১. ব্রিজ পার হওয়া নুডলস
লিজিয়াংয়ে আসার সময় অবশ্যই চেখে দেখা উচিত এমন খাবারের তালিকায় প্রথম যে খাবারটি আছে তা হলো ক্রসিং দ্য ব্রিজ নুডলস। নামটা বেশ অদ্ভুত হলেও এটি চীনের ইউনান প্রদেশের লিজিয়াং অঞ্চলের একটি বিশেষ খাবার, যার ইতিহাস ১০০ বছরেরও বেশি। আর যদি আপনি না জানেন লিজিয়াংয়ে কী খাবেন, তাহলে ক্রসিং দ্য ব্রিজ নুডলস আপনার জন্য ১ নম্বর পরামর্শ।
এই খাবারটি তৈরি করা খুব জটিল নয়, তবে উপস্থাপনাটি একটু বিস্তৃত হবে। কারণ এতে আলাদা বাটি ঝোল, আলাদা বাটি নুডলস এবং প্রায় এক ডজন ছোট বাটি থাকবে যাতে নুডলসের সাথে খাওয়ার জন্য উপকরণ থাকবে। এটি মাংস, ডিম, চিংড়ি, শাকসবজি, স্যামন, ... খুব সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় হতে পারে। খাওয়ার সময়, আপনাকে কেবল এই উপাদানটি নুডলসের বাটিতে ঢেলে দিতে হবে। তারপর আরও ঝোল যোগ করুন, ভালো করে মিশিয়ে উপভোগ করুন।
2. লিজিয়াং স্টিমড বান
লিজিয়াংয়ে সকালে কী খাবেন জানেন না এমন দর্শনার্থীরা প্রায়ই পেট ভরানোর জন্য স্টিমড বান বেছে নেন। এখানকার স্টিমড বানগুলি ঐতিহ্যবাহী গমের আটা দিয়ে তৈরি, যা খুবই সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয়। ফিলিংটি মাংস দিয়েও তৈরি এবং পুষ্টি নিশ্চিত করার জন্য শাকসবজিও থাকে। বিশেষ করে, ফিলিংটি স্থানীয় মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়, যা একটি সমৃদ্ধ, সুস্বাদু স্বাদ আনে।
৩. ইয়াক গরুর মাংসের হটপট
শাংরিলার একটি বিখ্যাত বিশেষ খাবার, ইয়াক গরুর মাংসের হটপট (ছবির উৎস: সংগৃহীত)
যারা লিজিয়াং-এ কী খাবেন জানেন না তাদের জন্য পরবর্তী পরামর্শ হল ইয়াক গরুর মাংসের হটপট। এই খাবারটিকে লিজিয়াং-এর একটি বিশেষ খাবার বলা হয়, যা ইয়াক গরুর মাংস দিয়ে তৈরি, নরম, মিষ্টি, সুস্বাদু এবং বিশেষ করে পরিষ্কার, স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ। এবং লিজিয়াং হল সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সাধারণ ইয়াক গরুর মাংসের হটপটের জায়গাগুলির মধ্যে একটি। লিজিয়াং ভ্রমণ করুন এবং এই বিখ্যাত হটপট উপভোগ করুন।
৪. শুকনো শুয়োরের পাঁজরের গরম পাত্র
ভিয়েতনামের লিজিয়াং-এ যদি একটি বিখ্যাত কার্টিলেজ রিব হটপট থাকে - তাহলে চীনের একটি শুকনো রিব হটপট আছে যা ঠান্ডা ঋতুতে অনেক লোক পছন্দ করে। মাংসকে আরও সুস্বাদু করার জন্য, লোকেরা প্রায়শই লবণ দিয়ে ম্যারিনেট করে, তারপর মশলা শুষে নেওয়ার জন্য শুকিয়ে নেয়। পর্যাপ্ত সময় ধরে শুকিয়ে গেলে, মাংস ছোট ছোট চৌকো টুকরো করে কেটে হটপট ঝোলের মধ্যে রাখা হয়। এই হটপটটি সবজি এবং মাশরুমের সাথে পরিবেশন করা হয়, যার মধ্যে থুই তিন তুওং হোয়া - এক ধরণের সবজি যা কেবল লো কো লেকে জন্মে। হটপট ঝোলের নোনতা এবং মিষ্টি স্বাদের সাথে মিশ্রিত নরম মাংস আপনাকে অবশ্যই মুগ্ধ করবে।
৫. বাবা কেক এবং ফুলের কেক
বাবা কেক হল লিজিয়াং ময়দা দিয়ে তৈরি একটি নাক্সি খাবার, যার ভরাট চিনি, মধু বা সসেজ দিয়ে তৈরি হতে পারে। ফ্লাওয়ার কেক হল একটি সুস্বাদু ঐতিহ্যবাহী ইউনান কেক, যা ময়দা এবং গোলাপের পাপড়ি দিয়ে তৈরি। লিজিয়াং জনগণের দুটি ঐতিহ্যবাহী কেক, আপনার অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত, বিশেষ করে যারা খাবারের প্রতি আগ্রহী তাদের জন্য।
৬. চায়ের জলে সেদ্ধ ডিম
লিজিয়াংয়ের বিখ্যাত খাবারগুলির মধ্যে একটি হল চা-সিদ্ধ ডিম। এটিও এখানকার একটি খুব জনপ্রিয় খাবার। ডিম ঠান্ডা জলে সিদ্ধ করা হয় না, বরং আগে থেকে তৈরি চায়ে সিদ্ধ করা হয়।
রান্না করার সময়, ডিমগুলিতে চায়ের মৃদু গন্ধ থাকে, ডিমের স্বাদ তীব্র, একটু নোনতা, খুব সুস্বাদু এবং অনন্য। যদি আপনার এখানে আসার সুযোগ হয়, তাহলে অবশ্যই এই বিশেষ খাবারটি চেষ্টা করে দেখতে হবে। মুরগির ডিম সম্পর্কে আপনার অনুভূতি অবশ্যই ভিন্ন হবে।
7. লিজিয়াং গ্রিন বিন জেলি
লিজিয়াং প্রাচীন শহরের রাস্তায়, আপনি মুগ ডাল জেলি নামে একটি বিখ্যাত খাবার দেখতে পাবেন। মুগ ডাল জলে ভেজা হয়, তারপর পুরো গুঁড়ো ডালের মিশ্রণটি একটি বড় প্যানে নীচে তেল দিয়ে ঢেলে ঘন এবং হাতির দাঁতের সাদা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়, তারপর লোকেরা মুগ ডাল জেলি তৈরির জন্য বিভিন্ন পাত্রে ঢেলে ঠান্ডা করে।
৮. লিজিয়াং কালো ছাগলের গরম পাত্র
লিজিয়াং ব্ল্যাক গোট হট পট হল একটি বিখ্যাত স্থানীয় খাবার যা লিজিয়াং ভ্রমণকারী পর্যটকদের মিস করা উচিত নয়। এই হট পটটিতে ব্যবহৃত মাংস সূক্ষ্মভাবে তৈরি, কোমল, সুস্বাদু এবং কোনও অপ্রীতিকর গন্ধমুক্ত। এই খাবারটি অত্যন্ত পুষ্টিকর, চর্বি এবং কোলেস্টেরলের পরিমাণ কম, যা শরীরকে পুষ্টি জোগাতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। কালো ছাগলের ঝোলটি একটি গোপন ভেষজ রেসিপি ব্যবহার করে ৪-৫ ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করা হয়, যা একটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু স্বাদ তৈরি করে, যা ঠান্ডার দিনে উপভোগ করার জন্য উপযুক্ত।
9. লিজিয়াং সসেজ
লিজিয়াং সসেজ উত্তর-পশ্চিমাঞ্চলীয় সসেজ বা চীনের অন্যান্য অঞ্চলের সসেজের মতো নয়। এই ধরণের সসেজ তৈরি করা হয় শূকরের রক্ত, ভাত এবং মশলা নির্দিষ্ট অনুপাতে একসাথে মিশিয়ে, তারপর প্রাক-প্রক্রিয়াজাত শূকরের অন্ত্রে ভরে। এটি লিজিয়াংয়ের নাক্সি জনগণের অনন্য এবং বিরল খাবারগুলির মধ্যে একটি। লিজিয়াং সসেজের শূকরের রক্তের মতোই একটি স্বতন্ত্র রঙ, একটি সুগন্ধি সুবাস এবং উচ্চ পুষ্টিগুণ রয়েছে।
১০. মুরগি এবং আলু নক্সি হট পট
লিজিয়াংয়ের স্থানীয় মুরগির স্বাদ শহরে কেনা মুরগির চেয়ে আলাদা হবে। তাদের প্রাকৃতিক খাবার খাওয়ানো হয় এবং আমাদের দেশের মুক্ত-পরিসরের মুরগির মতো পদ্ধতি ব্যবহার করে লালন-পালন করা হয়। এই মুরগিটি চেষ্টা করার পরে, আপনি আর সুপারমার্কেটের মুরগি খেতে চাইবেন না।
ইউনান মালভূমি আলু উৎপাদনের জন্য পরিচিত, যা ইয়াং ইয়াং ইউ নামেও পরিচিত, তাই আলু সাধারণত এই অঞ্চল থেকে আনা হয়। মুরগির তুলনায় আলুর সাথে মুরগির অনুপাত সামান্য বেশি। এই খাবারটি আপনাকে হালকা, তাজা এবং সুস্বাদু স্বাদ দেয়। আলু এবং মুরগির নিজস্ব স্বাদ আছে কিন্তু একসাথে মিশে গেলে এগুলি খুব ভালোভাবে মিশে যায়।
লিজিয়াং ঘুরে দেখা এবং এর স্থানীয় বিশেষত্বগুলি অনুভব করা এমন একটি বিষয় যা প্রতিটি ভ্রমণকারীর মিস করা উচিত নয়। কে জানে, এই স্মৃতিগুলি অবিস্মরণীয় হতে পারে যা আপনি যখনই সুন্দর লিজিয়াংয়ের কথা ভাববেন তখনই আপনার মনে পড়বে।
মন্তব্য (0)