أفضل 10 أطباق مجرية: اكتشف المطبخ الفريد لأوروبا الشرقية

المجر أرضٌ للحكايات الخيالية، حيث يمتزج التاريخ والثقافة ليُشكّلا لوحةً زاهية الألوان. المطبخ المجري، كسيمفونيةٍ من النكهات، يُبدع مزيجًا متناغمًا من المكونات الطازجة والتوابل التقليدية أطباقًا فريدةً لا تُنسى.

تخيّل نفسك جالسًا في مطعم صغير في بودابست، تستمتع بطبق من الغولاش الساخن في البرد القارس، أو تحتسي كأسًا من نبيذ توكاج الحلو بجانب المدفأة الدافئة. ستكون هذه تجارب طهي رائعة لا تُفوّت. إذا كنت تخطط لرحلة إلى المجر ، فلا تفوّت فرصة استكشاف هذه الأطباق المجرية التقليدية لرحلة طهي لا تُنسى.

1. جولياس (حساء الجولاش)

أصل كلمة Gulyás يعود إلى الرعاة المجريين (مصدر الصورة: Collected)

غولياش، المعروف أيضًا باسم حساء الغولاش، هو أحد أشهر الأطباق المجرية حول العالم. نشأ هذا الطبق لدى الرعاة المجريين، وكان طعامهم الرئيسي خلال أيامهم الطويلة في المراعي. يُحضّر غولياش من لحم البقر والبصل والثوم والفلفل وبعض التوابل التقليدية، مثل البابريكا، التوابل المجرية الشهيرة.

غولياش ليس مجرد حساء، بل هو رمزٌ للمطبخ المجري. يُمكن الاستمتاع بهذا الطبق في المطاعم التقليدية في المجر. يُقدّم عادةً مع الخبز الطازج، ويُضفي نكهةً غنيةً ودافئةً، خاصةً في أيام الشتاء الباردة. إذا زرت المجر، فلا تُفوّت تجربة هذا الطبق، فهو جزءٌ لا غنى عنه من ثقافة المطبخ المجري.

2. لحم الخنزير

بوركولت هو طبق مجري شهير يتكون من لحم مطهو (مصدر الصورة: Collected)

بوركولت يخنة مجرية شهيرة، تُحضّر عادةً من لحم البقر أو الخنزير أو الدجاج. تُحضّر من لحم طازج، مطبوخ مع البصل والثوم والبابريكا وتوابل أخرى، مما يُضفي عليها نكهة غنية وحارة تُميّز المطبخ المجري.

يُقدّم البوركولت مع أطباق جانبية كالمعكرونة والأرز والخبز. بالنسبة للمجريين، لا يُعدّ البوركولت طبقًا يوميًا فحسب، بل يُعدّ أيضًا جزءًا لا غنى عنه في المهرجانات والحفلات والتجمعات العائلية. يُمكن العثور على هذا الطبق في كل مطعم أو مقهى أو وجبة عائلية في المجر. بفضل نكهته الحارة المميزة، يُعدّ البوركولت طبقًا مثاليًا لعشاق المأكولات الغنية والمتنوعة.

3. لانغوس

لانغوس هو طعام شعبي في الشارع (مصدر الصورة: مجمع)

لانغوس طعام شعبيّ مجريّ، يُباع في الشوارع، خاصةً في المهرجانات وأسواق عيد الميلاد. وهو عبارة عن معجنات سميكة وطرية ومقلية، تُزيّن عادةً بالثوم أو الجبن أو الكريمة الحامضة أو مكونات أخرى كالسجق أو لحم الخنزير المقدد. يُمكن تحضير لانغوس بطرقٍ مُختلفة، من البسيط مع التوابل الأساسية إلى المُعقّد بمكوناتٍ غنية.

بفضل مذاقه اللذيذ، وسهولة تناوله، وسهولة الحصول عليه، يُعدّ لانغوس الطبق الأمثل للاستمتاع بالمطبخ المجري بسرعة وسهولة. وهو أيضًا طبق مناسب لعشاق المأكولات المقلية الغنية بالنكهات.

4. كورتوسكالاتش

Kürtőskalács هي كعكة حلوة تقليدية (مصدر الصورة: مجمعة)

كورتوسكالاتش معجنات تقليدية تحظى بشعبية كبيرة في المجر، خاصةً خلال المهرجانات وأسواق عيد الميلاد. تُصنع هذه الحلوى المجرية من دقيق القمح، وتُخبز على نار مفتوحة وتُغطى بالسكر، مما يمنحها قشرة خارجية مقرمشة وطعمًا حلوًا عطريًا.

كيكة كورتوسكالاش على شكل أنبوب دائري طويل، تُقطع عادةً إلى قطع صغيرة ليسهل تناولها. عند خبزها، تتميز برائحة مميزة، كما أن طعم السكر الحلو الممزوج بالقرمشة يجعلها طبقًا مفضلًا لدى الكثيرين. بالإضافة إلى تناولها في المهرجانات، يمكنك أيضًا العثور عليها في محلات الوجبات الخفيفة المنتشرة في شوارع المجر.

5. ليسو

ليكسو هي المكان المثالي لمحبي الأطباق النباتية (مصدر الصورة: Collected)

ليكسو طبق مجري بسيط ولذيذ، مصنوع من الفلفل والطماطم والبصل وبعض التوابل الأساسية. وهو مثالي لعشاق الخضراوات والتوابل الطبيعية. يمكن تقديمه مع الأرز أو الخبز أو اللحم، وغالبًا ما يُحضّر كطبق رئيسي في الوجبات العائلية.

يحظى هذا الطبق بشعبية خاصة خلال فصل الصيف، عندما يكون موسم مكونات مثل الفلفل والطماطم. يتميز ليكسو عادةً بحلاوة الطماطم، وتوابل الفلفل، ورائحة البصل، مما يجعله طبقًا خفيفًا ولكنه غني بالنكهة.

6. كتاب التغيرات

Töltött Káposzta مصنوع من الملفوف المحشو والأرز (مصدر الصورة: مجمّع)

تولتو كابوشتا طبق مجريّ تقليديّ من مطبخ أوروبا الشرقية، يُحضّر من الملفوف المحشو باللحم والأرز، ثم يُطهى في مرق شهيّ. يتميز هذا الطبق بنكهته الكلاسيكية، وهو شائعٌ جدّاً في الحفلات العائلية والمناسبات الاحتفالية. تولتو كابوشتا طبقٌ مغذٍّ وسهل الأكل، يجمع بين الملفوف واللحم والتوابل.

هذا الطبق لذيذٌ بشكلٍ خاص عند تقديمه مع الكريمة الحامضة، التي تُوازن نكهته الغنية وتجعله طبقًا شهيًا. يُمكنك أيضًا العثور على تولتو كابوشتا في المطاعم والمقاهي التقليدية في المجر، خاصةً خلال العطلات أو في الشتاء.

7. هالاسزل

حساء السمك الهنغاري التقليدي هو حساء السمك الهنغاري التقليدي (مصدر الصورة: مجمع)

هالاسزلي حساء سمك مجري تقليدي، يُحضّر من أسماك المياه العذبة والتوابل، وخاصةً البابريكا، وهي التوابل التي تُشكّل علامة المطبخ المجري المميزة. يتميز هذا الطبق بنكهة غنية وحارة ولون أحمر مميز بفضل البابريكا، ويُقدّم عادةً مع الخبز، ويمكن تحضيره مع أنواع مختلفة من الأسماك مثل سمك الشبوط، وسمك السلور، والسلمون.

يُطهى هذا الطبق المجري تقليديًا مع توابل كالثوم والبصل والفلفل وقليل من الملح. وهو طبق مميز في المهرجانات والحفلات العائلية لدى الشعب المجري.

8. جوكاي بابل

حساء فول جوكاي بابليفز (مصدر الصورة: مجمّع)

جوكاي بابليفز هو طبق حساء فاصولياء مجري تقليدي، يُحضّر من الفاصولياء المجففة ولحم الخنزير المقدد وتوابل مثل البابريكا والثوم. يتميز هذا الطبق بنكهة حلوة قوية من الفاصولياء، ممزوجة مع لحم الخنزير المقدد لإضفاء نكهة مميزة ولذيذة للغاية. يُعرف جوكاي بابليفز بأنه طبق مغذٍّ وسهل الأكل ومناسب للأيام الباردة. وهو طبق شائع في المجر ضمن الوجبات العائلية، وخاصةً في فصل الشتاء.

9. راكوت كرومبلي

راكوت كرومبلي مصنوع من البطاطس (مصدر الصورة: Collected)

راكوت كرومبلي هو طبق بطاطس مجري مصنوع من البطاطس المسلوقة والنقانق والبيض وطبقة من الكريمة الحامضة. يتميز هذا الطبق بنكهة غنية وحلوة قليلاً بفضل البطاطس والنقانق، ممزوجة بنعومة البيض والقشدة الحامضة. يُؤكل راكوت كرومبلي غالبًا في المهرجانات أو في الأعياد السنوية. وهو طبق سهل التحضير وشائع في المطبخ المجري.

10. بالينكا

بالينكا هو نبيذ فواكه مجري شهير (مصدر الصورة: مجمّع)

البالينكا براندي فواكه مجري شائع، يُصنع من فواكه مثل البرقوق والتفاح والإجاص والكرز والعنب. وهو مشروب مجري تقليدي، يُصنع عادةً من الفواكه الطازجة، من خلال عملية التقطير والتخمير الطبيعي. يتميز البالينكا بنسبة كحول عالية نسبيًا ونكهة قوية، حلوة أو حامضة، حسب نوع الفاكهة المستخدمة.

البالينكا تذكارٌ شعبيٌّ ومشروبٌ لا غنى عنه في الحفلات والمهرجانات في المجر. يُشرب عادةً كمشروبٍ فاتحٍ للشهية، أو بعد الوجبات لتسهيل الهضم. كما يُعدّ البالينكا جزءًا لا يتجزأ من المناسبات الاحتفالية، مثل عيد الميلاد أو حفلات الزفاف، ولطالما اعتُبر جزءًا لا يتجزأ من ثقافة المطبخ المجري.

المطبخ المجري مزيجٌ من النكهات القوية والغنية والمميزة، مما يجعله وجهةً مثاليةً لعشاق الطعام. الاستمتاع بهذه الأطباق لن يساعدك فقط على فهم المزيد عن شعب المجر وبلدها، بل سيكون أيضًا تجربةً لا غنى عنها في برنامج رحلتك.

المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-hungary-v15983.aspx