تحذير بشأن سلامة الغذاء أمام أبواب المدارس

ترتبط سهولة الاستخدام بمخاطر تتعلق بسلامة الغذاء

لطالما كانت أكشاك بيع الطعام على الأرصفة أمام بوابات المدارس جزءًا لا غنى عنه من الحياة المدرسية. ومع ذلك، وراء هذه الراحة تكمن مخاطر تتعلق بسلامة الغذاء، والتي يجب على أولياء الأمور والطلاب والمدارس أن يكونوا على دراية بها.

تُظهر بيانات إدارة سلامة الأغذية بوزارة الصحة أن ما يصل إلى 70-80% من الأطعمة المُباعة في الشوارع، بما في ذلك الوجبات الخفيفة المدرسية، مُلوثة ببكتيريا مثل الإشريكية القولونية، وهي نوع من البكتيريا يُسبب الإسهال وأمراض الأمعاء والكوليرا. وعلى وجه الخصوص، فإن المواد الكيميائية والمبيدات الحشرية ومُحفزات النمو وغيرها من المواد المتبقية في الأطعمة تتسرب ببطء إلى الجسم، ثم تتراكم وتُسبب السرطان.

محل "جوالات" قذر في شارع هانغ باي، أمام مدرسة ترونغ فونغ الثانوية.

بحسب مراسل الشؤون الاقتصادية والحضرية، تنتشر أكشاك الطعام المتنقلة والباعة الجائلون أمام العديد من المدارس في هانوي، ويصعب السيطرة على أنشطتهم. وتجذب هذه الأكشاك، التي تبيع مختلف أنواع الوجبات الخفيفة كالسجق، والسجق الحامض المقلي، وأصابع الجبن، وأسياخ اللحم، وورق الأرز المختلط، والحلوى، وغيرها، أعدادًا كبيرة من الطلاب بفضل مذاقها الشهي وألوانها الجذابة وأسعارها المعقولة.

بصفتنا طلابًا نشتري أطباقًا مفضلة لدى طلاب المدارس، انبهرنا بطريقة تحضير هذه الوجبات الخفيفة وأسعارها قرب بوابة إحدى المدارس في هانوي . لاحظنا أن سعر "أسياخ اللحم المتسخة" يتراوح بين 2000 و8000 دونغ فيتنامي للسيخ الواحد، بينما تتراوح أسعار العديد من أنواع المشروبات الغازية بألوانها ونكهاتها المختلفة بين 5000 و15000 دونغ فيتنامي للكوب الواحد.

ومما يثير القلق أن هذه المواد الغذائية غالباً ما تتم معالجتها بطريقة بدائية مع العديد من المكونات ذات الأصل غير المعروف، وبدون علامات تجارية، وما إلى ذلك. وغالباً ما يتم إعادة استخدام زيت الطهي عدة مرات ويتحول إلى اللون الأسود، مما يشكل خطر إنتاج مواد سامة.

تُعدّ إجراءات المعالجة في هذه المنشآت جديرة بالملاحظة أيضاً، إذ غالباً ما تُستخدم أدوات المعالجة لخلط الأطعمة النيئة والمطبوخة دون تنظيف دقيق. ويتعامل الباعة مع الطعام مباشرةً بأيديهم العارية؛ كما أن أساليب التخزين غير السليمة، التي لا تُغطّى، تسمح للأوساخ والحشرات بالتغلغل بسهولة؛…

حتى في محل "أسياخ متسخة" عند تقاطع شارعي لو دوك وفام دين هو (منطقة هاي با ترونغ)، بالقرب من مدرسة لي نغوك هان الابتدائية، شاهد المراسلون صورة لقطعة قماش استخدمها البائع لتنظيف طاولة لفائف الربيع - المكان الذي يلامس الطعام مباشرة - تُستخدم مرة أخرى لمسح الأيدي وأدوات الطبخ مثل السكاكين والمقصات أو لامتصاص الزيت الزائد في الصينية التي تحتوي على الطعام المطبوخ.

نظراً لعدم توفر مواقع مناسبة، يلجأ العديد من الباعة المتجولين إلى البيع بالقرب من أماكن غير صحية، كحاويات القمامة ومجاري الصرف الصحي. بل إن هناك ظاهرة أخرى تتمثل في قيام أصحاب الأسياخ بجمعها بعد أن يرميها الزبائن على الأرض لإعادة استخدامها. ورغم أنه لا يمكن التحقق بعد من تنظيف هذه الأسياخ ومعالجتها وفقاً لمعايير سلامة الغذاء والنظافة، إلا أن جهل الباعة كافٍ للدلالة على أنهم، سعياً وراء الربح، يتجاهلون لوائح سلامة الغذاء وأخلاقيات العمل.

المجتمع بأكمله يتكاتف

في الآونة الأخيرة، حظي ضمان سلامة الغذاء في المدارس باهتمام وأهمية بالغة من مدينة هانوي. ومنذ أغسطس 2024، بدأت المدينة بتنفيذ خطة موضوعية بعنوان "تعزيز الرقابة على سلامة الغذاء داخل وحول بوابات المدارس في هانوي" للمؤسسات التعليمية في جميع أنحاء المدينة.

مركبات متنقلة عند بوابة مدرسة ابتدائية في هانوي بعد انتهاء الدوام المدرسي.

صرح رئيس إدارة سلامة الغذاء والنظافة في هانوي، دانج ثانه فونج، بأنه من أغسطس 2024 إلى نهاية أغسطس 2025، ستركز المدينة بأكملها على ضمان سلامة الغذاء داخل المدارس وخارجها. وستُجري هانوي مراجعةً للمرافق التعليمية والمطابخ الجماعية والمقاصف المدرسية التابعة لها.

في الوقت نفسه، ستقوم السلطات بالتحقيق والمراجعة والتحديث الدوري لمؤسسات تقديم الطعام، وأكشاك الطعام في الشوارع، ومحلات البقالة التي تبيع الأطعمة المعلبة والمصنعة للاستهلاك الفوري، وذلك وفقًا لكل قطاع ونوع من المواد الغذائية، بالقرب من بوابات المدارس. مع ذلك، لن يكون رقابة السلطات فعّالة دون تعاون الأسر والمدارس.

لتقليل المخاطر وحماية الأطفال من التسمم الغذائي عند أبواب المدارس، قال الدكتور نغوين ترونغ آن - نائب المدير السابق لإدارة حماية ورعاية الطفل بوزارة العمل والمعاقين والشؤون الاجتماعية - إن دور التثقيف الأسري هو العامل الأكثر أهمية.

وأشار الدكتور نغوين ترونغ آن إلى أنه ينبغي على الآباء تزويد أطفالهم بالمعرفة الأساسية حول كيفية التمييز بين الطعام النظيف والطعام المتسخ، وتحديد العناوين ذات السمعة الطيبة، والابتعاد عن الأماكن التي تبيع طعامًا لا يضمن سلامة الغذاء.
في الوقت نفسه، يتعين على المدارس اتخاذ إجراءات أكثر صرامة. فلا يقتصر الأمر على نصح الطلاب وأولياء الأمور بعدم تناول طعام الشارع مجهول المصدر، بل يجب على المدارس أيضاً تعزيز الرقابة والتنسيق الاستباقي مع السلطات للتعامل بحزم مع الشركات التي تنتهك معايير سلامة الغذاء.

المصدر: https://kinhtedothi.vn/canh-bao-an-toan-thuc-pham-truoc-cong-truong-hoc.html