গরুর মাংসের সুস্বাদুতাকে আরও বৈজ্ঞানিক প্রমাণ প্রমাণ করে!

একটি বৃহৎ পরিসরে পরিচালিত গবেষণা অনুসারে, গরুর মাংসের মতো অপ্রক্রিয়াজাত লাল মাংস স্থূলতা এবং সম্পর্কিত রোগের ঝুঁকি বাড়ায় না।

সম্প্রতি বৈজ্ঞানিক জার্নাল ওবেসিটিতে প্রকাশিত একটি নতুন গবেষণায় গরুর মাংসের প্রতি সমর্থন জানানো হয়েছে, এটি প্রমাণ করে যে প্রক্রিয়াজাত না করা লাল মাংস (যেমন গরুর মাংস) খেলে স্থূলতা এবং সম্পর্কিত রোগের ঝুঁকি বাড়ে না।

টেক্সাস টেক নাউ অনুসারে, বিশেষ করে, লাল মাংস ওজন বৃদ্ধি, স্থূলতা সৃষ্টি করে না বা রক্তের লিপিড বা কোলেস্টেরলের মতো বিপাকীয় সূচকগুলিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে না।

আরও বৈজ্ঞানিক প্রমাণ গরুর মাংসকে নির্দোষ প্রমাণ করে।

ছবি: এআই

টেক্সাস টেক ইউনিভার্সিটির (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) একটি গবেষণা দলের ১৯টি এলোমেলো ক্লিনিকাল ট্রায়াল - একটি অত্যন্ত নির্ভরযোগ্য বৈজ্ঞানিক মূল্যায়ন পদ্ধতি - থেকে তথ্য সংশ্লেষণ এবং বিশ্লেষণ করার পর এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছে। লক্ষ্য ছিল লাল মাংস এবং স্থূলতা বা বিপাকীয় রোগের ঝুঁকির মধ্যে প্রকৃত যোগসূত্র পরীক্ষা করা, শুধুমাত্র অংশগ্রহণকারীদের পর্যবেক্ষণ বা খাদ্যতালিকাগত প্রতিবেদনের উপর নির্ভর না করে।

গরুর মাংস স্থূলতার কারণ বলে প্রমাণ পাওয়া যায়নি।

প্রধান গবেষক অধ্যাপক নিকিল ভি. ধুরন্ধরের মতে, বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে অপ্রক্রিয়াজাত লাল মাংস খাওয়া স্থূলতার ঝুঁকিকে প্রভাবিত করে না। একই সাথে, টেক্সাস টেক নাউ অনুসারে, এই সুস্বাদু মাংস খাওয়া বডি মাস ইনডেক্স (BMI), শরীরের চর্বির শতাংশ, ভালো/খারাপ কোলেস্টেরল, বা ট্রাইগ্লিসারাইডের মতো সূচকগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে না - যা হৃদরোগ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত কারণ ।

গবেষণা পদ্ধতিটি কঠোর এবং স্বচ্ছ।

স্ব-প্রতিবেদিত তথ্যের উপর নির্ভরশীল পূর্ববর্তী অনেক গবেষণার বিপরীতে, এখানে লেখকরা শুধুমাত্র নিয়ন্ত্রিত ক্লিনিকাল ট্রায়াল থেকে প্রাপ্ত তথ্য ব্যবহার করেছেন, যার অর্থ অংশগ্রহণকারীদের তাদের খাদ্যাভ্যাসের জন্য নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করা হয়েছিল এবং নির্দিষ্ট পরিমাণে লাল মাংস বরাদ্দ করা হয়েছিল।

সিস্টেম মূল্যায়ন এবং মেটা-বিশ্লেষণের জন্য আন্তর্জাতিক PRISMA মান অনুসারে বিশ্লেষণটি পরিচালিত হয়েছিল। সমস্ত গণনা কোড, ডেটা এবং ফলাফল অন্যান্য বিজ্ঞানীদের পর্যালোচনা এবং ব্যবহারের জন্য একটি অনলাইন প্ল্যাটফর্মে সর্বজনীনভাবে উপলব্ধ।

ব্যবহারিক তাৎপর্য

এই গবেষণার ফলাফলগুলি দীর্ঘদিন ধরে প্রচলিত এই বিশ্বাসকে দূর করেছে যে গরুর মাংস স্থূলতার কারণ হয়। প্রকৃতপক্ষে, গরুর মাংসের মতো লাল মাংস উচ্চমানের প্রোটিন সরবরাহ করে এবং দীর্ঘস্থায়ী পূর্ণতার অনুভূতি তৈরি করতে সাহায্য করে, ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।

অধ্যাপক ধুরন্ধর আরও বলেন: "লাল মাংসের বিরুদ্ধে মনোভাব অনেক মানুষকে ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য উপকারী একটি পুষ্টি উপাদান থেকে বঞ্চিত করতে পারে। এই গবেষণাটি ভোক্তাদের স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রায় উপযুক্ত পছন্দ করার জন্য আরও সম্পূর্ণ চিত্র প্রদান করে।"

সূত্র: https://thanhnien.vn/them-bang-chung-khoa-hoc-giai-oan-cho-mon-thit-bo-ngon-mieng-18525081419424027.htm