هل يجوز تخزين وجبة العشاء لتناول الغداء في اليوم التالي؟

[إعلان_1]

عادةً ما أطهوها ليلًا، وأضعها في الثلاجة، ثم أحضرها إلى العمل في اليوم التالي، لكنني سمعت أنها تفقد عناصرها الغذائية وتصبح عرضة للبكتيريا. هل هذا صحيح؟ (هانه، ٢٩ عامًا، هانوي )

رد:

تحضير وجباتك بنفسك صحي واقتصادي . الأطباق المنزلية متكاملة ولذيذة وصحية وشهية.

مع ذلك، لا يُمكن ترك جميع الأطباق طوال الليل. فالأطعمة غير المحفوظة جيدًا قد تُلوث وتُسمم وتفقد عناصرها الغذائية. وغالبًا ما لا يكون الطعام المُتبقي طوال الليل بنفس لذة الطعام الساخن المُطهى مباشرةً. على سبيل المثال، لا ينبغي ترك الخضراوات والشوربات والبيض طوال الليل. وغالبًا ما تكون الأطباق المقلية جافة وغير مقرمشة وذات رائحة عطرية عند إعادة تسخينها. أما الأرز المُعاد تسخينه باردًا، فيمكن تناوله ولكنه لا يحتفظ بنكهته اللذيذة الأصلية.

إذا لم يكن لديك وقت للطهي في الصباح الباكر ولا ترغب في تناول الطعام في الخارج، يمكنك تحضير الطعام مسبقًا أو ببساطة تخزين أطباق لذيذة كالسمك المطهو أو اللحم المطهو ببطء. يمكنك طهي الخضراوات والبيض في صباح اليوم التالي.

يُنصح بتخزين بقايا الطعام في حاويات محكمة الغلق ذات أغطية، أو لفّها بإحكام بغلاف بلاستيكي لتجنب الروائح. يُنصح بترتيب الطعام في الثلاجة بشكل صحيح، وباعتدال، ووضع كل نوع في حجيرة منفصلة، وعدم خلط الطعام المطبوخ مع النيء.

عند إخراج الطعام من الثلاجة، عليك إعادة تسخينه ليصبح ألذّ وأكثر جاذبية. حافظ على نظافة الثلاجة للحدّ من نمو البكتيريا.

أستاذ مشارك، الدكتور نجوين دوي ثينه
معهد التكنولوجيا الحيوية وتكنولوجيا الأغذية، جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا

[إعلان 2]
رابط المصدر