নিয়মিত গরুর মাংস খাওয়া কি ভালো?

[বিজ্ঞাপন_১]

আমি গরুর মাংসের ট্রাইপ খেতে পছন্দ করি তাই আমি প্রায়ই রান্না করার জন্য এটি কিনে আনি। এই খাবারটি নিয়মিত খাওয়া কি আমার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো? (এনগোক, ৩৬ বছর বয়সী, হ্যানয় )

উত্তর:

গরুর পেট হলো গরুর পেট, একে গরুর পেট বলা হয় কারণ এতে বইয়ের মতো অনেক স্তর থাকে। এটি গরুর অন্ত্রের সবচেয়ে ব্যয়বহুল অংশ। প্রাচীনকাল থেকেই মানুষ অনেক সুস্বাদু খাবার যেমন স্টিম ফ্রাই, স্টিম, স্টু তৈরিতে গরুর মাংসের পেট ব্যবহার করে আসছে...

তবে, এই অংশটি অনেকের কাছেই ভয়ের কারণ কারণ এটি কালো এবং নোংরা। যদি আপনি এটি সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত না করেন, তাহলে এটি দুর্গন্ধযুক্ত এবং শক্ত হয়ে যাবে।

কিছু প্রাচ্য চিকিৎসা সংক্রান্ত নথিতে বলা হয়েছে যে গরুর মাংসের ট্রাইপ স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, বিশেষ করে যাদের পেটের সমস্যা আছে তাদের জন্য। তবে, অন্যান্য অভ্যন্তরীণ অঙ্গের মতো, গরুর মাংসের ট্রাইপ অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে ডিসলিপিডেমিয়া হতে পারে। সপ্তাহে মাত্র ১-২ বার স্বাদ পরিবর্তন করা এবং খুব বেশি পরিমাণে না খাওয়াই ভালো। উচ্চ রক্তের লিপিড এবং হৃদরোগের রোগীদের এটি খাওয়া উচিত নয়।

মনে রাখবেন, গরুর মাংসের ট্রাইপ কেনার সময়, আপনার নিজের প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য কালো ধরণের পণ্য বেছে নেওয়া উচিত; অথবা আপনি হাতির দাঁতের রঙের সাথে পরিষ্কার প্রক্রিয়াজাত ধরণের পণ্য বেছে নিতে পারেন, আপনার খাঁটি সাদা পণ্য নির্বাচন করা উচিত নয় কারণ সেগুলি ব্লিচ করা যেতে পারে। আপনার এমন নামী দোকান থেকে কেনা উচিত যেখানে একই দিনে তাজা পণ্য বিক্রি হয়। হিমায়িত গরুর মাংসের ট্রাইপ সম্পর্কে সতর্ক থাকুন কারণ কিছু ক্ষেত্রে, কর্তৃপক্ষ দুর্গন্ধযুক্ত পণ্যগুলি খাওয়ার জন্য পরিবহন করা হচ্ছে বলে আবিষ্কার করেছে।

সহযোগী অধ্যাপক, ড. Nguyen Duy Thinh
হ্যানয় বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের জৈবপ্রযুক্তি ও খাদ্য প্রযুক্তি ইনস্টিটিউটের প্রাক্তন কর্মীরা

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক