৭টি কোলাজেন সমৃদ্ধ খাবার এবং আপনার শরীরের জন্য এগুলো কী করে তার সত্যতা

কোলাজেন হল সেই "আঠা" যা শরীরকে একত্রে ধরে রাখে, ত্বককে শক্ত রাখে এবং জয়েন্টগুলিকে নমনীয় রাখে, কিন্তু কোলাজেন সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া কি সত্যিই আপনার শরীরকে তরুণ দেখাতে সাহায্য করে? উত্তরটি আপনি যতটা ভাবছেন ততটা সহজ নয়।

কোলাজেন সমৃদ্ধ খাবার।

কোলাজেন হলো "আঠার" মতো যা ত্বককে শক্ত করে এবং জয়েন্টগুলিকে নমনীয় রাখে। বয়স বাড়ার সাথে সাথে প্রাকৃতিক কোলাজেনের মাত্রা হ্রাস পায়, যার ফলে ত্বক ঝুলে পড়ে এবং জয়েন্টগুলি কম নমনীয় হয়।

অনেকেই এই ক্ষতিপূরণ পেতে কোলাজেন সমৃদ্ধ খাবারের দিকে ঝুঁকেন, কিন্তু বয়স বাড়ার সাথে সাথে কি কোলাজেন সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া সত্যিই আপনার জন্য উপকারী? আসুন জেনে নেওয়া যাক কোলাজেনের প্রাকৃতিক উৎসগুলি কী কী যা আপনি আপনার খাদ্যতালিকায় যোগ করতে পারেন।

কোলাজেন এবং শরীরে এর ভূমিকা

কোলাজেন হলো শরীরের সবচেয়ে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, যা মোট প্রোটিনের প্রায় 30%। এটি ত্বক, পেশী, হাড়, টেন্ডন এবং লিগামেন্টের গঠন বজায় রাখতে সাহায্য করে। ক্লিভল্যান্ড ক্লিনিকের মতে, মানবদেহে কমপক্ষে 16 ধরণের কোলাজেন রয়েছে, যার মধ্যে I, II এবং III ধরণের 80% এরও বেশি।

তবে, বয়স বাড়ার সাথে সাথে, ২৫ বছর বয়স থেকে কোলাজেন উৎপাদনের ক্ষমতা ধীরে ধীরে হ্রাস পেতে থাকে। সূর্যের আলো, মানসিক চাপ, ধূমপান এবং খারাপ খাদ্যাভ্যাসের মতো কারণগুলির সাথে মিলিত হয়ে, নতুন উৎপাদনের চেয়ে কোলাজেন দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। এই কারণেই অনেকেই তাদের ত্বক এবং জয়েন্টগুলিকে "রক্ষা" করার জন্য খাবার বা কোলাজেন সাপ্লিমেন্টের দিকে ঝুঁকে পড়েন।

কোলাজেন সমৃদ্ধ খাবার কি সত্যিই কার্যকর?

তত্ত্ব অনুসারে, মাংস, ত্বক, তরুণাস্থি এবং মাছের মতো প্রাণীজ খাবারে কোলাজেন থাকে। তবে, হার্ভার্ড হেলথ পাবলিশিং অনুসারে, খাওয়ার সময়, কোলাজেন অ্যামিনো অ্যাসিডে ভেঙে যায় - ছোট ছোট টুকরো যা শরীর বিভিন্ন প্রোটিন তৈরি করতে ব্যবহার করে, অগত্যা কোলাজেন নয়।

এর মানে হল যে কোলাজেন সমৃদ্ধ খাবার খেলে আপনার ত্বক বা জয়েন্টগুলোতে সরাসরি কোলাজেন বৃদ্ধি পাবে না, তবে আপনার শরীরের কোলাজেনকে আরও কার্যকরভাবে সংশ্লেষিত করার জন্য প্রয়োজনীয় বিল্ডিং ব্লকগুলি সরবরাহ করতে পারে - বিশেষ করে যখন ভিটামিন সি, জিঙ্ক এবং তামার সাথে মিলিত হয়।

এখানে ৭টি কোলাজেন সমৃদ্ধ খাবার এবং তাদের সম্ভাব্য উপকারিতা সম্পর্কে আলোচনা করা হল।

১. হাড়ের ঝোল - একটি জনপ্রিয় প্রাকৃতিক উৎস

পশুর হাড় এবং সংযোগকারী টিস্যু থেকে হাড়ের ঝোল ঘণ্টার পর ঘণ্টা রান্না করা হয়, যা কোলাজেন এবং খনিজ পদার্থ নিষ্কাশনে সাহায্য করে।

জার্নাল অফ এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ফুড কেমিস্ট্রি (২০২২) এ প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে হাড়ের ঝোলের মধ্যে কোলাজেন পেপটাইড রয়েছে যার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং ত্বকের গঠনকে সমর্থন করে। তবে, প্রকৃত কোলাজেনের পরিমাণ মূলত সিদ্ধ করার সময় এবং ব্যবহৃত হাড়ের ধরণের উপর নির্ভর করে।

অধিকন্তু, জনস হপকিন্স মেডিসিন উল্লেখ করেছে যে হাড়ের ঝোলের মধ্যে ভারী ধাতুর পরিমাণ খুবই কম, সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হলে এটি উদ্বেগের বিষয় নয়।

2. জেলিফিশ - সামুদ্রিক কোলাজেনের একটি অপ্রত্যাশিত উৎস

জেলিফিশ সালাদ।

জেলিফিশে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে এবং এর প্রায় ৫০% হল কোলাজেন। ফুড কেমিস্ট্রি (২০২১) এর গবেষণা অনুসারে, জেলিফিশ থেকে নিষ্কাশিত কোলাজেনের প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং টিস্যু মেরামতে সহায়তা করে।

এছাড়াও, জেলিফিশ প্রায় চর্বিহীন এবং আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ, যা রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নত করতে সাহায্য করে। আপনি সতেজ জেলিফিশ সালাদ চেষ্টা করতে পারেন - পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর ত্বক উভয়ই সমর্থন করে।

৩. গরুর মাংস - কোলাজেন টাইপ I এবং III সমৃদ্ধ

গরুর মাংসে, বিশেষ করে টেন্ডন এবং সংযোগকারী টিস্যুতে, মূলত প্রকার I এবং III - ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা এবং হাড় ও জয়েন্টের স্বাস্থ্যের সাথে সম্পর্কিত দুটি প্রকার।

তবে, WHO প্রতি সপ্তাহে লাল মাংসের পরিমাণ ৫০০ গ্রামের বেশি না খাওয়ার পরামর্শ দেয়, কারণ অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে হৃদরোগ এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি বেড়ে যায়। অতএব, যদি আপনি গরুর মাংস থেকে কোলাজেনের পরিপূরক গ্রহণ করতে চান, তাহলে টেন্ডনযুক্ত মাংস বেছে নিন এবং ধীরে ধীরে রান্না করুন যাতে সর্বাধিক কোলাজেন বের হয়, তবে এটি কেবল পরিমিত পরিমাণে খান।

৪. মুরগির চামড়া এবং তরুণাস্থি - খাবারে কোলাজেনের একটি জনপ্রিয় উৎস

সেদ্ধ মুরগি।

জার্নাল অফ মেডিসিনাল ফুড (২০২০) এ প্রকাশিত একটি গবেষণায় মুরগির ত্বকের কোলাজেন পেপটাইড প্রদাহ কমাতে প্রমাণিত হয়েছে।

অনেক কোলাজেন সাপ্লিমেন্টের মধ্যে মুরগির কার্টিলেজও একটি উপাদান, যা জয়েন্টের নমনীয়তা উন্নত করতে এবং অস্টিওআর্থারাইটিসের কারণে ব্যথা কমাতে সাহায্য করে। তবে, মুরগির ত্বকে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, তাই উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের এটি সীমিত করা উচিত।

৫. শূকরের চামড়া - কোলাজেনের একটি পরিচিত উৎস

শুয়োরের মাংসের চামড়া (বা শূকরের চামড়া) হল একটি কোলাজেন সমৃদ্ধ উপাদান যা এশিয়ান এবং ইউরোপীয় খাবারে ব্যবহৃত হয়।

ন্যাশনাল লাইব্রেরি অফ মেডিসিনের (২০২১) এক গবেষণায় দেখা গেছে যে শূকরের চামড়া থেকে নিষ্কাশিত কোলাজেন ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করতে এবং হাঁটুর ব্যথা কমাতে সাহায্য করে। তবে, মুরগির চামড়ার মতো, ত্বকেও প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে - তাই এটি অল্প পরিমাণে খান এবং গভীরভাবে ভাজা এড়িয়ে চলুন।

৬. স্যামন - এক থালায় কোলাজেন এবং ওমেগা-৩

স্যামন মাছের ত্বক এবং আঁশের মধ্যে মূলত কোলাজেন থাকে। যখন আপনি মাছের চামড়া দিয়ে রান্না করেন বা গ্রিল করেন, তখন আপনি প্রাকৃতিক কোলাজেনের কিছু অংশ শোষণ করতে পারেন।

অ্যাসপারাগাসের সাথে গ্রিলড স্যামন।

ক্লিভল্যান্ড ক্লিনিকের (২০২৩) গবেষণায় দেখা গেছে যে ওমেগা-৩ এর সাথে মিলিত মাছের কোলাজেন ত্বকের আর্দ্রতা এবং স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করতে সাহায্য করে, একই সাথে শরীরের প্রদাহ কমায়। সাথে থাকা সবজি থেকে ভিটামিন সি যোগ করলে কোলাজেন শোষণের কার্যকারিতা বৃদ্ধি পেতে পারে।

৭. সার্ডিন - টাইপ I কোলাজেন এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ

সার্ডিন হল বিরল মাছগুলির মধ্যে একটি যা তাদের ত্বক, হাড় এবং অঙ্গগুলির সাথে খাওয়া হয় - যে অংশগুলিতে সবচেয়ে বেশি কোলাজেন থাকে। জার্নাল অফ নিউট্রিশনাল সায়েন্স (২০২২) অনুসারে, সার্ডিনে থাকা টাইপ I কোলাজেন টিস্যু পুনর্জন্মকে সমর্থন করে এবং হাড়ের ঘনত্ব বজায় রাখতে সাহায্য করে।

টিনজাত সার্ডিন সুবিধাজনক, রুটি বা সালাদের সাথে খাওয়া যেতে পারে এবং যারা স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণ নিয়ন্ত্রণ করে কোলাজেনের পরিপূরক গ্রহণ করতে চান তাদের জন্য এটি একটি ভালো পছন্দ।

কোলাজেন সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার কি কোন ঝুঁকি আছে?

মুরগির খোসা, শুয়োরের খোসা এবং লাল মাংসের মতো খাবার, যদিও কোলাজেন সমৃদ্ধ, তবুও এতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে। হার্ভার্ড টিএইচ চ্যান স্কুল অফ পাবলিক হেলথ সতর্ক করে দিয়েছে যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ খাবার "খারাপ" কোলেস্টেরল (এলডিএল) বাড়াতে পারে, প্রদাহ বাড়াতে পারে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

যদি আপনি স্বাস্থ্যকর উপায়ে কোলাজেনের পরিপূরক পেতে চান, তাহলে সামুদ্রিক কোলাজেন উৎস (মাছ, জেলিফিশ) এবং অসম্পৃক্ত চর্বি যেমন ওমেগা-৩ -কে অগ্রাধিকার দিন - যা প্রাকৃতিক কোলাজেন উৎপাদনকে সমর্থন করে এবং হৃদপিণ্ডের জন্য উপকারী।

চামড়া বা মাংস না খেয়ে প্রাকৃতিকভাবে কোলাজেন কীভাবে বাড়ানো যায়

কোলাজেনযুক্ত খাবার ছাড়াও, আপনি গ্লাইসিন, প্রোলিন এবং লাইসিনের মতো অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ খাবার দিয়ে কোলাজেন উৎপাদনকে সমর্থন করতে পারেন।

এই পদার্থগুলি ডিম, গাঁজানো সয়াবিন (নাটো, টেম্পে); মটরশুটি, মটর; বার্লি, আমরান্থের মতো গোটা শস্য; সামুদ্রিক শৈবাল এবং দুগ্ধজাত খাবারে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।

ভিটামিন সি (কমলা, কিউই, বেল মরিচ) এর সাথে এই খাবারগুলি একত্রিত করলে শরীরের প্রাকৃতিক কোলাজেন সংশ্লেষণ ক্ষমতা বৃদ্ধি পাবে।

vietnamplus.vn সম্পর্কে

সূত্র: https://baolaocai.vn/7-thuc-pham-giau-collagen-va-su-that-ve-cong-dung-cua-chung-voi-co-the-ban-post885095.html