وونتون طبق صيني تقليدي. المكون الرئيسي فيه هو وونتون مجفف، وليس طازجًا.
بينما تُقدّم محلات أوراق الوونتون الأخرى الوونتون مع لحم الخنزير، وأقدام الخنزير...، يُقدّم متجر أوراق الوونتون الخاص بعمتي موي... مع الروبيان المجفف. وهذا أيضًا أحد أسباب زيارة متجر عمتي موي للكثير من الناس.
بالإضافة إلى استخدام مكونات خاصة ولذيذة، يحظى متجر "العمة موي" للونتون بالروبيان المجفف بشعبية كبيرة بفضل أسعاره المعقولة وصاحبته المرحة. إذا سنحت لك الفرصة لزيارة شارع لان بينه ثانغ في المنطقة 11 بمدينة هو تشي منه، فلا تنسَ زيارته!
زرنا متجر العمة موي للونتون حوالي الساعة الثانية ظهرًا. لحسن الحظ، افتتحت المتجر مبكرًا اليوم، فهي عادةً ما تبدأ البيع حوالي الساعة الثالثة ظهرًا. كانت الساعة قد تجاوزت الثانية ظهرًا بقليل، لكن متجرها الصغير في بداية الزقاق 66 بشارع لان بينه ثانغ كان يعجّ بالزبائن الذين يأتون لتناول الطعام وطلبات الطعام الجاهزة.
العمة موي، صاحبة متجر وونتون الروبيان المجفف الشهير في المنطقة 11، مدينة هوشي منه.
متجرها بسيط، بطاولة صغيرة، حيث يُغلى دائمًا قدر من مرق الوونتون، مع الكثير من الروبيان المجفف والبصل الأخضر وأعواد العجين المقلية... مُرتبة حوله. يقع متجر العمة موي للونتون بجوار زقاق صغير، دون أي لافتة مميزة، ولكنه دائمًا ما يرتاده الكثيرون.
إن وعاء المرق وأوراق الونتون يثير اهتمام العديد من الناس.
في أول مرة تناولت فيها طعامي هنا، طلبتُ، كغيري، طبقًا من أوراق وونتون مع الدم والبصل الأخضر، وبالطبع الكثير من الروبيان المجفف. كان سعر طبق من أوراق وونتون بهذه الجودة 45,000 دونج فقط. قُدِّمت الوونتون مع طبق من أعواد الخبز المقلية ووعاء صغير من البصل المقلي ولحم الخنزير المحضر منزليًا.
وعاء أوراق وونتون مع الكثير من الروبيان المجفف الجذاب.
عند الاستمتاع بهذا الطبق، يُمكنك إضافة البصل المقلي وقشور لحم الخنزير المقرمشة معًا، وإضافة القليل من الليمون والفلفل الحار الطازج لإضفاء نكهة مميزة على طبق الوونتون. يتميز مرق هذا الطبق بنكهة الروبيان المجفف الحلوة ونكهة الفلفل الحارة. أوراق الوونتون طرية، وتُؤكل مع الروبيان المجفف الكبير والثابت، مع إضافة قطعة من الدم الطري والعصير، لا شيء يُضاهيها.
كان المتجر مزدحمًا، ولكن عندما علمت العمة موي أنها تجربتي الأولى في تناول هذا الطبق، جاءت إلى الطاولة وسألتني: "هل تعرفين كيف تأكلين هذا الطبق؟" قالت إنه يمكن غمس الدم في وعاء من صلصة السمك. أضيفي قليلًا من الليمون، وقليلًا من السكر، وقطعة من الفلفل الحار. يمكنكِ تحضير وعاء مختلف من صلصة السمك حسب ذوق كل شخص وكل منطقة. أثناء حديثنا، أخبرتني أنها اختارت أيضًا أفضل صلصة سمك: "أبيع فقط منتجات مختارة، أضمن لكِ ذلك، كوني مطمئنة."
على الرغم من وجود العديد من العملاء، إلا أن العمة موي أخذت وقتًا للتحدث معهم.
عمتي موي تبيع أوراق الوونتون منذ أن كانت في الثامنة عشرة من عمرها، وتمارس هذا العمل منذ 43 عامًا. في ذلك الوقت، لم يكن هناك كشك دائم كهذا، فكانت تحمل المنتج وتبيعه في كل مكان. قالت إنها في الماضي تعلمت القليل من كل مكان، وابتكرت أخيرًا وصفتها الخاصة للونتون. بدلًا من اختيار مكونات مألوفة، قررت استخدام الروبيان المجفف لإضفاء لمسة مميزة على طبق الوونتون.
الروبيان المجفف كبير وثابت.
أوراق الزلابية العادية التي تُباع في أماكن أخرى تُؤكل مع اللحم، أو فخذ الخنزير... نادرًا ما تُباع مع الروبيان المجفف مثل عمتي، لأن الروبيان المجفف غالي الثمن، وبيعه لا يُدرّ ربحًا كبيرًا، لذا لا يبيعونه. أبيعه من أجل العمل والربح، كما وجدتُ تاجر جملة جيد للروبيان المجفف، لذا أجرؤ على بيعه. - قالت عمتي موي.
اشترت العمة موي الجمبري المجفف في سوق تشو لون، وكان ذو نوعية جيدة.
عندما سُئلت عمتها موي عن سبب اختيارها الروبيان المجفف بدلاً من الطازج، قالت إن الروبيان المجفف يُنتج مرقًا لذيذًا دون أن يكون مذاقه مريبًا. كما أن الروبيان المجفف الذي تختاره عمتها موي كبير الحجم وعالي الجودة، وتضع كمية كبيرة منه في كل طبق وونتون، مما يُظهر مدى "رغبتها" في تناوله. تبيع عمتها موي يوميًا ما يصل إلى عشرة كيلوغرامات من الروبيان المجفف، الذي تضعه في أوعية كبيرة وتبيعه بينما تُخرج المزيد باستمرار.
يفتح المتجر أبوابه الساعة الثالثة عصرًا، وينتهي بيعه بحلول الخامسة أو السادسة مساءً. إذا تأخر الزبائن قليلًا عن متجر العمة موي، فقد لا يحصلون على طعام. تفتح متجرها مبكرًا كل يوم، وتنتهي مبيعاتها مبكرًا، وإذا كان عدد الزبائن كبيرًا، فقد تغلق بعد الرابعة عصرًا. ناهيك عن أن متجر العمة موي لا يفتح في الخامس عشر والأول من الشهر القمري. كما يُغلق المتجر في أيام العطلات، لأنها قالت : "أغلقه في أيام العطلات لأني مضطرة لترك الأطفال يخرجون مع أحبائهم وعائلاتهم. كيف لي أن أفعل ذلك وحدي؟" قالت ضاحكة من أعماق قلبها.
العمة موي دائما مليئة بالطاقة.
المتجر صغير ولكن مزدحم، لذلك بالإضافة إلى العمة موي، هناك 4-5 أشخاص آخرين يساعدون.
تتحدث عمتي موي عن سبب ازدحام متجرها، مع أن مبيعاته لا تدوم إلا لبضع ساعات، وتقول: "أبيع كل يوم ١٠ أوانٍ، لا أستطيع إنتاج المزيد، أبيع المزيد... أشعر بالإرهاق". تستيقظ عمتي موي كل يوم الساعة الرابعة فجرًا للتحضير، فهي تقوم بكل شيء بنفسها، لذا يستغرق الأمر وقتًا طويلًا. لكن اتضح أن الخطوة التي قالت إنها كانت الأكثر استهلاكًا للوقت بالنسبة لها هي... تحضير البصل الأخضر.
لقد تبين أن تحضير البصل الأخضر هو الخطوة الأكثر استهلاكا للوقت.
لفائف الزلابية المجففة، اطهيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تنضج.
يأتي الزبائن لتناول الطعام في متجر العمة موي، ربما جزئيًا بسبب الطعام اللذيذ، ولكن أيضًا لأنهم يستمتعون بطاقة العمة موي الإيجابية. تبلغ هذه المرأة من العمر أكثر من 60 عامًا، لكنها دائمًا ما تبتسم ابتسامة مشرقة. سألتها مازحةً إن كانت اشترت بعض المنازل إذا كانت فطائرها مشهورة لهذه الدرجة. ضحكت وقالت: "عندما أبيع البضائع، أتحدث عن كل شيء تحت الشمس. عندما سُئلت إن كنت قد أصبحت ثريًا، قلت: 'نعم، لقد اشتريت صف منازل بينه تشانه بأكمله'. وعندما سُئلت مرة أخرى، قلت: 'لقد اشتريت صف منازل لونغ آن بأكمله'. مهما قلتِ فهو ممتع، دعه وشأنه."
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)