تقع مدينة شوند في مقاطعة قوانغدونغ بشكل متواضع بين أسماء مشهورة مثل تشونغشان وفوشان ودونغقوان، ونادراً ما تكون ضمن قائمة الوجهات البارزة.
ولكن بالنسبة لعشاق الطعام الحقيقيين، فهذه هي الجنة التي لا ينبغي تفويتها - وجهة مدينة اليونسكو لفن الطهي وموطن المطبخ الكانتوني الشهير.
الحفاظ على الروح الطهوية في ظل التحضر
وفقًا لصحيفة ساوث تشاينا مورنينج بوست ، على عكس العديد من الأماكن في دلتا نهر اللؤلؤ التي أفسحت المجال للتصنيع، لا تزال ثوان دوك تحتفظ باللون الأخضر لحقولها وحدائقها وتصميمها على حماية تراثها الطهوي.
على الرغم من أنها جزء إداري من مدينة فوشان، إلا أن السكان المحليين ما زالوا يعتبرونها "مدينة خاصة بها"، ليس فقط بسبب هويتها المحلية القوية، ولكن أيضًا بسبب التراث الطهوي الغني الذي تمتلكه.
باعتبارها أرض التدريب للعديد من أفضل الطهاة في الصين، فإن شوند ليست فقط مدينة غنية بالتقاليد ولكنها أيضًا مكان يعيد اختراع تجارب الطهي الرائعة باستمرار، من طعام الشارع إلى الولائم الاحتفالية الرسمية.
ابدأ رحلتك مع الحلويات
عند التجول في داليانج، أكثر مناطق وسط مدينة شوند ازدحامًا، ستجد شارع جاي لي فلاور الشهير، المليء بمقاهي الشاي ومحلات الوجبات الخفيفة ومحلات الحلويات الشهيرة.
يمكن العثور على فطائر الكاسترد ذات الطبقتين الشهيرة في المنطقة في كل مكان بدءًا من أكشاك الشوارع وحتى المتحف الموضوعي في شارع Gai Li Flower.
كيكة الكاسترد ذات الطبقتين مصنوعة من حليب الجاموس الغني، وهو مكون ثمين يحتوي على نسبة دهون تصل إلى 8%. تُنتج العملية الدقيقة لغلي الحليب، وتصفية الكريمة، وخلط بياض البيض، ثم الطهي على البخار، قوامًا ناعمًا وغنيًا.
تُضفي نكهات جوز الهند والفواكه والزنجبيل الطازج لمسةً من الثراء على هذا الطبق. بفضل المزيج المثالي بين الطعم الحلو والدسم، ودقة التحضير، تُصبح كعكة الكاسترد ذات الطبقتين حلوى لا تُفوّت عند زيارة ثوان دوك.
من الأطباق الريفية إلى أطباق الولائم الشهية
إذا كانت كعكات الكاسترد عبارة عن وجبة خفيفة تمثل الرقي، فإن الحفلات خلال عودة جمعية Minh Vien Duong إلى الوطن تُظهر العمق الكامل لمطبخ Thuan Duc.
بالإضافة إلى الأطباق المألوفة مثل تشار سيو (لحم الخنزير المشوي على الطريقة الكانتونية)، أو الأوز المشوي، أو الدجاج المشوي بالملح، أو الأسماك العذبة المطهوة على البخار، هناك العديد من التخصصات الأخرى التي تفاجئ رواد المطعم أيضًا.
مثل قشر الجريب فروت المطهو على نار هادئة وكبد السمك، يتطلب هذا الطبق جرأةً في التذوق. يُطهى لب الجريب فروت حتى يكاد يذوب، مشبعًا بنكهة كبد السمك الغنية، مما يضفي عليه شعورًا قويًا وساحرًا.
لفائف الحليب المقرمشة هي تجربة متناقضة، وهي عبارة عن طبقة رقيقة من العجين المقلي المقرمش ملفوفة حول حشوة حليب الجاموس الغنية، وتقدم مع زلابية كعكة السمك المقلية مما يخلق مزيجًا جذابًا من المقرمش - الناعم - الدهني.
في هذه الأثناء، تعد معكرونة تشينكون المطهوة على البخار مع صينية رأس السمك خدعة حلوة: حيث تبطن المعكرونة المسطحة الجزء السفلي من الصينية، ومغطاة برأس سمك الصخور، والأضلاع الاحتياطية، وأمعاء الخنزير المطهوة على البخار مع الفاصوليا السوداء، والزيتون المملح والفلفل السيشواني.
عندما يتم طهيها على البخار، تتسرب جميع عصارة اللحوم والتوابل إلى المعكرونة، مما يجعلها أفضل جزء يكافح رواد المطعم لتنظيفه.
خضراوات موسمية مثل براعم الواد، التي تُشبه نكهة الكزبرة واليانسون، جديرة بالذكر أيضًا. أو هلام عشبة السلحفاة السوداء اللامعة، المُرّة لكن المُتوازنة بالعسل، ما يجعلها حلوى مميزة في مطعم الديم سوم بفندق شيانغ يون شا جاردن.
ألماسة خام تنتظر الاكتشاف
رغم أن عدد سكانها يزيد عن ثلاثة ملايين نسمة، إلا أن وسائل النقل إلى شوند محدودة نسبيًا. فالعبارات من هونغ كونغ لا تعمل إلا مرتين يوميًا.
لكن بطء وتيرة الحياة، إلى جانب سمعتها في مجال المأكولات ذات المستوى العالمي ، هو ما يجعلها وجهة مثالية لأولئك الذين لا يحبون صخب وضجيج السفر.
شوند ليست بحاجة إلى التباهي لتصبح جنةً للطهي. هذا المكان يحافظ بهدوء على الروح الكانتونية في كل طبق، وبمجرد أن تتذوقه، لن ترغب في المغادرة.
المصدر: https://baovanhoa.vn/du-lich/thuan-duc-thien-duong-am-thuc-quang-dong-it-nguoi-biet-den-134403.html
تعليق (0)