নিরামিষভোজী, প্রকৃতির কাছাকাছি বসবাসের ধারণায়

একটি প্রাণবন্ত নিরামিষ খাবার।

কোন ক্ষতি নেই

সাইগনের মতো শহরে যেখানে সকাল থেকে রাত পর্যন্ত সুস্বাদু এবং বিদেশী খাবার উপভোগ করা যায়, খাবার খাওয়ার সময় আমার শরীরকে সুস্থ এবং সজাগ রাখা সহজ নয়। সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর খাবার কীভাবে খাবেন তা আমি সর্বদা খুঁজি।

নিরামিষভোজী হওয়ার অনেক উপায় আছে: ম্যাক্রোবায়োটিক, নিরামিষাশী, নিরামিষভোজী, ডিম এবং দুধ দিয়ে নিরামিষভোজী, এমনকি নিরামিষ অনুকরণীয় মাংসও। নিরামিষ পদ্ধতি সম্পর্কে অন্তহীন বিতর্কের মধ্যে, আমি বিনীতভাবে মনে করি: আপনি কী ধরণের খাদ্য গ্রহণ করেন তা বিবেচ্য নয়, যতক্ষণ না আপনি যা খান তা আপনার ক্ষতি করে না এবং অন্যান্য প্রজাতি বা আপনার চারপাশের পরিবেশের ক্ষতি করে না।

কোনও ক্ষতি না করা হল মঙ্গল ও অগ্রগতির দিকে যাত্রার প্রথম পদক্ষেপ, আপনাকে কোনও মহৎ বা মহৎ কাজ করার প্রয়োজন ছাড়াই।

নিরামিষ খাবার রান্না করা একটি শিল্প হিসেবে

আমি রান্না করতে ভালোবাসি এবং নিরামিষ খাবার রান্না করতেও ভালোবাসি। আমি মেনু নিয়ে খুব বেশি ভাবি না, আমি শুধু বাজারে বা সুপারমার্কেটে যাই, দেখি আমি কী খেতে পছন্দ করি এবং রান্না করার জন্য কিনে আনি। এটিই খাবারকে তাজা এবং সুস্বাদু রাখার একটি উপায়, যাতে উপলব্ধ সম্পদ নষ্ট না হয়।

আজ যদি রান্না করতে না পারো, তাহলে পরে রান্না করার জন্য রেখে দাও। এটা তোমাকে সব অপ্রত্যাশিত পরিস্থিতিতে নমনীয় এবং ধৈর্যশীল করে তোলে। আমি অনেক লোককে জানি (এবং আমি তাদের মধ্যে একজন ছিলাম) যাদের "ক্ষুধা খারাপ" থাকে: যদি তুমি খেতে চাও, তোমাকে খেতে হবে, যখন তুমি খাবারের আকাঙ্ক্ষা করো, তখনই তা খেতে হবে। অতীত অনুসারে খাওয়া সহজ কিন্তু কঠিন, কঠিন কিন্তু সহজ।

যদি গাছপালা খাওয়ার প্রতিযোগিতা হতো, তাহলে ভিয়েতনামের মানুষ অবশ্যই চ্যাম্পিয়নশিপ জিততো! এটা বলা অত্যুক্তি হবে না কারণ প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় ইতিমধ্যেই প্রচুর তাজা খাবার, সহজ প্রস্তুতি এবং তাৎক্ষণিক উপভোগের ব্যবস্থা রয়েছে। নিরামিষভোজের কথা বলতে গেলে, কেবল টোফু, মাশরুম, শাকসবজি, কন্দ থেকে আমরা অসংখ্য সুস্বাদু, আকর্ষণীয় এবং পুষ্টিকর খাবার তৈরি করতে পারি।

আমি জটিল খাবার বানাতে উপভোগ করি, নিজেকে চ্যালেঞ্জ জানাই যে আমি কতটা ভালো। খাবার যত কঠিন হবে, আমি তত বেশি উত্তেজিত হব।

সুস্বাদু খাবার খাও এবং তোমার জন্মভূমির কথা মনে রাখো।

আমার প্রিয় খাবার হলো নিরামিষ কোয়াং নুডলস। এটি পরিচিত এবং রান্না করা সহজ মনে হলেও এটি বেশ জটিল এবং এর জন্য অনেক ধাপের প্রয়োজন।

নিরামিষ খাবার।

ঝোলটি সবজির এক জগৎ : কুমড়ো, আলু, গাজর, সাদা বিন, টোফু, ভাজা টোফুর টুকরো (নিরামিষ মাংস তৈরির জন্য), কাঠের মাশরুমের সাথে মিশ্রিত টোফু বল (নিরামিষ কোয়েল ডিম তৈরির জন্য)। সুগন্ধের জন্য সামান্য পাঁচ-মশলা গুঁড়ো দিয়ে সমস্ত উপকরণ নাড়ুন-ভাজুন, তারপর জল যোগ করুন, ফুটিয়ে নিন, স্বাদ অনুযায়ী সিজন করুন।

এর সাথে থাকা সবজিগুলিতে অবশ্যই কোয়াং অঞ্চলের সমস্ত "প্রতিভা" থাকতে হবে যেমন কলার ফুল, তুলসী, লেটুস, বেবি বাঁধাকপি, মাছের পুদিনা, তুলসী, চিভস... খাঁটি সাদা নুডলস, সুগন্ধি ভাজা চিনাবাদাম তেল, মুচমুচে চালের কাগজ, চর্বিযুক্ত এবং সুস্বাদু স্থানীয় চিনাবাদাম এবং কিছু নিরামিষ স্প্রিং রোল চিবানো আরও উপভোগ্য।

তীব্র গন্ধযুক্ত কিন্তু একেবারেই অপরিহার্য একটি মশলা হলো গাঁজানো শিমের দই, কিন্তু খাঁটি হওয়ার জন্য এটি অবশ্যই দুর্গন্ধযুক্ত গাঁজানো শিমের দই হতে হবে। কারণ গাঁজানো শিমের দই যত দুর্গন্ধযুক্ত, তত বেশি চর্বিযুক্ত, এটি স্বাদের কুঁড়িগুলিকে তত বেশি উদ্দীপিত করে। নুডলসের বাটিতে একটি টুকরো ডুবিয়ে রাখুন, এক টুকরো কাঁচা মরিচ যোগ করুন, এবং আপনার মুখে স্বাদের কুঁড়িগুলির একটি ব্যস্ত সঙ্গীতের সুর ভেসে উঠবে: নোনতা, মিষ্টি, মশলাদার, তীক্ষ্ণ, বাদামযুক্ত, তেঁতুল। সম্ভবত, যদি আমার আনন্দের প্রকাশের প্রয়োজন হয়, তাহলে আমি এক বাটি নিরামিষ কোয়াং নুডলস খেয়ে সত্যিই খুশি! সুস্বাদু খাবার উপভোগ করুন এবং আমার জন্মভূমিকে স্মরণ করার জন্য মাথা নত করুন!

সময়ের সাথে সাথে, আমি নিজেকে আরও বেশি আরামে খেতে দেখি। খাবারের মান কমে যাচ্ছে এমন নয়, বরং আমি যেকোনো সময় এবং যেকোনো জায়গায় খেতে বেশি আগ্রহী। সয়া সস এবং মরিচ দিয়ে তৈরি এক বাটি সাদা ভাত একটি সুস্বাদু নিরামিষ খাবারের মতোই সুস্বাদু।

এক বাটি নিরামিষ নুডলস।

আমি কী খাই তার চেয়ে কীভাবে খাই তা আমার কাছে বেশি গুরুত্বপূর্ণ মনে হয়। এটা আমার অভ্যাসে পরিণত হয়েছে, দশ বছরেরও বেশি সময় ধরে যখন থেকে আমি আনুষ্ঠানিকভাবে আশ্রয় নিয়েছি এবং বৌদ্ধধর্ম সম্পর্কে শেখা শুরু করেছি, প্রতিটি খাবারের আগে আমি সবসময় খাবারটি আমার সামনে টেবিলে রাখি এবং প্রার্থনা করি। কখনও জোরে, কখনও নীরবে, একা হোক বা জনাকীর্ণ রেস্তোরাঁয়।

শিক্ষকরা শিখিয়েছিলেন: এটাই করুণা ছড়িয়ে দেওয়ার উপায়। প্রতিটি চামচ ভাত, প্রতিটি সবজির টুকরো মুখে ঢুকিয়ে ধীরে ধীরে এবং সাবধানে চিবিয়ে আমরা কৃষকের ঘাম, প্রতিটি সূর্যের আলো, প্রতিটি বৃষ্টির ফোঁটা, পৃথিবীর বাতাস এবং রাঁধুনির দক্ষ হাত দেখতে পাব। আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে: আমাদের জীবন কেবল আমাদের শ্বাস-প্রশ্বাস নয়, বরং আমাদের চারপাশের প্রাণী এবং মানুষের অবদানও, তাই আমাদের খাদ্য এবং এই শরীরকে আরও বেশি লালন করা উচিত।

এটা কোন কাকতালীয় ঘটনা নয় যে, শেখার জন্য চারটি জিনিসের মধ্যে, আমাদের পূর্বপুরুষরা "খাওয়া শেখা" কে প্রথমে স্থান দিয়েছিলেন। মুখের ভেতরে কী যায় সে সম্পর্কে সচেতন থাকার মাধ্যমেই আমরা মুখ থেকে যা বের হয়, "কথা বলতে শেখা" তৈরিতে স্পষ্ট হতে পারি।

বিশেষ করে যখন আমরা নিরামিষভোজী হই, তখন আমরা নিজেদেরকে আমাদের শরীর ও মনকে পবিত্র করার সুযোগ দিই, পূর্ণ ভালোবাসা এবং ভাগাভাগির সাথে জীবনকে আলিঙ্গন করি। যখন আমরা প্রতিটি খাবারে, প্রতিটি ভাতের দানা এবং প্রতিটি শাকসবজিতে সত্যিকার অর্থে সচেতন থাকি, তখন প্রকৃতি মানবজাতিকে যে অলৌকিক ঘটনা দিয়েছে তা এক অলৌকিক ঘটনা।

সূত্র: https://baoquangnam.vn/an-chay-trong-y-niem-song-gan-thien-nhien-3145470.html