কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার রক্তে শর্করার উপর কীভাবে প্রভাব ফেলে?

যারা কম-কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার খান, তারা তাদের খালি পেটের রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা, তিন মাসের গড় গ্লাইসেমিক ইনডেক্স এবং ইনসুলিনের প্রয়োজনীয়তা কমাতে পারেন।

শ্বেতসার, চিনি এবং আঁশসহ কার্বোহাইড্রেট (কার্বোহাইড্রেট) রক্তে শর্করার মাত্রাকে সরাসরি প্রভাবিত করে। শরীর এগুলোকে ভেঙে গ্লুকোজ (চিনি) তৈরি করে এবং তা রক্তপ্রবাহে প্রবেশ করে। কম-কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাদ্যাভ্যাসের মূল লক্ষ্য হলো কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ কমানো, রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে এমন খাবারকে অগ্রাধিকার দেওয়া এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করা।

এই ডায়েটে প্রতিদিন মোট ১২০-২২৫ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করা প্রয়োজন, যার বেশিরভাগ ক্যালোরি আসে ফ্যাট এবং প্রোটিন থেকে। অন্যদিকে, খুব কম-কার্বোহাইড্রেটযুক্ত ডায়েটে প্রতিদিন ২০-৫০ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট প্রয়োজন হয়। কম-কার্বোহাইড্রেটযুক্ত ডায়েটের প্রধান লক্ষ্য হলো কিটোসিস নামক একটি বিপাকীয় প্রক্রিয়াকে সক্রিয় করা, যার ফলে শরীর শক্তির জন্য কার্বোহাইড্রেট পোড়ানোর পরিবর্তে ফ্যাট পোড়াতে শুরু করে। কম-কার্বোহাইড্রেটযুক্ত ডায়েটে ক্যালোরি গণনা করা হয় না, বরং এটি ফ্যাটের তুলনায় প্রোটিনের উচ্চ অনুপাতের উপর নির্ভর করে, যা পেট ভরা থাকার অনুভূতি তৈরি করে।

২০১৮ সালে, অস্ট্রেলিয়ার সিডনি বিশ্ববিদ্যালয় নয়টি গবেষণার উপর ভিত্তি করে টাইপ ১ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে কম-কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাদ্যের প্রভাব মূল্যায়ন করে। তারা এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয় যে, কম-কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাদ্য অনুসরণ করলে HbA1C (তিন মাস ধরে রক্তে শর্করার গড় মাত্রা) হ্রাস পায়। এর থেকে বোঝা যায় যে, যারা কম কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করেন, তারা তাদের রক্তে শর্করা আরও ভালোভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। রক্তে শর্করার স্থিতিশীলতা ডায়াবেটিস-সম্পর্কিত জটিলতার ঝুঁকি কমায়।

টাইপ ১ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত যে ব্যক্তিরা এই খাদ্যতালিকা অনুসরণ করেন, তাদের ইনসুলিনের প্রয়োজনীয়তাও কমে যায়। ইনসুলিনের মাত্রা কমানোর মাধ্যমে রক্তে শর্করার মাত্রা কমে যাওয়া, ওজন বৃদ্ধি এবং বিপাকীয় সমস্যা প্রতিরোধ করা সম্ভব।

যুক্তরাষ্ট্রের টেম্পল ইউনিভার্সিটি স্কুল অফ মেডিসিনের ২০১৫ সালের একটি গবেষণা অনুসারে, ১০ জন স্থূলকায় টাইপ ২ ডায়াবেটিস রোগী দুই সপ্তাহ ধরে এই খাদ্যতালিকা অনুসরণ করার পর তাদের খালি পেটের রক্তে গ্লুকোজের মাত্রায় উল্লেখযোগ্য উন্নতি দেখা যায়। তাদের ইনসুলিন হরমোনের মাত্রা কমে যায় এবং তারা ইনসুলিনের প্রতি আরও সংবেদনশীল হয়ে ওঠেন। মাত্র ১৪ দিনে তাদের গড় A1C ৭.৩% থেকে কমে ৬.৮%-এ নেমে আসে।

২০০৫ সালে, যুক্তরাষ্ট্রের ডিউক বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরাও টাইপ ২ ডায়াবেটিসের উপর কম-কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাদ্যের প্রভাব নিয়ে গবেষণা করেন। এই রোগে আক্রান্ত ২৮ জন ব্যক্তি ১৬ সপ্তাহ ধরে প্রতিদিন ২০ গ্রামের কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার গ্রহণ করেন। ফলাফলে দেখা যায়, তাদের খালি পেটের রক্তে শর্করার পরিমাণ ১৭% কমেছে এবং A1C-এর মাত্রা ৭.৫% থেকে কমে ৬.৩% হয়েছে।

কম-কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাদ্যতালিকায় মূলত কার্বোহাইড্রেট বাদ দিয়ে শাকসবজি ও প্রোটিনকে প্রাধান্য দেওয়া হয়। (ছবি: ফ্রিপিক)

আমেরিকান ডায়াবেটিস অ্যাসোসিয়েশন অনুসারে, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের পরিমাণ বয়স, শারীরিক কার্যকলাপের মাত্রা, রোগের ধরণ ও তীব্রতা, লিঙ্গ, ব্যবহৃত ঔষধ এবং সার্বিক স্বাস্থ্যের মতো বিভিন্ন বিষয়ের উপর নির্ভর করে। রোগীদের উচিত তাদের ব্যক্তিগত প্রয়োজন অনুযায়ী উপযুক্ত দৈনিক কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের পরিমাণ নির্ধারণ করতে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা।

কম-কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাদ্যতালিকা অনুসরণ করার সময়, রোগীদের শসা, ব্রকলি, লেটুস এবং টমেটোর মতো শ্বেতসারবিহীন সবজিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। এই সবজিগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে এবং কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ খুব কম থাকে, ফলে এগুলি রক্তে শর্করার উপর তেমন প্রভাব ফেলে না। গোটা শস্যের কার্বোহাইড্রেট ফল এবং গোটা শস্য থেকে বেছে নেওয়া উচিত, যেমন—আপেল, স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি, ক্যান্টালুপ, ব্রাউন রাইস, ওটস, শিম, মিষ্টি আলু এবং হোল-হুইট ব্রেড।

সফট ড্রিঙ্কস, সাদা রুটি, সাদা ভাত, মিষ্টি, ফলের রস, ভাজা খাবার এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের মতো পরিশোধিত, প্রক্রিয়াজাত ও চিনিযুক্ত খাবারের গ্রহণ সীমিত করুন।

এই চিকিৎসা পদ্ধতিতে ডায়াবেটিস রোগীদের হাইপোগ্লাইসেমিয়া হতে পারে। হাইপোগ্লাইসেমিক ওষুধ ব্যবহার করলে রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত কমে যেতে পারে। হাইপোগ্লাইসেমিয়ার কারণে মাথা ঘোরা, বিভ্রান্তি, ঘাম হওয়া এবং গুরুতর ক্ষেত্রে জ্ঞান হারানোর মতো ঘটনা ঘটতে পারে।

সুষম না হলে কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার সহজেই পুষ্টির ঘাটতি ঘটাতে পারে। কার্বোহাইড্রেট হলো শরীরের শক্তির প্রধান উৎস। অতিরিক্ত কার্বোহাইড্রেট বাদ দিলে শরীর প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান পর্যাপ্ত পরিমাণে শোষণ করতে পারে না। খাবারে আঁশযুক্ত শাকসবজি, ভিটামিন, খনিজ, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং চর্বিহীন প্রোটিন থাকা উচিত। যেকোনো নেতিবাচক স্বাস্থ্য প্রভাব এড়াতে এই ধরনের খাদ্যাভ্যাস গ্রহণের আগে রোগীদের তাদের ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা সর্বোত্তম।

মাই ক্যাট ( ভেরি ওয়েল হেলথ অনুসারে)

পাঠকরা এখানে অন্তঃস্রাবী রোগ এবং ডায়াবেটিস সম্পর্কে প্রশ্ন করতে পারেন, যার উত্তর দেবেন ডাক্তাররা।

উৎস লিঙ্ক: https://vnexpress.net/an-low-carb-tac-dong-the-nao-den-duong-huyet-4661678.html