أفضل 10 أطباق في المجر: اكتشف المطبخ الفريد لأوروبا الشرقية

المجر أرضٌ للحكايات الخيالية، حيث يمتزج التاريخ والثقافة ليُشكّلا لوحةً زاهية الألوان. المطبخ المجري، كسيمفونيةٍ من النكهات، يُبدع مزيجًا متناغمًا من المكونات الطازجة والتوابل التقليدية أطباقًا فريدةً لا تُنسى.

تخيل نفسك جالسًا في مطعم صغير في بودابست، تستمتع بطبق ساخن من الغولاش في البرد القارس، أو تحتسي كأسًا من نبيذ توكاج الحلو بجانب المدفأة الدافئة. ستكون هذه تجارب طهي رائعة لا تُفوّت. إذا كنت تخطط لرحلة إلى المجر ، فلا تفوّت فرصة استكشاف هذه الأطباق المجرية التقليدية لرحلة طهي لا تُنسى.

1. جولياس (حساء الجولاش)

أصل كلمة Gulyás يعود إلى الرعاة المجريين (مصدر الصورة: Collected)

غولياش، المعروف أيضًا باسم حساء الغولاش، هو أحد أشهر الأطباق المجرية حول العالم. نشأ هذا الطبق لدى الرعاة المجريين، وكان طعامهم الرئيسي خلال أيامهم الطويلة في المراعي. يُحضّر غولياش من لحم البقر والبصل والثوم والفلفل وبعض التوابل التقليدية، مثل البابريكا، التوابل المجرية الشهيرة.

غولياش ليس مجرد حساء، بل هو رمزٌ للمطبخ المجري. يُمكن الاستمتاع بهذا الطبق في المطاعم التقليدية في المجر. يُقدّم عادةً مع الخبز الطازج، ويُضفي نكهةً غنيةً ودافئةً، خاصةً في أيام الشتاء الباردة. إذا زرت المجر، فلا تُفوّت تجربة هذا الطبق، فهو جزءٌ لا غنى عنه من ثقافة المطبخ المجري.

2. لحم الخنزير

بوركولت هو طبق مجري شهير يتكون من لحم مطهو (مصدر الصورة: Collected)

بوركولت يخنة مجرية شهيرة، تُحضّر عادةً من لحم البقر أو الخنزير أو الدجاج. تُحضّر من لحم طازج، مطبوخ مع البصل والثوم والبابريكا وتوابل أخرى، مما يُضفي عليها نكهة غنية وحارة تُميّز المطبخ المجري.

يُقدّم لحم الخنزير مع أطباق جانبية كالمعكرونة والأرز والخبز. بالنسبة للمجريين، لا يُعدّ لحم الخنزير طبقًا يوميًا فحسب، بل يُعدّ أيضًا جزءًا لا غنى عنه في المهرجانات والحفلات والتجمعات العائلية. يُمكن العثور على هذا الطبق في كل مطعم أو مقهى أو وجبة عائلية في المجر. بفضل نكهته الحارة المميزة، يُعدّ لحم الخنزير طبقًا مثاليًا لعشاق المأكولات الغنية والمتنوعة.

3. لانغوس

لانغوس هو طعام شعبي في الشارع (مصدر الصورة: مجمع)

لانغوس طعامٌ شعبيٌّ في شوارع المجر، خاصةً خلال المهرجانات وأسواق عيد الميلاد. وهو عبارة عن معجنات مقلية سميكة ورقيقة، تُزيّن عادةً بالثوم أو الجبن أو الكريمة الحامضة أو مكونات أخرى كالسجق أو لحم الخنزير المقدد. يُمكن تحضير لانغوس بطرقٍ مُختلفة، من البسيط مع التوابل الأساسية إلى المُتقن بمكوناتٍ غنية.

بفضل مذاقه اللذيذ، وسهولة تناوله، وسهولة الحصول عليه، يُعدّ لانغوس الطبق الأمثل للاستمتاع بالمطبخ المجري بسرعة وسهولة. وهو أيضًا طبق مناسب لعشاق المأكولات المقلية الغنية بالنكهات.

4. كورتوسكالاكس

Kürtőskalács هي كعكة حلوة تقليدية (مصدر الصورة: مجمعة)

كورتوسكالاش معجنات تقليدية تحظى بشعبية كبيرة في المجر، خاصةً خلال المهرجانات وأسواق عيد الميلاد. تُصنع هذه الحلوى المجرية من دقيق القمح، وتُخبز على نار مفتوحة وتُغطى بالسكر، مما يمنحها قشرة خارجية مقرمشة ونكهة حلوة عطرية.

كورتوسكالاش كعكة طويلة مستديرة، تُقطع عادةً إلى قطع صغيرة لسهولة تناولها. عند خبزها، تتميز برائحة مميزة، وطعم السكر الحلو الممزوج بالقرمشة يجعلها من الحلويات المفضلة لدى الكثيرين. بالإضافة إلى تناولها في المهرجانات، يمكنك أيضًا العثور عليها في محلات الوجبات الخفيفة المنتشرة في شوارع المجر.

5. ليكسو

ليكسو هي المكان المناسب لمحبي الأطباق النباتية (مصدر الصورة: Collected)

ليكسو طبق مجري بسيط ولذيذ، مصنوع من الفلفل والطماطم والبصل وبعض التوابل الأساسية. وهو مثالي لعشاق الخضراوات والتوابل الطبيعية. يمكن تقديمه مع الأرز أو الخبز أو اللحم، وغالبًا ما يُحضّر كطبق رئيسي في الوجبات العائلية.

يحظى هذا الطبق بشعبية خاصة خلال فصل الصيف، عندما يكون موسم مكونات مثل الفلفل والطماطم. يتميز ليكسو عادةً بحلاوة الطماطم، وتوابل الفلفل، ورائحة البصل، مما يجعله طبقًا خفيفًا ولكنه غني بالنكهة.

6. تولتو كابوسزتا

يتم صنع Töltött Káposzta من الملفوف المحشو باللحم والأرز (مصدر الصورة: Collected)

تولتوت كابوشتا طبقٌ مجريٌّ شائعٌ في مطبخ أوروبا الشرقية، يُحضّر من الملفوف المحشو باللحم والأرز، ثم يُطهى في مرقٍ شهيّ. يتميز هذا الطبق بمذاقه الكلاسيكي، وهو شائعٌ جدًا في الحفلات العائلية والمناسبات الاحتفالية. تولتوت كابوشتا طبقٌ سهلٌ ومغذٍّ، يجمع بين الملفوف واللحم والتوابل.

هذا الطبق لذيذٌ بشكلٍ خاص عند تقديمه مع الكريمة الحامضة، التي تُوازن نكهته الغنية وتجعله طبقًا شهيًا. يُمكن أيضًا العثور على تولتو كابوشتا في المطاعم والمقاهي المجرية التقليدية، خاصةً خلال العطلات أو في الشتاء.

7. هالاسزلي

Halászlé هو حساء سمك مجري نموذجي (مصدر الصورة: Collected)

هالاسزلي حساء سمك مجري تقليدي، يُحضّر من أسماك المياه العذبة والتوابل، وخاصةً البابريكا، وهي التوابل التي تُميّز المطبخ المجري. يتميز هذا الطبق بنكهة قوية وحارة ولون أحمر مميز بفضل البابريكا، ويُقدّم عادةً مع الخبز، ويمكن تحضيره مع أنواع مختلفة من الأسماك مثل سمك الشبوط، وسمك السلور، والسلمون.

يُطهى هذا الطبق المجري تقليديًا مع توابل مثل الثوم والبصل والفلفل وقليل من الملح. وهو طبق مميز في المهرجانات والوجبات العائلية في المجر.

8. جوكاي بابليفز

حساء فول جوكاي بابليفز (مصدر الصورة: مجمّع)

جوكاي بابليفز هو طبق حساء فاصولياء مجري تقليدي، مصنوع من الفاصولياء المجففة ولحم الخنزير المقدد وتوابل مثل البابريكا والثوم. يتميز هذا الطبق بنكهة حلوة قوية من الفاصولياء، ممزوجة مع لحم الخنزير المقدد لإضفاء نكهة مميزة ولذيذة للغاية. يُعرف جوكاي بابليفز بأنه طبق مغذٍّ وسهل الأكل ومناسب للأيام الباردة. وهو طبق شائع في المجر ضمن الوجبات العائلية، وخاصةً في فصل الشتاء.

9. راكوت كرومبلي

راكوت كرومبلي مصنوع من البطاطس (مصدر الصورة: Collected)

راكوت كرومبلي هو طبق بطاطس مجري مصنوع من البطاطس المسلوقة والنقانق والبيض وطبقة من الكريمة الحامضة. يتميز هذا الطبق بنكهة غنية وحلوة قليلاً بفضل البطاطس والنقانق، ممزوجة بنعومة البيض والقشدة الحامضة. يُؤكل راكوت كرومبلي غالبًا في المهرجانات أو في الأعياد السنوية. وهو طبق سهل التحضير وشائع في المطبخ المجري.

10. بالينكا

بالينكا هو نبيذ فواكه مجري شهير (مصدر الصورة: مجمّع)

البالينكا براندي فواكه مجري شائع، يُصنع من فواكه مثل البرقوق والتفاح والإجاص والكرز والعنب. وهو مشروب مجري تقليدي، يُصنع عادةً من الفواكه الطازجة، من خلال عملية التقطير والتخمير الطبيعي. يتميز البالينكا بنسبة كحول عالية نسبيًا ونكهة قوية، حلوة أو حامضة، حسب نوع الفاكهة المستخدمة.

البالينكا تذكارٌ شعبي، وهو أيضًا مشروبٌ لا غنى عنه في الحفلات والمهرجانات المجرية. غالبًا ما يُشرب كمشروبٍ فاتحٍ للشهية، أو بعد الوجبات لتسهيل الهضم. بالإضافة إلى ذلك، يُعدّ البالينكا جزءًا لا يتجزأ من المناسبات الاحتفالية، مثل عيد الميلاد أو حفلات الزفاف، ولطالما اعتُبر جزءًا لا يتجزأ من ثقافة المطبخ المجري.

المطبخ المجري مزيجٌ من النكهات القوية والغنية والمميزة، مما يجعله وجهةً مثاليةً لعشاق الطعام. تذوق هذه الأطباق لن يساعدك فقط على فهم المزيد عن شعب المجر وبلدها، بل سيكون أيضًا تجربةً لا غنى عنها في برنامج رحلتك.

المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-hungary-v15983.aspx