ডং থাপের ৫টি বিখ্যাত সুস্বাদু খাবার, পর্যটকরা উপভোগ করতে এবং উপহার হিসেবে কিনতে পারবেন

[বিজ্ঞাপন_১]

পদ্ম রুট সালাদ

ডং থাপের বিশেষত্বের কথা বলতে গেলে, পদ্ম থেকে তৈরি খাবারের কথা উল্লেখ করতে ভুল হতে পারে না - এই দেশের একটি বিখ্যাত উদ্ভিদ, যার মধ্যে রয়েছে সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় পদ্মমূলের সালাদ।

বাছাই করার পর, পদ্মমূল ধুয়ে, টুকরো টুকরো করে কেটে লেবু, চিনি, মাছের সস, মরিচ এবং কিছু ভেষজ জাতীয় মশলার সাথে মিশ্রিত করা হয়। পদ্মমূল মশলা শোষণ না করা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর কুঁচি করা মুরগি যোগ করুন এবং একসাথে মিশিয়ে নিন।

লোটাস রুট সালাদ - ডং থাপের একটি অনন্য এবং আকর্ষণীয় খাবার (ছবি: ট্র্যাভেলোকা)।

এই সালাদের স্বাদ টক, মিষ্টি এবং মশলাদার, মুরগির মাংসের মতো চিবানো এবং মিষ্টি স্বাদ এবং পদ্মমূলের কিছুটা মুচমুচে এবং শীতলতা রয়েছে, তাই এটির "তাপ-নিষ্কাশন এবং চর্বি-বিরোধী" প্রভাব বেশ কার্যকর।

সা ডিসেম্বর নুডল স্যুপ

হু তিউ হলো সা ডিসেম্বর, দং থাপের বিখ্যাত এবং জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি। এখানকার নুডলস নরম, নরম নয়, চিবানো নয়, দুধের মতো সাদা রঙের এবং সুগন্ধযুক্ত।

বিশেষ করে, ঝোলটি মিষ্টি, সুস্বাদু কিন্তু খুব বেশি চর্বিযুক্ত নয়, যা খাবারের জন্য আগ্রহীদের অবশ্যই একবার হু তিউ চেষ্টা করতে বাধ্য করে।

সা ডিসেম্বরের নুডল ডিশ, যার বৈশিষ্ট্যপূর্ণ ছোট, চিবানো নুডলস (ছবি: লে ফাম খান)।

যখন কোনও গ্রাহক অর্ডার করবেন, তখন শেফ বাটিতে নুডলস রাখবেন, কিছু কিমা করা পাতলা মাংস, শুয়োরের মাংসের রোল, হার্ট, কলিজা ইত্যাদি যোগ করবেন এবং উপরে কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং ধনেপাতা ছিটিয়ে দেবেন, তারপর ঝোল ঢেলে দেবেন।

রান্নাঘরে শামুক ঝুলছে

বিশেষ করে ডং থাপ এবং সাধারণভাবে পশ্চিম প্রদেশগুলিতে গ্রিলড শামুক অদ্ভুত এবং ব্যয়বহুল খাবারগুলির মধ্যে একটি। এই খাবারটি তৈরি করতে স্থানীয়রা মূলত শামুক বা আপেল শামুক ব্যবহার করে। তবে, শামুক বেশি জনপ্রিয় এবং পছন্দের কারণ এর মাংস পরিষ্কার এবং মুচমুচে হয়, তাই কয়েক মাস ধরে শুকানোর পরেও এটি তার সতেজতা ধরে রাখে।

শামুকগুলিকে বাছাই করা হয় এবং বড়, সুস্থ এবং অক্ষত খোলসযুক্ত করে বাছাই করা হয়, তারপর ধুয়ে, জল ঝরিয়ে রান্নাঘরের তাকের উপর ঝুলন্ত ঝুড়িতে রাখা হয়। শামুকগুলিকে অবশ্যই শুষ্ক, বাতাসযুক্ত জায়গায়, সূর্যালোক এবং আর্দ্রতা থেকে দূরে রাখতে হবে, কারণ শামুকগুলি আর্দ্রতার মুখোমুখি হলে সহজাতভাবে হামাগুড়ি দিয়ে দূরে চলে যায়।

ডং থাপ মানুষের কাছে, এখনও সবচেয়ে প্রিয় খাবার হল ভাপানো লেমনগ্রাস শামুক, যার সাথে গাঁজানো ভাত এবং ভাজা মরিচ শামুক থাকে (ছবি: নগুয়েন লিয়েন)।

শামুকগুলো যখন যথেষ্ট বয়স্ক হয়, তখন মানুষ সেগুলোকে র‍্যাক থেকে নামিয়ে তাজা দুধ এবং ডিমে ভিজিয়ে "মোটাতাজা" করে। শামুকগুলো অনেক দিন ধরে ক্ষুধার্ত, তাই যখন তারা পানি দেখে, তারা মুখে "মোটাতাজা" করে এবং মিশ্রণটি পান করে। এর ফলে, শামুকগুলো মোটা হয়ে ওঠে এবং রান্না করলে সুস্বাদু স্বাদ পায়।

শামুকগুলো "পুনরায় জলে ভেজা" হওয়ার জন্য প্রায় ২৫-৩০ মিনিট অপেক্ষা করুন, তারপর সেগুলো বের করে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং আপনার পছন্দ অনুযায়ী থালায় ভরে নিন।

নেম লাই ভুং

নেম লাই ভুংও ডং থাপের বিখ্যাত বিশেষ খাবারগুলির মধ্যে একটি, যা অনেক খাবারের দোকানদার উপভোগ করেন এবং উপহার হিসেবে কিনে থাকেন।

অন্যান্য অঞ্চলের স্প্রিং রোলের মতো নয়, লাই ভুং স্প্রিং রোলগুলিতে তাজা মাংসের মিষ্টি, খোসার মুচমুচে ভাব, ভং পাতা, তেঁতুল পাতার হালকা টক স্বাদ এবং কাঁচা মরিচের মতো ঝাল স্বাদ রয়েছে।

নেম লাই ভুং-এ মাংসের একটি উজ্জ্বল গোলাপী-লাল স্তর রয়েছে যার উপর মরিচ এবং ভং পাতার সবুজ রঙ রয়েছে, যা দেখতে খুবই আকর্ষণীয় (ছবি: ভ্যান নগুয়েন, নাট মাই)।

স্থানীয়দের মতে, একটি সুস্বাদু লাই ভুং স্প্রিং রোলে ৮ ভাগ মাংস, ২ ভাগ খোসা, ভং পাতা দিয়ে আবৃত এবং কলার সুতো দিয়ে বাঁধা থাকতে হবে। এখানে এসে, দর্শনার্থীরা অনেক দোকান এবং রেস্তোরাঁয় ৩০,০০০ - ৪০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/১০ পিসের মধ্যে দামের স্প্রিং রোল খুঁজে পেতে এবং কিনতে পারবেন।

মাউসের চরকা

দং থাপের বিখ্যাত সুস্বাদু খাবারের একটি সিরিজ তৈরির উপাদান হল মাঠের ইঁদুর বা কাও লান শজারু ইঁদুর, যেমন নকল কুকুর ইঁদুর, মিষ্টি এবং টক ভাজা ইঁদুর, ভিনেগারে ডুবানো ইঁদুর, ভাজা ইঁদুর ইত্যাদি, তবে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল এখনও ভাজা ইঁদুর।

সুস্বাদু ভাজা ইঁদুর তৈরি করতে, মানুষকে বড়, মোটা, জীবন্ত ইঁদুর বেছে নিতে হবে এবং ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে লোম তুলে ফেলতে হবে যাতে চামড়া না ছিঁড়ে। পরিষ্কার করার পর, ইঁদুরগুলিকে মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয় এবং তারপর একটি লোহার হুকের সাথে সংযুক্ত করে, জারের মাঝখানে ঝুলিয়ে শক্ত করে ঢেকে দেওয়া হয়।

ভাজা মাউস ডিশের গুণমান তখনই বোঝা যায় যখন এর খোসা ফুলে ওঠে, লালচে, মুচমুচে হয় এবং মাংস সমানভাবে রান্না করা, মোটা এবং সুন্দর হয় (ছবি: গ্যাম মিকো)।

জারের নীচে একটি গর্ত করা হয় যা আর্দ্র মাটিতে পৌঁছায় এবং কাঠকয়লা গ্রিল করার জন্য রাখা হয়। জারের মধ্যে মাউসটি ঘোরানো হবে এবং প্রতি ৫ থেকে ১০ মিনিট অন্তর ঢাকনাটি খোলা হবে যাতে মাংস সমানভাবে রান্না হয়। যখন মাউস রান্না করা হয়, তখন সুগন্ধ বাড়াতে এবং এটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তুলতে লোকেরা ত্বকে খাঁটি মধুর একটি স্তর ছড়িয়ে দেয়।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস