طعم الوطن في عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت).

إن الذهاب إلى السوق في الأيام التي تسبق عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) يتيح لك تجربة رائحة وجاذبية المنتجات المحلية؛ وفي الوقت نفسه، لا تزال المخابز التقليدية متألقة كل شهر ديسمبر، مما يدل على قيمة نكهات البلدة في الحفاظ على تقاليد عيد رأس السنة الفيتنامية التقليدية.

أنشطة التجارة والتسوق في سوق كون.

إن الذهاب إلى السوق في الأيام التي تسبق عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) يتيح لك تجربة رائحة وجاذبية المنتجات المحلية؛ وفي الوقت نفسه، لا تزال المخابز التقليدية متألقة كل شهر ديسمبر، مما يدل على قيمة نكهات البلدة في الحفاظ على تقاليد عيد رأس السنة الفيتنامية التقليدية.

علامة المنتجات المحلية

رغم وجود العديد من المتاجر الكبرى ومراكز التسوق في الأسواق الحديثة، إلا أن عدد زوار أسواق عيد رأس السنة الفيتنامية التقليدية لا يزال مرتفعاً. وتحتفظ هذه الأسواق بسحرها الخاص، إذ تلبي احتياجات الجميع، سواءً أكانوا يأتون للاستمتاع بأجواء الربيع أو لشراء المنتجات المحلية.

عند زيارة السوق في الأيام التي تسبق عيد رأس السنة القمرية (تيت)، يمكنك أن تستنشق عبير مربى الزنجبيل وجوز الهند التقليدي، المصنوع طازجًا دون استخدام مواد تبييض. هذا العام، نشهد وفرة في الحلويات والوجبات الخفيفة التقليدية التي تشتهر بها مقاطعتا كوانغ نام وكوانغ نغاي ، مثل كعك الأرز المنتفخ، وكعك الأرز اللزج، وكعك الأرز المطبوع، وسكر الرئة، وسكر الصخور، وسمك غوبي نهر ترا، وثوم لي سون، وكعك سمك لي سون، وغيرها، والتي تُباع بكثرة في أسواق المنطقة.

هذه هي التخصصات التقليدية لسكان كوانغ نام بشكل عام، وهي ضرورية وتباع بانتظام في العديد من الأسواق في جميع أنحاء المدينة في كل مرة يأتي فيها عيد رأس السنة القمرية (تيت).

يقوم مجلس إدارة سوق كام لي بتفتيش البضائع لضمان وضوح المنشأ والمصدر خلال عطلة رأس السنة الفيتنامية (تيت). الصورة: KH

خلال هذه الأيام في السوق، لا يكتفي المتسوقون بتجربة أجواء عيد رأس السنة الفيتنامية التقليدية من خلال نداءات الباعة، والألوان المتنوعة للكعك والمربى وأزهار المشمش الصفراء وأظرف النقود الحمراء المحظوظة، بل يتبادلون أيضًا الخبرات حول كيفية اختيار أطعمة عيد رأس السنة الفيتنامية اللذيذة والآمنة، بما في ذلك المأكولات البحرية المجففة والكعك والمربى في السوق، أو النقانق ولفائف لحم الخنزير المخمرة التي يصنعها أصحاب المتاجر أنفسهم.

هذا العام، في سوق تشو موي، وهو سوق يقع في شارع هوانغ ديو الممتد، ينجذب العديد من المتسوقين إلى المنتج المحلي المميز: لحم الجاموس المدخن من منطقة الشمال الغربي.

تكشف زيارة سوق تيت في الأيام التي تسبق عيد تيت عن كونه المكان الأمثل للحفاظ على الخصائص الفريدة لعيد تيت الفيتنامي التقليدي. ولذلك، لا يقتصر الطعام المباع فيه على منطقة أو حي معين.

لسنوات عديدة، كانت الأسواق في جميع أنحاء المدينة تزخر بالمنتجات الزراعية الشهيرة من المزارعين في جميع أنحاء البلاد، والتي يتم جلبها وبيعها من هوي ، وبينه دينه، وفو ين، وكوانغ بينه، وما إلى ذلك، مثل تري (نقانق لحم الخنزير المخمر)، ورام (لفائف الربيع المقلية)، ونيم تشوا (نقانق لحم الخنزير المخمر)، وأنواع مختلفة من الأسماك المجففة من المناطق الساحلية.

تُعدّ أسواق عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) ملتقىً لنكهات مناطق فيتنام الثلاث، حيث تُباع فيها بكثرة مأكولات وأطباق جاهزة، مثل أنواع مختلفة من معجون السمك المخمّر، وهو من أطباق المجتمعات الساحلية المميزة. من معجون السمك المخمّر الذي تُحضّره العمة كان من دا نانغ ، إلى الخيار المخلل والروبيان الحامض... أطباق تُعدّ بدقة ومهارة من قِبل سكان هوي وبينه دينه، ولكلٍّ منها نكهتها الخاصة.

يستغل الناس ساعات الصباح الباكر للذهاب إلى السوق وشراء الكعك والحلويات استعدادًا لعيد رأس السنة القمرية (تيت). الصورة: مقدمة

يُعدّ ارتياد الأسواق الشعبية في الأيام التي تسبق عيد رأس السنة القمرية (تيت) تقليدًا راسخًا لدى الكثيرين. هناك، لا يقتصر الأمر على البيع والشراء فحسب، بل يشمل أيضًا تجربة حماس الناس وهم يستعدون لاستقبال ربيع جديد، تلوح في الأفق آمال جديدة...

عندما تكتسب المنتجات المحلية شعبيةً في الأسواق التقليدية خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت)، يزداد الطلب على العديد من المنتجات التي يصنعها الباعة أنفسهم، مثل أنواع الكعك والحلوى المختلفة، حتى أنها قد تنفد بالكامل. ويبقى سحر المنتجات المحلية لا يُنكر، على الرغم من أن سوق السلع المستوردة نابض بالحياة ومتنوع دائمًا.

يُعرب الكثيرون عن استمتاعهم بأجواء عيد رأس السنة الفيتنامية التقليدية في الأسواق الشعبية خلال الأسبوع الأخير قبل ليلة رأس السنة. كما يحرصون على شراء أشهى المأكولات المحلية لإضفاء جو دافئ ومبهج على احتفالاتهم، مما يُعزز من أصالة هذا العيد ونكهته المميزة.

تجذب أطباق تام ماي المميزة السياح.

خلال الشهر القمري الثاني عشر، يشهد مصنع إنتاج كعكة الأرز التابع للسيدة نغوين ثي نهين (نام نهين) في قرية ترونغ لونغ، كومونة تام مي (مدينة دا نانغ) نشاطاً مكثفاً، حيث يركز عماله على إنتاج المنتجات في الوقت المناسب لتلبية طلب المستهلكين بمناسبة رأس السنة القمرية الجديدة لعام الحصان 2026.

يُعدّ "بان خاو خاو" من تام مي منتجًا متخصصًا شهيرًا وعريقًا. ومن بين أفراد هذه العائلة، حافظت السيدة نغوين ثي نهين (قرية ترونغ لونغ) على الحرفة التقليدية عبر أجيال عديدة، وأصبحت منتجاتهم تحظى بشعبية كبيرة لدرجة أن الزبائن يأتون مباشرة لشرائها، ولا يستطيعون إنتاجها بالسرعة الكافية لتلبية الطلب.

مصنع إنتاج كعكة الأرز "نام نهين" خلال موسم عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت). الصورة: نائب الرئيس

بحسب السيدة نهين، يتطلب صنع كعكة "خاو خاو" عالية الجودة جهدًا كبيرًا والتزامًا دقيقًا بعملية الإنتاج. تشمل المكونات الأرز، وبذور السمسم، والسكر، والزنجبيل، والكركم، والليمون. ويجب أن يكون الأرز المستخدم من نوع "خانغ دان"، لضمان الحصول على دقيق جاف وغير لزج.

لضمان جودة المنتج، تتبع مخابز نام نهين عملية إنتاج دقيقة للغاية في كل مرحلة. أولاً، يُطحن الأرز الدبق المجفف إلى دقيق، ثم يُنخل الدقيق، ويُضغط في قوالب، ويُقطع إلى كعكات، ويُطهى على البخار حتى ينضج.

بعد ذلك، تُشوى على نار الفحم حتى تصبح مقرمشة. ثم تُغمس القطع المشوية المقرمشة في شراب مصنوع من الزنجبيل والكركم والليمون. بعد ذلك، تُغطى الكعكات ببذور السمسم (التي تم تنظيفها وتحميصها). يُخزن المنتج النهائي ويُعبأ بطريقة تضمن سلامة الغذاء.

هذا العام، حتى قبل بداية الشهر القمري الثاني عشر، قام عشرات الزبائن بطلب كعكات دقيق الأرز "تام مي" من مخبز "نام نهين". ويطلبها الكثيرون لإرسالها إلى أقاربهم المقيمين في الخارج كنوع من التذكير بوطنهم.

قال السيد تشاو هاي خيو من قرية ترونغ لونغ، كومونة تام مي: "تباع كعكات خاو خاو التي يصنعها نام نهين فور إنتاجها. وهذا يدل على جاذبية الكعكات والمعجنات التقليدية في عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)."

استخدم مصنع نام نهين هذا العام حوالي 200 كيلوغرام من الأرز الخام لإنتاج ما يقارب 300 كيس من كعك الأرز للزبائن. وفي العام الماضي، استخدم المصنع أكثر من 300 كيلوغرام من الأرز الخام لإنتاج ما يزيد عن 450 كيسًا من كعك الأرز. وعلى الرغم من أن تركيزهم على الإنتاج اقتصر على بضعة أيام فقط خلال الشهر القمري الثاني عشر، إلا أن السيدة نهين ومساعديها الثلاثة أو الأربعة حققوا أرباحًا بلغت حوالي 10 ملايين دونغ فيتنامي لكل منهم.

شاركت السيدة نهين قائلة: "أنا سعيدة للغاية لأنني حافظت على حرفة عائلتي التقليدية في صناعة الكعك خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت)، ويسعدني جدًا أن كعك "خاو خاو" من تام ماي يحظى بثقة الزبائن واختيارهم له. هذا هو الدافع لي لمواصلة الحفاظ على حرفة عائلتي التقليدية في صناعة الكعك كل ربيع."

المصدر: https://baodanang.vn/vi-que-trong-tet-viet-3323814.html