সুস্বাদু গরুর মাংসকে দোষী সাব্যস্ত করার আরও বৈজ্ঞানিক প্রমাণ!

একটি বৃহৎ গবেষণা অনুসারে, অপ্রক্রিয়াজাত গরুর মাংসের মতো লাল মাংস স্থূলতা এবং সম্পর্কিত রোগের ঝুঁকি বাড়ায় না।

বৈজ্ঞানিক জার্নাল ওবেসিটিতে প্রকাশিত নতুন গবেষণায় গরুর মাংসকে অব্যাহতি দেওয়া হয়েছে, এটি প্রমাণ করে যে অপ্রক্রিয়াজাত লাল মাংস (যেমন গরুর মাংস) খেলে স্থূলতা এবং সম্পর্কিত রোগের ঝুঁকি বাড়ে না।

টেক্সাস টেক ইউনিভার্সিটির নিউজ সাইট ( টেক্সাস টেক নাউ ) অনুসারে, বিশেষ করে, লাল মাংস ওজন বৃদ্ধি, স্থূলতা সৃষ্টি করে না বা রক্তের চর্বি বা কোলেস্টেরলের মতো বিপাকীয় সূচকগুলিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে না।

গরুর মাংস খালাস দেওয়ার আরও বৈজ্ঞানিক প্রমাণ

ছবি: এআই

টেক্সাস টেক ইউনিভার্সিটির (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) একটি গবেষণা দলের ১৯টি এলোমেলো ক্লিনিকাল ট্রায়ালের তথ্য সংশ্লেষণ এবং বিশ্লেষণের পর এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছে - এটি একটি অত্যন্ত নির্ভরযোগ্য বৈজ্ঞানিক মূল্যায়ন পদ্ধতি। লক্ষ্য হল লাল মাংস এবং স্থূলতা বা বিপাকীয় রোগের ঝুঁকির মধ্যে প্রকৃত যোগসূত্র পরীক্ষা করা, শুধুমাত্র অংশগ্রহণকারীদের পর্যবেক্ষণ বা খাদ্যতালিকাগত ঘোষণার উপর নির্ভর না করে।

গরুর মাংস স্থূলতার কারণ হয় এমন কোনও প্রমাণ নেই।

গবেষণার প্রধান লেখক অধ্যাপক নিখিল ভি. ধুরন্ধরের মতে, বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে অপ্রক্রিয়াজাত লাল মাংস খাওয়া স্থূলতার ঝুঁকিকে প্রভাবিত করে না। একই সাথে, টেক্সাস টেক নাউ অনুসারে, এই সুস্বাদু মাংস খাওয়ার ফলে বডি মাস ইনডেক্স (BMI), শরীরের চর্বির শতাংশ, ভালো/খারাপ কোলেস্টেরল বা ট্রাইগ্লিসারাইডের মতো সূচকগুলিতেও কোনও উল্লেখযোগ্য প্রভাব পড়েনি - যা হৃদরোগ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত কারণ ।

কঠোর এবং স্বচ্ছ গবেষণা পদ্ধতি

স্ব-প্রতিবেদিত তথ্যের উপর নির্ভরশীল পূর্ববর্তী অনেক গবেষণার বিপরীতে, এখানে লেখকরা শুধুমাত্র নিয়ন্ত্রিত ক্লিনিকাল ট্রায়াল থেকে প্রাপ্ত তথ্য ব্যবহার করেছেন, যার অর্থ অংশগ্রহণকারীদের তাদের খাদ্যতালিকা নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করা হয়েছিল এবং নির্দিষ্ট পরিমাণে লাল মাংস বরাদ্দ করা হয়েছিল।

বিশ্লেষণটি PRISMA আন্তর্জাতিক নির্দেশিকা অনুসারে পরিচালিত হয়েছিল পদ্ধতিগত পর্যালোচনা এবং মেটা-বিশ্লেষণের জন্য। সমস্ত গণনামূলক কোড, ডেটা এবং ফলাফল অন্যান্য বিজ্ঞানীদের পর্যালোচনা এবং ব্যবহারের জন্য একটি অনলাইন প্ল্যাটফর্মে সর্বজনীনভাবে উপলব্ধ।

ব্যবহারিক তাৎপর্য

এই গবেষণার ফলাফল দীর্ঘদিন ধরে প্রচলিত এই বিশ্বাসকে দূর করে যে গরুর মাংস স্থূলতার কারণ হয়। প্রকৃতপক্ষে, গরুর মাংসের মতো লাল মাংস উচ্চমানের প্রোটিন সরবরাহ করে এবং দীর্ঘ সময় ধরে পেট ভরা অনুভূতি বজায় রাখতে সাহায্য করে, ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।

অধ্যাপক ধুরন্ধর আরও বলেন: "লাল মাংসের বিরুদ্ধে মনোভাব অনেক মানুষকে ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য উপকারী একটি পুষ্টি উপাদান থেকে বঞ্চিত করতে পারে। এই গবেষণাটি ভোক্তাদের স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রায় উপযুক্ত পছন্দ করার জন্য আরও সম্পূর্ণ চিত্র প্রদান করে।"

সূত্র: https://thanhnien.vn/them-bang-chung-khoa-hoc-giai-oan-cho-mon-thit-bo-ngon-mieng-18525081419424027.htm