ابتسم، ليس فقط أنني آكل من أجل نفسي، بل أنا آكل من أجل... المشاعر أيضًا. نعم، العواطف. لا عجب أن سمك الماكريل المشوي قصير. عرض أشياء "الأنشوجة العطرة على النار".
في الواقع، لا يعد سمك الماكريل المشوي لذيذًا فحسب. سمك الماكريل المسلوق، يضاف إليه القليل من مسحوق التوابل، وبعض شرائح الفلفل الحار، ويرش عليه القليل من البصل والكزبرة، ويؤكل مع ورق الأرز المقرمش، كما أنه "شهي" للغاية. بعض الناس يفضلون تقطيع ورق الأرز إلى قطع صغيرة وإسقاطها في مرق السمك لتليينه، وهو أيضًا لذيذ جدًا. إذا كنت ترغب في تناوله بدلاً من الأرز لجعله أخف، فقم بطهيه مع القليل من الملح، وأضف إليه القليل من الفلفل الحار المقطع إلى نصفين، وبعض الكراث المطحون، وتبليه لجعله "صلبًا" قليلاً وتناوله مع نودلز الأرز الطازجة، وسوف يكون ناعمًا جدًا على الشفاه.
سمك الماكريل المشوي
تتمتع الأسماك الأنشوجة بمقاييس صلبة للغاية. لذلك، فمن الجيد أن تسلق السمك لفترة أطول قليلاً حتى لا تتشقق قشور السمك. لحم السمك متماسك ويجب كشطه باستخدام عيدان تناول الطعام قبل تناوله. مع هذين الطبقين من "الماء"، يكون لحم السمك طريًا، وحلوًا، ودهنيًا بعض الشيء. أما بالنسبة لأمعاء الأنشوجة، فإن معظم الصيادين يحبونها حقًا. طعمها مرير قليلاً، وهي مطاطية وعطرية، وتبدو "مغرية" للغاية. ولكن إذا كان شخص ما "يحب" هذا الطبق أكثر من أي شيء آخر، أي أنه مدمن عليه، فعندما يرى الأنشوجة، سوف يرغب فقط في "اللعب" بها.
لقد اقترب شهر مارس. على الرغم من أن أسماك الأنشوجة ليست وفيرة كما كانت في هذا الوقت من العام الماضي، إلا أن الرصيف يعج بالنشاط كل يوم. ويقوم تجار الأسماك الأفراد أيضًا بالتجارة في الأسواق القريبة والبعيدة. كل يوم بعد الظهر، بالإضافة إلى الطبقين المسلوق والمملح المذكورين أعلاه، تقوم القرى الساحلية في كثير من الأحيان بتنظيم وجبة الأنشوجة المشوية. انتشرت رائحة السمك المشوي عبر الشاطئ الرملي حيث كانت قوارب الصيد راسية. لدى قرى الصيد عادة شواء الأنشوجة دون شطفها بالماء العذب. ليس لأنني كسول، ولكن لأنني أريد أن أبقي القليل من "البحر" متصلاً به حتى يكون للرائحة طعم البحر المفتوح. إنه عطري ومالح في نفس الوقت، مالح بطريقة ريفية وبرية. في ضوء الشمس الباهت في وقت ما بعد الظهيرة، مع تلك الرائحة "الرائعة"، من يستطيع تجنب الشعور بالتردد والإثارة في قلبه؟
إن شواء سمك الماكريل سهل مثل شواء الطوب، ولكن يجب أن يكون الفحم غنيًا جدًا. فقط الدردشة بحرية تحت البحر وفي السماء. عندما ترى "درع" السمكة محترقًا، فهذا هو الوقت الذي تنادي فيه الرائحة، لذا اقلب السمكة إلى الجانب الآخر. اعتني بوعاء الملح والفلفل لضمان نجاح حفلة الماكريل المشوية الخاصة بك. يجب أن يكون الملح خشن الحبيبات، جاف، وأبيض اللون نقيًا. يجب أن يكون الفلفل الحار عبارة عن فلفل أخضر طازج، وعندما ينكسر يجب أن يصدر صوت "تكسير". قم بخلط مسحوق التوابل حتى يصل إلى مستوى مالح خفيف. اطحني بلطف حتى تتكسر حبيبات الملح إلى قطع صغيرة مثل حبيبات الأرز المكسورة، إذا كانت ناعمة جدًا فلن يكون مذاقها جيدًا. حينها فقط، فإن الملح والفلفل الحار الممزوج بالسمك سيخلقان نكهة رائعة عند الاستمتاع بهما.
لا أفهم لماذا نادراً ما يتم "نشر" سمك الماكريل المشوي في جو عائلي. إنها تعطي شعوراً "مجتمعياً" قليلاً عندما تجري تحت شجرة جوز الهند أو في زاوية الفناء. حول "حصيرة" الأنشوجة غالبًا ما تكون وجوه الجيران، وأحيانًا الأقارب، وأحيانًا الضيوف أو الأصدقاء المقربين. طريقة الأكل غريبة بعض الشيء أيضًا: كل شخص لديه وعاء ولكن ليس لديه عيدان تناول الطعام. خذ السمك، اقسمه إلى نصفين، قشره، ضعه في وعاء، افصل السمك إلى قطع و... ضعه في وعاء الملح والفلفل الحار. مازلت أتذكر أن أحد الأصدقاء قال ذات مرة بطريقة "جدية" ومرحة إلى حد ما: عندما تكسر سمكة إلى نصفين، عليك أن تصمت لبضع ثوانٍ حتى تستمتع بالرائحة الدافئة التي تنبعث من السمكة بشغف. إنها الرائحة الأولى، منعشة و"عادلة" للغاية، لذلك يطلق عليها اسم... الأنشوجة. لقد مازحته، لابد أنه "عالم أسماك" ليكون بهذا القدر من التطور والعمق.
في وقت متأخر من اليوم في قرية الصيد، يصدر سمك الماكريل المشوي رائحة "مثيرة". لحم الأنشوجة الدافئ، المغطى بالملح والفلفل الحار، له طعم حار، مالح، حلو، ولذيذ.
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)