রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এমন ৬ ধরণের শস্যদানা

[বিজ্ঞাপন_১]

বাদামী চাল এবং ওটস হজম করতে শরীরের বেশি সময় লাগে, তাই খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বৃদ্ধি না পেয়ে গ্লুকোজ (চিনি) রক্তে আরও ধীরে ধীরে নির্গত হয়।

সাদা ভাত এবং সাদা পাস্তার মতো পরিশোধিত শস্য খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায়। বাদামী চাল এবং গমের মতো গোটা শস্যে জটিল কার্বোহাইড্রেট (কার্ব) থাকে যা হজম হতে বেশি সময় নেয়, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভালো।

বাদামী চাল

হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথ (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) এর গবেষকরা ২০ বছর ধরে (১৯৮৬-২০০৬) ডায়াবেটিসবিহীন ১,৯৭,০০০ এরও বেশি প্রাপ্তবয়স্কের খাদ্যাভ্যাস পর্যবেক্ষণ করেছেন। পর্যবেক্ষণের সময়কালে, টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ১০,৫০০ জনেরও বেশি কেস পাওয়া গেছে।

গবেষণায় দেখা গেছে যে সপ্তাহে পাঁচ বা তার বেশি সাদা ভাত খেলে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বেড়ে যায়। প্রতিদিন সাদা ভাতের প্রায় এক তৃতীয়াংশ বাদামী ভাত খেলে এই রোগের ঝুঁকি ১৬% কমে যায়।

ওরেগন স্টেট ইউনিভার্সিটি (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) অনুসারে, বাদামী চালের গড় গ্লাইসেমিক লোড (GL) ১৬, তাই খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার মাত্রার উপর এর খুব কম প্রভাব পড়ে। বাদামী চাল ম্যাগনেসিয়াম এবং নিয়াসিন সমৃদ্ধ, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটিকে উপযুক্ত পছন্দ করে তোলে। ম্যাগনেসিয়াম পেশী, স্নায়ুর কার্যকারিতা, রক্তচাপ এবং রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। নিয়াসিন সুস্থ স্নায়ুতন্ত্র, পাচনতন্ত্র এবং ত্বক বজায় রাখতে সাহায্য করে।

ওটমিল

ফাইবার সমৃদ্ধ ওটস রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। ১৪টি পরীক্ষা এবং দুটি পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণার উপর ভিত্তি করে, চীনের সিচুয়ান বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে ওটস খাওয়ার ফলে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে A1C মাত্রা (তিন মাস ধরে রক্তে শর্করার পরীক্ষার সূচক), উপবাসের ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা এবং কোলেস্টেরল উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।

ওটসের মাঝারি GL (13) থাকে। রান্না করা ওটমিলের আধা কাপ পরিবেশনে 14 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং প্রায় 2.5 গ্রাম ফাইবার থাকে। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা যারা নিয়মিত এই নাস্তা খান তাদের ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে থাকে।

ওটসে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে এবং ডায়াবেটিসের জন্য ভালো। ছবি: ফ্রিপিক — ওটসে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে এবং ডায়াবেটিসের জন্য ভালো। ছবি: *ফ্রিপিক*

বাজরা

বাজরাতে থাকা উচ্চ দ্রবণীয় ফাইবার অন্ত্র থেকে গ্লুকোজ বিপাক এবং শোষণের হারকে ধীর করে দেয়, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। বাজরার নাস্তা দুপুরের খাবার পর্যন্ত গ্লুকোজ সহনশীলতা উন্নত করে।

১/৪ কাপ বাকউইট ময়দার পরিবেশনে ৩ গ্রাম ফাইবার, প্রায় ১.৫ মিলিগ্রাম আয়রন এবং ২২ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ কম এবং মাঝারি GL (১৩) সহ, বাকউইট ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী।

কুইনোয়া

কুইনোয়াকে কুইনোয়াও বলা হয়। এক কাপ পরিবেশনে ৩৯ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ৫ গ্রাম ফাইবার এবং ৮ গ্রাম প্রোটিন থাকে। কুইনোয়ার ফাইবার আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখতে সাহায্য করে এবং আপনার ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করে। এই শস্যের মাঝারি GL (13) রয়েছে, যা ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। ভাতের সাথে কুইনোয়া মিশিয়ে খেলে খাবারের স্বাদ বৃদ্ধি পায়।

গম

অপ্রক্রিয়াজাত গমের গড় GL থাকে ১১। রান্না করা গমের ১/৪ কাপ পরিবেশনে প্রতি খাবারে ৩৩ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং ৫ গ্রাম ফাইবার থাকে। রান্না করা গম নাস্তা হিসেবে, নাস্তায়, বাদাম এবং বেরি দিয়ে খাওয়া যেতে পারে, অথবা সালাদে যোগ করা যেতে পারে।

বার্লি

বার্লিতে থাকা ফাইবার গ্লুকোজ বিপাককে ধীর করে দেয়, যা টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। এক কাপ রান্না করা বার্লিতে 6 গ্রাম ফাইবার এবং 44 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে।

লুন্ড ইউনিভার্সিটি (সুইডেন) এর ২০১৫ সালের এক গবেষণা অনুসারে, তিন দিন ধরে তিনটি প্রধান খাবারের সাথে বার্লির দানা দিয়ে তৈরি রুটি খেলে বিপাক এবং ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ, ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত হয়। রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রাও কমে যায়। কারণ হল বার্লিতে থাকা ফাইবারের পরিমাণ অন্ত্রে ভালো ব্যাকটেরিয়ার পরিমাণ বাড়ায় এবং সহায়ক হরমোন নিঃসরণ করে।

মাই বিড়াল ( এভরিডে হেলথ অনুসারে)

পাঠকরা ডায়াবেটিস সম্পর্কে এখানে প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করছেন, ডাক্তারদের উত্তর দেওয়ার জন্য

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক