সেন্ট পিটার্সবার্গের খাবার: রাশিয়ার প্রাচীন রাজধানীর প্রাণকেন্দ্রে প্রাচীন স্বাদ উপভোগ করুন

সেন্ট পিটার্সবার্গের সোনালী আলো যখন ধীরে ধীরে নেভা নদীকে এক জাদুকরী রঙে ঢেকে দেয়, তখন হঠাৎ করেই মানুষ এই প্রাচীন শহরের প্রাচীন স্বাদ অন্বেষণ করার আকাঙ্ক্ষা অনুভব করে। সেন্ট পিটার্সবার্গ কেবল দুর্দান্ত রাজকীয় স্থাপত্য, উইলো-রেখাযুক্ত খালের চিত্রই নয়, বরং একটি সমৃদ্ধ এবং রঙিন রন্ধনসম্পর্কীয় সম্পদও।

ঠান্ডা আবহাওয়ায়, যখন রাস্তাঘাট কুয়াশায় ঢাকা পড়তে শুরু করে, তখন সেন্ট পিটার্সবার্গ এক শান্ত, কোমল এবং আমন্ত্রণমূলক সৌন্দর্যের সাথে দেখা যায়। সেন্ট পিটার্সবার্গের খাবার কেবল স্বাদের কুঁড়িকেই সন্তুষ্ট করে না বরং একটি সমৃদ্ধ সাংস্কৃতিক জগতকেও জাগিয়ে তোলে, যেখানে ঐতিহ্য এবং আধুনিকতার মিশ্রণ ঘটে। সরল বা পরিশীলিত, এই স্বাদগুলি, সবই কিছুটা স্মৃতিচারণ, কিছুটা দীর্ঘস্থায়ী, যেন সেন্ট পিটার্সবার্গের শান্তিপূর্ণ ছন্দে ভ্রমণকারীদের পদচিহ্ন ধরে রাখতে চায়।

১. সেন্ট পিটার্সবার্গের খাবারের বৈশিষ্ট্য

সেন্ট পিটার্সবার্গের রন্ধনপ্রণালী ইউরোপীয় এবং এশীয় সংস্কৃতি দ্বারা প্রভাবিত (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

সেন্ট পিটার্সবার্গের রন্ধনপ্রণালী আশেপাশের অঞ্চলের পাশাপাশি ইউরোপীয় এবং এশীয় সংস্কৃতির দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত। রাশিয়ার প্রাক্তন রাজধানী হিসেবে, ফ্রান্স, জার্মানি, ফিনল্যান্ড এবং স্ক্যান্ডিনেভিয়ার রাঁধুনিরা অভিজাত শ্রেণীর পরিবেশন করেছিলেন, একটি অনন্য রন্ধনশৈলী তৈরি করেছিলেন যা কেবল সেন্ট পিটার্সবার্গই দিতে পারে।

শহরের রান্না কেবল রাশিয়ান খাবারেরই ফসল নয়, বরং ইউরোপীয় রান্নার ধরণগুলির মিশ্রণ, যা বিভিন্ন ধরণের এবং স্বাদের সমৃদ্ধি তৈরি করে। এখানে সাধারণত ব্যবহৃত উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে বাল্টিক সাগরের মাছ, শিকারের মাংস এবং ঠান্ডা অঞ্চলের সাধারণ মাশরুম, যার ফলে খাবারগুলি সমৃদ্ধ এবং অনন্য হয়।

২. সেন্ট পিটার্সবার্গের বিখ্যাত বিশেষ খাবার

২.১. কুলিবিয়াক ফিশ কেক – রাশিয়ার প্রতীকী কেক

কুলিবিয়াক হল সেন্ট পিটার্সবার্গের খাবারের একটি বিখ্যাত ফিশ কেক (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

কুলিবিয়াক হল সেন্ট পিটার্সবার্গের খাবারের একটি বিখ্যাত ফিশ পাই, যার বাইরের দিকে মুচমুচে খোসা থাকে এবং ভিতরে স্যামন, ভাত, সিদ্ধ ডিম, মাশরুম এবং ভেষজ দিয়ে ভরপুর থাকে। এই খাবারটি প্রায়শই উৎসবের অনুষ্ঠানে দেখা যায় এবং বিলাসবহুল ভোজসভায় এটি একটি অপরিহার্য খাবার।

কুলিবিয়াকের কেবল একটি অনন্য স্বাদই নয়, বরং এটি একটি দীর্ঘস্থায়ী সাংস্কৃতিক ইতিহাসও বহন করে, যা প্রাচুর্য এবং সম্পদের প্রতীক। উপভোগ করার সময়, ভোজনরসিকরা মাছের মিষ্টি, ডিমের সমৃদ্ধি এবং মাশরুমের সুবাসের মধ্যে সামঞ্জস্য অনুভব করবেন, যা সবই একটি মুচমুচে ভূত্বকের সাথে মিশে আছে।

২.২. উখা ফিশ স্যুপ - সেন্ট পিটার্সবার্গের খাবারের সারাংশ

উখা হল সেন্ট পিটার্সবার্গের একটি ঐতিহ্যবাহী মাছের স্যুপ (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

উখা হল সেন্ট পিটার্সবার্গের একটি ঐতিহ্যবাহী মাছের স্যুপ, যা স্যামন, ফ্লাউন্ডার বা কার্পের মতো তাজা মাছ দিয়ে তৈরি করা হয়, সাথে কিছু সবজি যেমন আলু, গাজর এবং পেঁয়াজও যোগ করা হয়। এই স্যুপের বিশেষত্ব হল এটি এমনভাবে রান্না করা হয় যাতে মাছের তাজা স্বাদ বজায় থাকে, উপাদানগুলির প্রাকৃতিক মিষ্টতা তুলে ধরার জন্য সামান্য মশলা যোগ করা হয়। উখা কেবল একটি খাবারই নয়, স্থানীয় রন্ধন সংস্কৃতির একটি অংশও, যা প্রায়শই পারিবারিক খাবারে ব্যবহৃত হয়, উষ্ণ সমাবেশের মাধ্যমে সম্পর্ককে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।

২.৩. স্টোলিচনি সালাদ - রাশিয়ান সালাদের ঐতিহ্যবাহী সংস্করণ

স্টোলিচনি সালাদ রাশিয়ান সালাদের ক্লাসিক সংস্করণ হিসাবেও পরিচিত (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

বিখ্যাত রাশিয়ান সালাদের ক্লাসিক সংস্করণ হিসেবে পরিচিত স্টোলিচনি সালাদ, সেন্ট পিটার্সবার্গের রন্ধনপ্রণালীতে একটি অপরিহার্য খাবার। আলু, গাজর, মটরশুঁটি, আচার, ডিম এবং মুরগির মাংস দিয়ে তৈরি এই সালাদ মিষ্টি, নোনতা এবং টক স্বাদের এক সুরেলা সংমিশ্রণ প্রদান করে। এটি উৎসবের সময় একটি জনপ্রিয় খাবার এবং স্থানীয়দের কাছে এটি পছন্দের। স্টোলিচনি সালাদের সমৃদ্ধ স্বাদ একটি অনন্য আকর্ষণ তৈরি করে, যা দর্শনার্থীদের সেন্ট পিটার্সবার্গের মানুষের জীবন এবং খাদ্যাভ্যাসের একটি অংশ অনুভব করতে সাহায্য করে।

২.৪. পিরোজকি – একটি ঐতিহ্যবাহী কেক যা মিস করা উচিত নয়

বিখ্যাত পিরোজকি কেক (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

পিরোজকি হলো ময়দা দিয়ে তৈরি ছোট ছোট কেক, যা মাংস, আলু, মাশরুম বা বাঁধাকপি দিয়ে ভরা থাকে এবং সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজা বা বেক করা হয়। সেন্ট পিটার্সবার্গের বেকারি বা স্ট্রিট ফুড স্টলে এগুলি সহজেই পাওয়া যায়। পিরোজকি কেবল একটি সুস্বাদু স্বাদ, মুচমুচে ক্রাস্ট এবং সমৃদ্ধ ভরাটই নয়, বরং একটি শক্তিশালী রাশিয়ান লোক রন্ধন সংস্কৃতিও বহন করে। পিরোজকি উপভোগ করা রাশিয়ানদের জন্য একটি পরিচিত অভিজ্ঞতা, প্রায়শই হালকা খাবার বা অন্তরঙ্গ চা পার্টিতে উপস্থিত হন।

২.৫. ব্লিনি - রাশিয়ান প্যানকেকের স্বাদ

ব্লিনি হল একটি ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান প্যানকেক (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ব্লিনি হল ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান প্যানকেক যা ময়দা, দুধ এবং ডিম দিয়ে তৈরি। যারা আরও বিলাসবহুল স্বাদ পছন্দ করেন তাদের জন্য ব্লিনি জ্যাম, মধু, টক ক্রিম, এমনকি ক্যাভিয়ার এবং স্যামনের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি একটি জনপ্রিয় সেন্ট পিটার্সবার্গ খাবার যা দর্শনার্থীরা শহরের বাজার, ছোট রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফেতে খুঁজে পেতে পারেন। ব্লিনি হালকা এবং সুস্বাদু উভয়ই এবং রাশিয়ান সংস্কৃতিতে উষ্ণতা এবং ঐক্যের প্রতীক।

২.৬. কেভাস – গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে ঐতিহ্যবাহী পানীয়

কেভাস সেন্ট পিটার্সবার্গের মানুষের মধ্যে খুবই জনপ্রিয় একটি পানীয় (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

কেভাস হল বার্লি, গম বা রাইয়ের রুটি দিয়ে তৈরি একটি ঐতিহ্যবাহী গাঁজানো পানীয়, যার স্বাদ কিছুটা টক এবং মিষ্টি, যা সেন্ট পিটার্সবার্গবাসীদের মধ্যে খুবই জনপ্রিয়, বিশেষ করে গ্রীষ্মকালে। কেভাস কেবল একটি সতেজ পানীয়ই নয় বরং একটি শক্তিশালী রাশিয়ান লোক পরিচয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী পানীয়, যা উখার মতো নোনতা খাবার বা স্যুপ খাওয়ার পরে উপভোগ করার জন্য খুবই উপযুক্ত। একটি শীতল এবং প্রাকৃতিক স্বাদের সাথে, কেভাস এই শহরে আসার সময় ডিনারদের জন্য একটি নতুন অভিজ্ঞতা নিয়ে আসে।

সেন্ট পিটার্সবার্গের খাবার আবিষ্কারের যাত্রা অতীত এবং বর্তমানের দিকে ফিরে যাওয়ার মতো, রাশিয়ান পরিচয়ে মিশে থাকা ঐতিহ্যবাহী খাবার থেকে শুরু করে আধুনিক রন্ধনসম্পর্কীয় সৃষ্টি পর্যন্ত। রাস্তার ধারে সাধারণ খাবার হোক বা বিলাসবহুল রেস্তোরাঁয় জমকালো ভোজ হোক, সেন্ট পিটার্সবার্গের খাবারের সর্বদা নিজস্ব আকর্ষণ থাকে। কারণ, কেবল স্বাদের অভিজ্ঞতার চেয়েও বেশি, সেন্ট পিটার্সবার্গের খাবার শহরের সংস্কৃতি এবং আত্মার একটি অংশ, এমন একটি উপহার যা এই ভূখণ্ডের সুন্দর স্মৃতি সংরক্ষণ করে, যাতে প্রতিবার যখনই আপনি এটি মনে করেন, আপনার হৃদয় আবার সেখানে ফিরে যেতে আকুল হয়।

সূত্র: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-saint-petersburg-v16048.aspx