نظرة سريعة:
  • 1. متجر آيس كريم الأرز اللزج والحلويات التايلاندية الذي يبلغ عمره 40 عامًا في جيانج فو
  • 2. كشك الفاكهة المختلطة لثلاث شقيقات في شارع تاي فين
  • 3. اصطف متجر الدونات في بحيرة لونغ كوان
  • 4. متجر كعك الروبيان في سوق دونج شوان
  • 5. محل سلطة لحم البقر المجفف في شارع بحيرة هوان كيم

1. متجر آيس كريم الأرز اللزج والحلويات التايلاندية الذي يبلغ عمره 40 عامًا في جيانج فو

يقع متجر الآيس كريم الأرز اللزج - حساء الحلو التايلاندي للسيدة دونج ثي آن البالغة من العمر 90 عامًا في مبنى سكني قديم في جيانج فو (منطقة با دينه) مع قائمة مكونة من 3 أطباق فقط، وهو عنوان طعام مألوف لأجيال عديدة من رواد المطاعم في العاصمة.

يتميز آيس كريم الأرز اللزج هنا بنكهة المطبخ التايلاندي التقليدية، دون أي تعديلات تُذكر كما هو الحال في العديد من المتاجر الأخرى. تتميز حبوب الأرز اللزج بأنها طرية، وعطرة، برائحة الأرز الممزوجة برائحة أوراق الباندان. أما آيس كريم الفانيليا، فهو من صنع عائلة السيدة آن، ناعم وطري، دون أي رقائق ثلج.

متجر آيس كريم الأرز اللزج والحلويات التايلاندية، الذي تملكه سيدة مسنة في التسعينيات من عمرها في جيانج فو، يُعدّ وجهةً مألوفةً للعديد من رواد هانوي لتناول الوجبات الخفيفة. الصورة: كيم نجان

بالإضافة إلى آيس كريم الأرز اللزج، فإن الحلوى التايلاندية محبوبة أيضًا من قبل العديد من رواد المطعم.

تتكون الحلوى فقط من الفاصوليا المهروسة، وبذور الساغو، وجوز الهند الطازج، وحليب جوز الهند، وهلام "الدودة" أو كرات العجين "الصدفية"، ولكنها لا تزال تحظى بشعبية كبيرة لدى العديد من العملاء.

متجر الآيس كريم والحلويات التايلاندية يفتح أبوابه من الساعة 10:30 صباحًا حتى الساعة 21:30 مساءً.

2. كشك الفاكهة المختلطة لثلاث شقيقات في شارع تاي فين

يعد كشك سلطة المانجو والبرقوق الأخضر والجوافة التابع للأخوات الثلاث للسيدة فو ثي لون الواقع في بداية الممر 25 من شارع تاي فين (منطقة هاي با ترونغ) أيضًا أحد متاجر الوجبات الخفيفة اللذيذة والرخيصة في هانوي والذي يزدحم دائمًا بالزبائن.

لقد كان هذا الكشك موجودًا منذ أكثر من 20 عامًا لأن شقيقات السيدة لون الثلاث يصنعن وصفاتهن الخاصة ويتناوبن على بيعها.

وبناءً على ذلك، يكمن سرّ ارتفاع مبيعات المطعم في الفاكهة الطازجة. تقول السيدة لون: "أختار الفاكهة الأكثر نضارةً وطعمًا، غير مهروسة، وليست ناضجة جدًا، بحيث تحتفظ بقوامها المقرمش عند تخليلها".

كشك سلطة الفاكهة التابع لأخوات "لون" الثلاث في شارع تاي فين يجذب الزبائن لشراء الوجبات الخفيفة. تصوير: كيم نجان

بالإضافة إلى المانجو والبرقوق الأخضر والجوافة، تبيع أيضًا الفواكه الموسمية مثل الأناناس والخوخ والبرقوق والفاكهة النجمية.

بحسب رواد المطعم، تُمزج الفواكه هنا مع التوابل لتُضفي مذاقًا رائعًا، وتُنقع، وتُحافظ على القرمشة والحموضة والحلاوة والملوحة والتوابل بتناغم. تُقطع قطع المانجو والبرقوق الأخضر بشكل كبير.

يفتح المتجر من التاسعة صباحًا حتى وقت متأخر بعد الظهر. سعر الفاكهة المشكلة هنا ٥٠٠٠ دونج/تيل.

3. اصطف متجر الدونات في بحيرة لونغ كوان

يقع متجر الكعك المقلي المملح Vong Thi في زقاق 242 Lac Long Quan (منطقة Tay Ho)، وكان عنوانًا مفضلًا لتناول الطعام للعديد من رواد هانوي لعقود من الزمن.

محل الكعك المقلي في بحيرة لونغ كوان وجهة طعام شهيرة ومزدحمة. تصوير: مينه خوي

يقدم المطعم دونات حلوة ومالحة. سعر الدونات المالحة 9000 دونج، والدونات الحلوة 6000 دونج، وهو سعر مرتفع جدًا مقارنةً بالمطاعم الأخرى.

ومع ذلك، فإن رواد المطعم يستمتعون بالكعكات هنا المحشوة بالكامل والصلصة الجذابة.

في السابق، كان يُمنح كل زبون تذكرةً تحمل رقمًا، ولا يستطيع الاستمتاع بالكعكة إلا عندما ينادي صاحب المحل بالرقم. أما الآن، فلم يعد الزبائن بحاجة إلى أخذ رقم، بل عليهم فقط الانتظار في الطابور.

4. متجر كعك الروبيان في سوق دونج شوان

في زقاق سوق دونج شوان (منطقة هوان كيم)، تعد كعكة الروبيان الخاصة بالسيدة أم عنوان الوجبة الخفيفة الأكثر شعبية.

هنا، لا يتكون دقيق الكيك من دقيق القمح ونشا التابيوكا فقط، بل يتم خلطه أيضًا بنسبة مناسبة مع البيض ومسحوق الكركم، ويتم خفقه حتى يصبح ناعمًا ومرنًا، ثم يتم إضافة البطاطا الحلوة المقطعة إلى شرائح رفيعة.

يتم اختيار الروبيان بعناية من قبل السيدة فام ثي أم (من مواليد عام 1965) - صاحبة المطعم - للتأكد من أنه عند القلي، لا يزال طازجًا، وأن لحمه حلو وثابت.

كعكات الروبيان ألذّ عند تناولها ساخنة، لأنها تحتفظ بقرمشتها عند غمسها في صلصة حلوة وحامضة. الصورة: كيم نجان

في المطعم، سيتم تقديم كل جزء من كعكة الروبيان مع صلصة حلوة وحامضة، وسلطة البابايا والجزر والخضروات النيئة.

يفتح المتجر مرتين في اليوم، من الساعة 10:30 صباحًا حتى 1:00 ظهرًا ومن الساعة 3:00 عصرًا حتى 5:30 عصرًا، مع أوقات الذروة حوالي الظهر وحوالي الساعة 4:00 عصرًا.

5. محل سلطة لحم البقر المجفف في شارع بحيرة هوان كيم

يقع مطعم سلطة لحم البقر المجفف التقليدي لعائلة السيدة دينه ثي هانه في شارع بحيرة هوان كيم - أقصر شارع للطهي في هانوي، وكان مكانًا شهيرًا لتناول الطعام لسنوات عديدة.

السلطة التقليدية هنا مصنوعة من العديد من المكونات مثل البابايا المبشورة، والأعشاب، ولحم البقر المجفف، ولحم البقر تشار سيو، ولحم البقر المفروم المقطع إلى شرائح رقيقة، ووتر لحم البقر، والطحال المقلي...

المكونات بسيطة وسهلة العثور عليها ولكنها تتطلب اختيارًا وإعدادًا دقيقًا.

الصورة 1367 891.jpg
سلطة لحم البقر المجفف وجبة خفيفة لذيذة ورخيصة في هانوي، يعشقها الكثيرون. الصورة: ثاو ترينه

بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه، تُعتبر الصلصة الحارة والحامضة جوهر سلطة لحم البقر المجفف. تُحضّر الصلصة من توابل مألوفة، مثل صلصة الصويا، والفلفل الحار، والليمون، والسكر... بنسب ووصفة خاصة، دون استخدام صلصة السمك إطلاقًا.

سعر طبق سلطة لحم البقر المجفف ٤٠,٠٠٠ دونج فيتنامي. يمكن للزبائن طلب أطباق جانبية أخرى مثل الدجاج المشوي، ولفائف الربيع المقلية، ولفائف الربيع الحامضة...

المتجر مفتوح من الساعة 9 صباحًا حتى الساعة 11 مساءً، وأكثر ازدحامًا بين الساعة 4 مساءً و5 مساءً.

يجرب السائحون الغربيون طبقًا خاصًا نادرًا ما يجرؤ على تناوله في الشمال الغربي، ويشيدون به لذته كطعم الآيس كريم . وبعد أن تجرأوا على تذوق طبق خاص "نادر" لا يجرؤ على تناوله الجميع في الشمال الغربي، أشاد السائح الغربي بالطبق ووصفه بأنه طري، طري، ودسم.