كعكة جيلي سوداء عطرة ومنعشة

آخر الأخبار الرسمية والدقيقة.

لطالما اشتهرت حلوى الجيلي الأسود في ترانغ دينه بمذاقها اللذيذ والمنعش. وإلى جانب الجيلي الأسود التقليدي، وفي السنوات الأخيرة، ولتلبية الطلب المتزايد في السوق، ابتكرت بعض الأسر في بلدة ثات خي، بمقاطعة ترانغ دينه، كعكات الجيلي الأسود المحشوة بحبوب المونج، مما أدى إلى ابتكار حلوى جديدة وجذابة تحظى بإعجاب الكثيرين داخل المقاطعة وخارجها.

تقوم السيدة دوونغ ثوي دونغ بترتيب كعكات الجيلي السوداء المحشوة بحبوب المونج في علب.

في حرارة أوائل مايو 2025 اللاهبة، أتيحت لنا فرصة زيارة مصنع دونغ بو لإنتاج الجيلي الأسود في منطقة بان موي، ببلدة ثات خي. وبينما كانت السيدة دونغ ثوي دونغ، مالكة المصنع، منهمكة في تحضير مكونات كعكات الجيلي الأسود المحشوة بحبوب المونج، قالت: "تصنع عائلتي الجيلي الأسود للبيع منذ حوالي ثماني سنوات. في أوائل عام 2024، لاحظنا ازدياد الطلب من الزبائن، فجربنا صنع كعكات الجيلي الأسود المحشوة بحبوب المونج، وحظينا بدعم كبير منهم. في المتوسط، تُنتج عائلتي ما بين 1000 و2000 علبة من كعكات الجيلي الأسود المحشوة بحبوب المونج شهريًا، وتبيعها بسعر 40,000 دونغ فيتنامي للعلبة (10 قطع). يتركز سوقنا الرئيسي في المحافظة وبعض المحافظات والمدن الأخرى مثل هانوي ، وباك جيانغ، وباك نينه..."

على غرار الجيلي الأسود، تُصنع كعكة الجيلي الأسود من مكونات متوفرة بسهولة ومصنوعة يدويًا. تُصنع الطبقة الخارجية من نبات الجيلي الأسود، بينما تُصنع الحشوة من الفاصوليا الخضراء والسكر. ولتحضير كعكة جيلي أسود مقرمشة ولذيذة وجذابة المظهر بحشوة الفاصوليا الخضراء، يُعد اختيار المكونات أمرًا بالغ الأهمية. لذلك، يستخدم صانعوها عادةً نبات الجيلي الأسود. بعد تجفيف النبات وغسله، يُطهى على نار هادئة في الماء لمدة 4-6 ساعات، ثم يُصفى عدة مرات. بعد ذلك، يُضاف نشا التابيوكا إلى خليط الجيلي ويُطهى على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا.

لتحضير حشوة الفاصوليا الخضراء، يجب على الخباز اختيار حبوب عالية الجودة، ممتلئة، ذهبية اللون، ومتماسكة. بعد نقعها في الماء لمدة تتراوح بين 3 و4 ساعات، تُطهى الفاصوليا على البخار حتى تصبح طرية، ثم تُهرس وتُخلط مع السكر. بعد ذلك، يُعجن المزيج حتى يصبح طريًا ويُقسم إلى حصص صغيرة. يمكن تعديل كمية السكر حسب الرغبة للحصول على الحلاوة المطلوبة.

بحسب صانعي كعكات الجيلي السوداء المحشوة بالفاصوليا الخضراء في بلدة ثات خي، قد تبدو هذه الكعكات بسيطة، لكنها تتطلب خطوات عديدة ومهارة ودقة متناهية. فعلى وجه الخصوص، يجب أن تتم عملية صب الجيلي والحشو بسرعة. يصب الصانع الجيلي في أكواب بلاستيكية صغيرة، ثم يضع الحشو بمهارة في المنتصف بحيث يكون محكمًا داخل غلاف الجيلي. وإذا لم تتم العملية بسرعة، سيتصلب الجيلي ولن يلتصق الحشو جيدًا عند إضافته.

تأتي كعكات الجيلي الأسود المحشوة بحبوب المونج بشكل دائري، وبعد تبريدها، تُعبأ في علب، ويتراوح سعر العلبة الواحدة بين 35,000 و40,000 دونغ فيتنامي. على عكس الجيلي الأسود التقليدي الذي يمكن حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، فإن كعكات الجيلي الأسود المحشوة بحبوب المونج لا تدوم سوى يومين أو ثلاثة أيام، لأن حشوة حبوب المونج لها مدة صلاحية قصيرة وتتلف بسهولة إذا لم تُحفظ في الثلاجة. لذلك، عادةً ما تقوم الأسر بصنع وبيع هذه الكعكات في نفس اليوم.

قالت السيدة تران ثي فونغ، من حي كوان هوا، مقاطعة كاو غياي، هانوي: "علمتُ عبر فيسبوك عن كعكة الجيلي السوداء المحشوة بفاصوليا المونج من مقاطعة ترانغ دينه، وطلبتُ بعضًا منها لتجربتها. وجدتُ الكعكة مميزة للغاية؛ فهي مطاطية، مقرمشة، عطرة، بنكهة فاصوليا مونج غنية ودسمة، ومع ذلك فهي منعشة جدًا، لذا تُحبها عائلتي بأكملها. لهذا السبب أطلب هذه الكعكة بانتظام لأتناولها وأقدمها كهدايا لأقاربي."

صرح السيد نغوين دوك ثو، نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدة ثات خي، قائلاً: "يُعدّ جيلي ترانغ دينه الأسود طبقًا شعبيًا. حاليًا، بالإضافة إلى صناعة الجيلي الأسود التقليدي، تقوم ثلاث أسر في البلدة بصنع كعكات الجيلي الأسود المحشوة بالفاصوليا الخضراء لتزويد السوق داخل المحافظة وخارجها. في المستقبل، ولنشر المنتج وتطويره، إلى جانب تعزيز ممارسات سلامة الغذاء والنظافة الجيدة بين الأسر، ستنسق حكومة البلدة مع الجهات المعنية لتهيئة الظروف لعرض المنتج في المؤتمرات والفعاليات داخل المنطقة وخارجها للترويج له؛ وفي الوقت نفسه، سنشجع الأسر ونوجهها لتطوير منتجات برنامج "منتج واحد لكل بلدية". ستدعم اللجنة الشعبية للبلدة المؤسسات وتوجهها في إعداد الملفات والإجراءات اللازمة للتسجيل سعيًا للتطوير، مما يُسهم في زيادة تنوع المنتجات المصنوعة من الجيلي الأسود في السوق."

أكثر من مجرد حلوى مبتكرة، تقدم كعكة الجيلي الأسود المحشوة بفاصوليا المونج فوائد صحية عديدة. يمكن الاستمتاع بهذه الكعكة فور تحضيرها، لكن مذاقها يصبح أشهى عند تبريدها في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين قبل تناولها. يمتزج انتعاش الجيلي الأسود مع حلاوة فاصوليا المونج ونكهتها المميزة ليخلقا مذاقًا فريدًا ولذيذًا يحظى بإعجاب الكثيرين داخل وخارج المقاطعة. إذا سنحت لك الفرصة لزيارة مقاطعة ترانغ دينه، فلا تفوت تجربة هذه الكعكة الفريدة لتستمتع بنكهتها الخاصة.

المصدر: https://baolangson.vn/gion-thom-banh-thach-den-nhan-do-xanh-5046368.html