أفضل 5 أطباق في سلوفاكيا: نكهات جذابة من قلب أوروبا الشرقية

1. بريندزوفه هالوسكي

Bryndzové Halušky بسيط ولكن له نكهة خاصة جدًا (مصدر الصورة: مجمّع)

يعتبر طبق Bryndzové Halušky طبقًا ذو مظهر بسيط، لكنه يخفي روحًا طهيًا عميقة. يتم تشكيل كرات العجين البطاطس إلى قطع صغيرة ويتم غليها حتى تصبح طرية مثل السحب الصغيرة العائمة في فترة ما بعد الظهيرة الباردة في الشتاء. عند دمجه مع جبن بريندزا المصنوع من لحم الأغنام - وهو الجبن الأبيض الطري الشهير في سلوفاكيا - فإن هذا الطبق يكتسب نكهة ريفية ولكنها غريبة ومثيرة.
يتم تغطية كل طبق من Bryndzové Halušky بقشور لحم الخنزير المقرمشة، مما يخلق التوازن المثالي بين الدهون والثراء والرائحة. بالنسبة للسلوفاكيين، هذا الطبق هو أكثر من مجرد طبق رئيسي في العشاء - فهو ذكرى من الطفولة، وسمة ثقافية متأصلة بعمق في كل وجبة عائلية.
عند زيارة سلوفاكيا، أحد أماكن الطعام السلوفاكية البارزة للاستمتاع بـ Bryndzové Halušky هو مطعم Koliba Kamzík في براتيسلافا. يقع Koliba Kamzík في وسط المدينة القديمة الهادئة، ولا يقدم هذا الطبق الشهير بالنكهات التقليدية فحسب، بل يأخذك أيضًا إلى الوراء في الوقت المناسب إلى مساحة الريف السلوفاكية القديمة.

2. كابوستنيكا

كابوستنيكا هو حساء تقليدي مصنوع من الملفوف المخلل والنقانق المدخنة ولحم الخنزير (مصدر الصورة: Collected)

عندما يغطي الشتاء سلوفاكيا بطبقة من الثلج الأبيض، فهو أيضًا الوقت الذي تبدأ فيه أواني الكابوستنيكا البخارية بنشر رائحتها في كل مطبخ. كابوستنيكا هو حساء تقليدي مصنوع من مخلل الملفوف والنقانق المدخنة ولحم الخنزير وأحيانًا الفطر البري المجفف. يمتزج الطعم الحامض للخردل الأخضر مع ثراء السجق ورائحة الكراوية الخفيفة (نوع خاص من الشبت) معًا لخلق نكهة غريبة ومألوفة في نفس الوقت.
لا يعد هذا الحساء من أبرز أطباق حفلات عيد الميلاد فحسب، بل يعد أيضًا "دواءً" لتدفئة الجسم بعد يوم طويل من المشي في برد أوروبا الشرقية. تتمتع كل عائلة سلوفاكية بوصفتها الخاصة لـ Kapustnica - مثل السر الذي ينتقل من جيل إلى جيل.
للاستمتاع بهذا الطبق، يمكنك الذهاب إلى Slovak Pub - أحد أماكن الطعام السلوفاكية المتميزة في قلب العاصمة براتيسلافا. من المؤكد أن الأجواء الريفية ورائحة حساء الملفوف الحامض العطرية هنا ستترك انطباعًا عميقًا في نفس كل من يتناول الطعام.

3. لوكس

لوكشي عبارة عن فطيرة مصنوعة من دقيق البطاطس المخلوط بدقيق القمح، تُخبز على سطح حجري ساخن (مصدر الصورة: مجمعة)

تحت تلك الطبقة الرقيقة والناعمة من الكعكة يوجد عالم كامل من الذكريات السلوفاكية. لوكسي - فطيرة مصنوعة من دقيق البطاطس المخلوط بدقيق القمح، تُخبز على سطح حجري ساخن، ثم تُدهن بطبقة من الزبدة الغنية أو دهن الإوز. في بعض الأحيان، يتم لف Lokše مع كبد الإوز أو النقانق أو ببساطة مع السكر والقرفة لإنشاء حلوى جذابة.
مع قشرة بنية ذهبية وطعم ناعم ذائب على طرف اللسان، يجلب Lokše شعورًا دافئًا مثل فترة ما بعد الظهيرة في الشتاء بجانب نار حمراء. يتم العثور على هذا الطبق غالبًا خلال مهرجانات الخريف والشتاء، وخاصة في أسواق عيد الميلاد التقليدية.
إذا كنت ترغب في تذوق نكهة Lokše الأصلية، قم بزيارة منطقة Modra - حيث لا تزال الأمهات والجدات يحتفظن بالطريقة التقليدية لصنع الكعكة. هنا، أحد الأماكن التي يمكنك تناول الطعام فيها في سلوفاكيا مع شعور بالحكايات الخيالية هو مطعم Starý Dom، حيث يتم تقديم شرائح Lokše العطرية دائمًا مع النبيذ المحلي - مما يخلق تناغمًا حلوًا بين الذوق والعاطفة.

4. جولاش سلوفيني

على الرغم من أن أصلها من المجر، إلا أن الجولاش في سلوفاكيا تحول إلى نسخة منفصلة (مصدر الصورة: Collected)

على الرغم من أن أصل طبق الجولاش في سلوفاكيا يعود إلى المجر، إلا أنه تحول إلى نسخة مميزة تحمل علامة هذا البلد الجبلي. يتم عادة تحضير الجولاش السلوفيني من لحم البقر أو لحم الخنزير المطهي، مع الفلفل الحلو والبصل والثوم والبطاطس. يتميز هذا الطبق باللون البني المحمر، وطعم حار خفيف ورائحة قوية.
يتم تقديم الجولاش عادة مع الخبز المطهو ​​على البخار أو ببساطة مع شريحة من الخبز المحمص المقرمش. في الأيام الباردة، لا يوجد شيء أفضل من احتساء ملعقة من الجولاش الساخن، والسماح للطعم الحار بالتغلغل في كل خلية، وتدفئة الروح.
أحد أماكن الطعام السلوفاكية الشهيرة لجولاش الأصيل هو مطعم Slovenská Reštaurácia في كوشيتسه - ثاني أكبر مدينة في سلوفاكيا. هنا، لا يعتبر الجولاش مجرد طعام، بل هو أيضًا جسر بين التقاليد والحداثة، بين السكان المحليين والسياح من كل مكان.

5. ترديلنيك

يُعد ترديلنيك رمزًا حلوًا مرتبطًا بالطفولة والمهرجانات الصاخبة (مصدر الصورة: Collected)

على الرغم من شعبيتها في العديد من بلدان أوروبا الوسطى، لا تزال تريديلنيك تتمتع بمكانة راسخة في قلوب السلوفاكيين كرمز حلو مرتبط بالطفولة والمهرجانات الصاخبة. كعكة الأنبوب مصنوعة من عجينة الدقيق، ملفوفة حول أنبوب معدني، ثم تُشوى على الفحم وتُغطى بالسكر والقرفة، وأحيانًا الجوز أو جوز الهند المبشور.
عندما يتم خبزها طازجة، تصبح تريديلنيك مقرمشة من الخارج، وناعمة من الداخل، وتبعث رائحة عطرية تجعل قلوب الناس ترفرف. سواء كان يومًا ثلجيًا أو يومًا مشمسًا في أوائل الربيع، فإن حمل كعكة دافئة في يدك والاستمتاع بكل قطعة صغيرة يشبه العيش في أجواء القصص الخيالية.
يمكنك بسهولة العثور على Trdelník في أسواق السلع المستعملة في براتيسلافا، ولكن أحد أبرز الأماكن لتناوله في سلوفاكيا يقع في البلدة القديمة في ترينسين. لا تعد عربات تريديلنيك هنا جذابة بسبب رائحتها الجذابة فحسب، بل أيضًا بسبب الأجواء الصاخبة والضحك والابتسامات الودية للبائعين المحليين.
المطبخ السلوفاكي ليس مبهرجًا ولا متطورًا، ولكن كل طبق يحتوي على جزء من الذاكرة، وجزء من الثقافة، وجزء من روح الناس هنا. عندما تطأ قدمك هذا البلد، لا تأتِ فقط للاستمتاع بالمناظر الطبيعية الخلابة، بل توقف في مطعم على جانب الطريق، واطلب طبقًا نموذجيًا، وأغمض عينيك ودع النكهات تأخذك بعيدًا. وتذكر أن هناك العديد من أماكن الطعام في سلوفاكيا تنتظرك لتكتشفها ، حيث لا يملأ كل طبق المعدة فحسب، بل يملأ القلب أيضًا.

المصدر: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-slovakia-v17045.aspx