طعم الوطن ينتشر في العالم.

بحسب السيد هوينه آنه خوا، ممثل مصنع هوينه خوا فو كوك لصلصة السمك، فإن تقاليد عائلته في صناعة صلصة السمك تمتد لأكثر من مئة عام، وتوارثتها ثلاثة أجيال. في البداية، كان أجداده يمتلكون بضعة أحواض صغيرة لتخمير السمك، لكن هذا التوسع امتد خلال جيل والديه، ليُؤسسوا شركة هوينه خوا الخاصة بخمسين حوضًا. في عام ٢٠١٦، تولى السيد خوا إدارة المصنع، ووسعه ليضم ٢١٠ أحواض تخمير، وخصص ٣٠٪ من الإنتاج للتعبئة، ليُرسخ بذلك علامة تجارية أكثر احترافية لصلصة هوينه خوا فو كوك التقليدية.

السيد هوينه آنه خوا (الثاني من اليمين) ومنتج صلصة السمك "هوينه خوا" خلال فعالية ترويجية تجارية في حي راش جيا. الصورة: فام هيو

"حتى يومنا هذا، ما زلنا نستخدم براميل خشب "بوي لوي" لتخمير سمك الأنشوجة الطازج مع الملح الأبيض الخشن. يتم اختيار سمك الأنشوجة الطازج الذي يُصطاد في عرض البحر بعناية فائقة من قبل العمال قبل وضعه في براميل التخمير. تستغرق هذه العملية من 12 إلى 18 شهرًا لإنتاج منتجات صلصة السمك التقليدية الشهيرة في جزيرة فو كوك. ولضمان الجودة، يطبق المصنع المعايير الدولية: HACCP، وISO، وHALAL، ويتحكم بدقة في عملية الإنتاج من المواد الخام إلى المنتجات النهائية"، هذا ما قاله السيد خوا.

في الوقت نفسه، ركّز السيد خوا على بناء صورة العلامة التجارية من خلال تصميم الملصقات والتغليف، والتواصل عبر الإنترنت، والمشاركة في المعارض التجارية لزيادة الوعي بالعلامة. ونتيجةً لذلك، حصلت صلصة السمك "هوينه خوا" في عام 2020 على شهادة OCOP من فئة 4 نجوم لأربعة منتجات. علاوة على ذلك، أعلن المجلس الوطني لتقييم منتجات OCOP أن ثلاثة منتجات من صلصة السمك "هوينه خوا" حصلت على شهادة OCOP من فئة 5 نجوم، وهي: صلصة السمك "هوينه خوا فو كوك" بنسب بروتين 40% و43% و45%.

يمثل هذا إنجازاً هاماً يؤكد جودة صلصة السمك التقليدية "هوينه خوا" ويفتح آفاقاً أوسع أمامها للوصول إلى شريحة أكبر من المستهلكين. وصرح السيد خوا قائلاً: "سنعمل مستقبلاً على تعزيز التواصل والتسويق الرقمي والتجارة الإلكترونية للوصول إلى المستهلكين. وفي الوقت نفسه، سنوسع نطاق السوق، ونطرح منتجاتنا في أنظمة التوزيع المحلية وسلاسل البيع بالتجزئة، فضلاً عن تصديرها".

علاوة على ذلك، تواصل شركة هوينه خوا لصلصة السمك تحسين جودة منتجاتها، وتطوير تقنيات التعبئة والتغليف والحفظ وفقًا للمعايير الدولية؛ وتركز على تطوير مجموعة أوسع من المنتجات، مثل صلصة السمك الغنية بالبروتين، وصلصة السمك المتبلة، والهدايا المميزة. كما تعمل الشركة على سرد قصة مهنة صناعة صلصة السمك ورحلة هوينه خوا نحو التميز، رابطةً بين صناعة صلصة السمك التقليدية والسياحة من خلال جولات في المصنع وتعريف الزوار بعملية إنتاج صلصة السمك.

قالت السيدة نغوين ثو هوونغ، سائحة من مدينة كان ثو : "تستخدم عائلتي صلصة السمك "هوينه خوا" بكثرة لأن لدينا أقارب في فو كوك يرسلونها إلينا. جميع أفراد عائلتي يعشقون هذه الصلصة، وخاصة النوع الغني بالبروتين. كل قطرة منها لذيذة وغنية بالنكهة. أعتقد أنه لولا حب صانعي صلصة السمك التقليديين في فو كوك العميق للجزيرة وحرفتهم، لكان من الصعب عليهم ابتكار منتج رائع كهذا."

فام هيو

المصدر: https://baoangiang.com.vn/vi-que-ra-the-gioi-a461847.html