৬টি খাবার যা প্রদাহ সৃষ্টি করে

খাদ্যতালিকায় থাকা কিছু সাধারণ খাবার প্রদাহের সম্ভাব্য উৎস হয়ে ওঠে। নিয়মিত খাওয়া হলে, এটি হৃদরোগ, ডায়াবেটিসের মতো বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে...

প্রদাহ হল আঘাত, অ্যালার্জেন বা সংক্রমণের প্রতি শরীরের প্রতিক্রিয়া জানানোর উপায়। যাইহোক, প্রতিদিন শরীর ক্রমাগত এমন পদার্থের সংস্পর্শে আসে যা প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে, এমনকি যখন তাদের প্রয়োজন হয় না, যা ক্ষতিকারক হতে পারে।

কিছু খাবার শরীরে প্রদাহের সম্ভাব্য কারণ হতে পারে। অতএব, দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য, কোন খাবারগুলি প্রদাহ সৃষ্টি করার সম্ভাবনা বেশি তা চিহ্নিত করা খুবই কার্যকর যাতে আমরা তাদের গ্রহণ এড়াতে বা সীমিত করতে পারি।

১. কোন খাবার প্রদাহ সৃষ্টি করে?

- পরিশোধিত শস্য: যখন শস্য পরিশোধিত করা হয়, তখন প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব রয়েছে এমন ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ দূর হয়ে যায়। পরিশোধিত শস্যযুক্ত খাবারের উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে:

• সাদা রুটি
• সাদা ভাত
• সাদা আটার সিরিয়াল

পরিশোধিত শস্য বিভিন্ন উপায়ে প্রদাহে অবদান রাখে, যার মধ্যে রয়েছে:

+ এটি একটি দ্রুত ভেঙে যাওয়া কার্বোহাইড্রেট যা রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি করে। যখন রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যায়, তখন এটি সহজেই প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।

+ পরিশোধিত শস্য হল অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার, যা প্রদাহের আরেকটি কারণ।

- পরিশোধিত চিনি: অতিরিক্ত পরিশোধিত চিনিযুক্ত খাবার খাওয়া ডায়াবেটিস এবং ওজন বৃদ্ধির সাথে সম্পর্কিত। আজকাল অনেক মানুষের খাদ্যতালিকায় চিনিযুক্ত পানীয় অতিরিক্ত চিনির একটি প্রধান উৎস। পরিশোধিত চিনি প্রদাহ বাড়ায়, অন্যদিকে ফল এবং দুধে পাওয়া প্রাকৃতিক চিনি স্বাস্থ্যকর।

যখন রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যায়, তখন এটি সহজেই প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়ার দিকে পরিচালিত করতে পারে।

- সোডিয়াম: উচ্চ সোডিয়াম (লবণ) গ্রহণ শরীরকে নানাভাবে প্রভাবিত করে, যার ফলে উচ্চ রক্তচাপ হয় এবং সম্ভবত প্রদাহ বৃদ্ধি পায়। এটি স্ট্রোক, হৃদরোগ এবং কিডনি রোগের মতো অবস্থার কারণ হতে পারে।

- লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস: লাল মাংসে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। লাল মাংসের উচ্চ মাত্রার খাবার খারাপ কোলেস্টেরল এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহের সাথে যুক্ত বলে মনে করা হচ্ছে। প্রক্রিয়াজাত লাল মাংস প্রদাহের জন্য আরও খারাপ, কারণ এগুলিতে লবণের পরিমাণও বেশি থাকে। প্রক্রিয়াজাত লাল মাংসের উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে জার্কি, সসেজ, কোল্ড কাট, বেকন ইত্যাদি।

- ট্রান্স ফ্যাট: এগুলি সবচেয়ে খারাপ ধরণের চর্বি, যা ভালো কোলেস্টেরল (উচ্চ-ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন বা এইচডিএল) না বাড়িয়ে খারাপ কোলেস্টেরল (কম-ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন বা এলডিএল) বৃদ্ধি করে প্রদাহ সৃষ্টি করে।

ট্রান্স ফ্যাট খাবারকে দীর্ঘস্থায়ী করে, তাই এগুলি প্রায়শই প্যাকেটজাত খাবারে পাওয়া যায়। অতএব, খাবার কেনার সময়, খাবারের লেবেলগুলিতে মনোযোগ দিন এবং "হাইড্রোজেনেটেড" বা "আংশিকভাবে হাইড্রোজেনেটেড" ফ্যাট এড়াতে চেষ্টা করুন।

- অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার: অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়ার ফলে প্রদাহ হতে পারে, কারণ এতে প্রায়শই অতিরিক্ত চিনি, ট্রান্স ফ্যাট এবং/অথবা পরিশোধিত শস্য থাকে। এই খাবারগুলিতে প্রিজারভেটিভ এবং অ্যাডিটিভও থাকে যা শেল্ফ লাইফ বাড়ায় কিন্তু দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহে অবদান রাখতে পারে। অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার প্রায়শই কার্বনেটেড কোমল পানীয়, আলুর চিপস, কেক, ক্যান্ডি ইত্যাদিতে পাওয়া যায়।

২. প্রদাহজনক খাবার কীভাবে শরীরকে প্রভাবিত করে?

যে খাদ্যতালিকায় ধারাবাহিকভাবে প্রদাহজনক খাবার থাকে তা শরীরের কোষ এবং অঙ্গগুলির ক্ষতি করে, যার ফলে দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ হয়।

দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহের কারণ হতে পারে:

• ইনসুলিন প্রতিরোধ এবং ডায়াবেটিস
• অতিরিক্ত ওজন, স্থূলতা
• উচ্চ রক্তচাপ, উচ্চ কোলেস্টেরল, হৃদরোগ, রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস...
• দীর্ঘস্থায়ী ব্যথা, বিশেষ করে জয়েন্টে ব্যথা
• ক্রোনের রোগ
• কিছু ধরণের ক্যান্সার
• নিউরোপ্যাথি…

৩. সাধারণ প্রদাহ-বিরোধী এজেন্ট

কিছু খাবার যেমন প্রদাহ বাড়াতে পারে, তেমনি অন্যরা শরীরে প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে। সাধারণভাবে, মূলত সম্পূর্ণ, অপ্রক্রিয়াজাত খাবার সমন্বিত একটি খাদ্য প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে।

সাধারণ প্রদাহ-বিরোধী পুষ্টির মধ্যে রয়েছে:

• ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড চর্বিযুক্ত মাছ, বাদাম এবং উদ্ভিজ্জ তেলে পাওয়া যায়;
• সবুজ শাকসবজি এবং বেরিতে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট;
• আঁশ জাতীয় উদ্ভিদজাত খাবার যেমন গোটা শস্য, মটরশুটি এবং ফলের মধ্যে পাওয়া যায়;
• হলুদ, আদা এবং দারুচিনির মতো মশলা...

আদা, একটি জনপ্রিয় প্রদাহ-বিরোধী মশলা।

৪. খাদ্যাভ্যাসের পরিবর্তন দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে

আপনার খুব বেশি প্রদাহজনক খাবার বাদ দেওয়ার দরকার নেই, কেবল ছোট ছোট পরিবর্তন এবং অদলবদলই পার্থক্য আনতে পারে এবং আপনি কীভাবে চেষ্টা করতে পারেন তা এখানে।

- আরও পুষ্টিকর গোটা শস্য বেছে নিন: পরিশোধিত শস্যের পরিবর্তে, ওটস, বাদামী চাল, গোটা গমের টরটিলা, রুটি এবং পাস্তা, বাজরা, গমের মতো গোটা শস্য যোগ করার চেষ্টা করুন...

- বেশি করে চর্বিহীন প্রোটিন খান: গরুর মাংসের পরিবর্তে মুরগি বা ডালের মতো কম প্রদাহজনক প্রোটিন আপনার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করুন; ঐতিহ্যবাহী প্রাতঃরাশের মাংসের পরিবর্তে ডিম দিন; এবং আপনার খাদ্যতালিকায় বিন এবং ডাল, বাদাম এবং বীজ এবং স্যামন এবং টুনার মতো ঠান্ডা জলের মাছ যোগ করুন। মাছ এবং বাদামে চর্বি বেশি হতে পারে, তবে এগুলিতে হৃদরোগের জন্য স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর চর্বি থাকে।

- চা পান করুন: চায়ে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং পলিফেনল থাকে যা প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে। বিশেষ করে, মিষ্টি ছাড়া সবুজ চা প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্য উন্নত করতে সাহায্য করে বলে জানা গেছে।

- যখনই সম্ভব শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করুন: শাকসবজিতে ফাইবার থাকে, যা শরীরের ইনসুলিন প্রতিক্রিয়া কমাতে সাহায্য করে, প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে।

৫. কিছু প্রদাহ-বিরোধী খাদ্যাভ্যাস

- ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য: এমন একটি খাদ্য যা স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং প্রোটিনযুক্ত সম্পূর্ণ খাবারের উপর জোর দেয়। এই খাদ্যে প্রচুর পরিমাণে ফল, শাকসবজি, ডাল, চর্বিহীন প্রোটিন, বাদাম, গোটা শস্য, জলপাই তেল ইত্যাদি থাকে। এই খাদ্যে দুগ্ধজাত পণ্য, মাছ এবং রেড ওয়াইনও সাধারণ, তবে এগুলি পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হয়। লাল মাংস এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস খুব কমই খাওয়া হয়।

- ড্যাশ ডায়েট: ড্যাশ ডায়েটের অর্থ হলো উচ্চ রক্তচাপ বন্ধ করার জন্য খাদ্যতালিকাগত পদ্ধতি। এই ডায়েট লবণ সীমিত করার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে (প্রদাহের একটি সাধারণ কারণ), ফল, শাকসবজি, গোটা শস্য, বাদাম, বীজ, চর্বিহীন প্রোটিন ইত্যাদির মতো হৃদরোগ-প্রতিরোধী খাবারের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে।

- নর্ডিক ডায়েট: এই ডায়েটটি উত্তর ইউরোপে প্রচলিত খাবারের উপর ভিত্তি করে তৈরি, ফলমূল, শাকসবজি এবং ঠান্ডা জলের সামুদ্রিক খাবার সমৃদ্ধ, অতিরিক্ত চিনি, প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং অ্যালকোহলের মতো সাধারণ প্রদাহজনক খাবার কম থাকে...

- ওয়াশোকু ডায়েট: জাপানে উৎপত্তি, এটি মৌসুমী উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের উপর জোর দেয়, যার মধ্যে রয়েছে সামুদ্রিক শৈবাল, সয়াবিন এবং সবুজ চা। এই ডায়েটটিতে মাছও অন্তর্ভুক্ত থাকে এবং এতে চিনি, প্রাণীজ প্রোটিন এবং চর্বি কম থাকে।

প্রক্রিয়াজাত মাংস, অতিরিক্ত চিনি এবং পরিশোধিত শস্য প্রদাহজনক খাবার হিসেবে বিবেচিত হয়। নিয়মিত খাওয়া হলে, এই খাবারগুলি দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহে অবদান রাখতে পারে। এটি শরীরের টিস্যু এবং অঙ্গগুলির ক্ষতি করতে পারে, যার ফলে হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিসের মতো স্বাস্থ্য সমস্যা দেখা দিতে পারে। বিভিন্ন ধরণের ফল, শাকসবজি, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন এবং গোটা শস্য খাওয়া প্রদাহ এবং দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যগত অবস্থার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/6-loai-thuc-pham-gay-viem-172250212224008067.htm