ফো খাওয়া: কাঁচা না ব্লাঞ্চ করা শিমের স্প্রাউট খাওয়া কি ভালো?

শিমের স্প্রাউট বিভিন্ন খাবারে ব্যবহৃত হয়। আপনার খাদ্যতালিকায় শিমের স্প্রাউট যোগ করলে আপনার পুষ্টির পরিমাণ বৃদ্ধি পাবে, আপনার অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি হবে এবং আপনার রক্তচাপ স্বাভাবিক থাকবে।

তবে, যখন কোনও খাবারে এগুলি যোগ করার কথা আসে, তখন কিছু লোক এগুলি কাঁচা খেতে পছন্দ করে আবার অন্যরা কেবল রান্না করে খেতে পারে। তাহলে কোন উপায়টি ভালো?

এখানে, পুষ্টিবিদ ডঃ সিদ্ধি ক্যামিলা লামা এবং পুষ্টিবিদ জিল করলিয়ন (উভয়েই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কর্মরত) এটি স্পষ্টভাবে ব্যাখ্যা করবেন।

কিছু লোক কাঁচা শিমের স্প্রাউট খেতে পছন্দ করে, আবার অনেকে কেবল রান্না করা শিমের স্প্রাউট খেতে পারে - চিত্র: এআই

আমার কি কাঁচা নাকি ব্লাঞ্চ করা শিমের স্প্রাউট খাওয়া উচিত?

স্বাস্থ্য সংবাদ সাইট লাইভ স্ট্রং অনুসারে, কাঁচা শিমের স্প্রাউট খাওয়া প্রায়শই খাদ্যে বিষক্রিয়ার সাথে যুক্ত এবং হাজার হাজার ঘটনা রিপোর্ট করা হয়েছে।

শিমের অঙ্কুরগুলি Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus এবং Listeria monocytogenes এর মতো ব্যাকটেরিয়ার প্রতি সংবেদনশীল। যে উষ্ণ, আর্দ্র পরিবেশে শিমের অঙ্কুর জন্মানো হয় তা এই রোগ সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়ার জন্য অনুকূল পরিবেশ তৈরি করে।

দূষিত শিমের স্প্রাউট খাওয়ার ফলে জ্বর, মাথাব্যথা এবং ডায়রিয়ার মতো গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল লক্ষণ দেখা দিতে পারে। তবে, এই ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট সংক্রমণ গুরুতর সমস্যাও সৃষ্টি করতে পারে, যেমন খিঁচুনি, অকাল জন্ম এমনকি গর্ভবতী মহিলাদের মৃত্যুও।

শিশু, বয়স্ক, গর্ভবতী মহিলা এবং দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন ব্যক্তিদের কাঁচা শিমের স্প্রাউট খাওয়ার সময় বিশেষভাবে সতর্ক থাকা উচিত, কারণ এই গোষ্ঠীগুলি গুরুতর জটিলতার জন্য বেশি সংবেদনশীল। এই গোষ্ঠীগুলির জন্য কেবল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা শিমের স্প্রাউট খাওয়াই ভাল।

শিমের স্প্রাউটগুলো ১-২ মিনিটের জন্য ভালোভাবে সিদ্ধ করুন।

ধোয়া সব ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া দূর নাও করতে পারে, তাই শিমের স্প্রাউটের উপকারিতা উপভোগ করার পাশাপাশি খাদ্যজনিত অসুস্থতা এড়ানোর সবচেয়ে সহজ উপায় হল সেগুলোকে ভালোভাবে ব্লাঞ্চ করা—অর্থাৎ, সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত ১-২ মিনিট ধরে সিদ্ধ করা, লাইভ স্ট্রং অনুসারে ।

সূত্র: https://thanhnien.vn/an-pho-nen-dung-voi-gia-song-hay-gia-trung-la-tot-nhat-185250828115613014.htm