হো চি মিন সিটিতে সুতোয় পরিবেশিত অদ্ভুত মুরগির ভাত: মালিক নিরামিষভোজী এবং তার রান্না করা খাবারের স্বাদ তার নেই।

হো চি মিন সিটিতে "ঝুলন্ত দড়ি" নামে একটি অনন্য চিকেন রাইস রেস্তোরাঁ রয়েছে, যা সম্প্রতি সোশ্যাল মিডিয়ায় ভাইরাল হয়েছে। মালিক তার রান্না করা খাবার খান না এবং এর পিছনে বিশেষ কারণটি ব্যাপকভাবে জানা যায়নি।

হো চি মিন সিটির (পূর্বে জেলা ৪) খান হোই ওয়ার্ডে অবস্থিত, মিসেস এনগা'স (৬৪ বছর বয়সী) ক্যাজুয়াল ক্রিস্পি চিকেন রাইস রেস্তোরাঁটি এক দশকেরও বেশি সময় ধরে অনেক ডিনারের প্রিয়। সম্প্রতি, রেস্তোরাঁটি "অন-এ-স্ট্রিং" পরিবেশিত মুরগির ভাত বিক্রির অনন্য পদ্ধতির জন্য সোশ্যাল মিডিয়ায় বিখ্যাত হয়ে উঠেছে।

দোকানে দড়ির দোলনা কেন বিক্রি হয়?

দুপুরের খাবারের সময়, মিসেস এনগার ভাতের রেস্তোরাঁটি গ্রাহকদের ভিড়ে মুখরিত থাকে। তার পরিবারের সদস্যরা, তার সন্তান এবং নাতি-নাতনিরা, অতিথিদের জন্য গরম গরম খাবার তৈরিতে ব্যস্ত থাকে, যাতে কাউকে বেশিক্ষণ অপেক্ষা করতে না হয়।

গ্রাহকদের কাছে খাবার পৌঁছে দেওয়ার অনন্য পদ্ধতির জন্য মিসেস এনগার "রোপ-ড্রপড" চিকেন রাইস রেস্তোরাঁটি সোশ্যাল মিডিয়ায় ভাইরাল হচ্ছে।

ছবি: CAO AN BIEN

এখানকার বেশিরভাগ গ্রাহক টেকআউট কিনেন। মনে হচ্ছে দোকানে আসার সময় দড়িতে করে অর্ডার দেওয়ার দৃশ্যে সবাই বেশ অভ্যস্ত। গ্রাহকদের উষ্ণ অভ্যর্থনা জানানোর পর, মিসেস এনগা নিচতলা থেকে তার নাতির কাছে ফোন করে বলেন কী কী প্রস্তুতি নিতে হবে।

একটু পরে, গরম মুরগির ভাতগুলো একটা ব্যাগে ভরে একটা দড়ি দিয়ে নামানো হল। মালিক তাড়াহুড়ো করে চাল তুলে গ্রাহকদের কাছে পৌঁছে দিলেন। আর এভাবেই চলতে লাগলো, একের পর এক গ্রাহক কিনতে আসতে লাগলো, আর ডেলিভারি ড্রাইভাররা অর্ডারগুলো তুলে নিয়ে পৌঁছে দিতে আসতে লাগলো।

এই অনন্য বিক্রয় পদ্ধতির আগে, মিসেস এনগার খাবারের দোকানটি হো চি মিন সিটির অন্যান্য রেস্তোরাঁর মতোই ছিল। "তবে, এক বছরেরও বেশি সময় ধরে, জায়গার সমস্যার কারণে, আমার রেস্তোরাঁটি খাবার তৈরি করা আরও সুবিধাজনক করার জন্য আমার বাড়িতে স্থানান্তরিত হয় এবং তারপর আমি দড়ি ব্যবহার করে গ্রাহকদের জন্য খাবার নামিয়ে দিই।"

"অনেক মানুষ এই পদ্ধতিটি পছন্দ করে। যেহেতু খাবার বাড়িতে তৈরি করা হয়, গ্রাহকরা তা দেখতে পান না, কিন্তু রান্নাঘর সবসময় পরিষ্কার এবং পরিপাটি থাকে। রান্নার পুরো প্রক্রিয়া জুড়ে, আমি সর্বদা স্বাস্থ্যবিধিকে অগ্রাধিকার দিই," মালিক গর্বের সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়ে আমাকে তার রান্নাঘরে ঘুরিয়ে নিয়ে গেলেন।

জায়গার সমস্যার কারণে, দোকানটি দড়িতে ঝুলন্ত খাবার বিক্রি করে।

ছবি: CAO AN BIEN

বাড়িওয়ালা আজীবন নিরামিষভোজী এবং অতিথিদের উষ্ণ অভ্যর্থনা জানান।

ছবি: CAO AN BIEN

ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে পণ্য বিক্রি শুরু করার পর থেকে, মালিক জানান যে ব্যবসার খুব বেশি পরিবর্তন হয়নি। গ্রাহকরা এখনও নিয়মিত দোকানে আসেন এবং সহায়তা করেন, ঠিক যেমনটি তারা বছরের পর বছর ধরে করে আসছেন। দোকানটি একটি স্কুলের বিপরীতে এবং একটি অ্যাপার্টমেন্ট ভবনের পাশে অবস্থিত, তাই অনেক গ্রাহকই ছাত্র এবং তরুণ।

মিসেস এনগা প্রায় ৩০ বছর ধরে এই এলাকায় ভেষজ পানীয় বিক্রি করে আসছেন। তবে, তার মা মারা যাওয়ার পর তিনি এগুলো বিক্রি বন্ধ করে দেন। কয়েক বছর পর, ২০১৪ সালে, তিনি এই ভাতের রেস্তোরাঁটি খোলার সিদ্ধান্ত নেন, যা তিনি তখন থেকেই পরিচালনা করে আসছেন।

আমার নাতি-নাতনির বিশ্ববিদ্যালয়ের পড়াশোনার খরচ জোগাচ্ছি।

এই নিরামিষ রেস্তোরাঁর মালিক যে কয়েক দশক ধরে নিরামিষ খাবার খাচ্ছেন তা সকলেই জানেন না। এই কারণেই তিনি বলেন যে তিনি যে খাবার রান্না করেন তা তিনি খান না। তবে, রেস্তোরাঁটি পরিচালনার বহু বছরের অভিজ্ঞতার ফলে, তিনি কোনও অতিরিক্ত মশলা যোগ না করেই কীভাবে নিখুঁতভাবে মুরগির ভাত রান্না করবেন তা মুখস্থ করে ফেলেছেন।

এই রেস্তোরাঁটি, তার গ্রাহকদের সহায়তায়, বহু বছর ধরে মিসেস এনগার পরিবারকে টিকিয়ে রেখেছে, তার এতিম নাতি-নাতনিকে বিশ্ববিদ্যালয় পর্যন্ত লালন-পালন করতে সাহায্য করেছে। মালিকের কাছে, রেস্তোরাঁটি কেবল জীবিকা নির্বাহের একটি উপায় নয় বরং ভালোবাসার শ্রম এবং তার পরিবার এবং বছরের পর বছর ধরে তাকে সমর্থন করে আসা অনুগত গ্রাহকদের সাথে একটি লালিত স্মৃতি।

এই খাবারটি অনেক তরুণ-তরুণীকে এটি কিনতে আকৃষ্ট করে।

ছবি: CAO AN BIEN

দোকানটি মিসেস এনগার পরিবারের বোনেরা খুলেছিলেন।

ছবি: CAO AN BIEN

এই সাশ্রয়ী মূল্যের রেস্তোরাঁয় প্রতিটি খাবারের দাম গ্রাহকের চাহিদার উপর নির্ভর করে ২০,০০০ থেকে ৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং এর মধ্যে। খাবারের মধ্যে, সবচেয়ে জনপ্রিয় হল ক্রিস্পি চিকেন রাইস, যা মিসেস এনগার রেস্তোরাঁর সিগনেচার ডিশে পরিণত হয়েছে।

রেস্তোরাঁটি প্রতিদিন সকাল ৯টা থেকে রাত ৯টা পর্যন্ত খোলা থাকে। প্রায় দুই বছর ধরে রেস্তোরাঁটির নিয়মিত গ্রাহক নুত হাও (২৬ বছর বয়সী) বলেন যে তিনি মুচমুচে চিকেন ভাতের প্রতি "আসক্ত"। মাঝে মাঝে, তিনি গতি পরিবর্তনের জন্য চার সিউ চিকেন ভাতের অর্ডারও দেন।

"আমার বাসা কাছেই, তাই আমি প্রায়ই এখানে কিনতে আসি। কিছুদিন আগে আমি অনলাইনে এই জায়গাটি সম্পর্কে জানতে পেরেছিলাম, এবং যেহেতু এটি বাড়ির কাছেই ছিল, তাই আমি এটি চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম। আমার স্বাদ পছন্দ হয়েছে, এবং তখন থেকেই আমি একজন নিয়মিত গ্রাহক। গত কয়েক মাস ধরে, দোকানটি সুতোয় খাবার বিক্রি করছে, যা কিছুটা অস্বাভাবিক বলে মনে হচ্ছে। সম্প্রতি আমি হো চি মিন সিটির কিছু দোকানকে এই স্টাইলটি গ্রহণ করতে দেখেছি," হেসে বললেন গ্রাহক।

অনেকেই দোকানটিতে নিয়মিত আসেন, দড়িতে ঝুলিয়ে কীভাবে খাবার বিক্রি করা হয় তার সাথে ইতিমধ্যেই পরিচিত।

ছবি: CAO AN BIEN

এই বয়সে, মিসেস নাগার সুখের নিদর্শন হলো তার পরিবারের সাথে প্রতিদিন খাবারের দোকানে কাটানো, গ্রাহকদের আন্তরিকভাবে মুরগির ভাত পরিবেশন করা। তিনি বলেন যে দড়ি দিয়ে বিক্রি করার এই ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিটি তিনি চালিয়ে যাবেন যতক্ষণ না এটি আর উপযুক্ত না হয়...

সূত্র: https://thanhnien.vn/ky-la-com-ga-tha-day-o-tphcm-ba-chu-an-chay-truong-khong-nem-mon-minh-nau-185250912163705496.htm