أفضل 5 أطباق في سلوفاكيا: نكهات جذابة من قلب أوروبا الشرقية

تقع سلوفاكيا في قلب أوروبا، وهي لا تأسر زوارها بجبال تاترا الشامخة، أو قراها القديمة الواقعة على سفوح التلال، أو قلاعها التي تحمل آثار الزمن فحسب. بل إن مطبخها يُمثل رحلةً عاطفيةً، حيث تمتزج رائحة الحليب المُخمّر، ونكهة اللحوم المُدخنة الغنية، وألوان الخضراوات، مُشكّلةً سيمفونيةً من النكهات المُميزة لبلدان أوروبا الوسطى. في هذه المقالة، دعونا نستكشف معنا أفضل 5 وجهات طهي في سلوفاكيا، والتي لا ينبغي تفويتها عند زيارة هذا البلد الجميل.

1. بريندزوڤيه هالوسكي

Bryndzové Halušky بسيط ولكن له نكهة خاصة جدًا (مصدر الصورة: مجمّع)

بريندزوڤيه هالوسكي طبق بسيط المظهر، لكنه يتمتع بنكهة طهي عميقة. تُشكّل كرات عجين البطاطس على شكل كرات صغيرة مسلوقة طرية، كسحب صغيرة تطفو في برد ظهيرة الشتاء. وعند مزجه مع جبن بريندزا المصنوع من لحم الأغنام، وهو جبن أبيض طري مشهور في سلوفاكيا، يبدو هذا الطبق وكأنه يكتسب نكهة ريفية جذابة بشكل غريب.
يُزيّن كل طبق من أطباق بريندزوڤيه هالوسكي بقشور لحم الخنزير المقرمشة، مما يُضفي توازنًا مثاليًا بين الدهن والغنى والنكهة. بالنسبة للسلوفاكيين، يُعدّ هذا الطبق أكثر من مجرد طبق رئيسي على العشاء، بل هو ذكرى من ذكريات الطفولة، وسمة ثقافية راسخة في كل وجبة عائلية.
عند زيارة سلوفاكيا، يُعد مطعم كوليبا كامزيك في براتيسلافا أحد أبرز المطاعم السلوفاكية التي يُمكنك الاستمتاع بها في بريندزوڤيه هالوسكي. يقع كوليبا كامزيك في قلب المدينة القديمة الهادئة، ولا يُقدم هذا الطبق الشهير بنكهاته التقليدية فحسب، بل يُعيدك أيضًا إلى أجواء الريف السلوفاكية القديمة.

2. كابوستنيكا

كابوستنيكا هو حساء تقليدي مصنوع من الملفوف المخلل والنقانق المدخنة ولحم الخنزير (مصدر الصورة: Collected)

عندما يُغطي الشتاء سلوفاكيا بغطاء من الثلج، تبدأ أواني الكابوستنيكا الساخنة بملء كل مطبخ. الكابوستنيكا حساء تقليدي مصنوع من مخلل الملفوف، والسجق المدخن، ولحم الخنزير، وأحيانًا الفطر البري المجفف. يمتزج طعم الملفوف الحامض، ونكهة السجق الغنية، ورائحة الكراوية الخفيفة (نوع خاص من الشبت) ليُنتج مذاقًا غريبًا ومألوفًا في آن واحد.
هذا الحساء ليس مجرد طبق مميز في حفلات عيد الميلاد، بل هو أيضاً "دواء" لتدفئة الجسم بعد يوم طويل من المشي في أوروبا الشرقية الباردة. لكل عائلة سلوفاكية وصفة "كابوستنيكا" الخاصة بها، وكأنها سرٌّ توارثته الأجيال.
للاستمتاع بهذا الطبق، يمكنك زيارة مطعم "سلوفاك باب"، أحد أبرز مطاعم الطعام السلوفاكية في قلب العاصمة براتيسلافا. ستترك الأجواء الشعبية ورائحة حساء الملفوف المخلل العطرية هنا انطباعًا عميقًا في نفس كل زائر.

3. لوكشي

لوكشي عبارة عن فطيرة مصنوعة من دقيق البطاطس المخلوط بدقيق القمح، تُخبز على سطح حجري ساخن (مصدر الصورة: مجمعة)

تحت تلك الطبقة الرقيقة والناعمة من الخبز، يختبئ عالمٌ من ذكريات الشعب السلوفاكي. لوكْشه - فطيرة مصنوعة من دقيق البطاطس الممزوج بدقيق القمح، تُخبز على سطح حجري ساخن، ثم تُدهن بطبقة من الزبدة أو دهن الإوز. أحيانًا، تُلفّ لوكْشه مع كبد الإوز أو السجق أو ببساطة مع السكر والقرفة لتُشكّل حلوى شهية.
بقشرتها الذهبية البنية وقوامها الناعم الذي يذوب في الفم، تُضفي لوكشي دفئًا كدفء أمسية شتوية على النار. وهي طبق شائع في مهرجانات الخريف والشتاء، وخاصةً في أسواق عيد الميلاد التقليدية.
إذا كنت ترغب في تذوق كعكة لوكشي الأصلية، فزُر منطقة مودرا، حيث لا تزال الأمهات والجدات يحافظن على الطريقة التقليدية في صنع الكعكة. هنا، يُعد مطعم ستاري دوم أحد الأماكن التي يُضفي فيها الطعام في سلوفاكيا أجواءً أسطورية، حيث تُقدم دائمًا شرائح لوكشي العطرية مع النبيذ المحلي، مما يُضفي تناغمًا رائعًا بين الطعم والعاطفة.

4. غولاش سلوفينسكي

على الرغم من أن أصلها من المجر، إلا أن الجولاش في سلوفاكيا تحول إلى نسخة منفصلة (مصدر الصورة: Collected)

على الرغم من أن أصله يعود إلى المجر، إلا أن طبق الغولاش في سلوفاكيا قد تطور إلى نسخة مميزة تُعدّ سمةً مميزة لهذا البلد الجبلي. يُطهى الغولاش السلوفيني عادةً من لحم البقر أو لحم الخنزير المطهو ​​مع البابريكا والبصل والثوم والبطاطس. يتميز هذا الطبق بلونه البني المحمر المميز، ونكهته الحارة الخفيفة، ورائحته القوية.
يُقدّم الغولاش عادةً مع خبز الكندل (المُبخّر) أو ببساطة مع شريحة من الخبز المُحمّص المقرمش. في يومٍ بارد، لا شيء يُضاهي تذوّق ملعقة من الغولاش الساخن، حيث يتغلغل الطعم الحارّ في كلّ خلية، مُدفئًا الروح.
من الأماكن الشهيرة في سلوفاكيا بأطباق الغولاش الأصيلة مطعم سلوفينسكا ريشتاوراتشيا في كوشيتسه، ثاني أكبر مدن سلوفاكيا. هنا، لا يقتصر الغولاش على كونه طعامًا فحسب، بل يُمثل أيضًا جسرًا بين التقاليد والحداثة، بين السكان المحليين والسياح من جميع أنحاء العالم.

5. ترديلنيك

يُعد ترديلنيك رمزًا حلوًا مرتبطًا بالطفولة والمهرجانات الصاخبة (مصدر الصورة: Collected)

على الرغم من شعبيتها في العديد من دول أوروبا الوسطى، لا تزال كعكة ترديلنيك تحظى بمكانة راسخة في قلوب السلوفاكيين كرمز حلو يرتبط بالطفولة والأعياد الصاخبة. تُصنع كعكة الأنبوب من دقيق القمح، وتُلف حول أنبوب معدني، ثم تُخبز على الجمر الساخن وتُغطى بالسكر والقرفة، وأحيانًا بالجوز أو جوز الهند المبشور.
عندما يُخبز طازجًا، يكون تردِلنيك مقرمشًا من الخارج، طريًا من الداخل، ويفوح منه عطرٌ زكيّ يُشعرك بالنشوة. سواءً كان يومًا ثلجيًا أو ربيعيًا لطيفًا، فإن حمل كعكة دافئة بين يديك وتذوق كل قطعة صغيرة يُشعرك وكأنك تعيش في عالم خيالي.
يمكن العثور على ترديلنيك في العديد من أكشاك أسواق براتيسلافا، لكن أحد أشهر الأماكن لتناوله في سلوفاكيا يقع في مدينة ترينشن القديمة. عربات ترديلنيك هنا لا تجذب انتباهك فقط برائحتها الآسرة، بل أيضًا بأجوائها الصاخبة وضحكات الباعة المحليين وابتساماتهم الودودة.
المطبخ السلوفاكي ليس باذخًا ولا راقيًا، بل يحمل كل طبق فيه جزءًا من الذاكرة والثقافة وروح شعبه. عند زيارتك لهذا البلد، لا تكتفِ بالاستمتاع بالمناظر الخلابة، بل توقف في مطعم على جانب الطريق، واطلب طبقًا تقليديًا، ثم أغمض عينيك ودع النكهات تأخذك إلى عالمٍ آخر. وتذكر أن هناك العديد من المطاعم في سلوفاكيا بانتظارك لتكتشفها ، حيث لا يشبع كل طبق معدتك فحسب، بل يملأ قلبك أيضًا.

المصدر: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-slovakia-v17045.aspx