استمتع بالطعام اللذيذ في باي نوي

- لا تتمتع منطقة الجبال السبعة في مقاطعة آن جيانج بالجمال البري والعديد من الآثار التاريخية فحسب، بل تحتوي أيضًا على العديد من الأطباق الشهية الفريدة.

تعيش في آن جيانج العديد من الأقليات العرقية، فبالإضافة إلى جماعة كينه العرقية التي تُشكل الأغلبية، هناك أيضًا الخمير والتشام والصينيون... من بينهم، يتركز سكان الأقليات العرقية الخميرية في منطقة باي نوي بمقاطعة تري تون ومدينة تينه بين. ونظرًا لوجود العديد من الجماعات العرقية التي تعيش معًا، فإن ثقافة الطهي في آن جيانج متنوعة للغاية وفريدة من نوعها، مما يجعل استكشاف ثقافة الطهي في منطقة باي نوي أكثر تميزًا للسياح. إلى جانب الأطباق التقليدية المميزة لكل جماعة عرقية، في السنوات الأخيرة، عندما يأتي السياح إلى منطقة باي نوي، يبحثون جميعًا عن طبق الدجاج المشوي ويستمتعون به، مما يجعل هذا الطبق مميزًا ويترك انطباعًا مميزًا.

الدجاج طبقٌ نشأ في كمبوديا، واكتسب شهرةً واسعةً بعد أن انتقل إلى منطقة الجبال السبعة. ولتحضير هذا الطبق الشهي، تبحث المطاعم عن مكونات عالية الجودة، مثل دجاج التل، وهو دجاج متماسك غير ثقيل الوزن. بالإضافة إلى التوابل الشائعة المستخدمة في تتبيل الدجاج، كالملح والفلفل الحار وأعشاب الليمون، من الضروري استخدام المكون التقليدي لمنطقة الجبال السبعة، وهو أوراق التشاك. ووفقًا للعديد من أصحاب مطاعم الدجاج في منطقة تري تون، فإنهم، إذا أرادوا للدجاج نكهةً فريدةً، على عكس الدجاج المقلي أو المشوي، غالبًا ما يستخدمون أوراق التشاك مع عشبة الليمون لإضفاء رائحة عطرية تتخلل الدجاج. قبل حرق الدجاج، يُغطى قاع القدر بطبقة من عشبة الليمون وأوراق التشاك، ثم يُوضع الدجاج فوقه. يجب أن تكون النار كبيرةً جدًا، ثم تُخفّض تدريجيًا لضمان نضج الدجاج بالتساوي. عند الحرق، يكون للدجاج قشرة ذهبية مقرمشة جميلة، ولحم طري، ورائحة مميزة.

أشهى المأكولات من منطقة الجبال السبعة

إلى جانب الدجاج المشوي، تُعد كعكة النخيل من الأطباق المميزة في ثقافة الطهي بمنطقة باي نوي. سُميت تيمنًا بشجرة تحمل الاسم نفسه. بالنسبة للسكان المحليين، يُعد هذا النوع من الكعك وجبة خفيفة تجمع بين اللذة والقيمة الغذائية والأسعار المعقولة. أما بالنسبة لعشاق الطعام الذين يزورون منطقة باي نوي، فتُعد كعكة النخيل من أشهى الأطباق التي يرغب الجميع في شرائها كهدية. مزيج المكونات: دقيق الأرز، حليب جوز الهند، سكر النخيل... خلق كعكة نخيل برائحة نبيذ الأرز، ونكهة حليب جوز الهند الدهنية، مع الطعم الحلو لسكر النخيل، مما يجذب الزبائن بسهولة.

يتطلب صنع كعكات سكر النخيل اللذيذة جهدًا كبيرًا وخطوات عديدة. إذا لم يكن لدى الخباز الخبرة أو المهارة الكافية، فلن ترتفع الكعكة بعد الطهي بالبخار أو لن تكون نكهتها لذيذة، لذا يُعد اختيار المكونات خطوة بالغة الأهمية. عادةً ما يختار الخباز دقيق أرز عالي الجودة وسكر نخيل نقي. بالإضافة إلى ذلك، يلزم استخدام نبيذ الأرز وحليب جوز الهند لضمان نكهة دسمة وعطرية مثالية لمنتج كعكات سكر النخيل النهائي.

دو هوانغ هوي (سائح من مدينة هو تشي منه) شاركنا قائلاً: "زرت آن جيانغ مرات عديدة. بالإضافة إلى التعرّف على الثقافة، وتجربة الحياة اليومية للأقلية الخميرية، واستكشاف الجمال الطبيعي لمنطقة باي نوي، أحب أنا وأصدقائي الطعام الشهي هنا بشكل خاص. أجد أن طعام باي نوي غني جدًا، مع تشكيلة متنوعة من الأطباق اللذيذة والكعكات الحلوة، وكلها جذابة للغاية." قال لي نجوين تام آنه (من مدينة هو تشي منه): "لدينا مجموعة من الأصدقاء الذين يشاركوننا هواية السفر هنا وهناك، مما يساعدنا في عملنا. لقد جربنا واستكشفنا العديد من الأماكن، واستمتعنا بالعديد من الأطباق اللذيذة في الأماكن التي زرناها، لكن طعام آن جيانغ أعجبني أكثر من غيره. من الأطباق الرئيسية مثل عصيدة اللحم البقري مع الفاكهة والدجاج، إلى أطباق اللحم البقري اللذيذة، إلى الوجبات الخفيفة مثل البابايا المخللة والضفدع المشوي وكعكة الكاتوم... من الأقلية الخميرية، كل منها له نكهته الفريدة والجذابة."

بالإضافة إلى الأطباق العريقة التي تُشكّل ثقافة الطهي الفريدة لمنطقة باي نوي، من المكونات والفواكه المتوفرة، يُحضّر سكان باي نوي أيضًا أطباقًا ومشروبات خاصة تُقدّم للزبائن بطريقة غريبة ومألوفة. ومن الأمثلة النموذجية على ذلك طبق حليب النخيل. وهو مشروب يستخدم المكونات التقليدية من الماء وثمار النخيل. يُحفظ عصير النخيل في المُجمد، ثم يُخلط كالثلج المبشور، مع إضافة ثمار النخيل المقطعة إلى قطع صغيرة، وتُغطى بطبقة من الحليب المكثف الغني والفول السوداني المحمص المقرمش ذي الرائحة العطرة. ومن هنا، يُبتكر مشروب فريد من نوعه، يُحبه الزبائن.

تُعدّ الأطباق الشهية في منطقة الجبال السبعة مزيجًا من المنتجات التقليدية التي وهبتها الطبيعة والخصائص الطهوية الفريدة للأقليات العرقية. وبفضل الأيدي الدقيقة والمبدعة لأهل المنطقة، أُعدّت أطباق ومأكولات شهية، مما يُثري مطبخ آن جيانج.

لينه الخاص بي

المصدر: https://baoangiang.com.vn/an-giang-24-gio/thoi-su/thuong-thuc-mon-ngon-o-bay-nui-a413530.html