"تعال... ابق" مع كعكة إسفنجية

في خضمّ تغيّرات الحياة، تبقى الكعكة الإسفنجية نكهةً ريفيةً خالدةً في الوطن. إنها بمثابة جسرٍ يربط الذكريات والعواطف، يدفع كلّ من سافر بعيدًا إلى الرغبة في العودة "للبقاء... هنا إلى الأبد".

كعكة إسفنجية جنوب فيتنام، بسيطة وأنيقة في آنٍ واحد. الصورة: دو تينه

آنسة هاي، زهرة الأوركيد لها مدقة صفراء وبتلات بيضاء، والكعكة الإسفنجية لها مدقة صفراء وبتلات صفراء. لكن كلما أغيب، أشعر بالحزن. ربما أعود يومًا ما وأبقى هنا للأبد... عند الحديث عن كعكات مسقط رأسي، يحفظ أهل الجنوب عن ظهر قلب بيت "فونغ كو" من قصيدة "بان بونغ لان" (تأليف: كو تشي). تبدو كلماتها الصادقة وكأنها تمس نبع ذكريات العديد من أطفال الجنوب.

في خضمّ تغيّر وتيرة الحياة، تبقى الكعكة الإسفنجية نكهةً ريفيةً خالدةً في ذاكرتنا. إنها بمثابة جسرٍ يربط الذكريات والمشاعر، يدفع كل من سافر بعيدًا إلى العودة إلى "الإقامة... هنا"، والعيش في بيتٍ يغمره الصدق والدفء.

تشتهر كعكات الإسفنج في الجنوب الأمريكي ببساطتها ورقيها. مكوناتها متوفرة بسهولة: دقيق، بيض، سكر؛ أحيانًا يُضاف القليل من الفانيليا، وفي بعض الأماكن يُضاف حليب جوز الهند لزيادة غنى الكيكة ورائحتها. لكن السر يكمن في معرفة كيفية "التحضير"، وكيفية خفق البيض حتى يصبح هشًا، وخلط الدقيق جيدًا، ومراقبة اشتعال الفحم بالتساوي.

في الماضي، لم تكن الأرياف تحتوي على أفران كهربائية، فكانت قوالب الألومنيوم توضع على موقد الفحم، مغطاة بغطاء من قشر الأرز المحترق. كان الكبار يراقبون النار، مستمعين إلى صوت طقطقة الجمر، بينما كان الأطفال ينتظرون، بأعينهم المتلهفة، يستنشقون الرائحة الزكية التي تنتشر في أرجاء الحي. عندما تنضج الكعكة، يكون سطحها ذهبيًا، وداخلها طريًا وإسفنجيًا، وعندما تُكسر، تنبعث منها رائحة زكية - رائحة تكفي لتهدئة مشاق الحياة الشاقة.

ليست الكعكة الإسفنجية مجرد وجبة خفيفة، بل تُجسّد أيضًا نمط الحياة الودود في المنطقة الجنوبية. بعد عودتها من السوق، غالبًا ما تتوقف الأم لشراء بعض الكعكات لتشاركها مع الأطفال في المنزل، أو تُعطي طبقًا من الكعكة للجيران "ليأكلوه على سبيل الصدقات". أحيانًا، في الأيام الممطرة، عندما يأتي الجيران، تصب الأم كوبًا من الشاي الساخن، وتُقدّم طبقًا من الكعكة الإسفنجية لدعوتهم، ويتناولون الطعام ويتبادلون أطراف الحديث، فتتوطد روابط الجيران أكثر فأكثر.

في أيام اكتمال القمر وعيد رأس السنة القمرية، يُوضع طبق الكعكة بجلال على مذبح الأجداد. إنه ليس مجرد طبق، بل هو أيضًا كلمة شكر، استمرارًا للتقاليد العائلية. ترمز الكعكة الحلوة والطرية إلى التمني بالدفء والرخاء، وأخلاق المحبة والمشاركة. ومنذ ذلك الحين، تحمل الكعكة الصغيرة في طياتها فلسفة حياة أهل الجنوب الرقيقة واللطيفة.

اليوم، في أسواق الريف والمدن، تُقدّم الكعكات الإسفنجية بأنواع عديدة: الكعكات الدائرية، الكعكات الملفوفة، الكعكات الإسفنجية بالجبن، الكعكات الإسفنجية بالبيض المملح... لكل نوع خصائصه الخاصة، التي تُرضي جميع الأعمار. ولكن مهما تغيَّرت، يبقى جوهرها واحدًا: الطعم الحلو، رائحة البيض، الكعكة الإسفنجية الناعمة، و"المدقة الذهبية" التي تُميّز الريف.

داخل الكعكة، لا يزال المرء يرى صورة امرأة جنوبية مجتهدة ومجتهدة. يدا والدتها وشقيقتها تُحرّكان العجين بمهارة، وتُشعلان النار، وتُراقبان كل دفعة من الكعك. الأرباح، وإن كانت ضئيلة، تُسهم في توفير وجبة عائلية بسيطة وزوج جديد من الصنادل للأطفال للذهاب إلى المدرسة. لذا، فإن الحب والجهد في كل كعكة دافئان وعميقان، وليس مجرد دقيق وبيض.

وعندما يُردد صدى الأغنية التقليدية: "الكعكة الإسفنجية ذات مدقات وبتلات صفراء..."، لا يرى الناس لونها الأصفر فحسب، بل يرون أيضًا نقاء أهل الجنوب الدافئين والحنونين. لذا، فإن الكعكة الإسفنجية ليست مجرد طبق؛ بل هي أيضًا ذكرى، وأسلوب حياة، وفخر رقيق ودائم. بحيث يغمر كل من يسافر بعيدًا، ويشم فجأة رائحة الكعكة المخبوزة، قلبه بالشوق للعودة "ليبقى هنا للأبد"، ليعود إلى الوطن، إلى دفء الحنان كقطعة من الكعكة الإسفنجية.

أزرق

المصدر: https://www.sggp.org.vn/ve-o-luon-voi-banh-bong-lan-post812924.html