"بان غياي" (كعك الأرز الفيتنامي التقليدي) من القرابين الأساسية في كل احتفال بعيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، ومراسم عبادة الأجداد، وحفلات الزفاف، وهما من الهدايا المألوفة من الريف لجميع الفيتناميين. وبالنسبة لسكان فو ثو تحديدًا، فقد أصبحت صناعة "بان تشونغ" و"بان غياي" تقليدًا ثقافيًا، وعادةً، وطقسًا فريدًا لا مثيل له في أي مكان آخر.

تُعتبر قرية زوم في بلدة هونغ لو، بمدينة فيت تري، مهد كعكة الأرز اللزج التي قُدّمت للملك هونغ. منذ عام ٢٠١٧، نجح سكان هونغ لو في بناء علامة "كعكة أرز هونغ لو اللزجة" التجارية، وحوّلوها إلى قرية حرفية تقليدية. واليوم، تُعتبر كعكات أرز هونغ لو اللزجة منتجًا يُقدّم لقطاع السياحة في المقاطعة.

صنع كعكات الأرز اللزجة في قرية مو تشو ها، حي باخ هاك، مدينة فيت تري.

بينما تعتبر قرية زوم في كومونة هونغ لو واحدة من مهود صناعة البان تشونغ (كعكة الأرز اللزجة الفيتنامية) في مقاطعة فو ثو، فإن قرية مو تشو ها في حي باخ هاك، مدينة فيت تري، تشتهر بصناعة البان جياي (كعكة الأرز اللزجة الفيتنامية) ومسابقة دق البان جياي التي تقام لتقديمها للملك.

قال السيد دو كوانغ لي، صانع كعك الأرز من قرية مو تشو ها: "لا تزال قرية مو تشو ها تدق كعك الأرز باستخدام الهاون الحجري والمدقات المصنوعة من الخيزران. إنها ممارسة ثقافية تقليدية جميلة توارثتها الأجيال. وهذا هو سر صنع كعك الأرز الأكثر عطرية ومطاطية وبياضًا ناصعًا، وهو إنجاز لا تستطيع كل منطقة تحقيقه. في شهر يناير وخلال يوم ذكرى ملوك هونغ من كل عام، ينظم سكان قريتنا مسابقة لدق كعك الأرز لإحياء ذكرى تقليد "شرب الماء، وتذكر المصدر"، وإعداد كعك أرز لذيذ وعطري وغني بالنكهة لتقديمه إلى أجدادنا."

يتم تقديم كعكة الأرز اللزجة "هونغ لو" من مدينة فيت تري للسياح والأصدقاء الدوليين.

هذه مسابقة سنوية تنظمها مقاطعة فو ثو خلال مهرجان معبد هونغ، لإحياء تقليد تقديم القرابين للأجداد، الذي يعود تاريخه إلى عهد ملوك هونغ الذين أسسوا الدولة. ويحظى الفريق الفائز بشرف تمثيل الأمة بأكملها في إعداد القرابين التي ستُقدم للأجداد في يوم ذكرى ملوك هونغ، الموافق العاشر من الشهر القمري الثالث من العام التالي.

أكد الرفيق نغوين داك ثوي، عضو لجنة الحزب في المقاطعة ومدير إدارة الثقافة والرياضة والسياحة، قائلاً: "في إطار تقاليد عبادة ملوك هونغ، حافظ المجتمع على كعكتي "بان تشونغ" المربعة و"بان غياي" المستديرة، المتوارثتين عبر الأجيال، وطوّرهما ليصبحا حرفة صناعة "بان تشونغ" و"بان غياي" كما نعرفها اليوم. ومع دخولنا مرحلة الإصلاح، وما صاحبها من تنمية اقتصادية واستقرار في مستويات المعيشة، أصبحت حرفة صناعة "بان تشونغ" و"بان غياي" ضرورة لا غنى عنها، تلبي متطلبات المهرجانات والسياحة الروحية. ومن خلال تطوير هذه الحرفة، تُسهم في الحفاظ على القيم الثقافية وتعزيزها، وتُثير الفخر بالتقاليد التاريخية للأمة، وتُظهر تقديرًا لإنجازات الشعب وإبداعه، وفي الوقت نفسه، تُسهم في الترويج للخصائص الثقافية والطهوية الفريدة للأرض الأمة وتعريف السياح المحليين والدوليين بها."

ثانه ترا

مصدر