هل يجوز تخزين وجبة العشاء لتناول الغداء في اليوم التالي؟

[إعلان 1]

عادةً ما أطهو العشاء وأضعه في الثلاجة وأحمله إلى العمل في اليوم التالي، لكنني سمعت أنه يفقد قيمته الغذائية ويصبح عرضة للبكتيريا، هل هذا صحيح؟ (هانه، ٢٩ عامًا، هانوي )

رد:

تحضير وجباتك بنفسك صحي واقتصادي . الأطباق المنزلية متكاملة ولذيذة وصحية وشهية.

مع ذلك، لا يُمكن ترك جميع الأطعمة طوال الليل. فالأطعمة غير المحفوظة جيدًا قد تُصبح ملوثة ومُسممة وتفقد عناصرها الغذائية. غالبًا ما تكون الأطعمة المطبوخة طوال الليل أقل لذة من الأطعمة الساخنة المطهوة مباشرةً. على سبيل المثال، لا ينبغي ترك الخضراوات والشوربات والبيض طوال الليل. غالبًا ما تكون الأطعمة المقلية عند إعادة تسخينها جافة وغير مقرمشة وعديمة الرائحة. يُمكن تناول الأرز البارد عند إعادة تسخينه، لكنه لا يحتفظ بنكهته اللذيذة الأصلية.

إذا لم يكن لديك وقت للطهي صباحًا ولا ترغب في تناول الطعام في الخارج، يمكنك تحضير الطعام مسبقًا أو ببساطة تخزين بعض الأطباق اللذيذة كالسمك المطهو أو اللحم المطهو ببطء. يمكنك طهي الخضراوات والبيض في صباح اليوم التالي.

يُحفظ الطعام المتبقي في وعاء محكم الإغلاق بغطاء، أو يُلفّ بإحكام بغلاف بلاستيكي لتجنب الروائح. يُنصح بترتيب الطعام في الثلاجة بشكل صحيح، وباعتدال، بحيث يكون كل نوع في حجرة منفصلة، وعدم خلط الطعام المطبوخ مع النيء.

عند إخراج الطعام من الثلاجة، عليك إعادة تسخينه ليصبح ألذّ وأكثر جاذبية. حافظ على نظافة الثلاجة للحدّ من نمو البكتيريا.

أستاذ مشارك، الدكتور نجوين دوي ثينه
معهد التكنولوجيا الحيوية وتكنولوجيا الأغذية، جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا

[إعلان 2]
رابط المصدر