بخصوص مطعم بان ثان للمأكولات البحرية

2(1).jpg — تشتهر المنطقة البحرية لبان ثان - هون مانغ - هون دوا بمأكولاتها البحرية القيّمة.

أطباق طازجة لذيذة

عادةً ما يرغب الأشخاص الذين يختارون السفر إلى الشاطئ في تحقيق أمرين - الاستمتاع بالأطباق المصنوعة من المأكولات البحرية الطازجة والانغماس في المناظر الطبيعية الهادئة والنقية للبحر.

لعل هذا هو السبب في أن منطقة بان ثان - هون مانغ - هون دوا السياحية تحظى بإقبال كبير من السياح، وخاصة الشباب، الذين يخيمون أو يقيمون حفلات على الشاطئ مباشرة. فالأسماك والحبار والمحار... طازجة للغاية، ما يدفعهم للعودة إليها مراراً وتكراراً.

جاء لي ثانه هيو، وهو طالب من مقاطعة نغي آن يدرس في دا نانغ، إلى هنا في رحلة استكشافية. وقال هيو إنه ومجموعة من أصدقائه قرروا اختيار جزيرة تام هاي كإحدى نقاط الانطلاق في هذه الرحلة.

تضمّ الجزيرة محطتين للعبّارات، مما يسهّل الوصول بالدراجة النارية إلى المخيم على قمة الجبل قرب بان ثان. يقول هيو: "تمكّنت مجموعتنا من شراء المأكولات البحرية الطازجة بأسعار زهيدة، وتناولنا أطباقًا أعدّها لنا السكان المحليون حسب طلبنا. هذا الأمر أكثر متعةً من غيره من الوجهات السياحية الساحلية".

وكما هو الحال دائماً، لا تحتاج أطباق القرى الساحلية إلى الكثير من التوابل أو الزينة اللافتة للنظر. فهي ببساطة تُسلق أو تُشوى أو تُطهى على البخار، وتشمل السلطعون والروبيان والسمك، وغيرها. ولأن المكونات طازجة ولذيذة، يكفي طهيها للحفاظ على نكهتها المميزة.

يتميز مطبخ منطقة بان ثان بأسلوب طهي بسيط، حيث تُطهى المأكولات البحرية عادةً على البخار أو تُسلق أو تُشوى للحفاظ على نكهتها الطبيعية. الصورة: هـ.د.

قالت السيدة هوينه ثي ثي إن مطعمها يجذب السياح بفضل طعامه اللذيذ. وأضافت: "على الرغم من بساطة المطعم وموقعه وسط بستان جوز الهند، إلا أن كل من يأتي إليه يعود ليطلب المزيد. والسبب في ذلك هو أن المأكولات البحرية طازجة، يصطادها الصيادون المحليون كل صباح. ويتجه سكان المدن بشكل متزايد إلى أسلوب الأكل والطهي البسيط والريفي الذي كان يتبعه أجدادنا".

أحضر معك هدايا من البحر.

يكمن "سر" زيارة منطقة بان ثان - هون مانغ - هون دوا في اختيار أشهر الربيع، حيث تكثر المأكولات البحرية. ووفقًا للصياد المخضرم نغوين نغوك ثو من قرية ثوان آن، فإن الشعاب المرجانية هنا موطن لمئات الأنواع النادرة والمميزة من المأكولات البحرية.

بعد رأس السنة القمرية، يبدأ موسم سرطان البحر ذي المخالب الخضراء والحبار. وأوضح السيد ثو قائلاً: "سرطان البحر هذا الموسم غني باللحم، إذ يحتوي الكيلوغرام الواحد على ما بين 6 إلى 7 سرطانات، أما الحبار فيمكن أن يصل وزنه إلى 1.5 كيلوغرام، مما يجعله شهياً للغاية".

حصاد المحار على الشعاب المرجانية الصخرية في باي باك. الصورة: هـ.د.

يعود الصيادون عادةً إلى الشاطئ في الصباح الباكر، لذا لا يمكن للسياح شراء المأكولات البحرية لأخذها معهم إلا إذا كانوا على استعداد للاستيقاظ مبكراً. أو يمكنهم العودة بالسيارة إلى مركز البلدة، حيث يوجد سوق صغير على جانب الطريق يعمل صباحاً ومساءً.

من بين المأكولات البحرية المميزة التي تنمو على الشعاب المرجانية، أصبح جيلي الأعشاب البحرية تذكارًا لا غنى عنه للجميع. ينمو هذا النوع من الأعشاب البحرية عادةً على الصخور لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا. وتُعدّ الفترة التي تسبق عيد رأس السنة القمرية (تيت) موسم حصاد جيلي الأعشاب البحرية لدى السكان المحليين. فعندما ينحسر المدّ، يتوجهون إلى النتوءات الصخرية لجمعه يدويًا. يبلغ سعر الكيلوغرام الواحد من جيلي الأعشاب البحرية الطازج حوالي مليون دونغ فيتنامي، بينما يتجاوز سعر الأعشاب البحرية المجففة ثلاثة ملايين دونغ فيتنامي. خصائصه المنعشة، وغناه بالعناصر الغذائية، وسهولة تحضيره، تجعله خيارًا شائعًا للسياح كهدية من البحر.

لا يقتصر مطبخ هذه المنطقة الجزرية على الأسماك والروبيان فحسب، بل تشمل قائمة المأكولات البحرية المميزة الأعشاب البحرية والمحار. بعد تجاوز شاطئ باي باك، وبعد حوالي كيلومتر واحد، يظهر حاجز مرجاني صخري كبير. يُعد هذا الحاجز أكبر منطقة لجمع المحار في كومونة جزيرة تام هاي. هنا، يجمع السكان المحار على مدار العام؛ فعندما ينخفض المد، تستغل النساء الفرصة للبحث تحت الصخور أو على الشاطئ الحصوي.

"هناك أعداد لا حصر لها من المحار. إنها هبة من الطبيعة لوطننا. يتميز محار تام هاي بلحمه اللذيذ والحلو، لذا فهو يحظى بشعبية كبيرة بين السياح. في الآونة الأخيرة، زارنا العديد من السياح، وهم يفضلون شراءه مباشرة منا للتحضير لرحلات التخييم أو طلبه من المطاعم"، هذا ما قالته السيدة تران ثي بيتش لين، وهي من سكان الجزيرة.

أقرت سلطات تام هاي بمزايا موطنها. وقال دو كيم هونغ، نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية تام هاي: "يُعدّ المطبخ البحري عامل جذب رئيسي للسياح، وهو أيضاً سبب لعودتهم إلى تام هاي. فأطباق المأكولات البحرية في هذه الجزيرة ليست طازجة ولذيذة فحسب، بل بأسعار معقولة أيضاً، ولا داعي للقلق بشأن التلاعب بالأسعار الذي يحدث في بعض الأماكن".

لقد تم تقديم طبق من حساء الأعشاب البحرية مع المربى للتو. ناهيك عن طبق من الحبار المطهو على البخار بألوانه الزاهية. ماذا تنتظر؟ تفضل واستمتع!

مصدر