اتبع "الصياد" لصيد فئران الحقل لصنع الطبق المميز "العذارى يختارن أزواجهن"

[إعلان 1]

وقال السيد نجوين نهو هوا، وهو صياد جرذان مخضرم في دونج ثاب، إنه إذا كان مجتهدًا وتحمل رائحة جرذان الحقل، فيمكنه كسب مئات الآلاف من الدونج يوميًا.

الفخاخ التي صممها السكان المحليون لاصطياد الفئران الحقلية.

وقال إن لحوم الفئران مطلوبة بشدة، ويتم نقل بعضها إلى أماكن بعيدة للعملاء الذين تم طلبها مسبقًا، ويتم ترك بعضها للمعارف.

لكن الطبق "الفريد" هنا هو الفأر المطهو على البخار مع الأرز. كثير من الناس عندما يسمعون عنه لأول مرة يهربون لأنه أبيض اللون ومثير للاشمئزاز، لكن خبراء الفئران يقولون إنه بعد تجربته مرة واحدة، سوف يصبحون مدمنين عليه.

كما جرت العادة، عندما بدأ الغسق في الهبوط، ذهب السيد هوا ورفاقه إلى الغابة لاصطياد الفئران. وبينما كان يسير، كشف السيد هوا: "ليست هناك حاجة إلى مصيدة حديدية حديثة، فقط أعواد خيزران مؤقتة بسيطة منسوجة معًا لتشكل حبلًا يوضع مباشرة على المسار الذي يركض فيه الفأر.

في الليل تخرج الفئران للبحث عن الطعام وتقع في فخاخ الناس. من المهم العثور على مكان لوضع المصيدة، ووضع المصيدة في المسار الذي تركض فيه الفئران. عادة يجب علينا اختيار الأماكن التي يوجد بها الكثير من المحاصيل الزراعية لوضع الفخاخ لأن الفئران في هذا الموسم غالبا ما تدمر محاصيل الناس من الأرز والكسافا. هناك الكثير من الفئران الحقلية لدرجة أنه عندما تذهب للبحث عن الطعام، فإن مسارها يشبه إلى حد كبير الدرب. فقط ضع نفسك في تلك المسارات وسوف تقع الفئران في الفخ بنفسها.

وأوضح الصيادون أن لحم فأر الحقل يعد حاليا طبقا متخصصا لدى سكان دلتا ميكونج. بالإضافة إلى استخدامها لتسلية الضيوف من بعيد، فإن لحم الفئران البرية يعد أيضًا طبقًا مالحًا يوميًا للسكان المحليين هنا. يمكن معالجة الفئران البرية في العديد من الأطباق اللذيذة مثل الجالنجال والأرز المخمر وبراعم الخيزران المقلية والمطبوخة مع الموز الأخضر ... ومع ذلك، فإن الطبق الأكثر لذة هو لحم الفأر البري المشوي على الفحم.

الأفضل من ذلك، هناك أيضًا طبق "العذراء تختار الزوج". يختار الناس الفئران الإناث "العذراء" - أي الفئران الصغيرة - وينظفونها ويتبلونها بالبهارات، ثم يستخدمون بطن الخنزير، وكبد الخنزير، والفطر الأسود المفروم المخلوط مع الفاصوليا الخضراء الكاملة، ويضعونها في بطن "العذراء" ويخيطونها. قلي السمكة كاملة حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم انقليها إلى وعاء من الطين وأضيفي إليها ماء جوز الهند واطهيها حتى يصبح ماء جوز الهند سميكًا.

لا بد أن الفئران المستخدمة كغذاء خلال عطلة تيت لشعب دونج ثاب هي فئران حقلية.

وفقًا أيضًا لسجلاتنا، فإن سوق الفئران في فو دات (تشاو فو)، وسوق الفئران في بلدية فينه بينه ( آن جيانج ) دائمًا ما يكونان مزدحمين بالناس القادمين والذاهبين. ليس من المبالغة أن نطلق عليها سوق الفئران، لأن السوق يعمل طوال العام، وتعيش عشرات الأسر من بيع الفئران. يوجد في كل مستودع عشرات العمال الذين يذبحون الفئران، لذا فإن كل ظهر يمتلئ بالضحك.

وفي المطاعم في دلتا ميكونج، هناك أيضًا أطباق مثل الفئران المشوية، والفئران المشوية، والفئران المقلية مع عشبة الليمون والفلفل الحار...

حتى العمال القادمين من مدينة هوشي منه وبينه دونج ودونج ناي، والذين يعودون إلى مدنهم الأصلية، يتوقفون هنا لشراء بضعة كيلوغرامات من لحوم الفئران. وقال هؤلاء العمال إنهم سئموا من أكل لحم الخنزير ولحوم البقر والدجاج والبط في المناطق الصناعية، لذلك عادوا إلى مدنهم الأصلية خلال تيت لتناول الفئران الحقلية لإشباع رغباتهم.

يتم بيع الفئران الحية بسعر يتراوح بين 50,000 و70,000 دونج/كجم، ويتم بيع الفئران المذبوحة بسعر يتراوح بين 80,000 و100,000 دونج/كجم.

في الماضي، في عطلة تيت، كان عدد قليل من الناس يأكلون الفئران لأنهم كانوا يخشون أن يؤدي أكل حيوان يكرهه المزارعون إلى جلب الحظ السيئ طوال العام. وفي العصر الحديث، تغير هذا المفهوم القديم تدريجيا. يعتبر لحم الفئران مطلوبًا بشدة لأن الفئران هنا يتم اصطيادها من الحقول. إنهم يعيشون في البرية ويأكلون الأرز الصغير، لذلك فإن لحمهم لذيذ وعطري مثل الدجاج الذي يتجول بحرية.

غالبًا ما تأكل الفئران الحقلية المحاصيل والأعشاب المحلية في الغابة، لذا فقد أصبحت الطبق المفضل لدى السكان المحليين.

يسخر الكثير من الناس من أن لحم الخنزير والدجاج الذي يتم تربيته صناعياً ليس لذيذاً في الوقت الحاضر، وكذلك الأسماك والروبيان، لذلك طالما يمكننا العودة إلى الريف وتناول اللحوم الطبيعية لإشباع رغباتنا، فإن سوق الفئران سيكون دائماً مزدحماً طوال العام...

[إعلان 2]
مصدر