هل يجوز تخزين وجبة العشاء لتناول الغداء في اليوم التالي؟

[إعلان 1]

عادةً ما أطهو العشاء وأضعه في الثلاجة وأحمله إلى العمل في اليوم التالي، لكنني سمعت أنه يفقد قيمته الغذائية ويصبح عرضة للبكتيريا، هل هذا صحيح؟ (هانه، ٢٩ عامًا، هانوي )

رد:

تحضير وجباتك بنفسك صحي واقتصادي . الأطباق المنزلية متكاملة ولذيذة وصحية وشهية.

مع ذلك، لا يُمكن ترك جميع الأطعمة طوال الليل. فالأطعمة المحفوظة بشكل غير صحيح قد تُصبح ملوثة ومُسممة وتفقد عناصرها الغذائية. وغالبًا ما تكون الأطعمة المطبوخة طوال الليل أقل لذة من الأطعمة الساخنة المطهوة مباشرةً. على سبيل المثال، لا ينبغي ترك الخضراوات والشوربات والبيض طوال الليل. وغالبًا ما تكون الأطعمة المقلية عند إعادة تسخينها جافة وغير مقرمشة وغير عطرية. ويمكن تناول الأرز البارد عند إعادة تسخينه، ولكنه لا يحتفظ بنكهته اللذيذة الأصلية.

إذا لم يكن لديك وقت للطهي صباحًا ولا ترغب في تناول الطعام في الخارج، يمكنك تحضير الطعام مسبقًا أو ببساطة تخزين أطباق لذيذة كالسمك المطهو أو اللحم المطهو ببطء. يمكنك طهي الخضراوات والبيض في صباح اليوم التالي.

يُفضّل حفظ بقايا الطعام في وعاء محكم الإغلاق بغطاء، أو لفّه بإحكام بغلاف بلاستيكي لتجنب الروائح. يُنصح بترتيب الطعام في الثلاجة بشكل صحيح، وباعتدال، ووضع كل نوع في حجيرة منفصلة، وعدم خلط الطعام المطبوخ مع النيء.

عند إخراج الطعام من الثلاجة، عليك إعادة تسخينه ليصبح ألذّ وأكثر جاذبية. حافظ على نظافة الثلاجة للحدّ من نمو البكتيريا.

أستاذ مشارك، الدكتور نجوين دوي ثينه
معهد التكنولوجيا الحيوية وتكنولوجيا الأغذية، جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا

[إعلان 2]
رابط المصدر