بناء منتجات OCOP من القواقع

بعد أن عمل في وظائف عديدة لكسب عيشه دون جدوى، عاد السيد دو با دوي (قرية دام خان تاي، حي ين بينه، مدينة تام ديب) إلى مسقط رأسه لتربية الحلزون، وحقق دخلًا جيدًا. ويصنع دوي من الحلزون فطائر الحلزون المحشوة بأنابيب الخيزران، ذات النكهة الجذابة للغاية.

النجاح بعد فشلين

عند وصولي إلى حي ين بينه بمدينة تام ديب، سألتُ عن مزرعة دو با دوي للحلزون، وكان الجميع تقريبًا يعرفونها، فأعطوني الاتجاهات بحماس، ونادوني باسم "دوي لحشو الحلزون" المحبب. هذا يكفي لإظهار مدى تأثير هذا النموذج وانتشاره في المنطقة.

عند وصولنا إلى هناك، ومتابعتنا لدوي لزيارة مزرعة تزيد مساحتها عن هكتارين، بدءًا من منطقة المفرخة، مرورًا بمنطقة تربية الحلزون، وصولًا إلى الحلزونات التجارية... كان ذلك كافيًا لإثارة حماسنا. أخذ دوي استراحةً وشرب كوبًا من الشاي، وقال: "لقد عمل سابقًا في مختلف المهن، لكنه لم يفكر قط في العودة إلى الزراعة ". وفجأةً، في إحدى زياراته لمقاطعة توين كوانغ، تعرّف على نموذج تربية الحلزون ونقانق الحلزون المميزة، فانجذب فورًا إلى هذا المنتج المُعتمد.

في عام ٢٠١٩، اشترى ٢٠ ألف حلزون من حقول والديه وبركهما لمحاولة إطلاقها، لكن لعدم إلمامه التام بالتقنية، فشل عامين متتاليين. بعد فترة، مرضت الحلزونات وماتت طافية على سطح الماء. بلغت تكلفة "التدريب" في كل مرة عشرات الملايين من الدونغ. على الرغم من شعوره ببعض الحزن وخيبة الأمل، لم ييأس دوي. حزم حقائبه وسافر إلى مزارع كبيرة وصغيرة من الجنوب إلى الشمال لتعلم المزيد من التقنيات.

بحلول السنة الثالثة، ركّز دو با دوي على تهيئة بيئة المزرعة جيدًا، فقام بتجفيف جميع مياه البركة، وتنظيف عشبة الماء والأعشاب؛ ثم استخدم منتجات بيولوجية لمعالجة قاع البركة، ثم زرع البذور. خلال عملية الزراعة والعناية، استخدم دوي الطحالب، وعشب الماء، والأعشاب، وأوراق الكسافا، وأوراق اللوف... من الطبيعة لتغذية القواقع بالكمية المناسبة، لتجنب الإفراط في ذلك وتلويث بيئة البركة.

بناء منتجات OCOP من القواقع — يساهم نموذج معالجة نقانق الحلزون الذي تبنته تعاونية الحلزون المحشو في دو با دوي ونينه بينه في خلق فرص عمل لنحو 10 عمال محليين.

بالإضافة إلى إدارة الغذاء وبيئة البركة، يُولي دوي اهتمامًا بالغًا لرعاية القواقع في الفصول الحارة والباردة ومكافحة الأمراض. ووفقًا له، فإن تربية حلزون التفاح سهلة للغاية، ولكن هناك مرضان يتطلبان عناية خاصة: تورم الفوهة ومرض الأمعاء. يُسبب هذان المرضان نفوقًا جماعيًا، لذا يجب مراقبة البرك بانتظام. إذا لاحظتَ أي علامات على عدم تناول القواقع الطعام، أو تورم فوهات الفوهة، أو انبعاث رائحة كريهة منها، فعليك عزلها فورًا لتلقي العلاج اللازم لتجنب انتشار المرض.

بفضل إتقانه وتطبيقه المنهجي والصارم لأساليب وتقنيات الزراعة، حقق دوي نجاحًا متواصلًا منذ عامه الثالث. وبفضل الأرباح التي حققها، واصل الاستثمار في توسيع الإنتاج. من البركتين الأوليين، توسع نموذج دوي الآن إلى هكتارين. في عام ٢٠٢٢، طرحت مزرعته في السوق ٣ أطنان من الحلزون التجاري ومليون بذرة حلزون، بعد خصم النفقات، محققةً ربحًا تجاوز ٢٠٠ مليون دونج فيتنامي.

الربط والمعالجة العميقة

بعد إتقان تقنيات تربية الحلزون، واصل دو با دوي التساؤل عن كيفية زيادة قيمة المنتج والحصول على سوق استهلاكية أكثر استدامة.

شارك قائلاً: إذا كنا نبيع الحلزون الطازج كاملاً فقط، فلن يُحفظ طويلاً ويصعب نقله، لذا فنحن سلبيون للغاية ونعتمد على العملاء. لذلك، هناك طريقة واحدة فقط لمعالجة الحلزون بعمق. لذلك بحثتُ، وبحثتُ عن وصفات، واستثمرتُ في آلات ومعدات حديثة لإنتاج فطائر الحلزون المحشوة بأنابيب الخيزران، والمُعبأة في عبوات صغيرة ومدمجة على شكل طعام مجمد. تحتوي فطائر الحلزون هذه على لحم الحلزون، ولحم الخنزير النيء، والتوابل، والفلفل الحار، والثوم، والزنجبيل، وعشب الليمون، وفطر شيتاكي، والفلفل الأخضر، وصلصة السمك عالية الجودة، إلخ. تُخلط جميعها بنسب محددة مسبقًا لتشكيل الفطائر، ثم تُحشى في أنابيب الخيزران لتشكيل فطائر جميلة.

على الرغم من طرحها حديثًا في السوق، إلا أن منتجات نقانق الحلزون من دو با دوي لاقت استحسانًا كبيرًا في السوق بفضل مذاقها اللذيذ، وإنتاجها بطريقة مغلقة، وضمانها نظافة وسلامة الغذاء، وحملها ملصقات كاملة. ولتوسيع نطاق الإنتاج، أسست دو با دوي في أوائل عام ٢٠٢٣ تعاونية نينه بينه للحلزون لربط مزارعي الحلزون في المقاطعة، مع التركيز على المعالجة العميقة لمنتجات الحلزون. في الأشهر الستة الأولى من العام، أنتجت التعاونية وعالجت ووفرت أكثر من ٢٠٠ كيلوغرام من النقانق للسوق.

وفي حديثها عن هذا النموذج، قالت السيدة فام ثي ثوي، نائبة رئيس الدائرة الاقتصادية في مدينة تام ديب: "تحظى القواقع بشعبية كبيرة في السوق حاليًا. ورغم أن تقنية الزراعة ليست صعبة للغاية، إلا أن رأس المال الاستثماري منخفض، وتضم تام ديب حاليًا العديد من حقول الأرز المنخفضة المناسبة لتنمية القواقع. لذلك، ستشجع المدينة في الفترة المقبلة على توسيع نطاق هذا النموذج. بالإضافة إلى ذلك، ستدعم وتدعم التعاونية وشركة دو با دوي لتطوير نقانق القواقع وتحويلها إلى منتج OCOP، مما يُكمل سلسلة قيمة سلعية مغلقة ومستدامة لهذا المنتج".

المقال والصور: نجوين لوو

مصدر