রক্তের খারাপ চর্বি দূর করতে কী খাবেন?

পুষ্টি ইনস্টিটিউটের মতে, রক্তের কোলেস্টেরল মানুষের স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি স্নায়ু তন্তু কোষের ঝিল্লির কার্যকারিতায় সহায়তা করে এবং অ্যাড্রিনাল এবং যৌন হরমোনের মতো নির্দিষ্ট হরমোন উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয়।

খারাপ কোলেস্টেরল এবং ভালো কোলেস্টেরল

শরীরে কোলেস্টেরল দুটি উৎস থেকে আসে: শরীরের উৎপাদন থেকে এবং খাদ্য থেকে। শরীরের কোলেস্টেরল ৮০% লিভারে উৎপাদিত হয়। খাবারের ক্ষেত্রে, মাংস, দুধ, ডিমের কুসুম এবং প্রাণীজ অঙ্গে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকে।

সুতরাং, একটি নির্দিষ্ট স্তরে কোলেস্টেরল প্রয়োজনীয়, শরীরে এর অভাব হতে পারে না, শুধুমাত্র যখন এটি খুব বেশি বেড়ে যায় তখন এটি রোগের কারণ হবে। এই ঘটনাটিকে হাইপারকোলেস্টেরলেমিয়া বলা হয়, যা সম্প্রদায়ে এখনও "হাইপারলিপিডেমিয়া" নামে পরিচিত। এই ঘটনাটি এথেরোস্ক্লেরোসিস সৃষ্টি করে, রক্তনালীগুলিকে সংকুচিত করে এবং হৃদরোগের প্রধান কারণ।

হাইপোকোলেস্টেরোলেমিয়ার চিকিৎসায় খাদ্যাভ্যাস গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

ছবি: লিয়েন চাউ

কোলেস্টেরল রক্তে দ্রবীভূত হয় না। অতএব, যখন কোলেস্টেরল রক্তে সঞ্চালিত হয়, তখন এটিকে লিপোপ্রোটিন নামক একটি প্রোটিন আবরণ দ্বারা বেষ্টিত থাকতে হয়। দুটি গুরুত্বপূর্ণ ধরণের লিপোপ্রোটিন রয়েছে: কম ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন (LDL) এবং উচ্চ ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন (HDL)।

LDL কোলেস্টেরল শরীরের বেশিরভাগ কোলেস্টেরল বহন করে। যখন রক্তে LDL এর পরিমাণ বেশি থাকে, তখন ধমনীর দেয়ালে চর্বি জমা হয়, যা এথেরোস্ক্লেরোসিসের দিকে পরিচালিত করে, যে কারণে LDL কে "খারাপ" কোলেস্টেরল বলা হয়।

বিপরীতে, এইচডিএল রক্ত ​​থেকে কোলেস্টেরল বের করে দেয় এবং ধমনীর দেয়ালে প্রবেশ করতে বাধা দেয়, যে কারণে এইচডিএলকে "ভালো" কোলেস্টেরল বলা হয়।

ছবি: লিয়েন চাউ

এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধের জন্য খাদ্যাভ্যাস

ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশনের মতে, প্রচুর পরিমাণে পশুর চর্বি, উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত খাবার বা অত্যধিক শক্তি খাওয়ার ফলে LDL এবং মোট কোলেস্টেরল বৃদ্ধি পাবে, যার ফলে এথেরোস্ক্লেরোসিস, মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন, স্ট্রোক...

রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কম থাকা, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং করোনারি ধমনী রোগ প্রতিরোধে খাদ্যাভ্যাস গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যেমন: অতিরিক্ত ওজন বা স্থূলকায় হলে ওজন কমাতে দৈনিক মোট শক্তি গ্রহণ কমানো।

ধাপে ধাপে শক্তি গ্রহণ কমাতে হবে, রোগীর খাদ্য গ্রহণ প্রতি সপ্তাহে প্রায় 300 কিলোক্যালরি কমাতে হবে যতক্ষণ না BMI স্তরের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ শক্তি গ্রহণ অর্জন করা হয়। খুব দ্রুত বা অত্যধিক ওজন হ্রাস রোধ করতে মাসিক বা ত্রৈমাসিকভাবে মোট ক্যালোরি সামঞ্জস্য করার জন্য ওজন এবং BMI পর্যবেক্ষণ করা উচিত।

চর্বি (লিপিড) গ্রহণ কমিয়ে দিন। BMI-এর উপর নির্ভর করে, মোট শক্তির মাত্র ১৫-২০% চর্বি থাকা উচিত। মোট চর্বির ১/৩ অংশ স্যাচুরেটেড ফ্যাট; ১/৩ অংশ পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড; এবং বাকি ১/৩ অংশ মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড। লার্ডের পরিবর্তে চিনাবাদাম তেল, জলপাই তেল, সয়াবিন তেল ব্যবহার করুন এবং তিল, চিনাবাদাম, বাদাম, কুমড়োর বীজের মতো তৈলবীজ খান যাতে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড ওমেগা ৩, ওমেগা ৬ পাওয়া যায়। সম্ভব হলে প্রাকৃতিক মাছের তেল দিয়ে পরিপূরক করুন কারণ এতে অনেক অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে।

চর্বি, মাখন, মাংসের ঝোলের মতো স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ খাবার বাদ দিন। কোলেস্টেরলের পরিমাণ প্রতিদিন ২৫০ মিলিগ্রামের কম করুন, কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে আনুন, যেমন: মস্তিষ্ক, শুয়োরের মাংসের কিডনি, শুয়োরের মাংসের লিভার, মুরগির লিভার। ডিমের কুসুমে কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেশি থাকে, তবে এতে প্রচুর পরিমাণে লেসিথিন থাকে, যা শরীরে কোলেস্টেরল বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে। অতএব, উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের ডিম সম্পূর্ণরূপে পরিহার করার প্রয়োজন নেই, তবে সপ্তাহে মাত্র ১-২ বার ডিম খাওয়া উচিত।

চর্বিহীন গরুর মাংস, চামড়াবিহীন মুরগি, শুয়োরের মাংসের কটি, এবং মাছ এবং মটরশুটি জাতীয় চর্বিহীন মাংস ব্যবহার করে প্রোটিন গ্রহণ বৃদ্ধি করুন। সয়াবিন দিয়ে তৈরি পণ্য খান: সয়া দুধ, টোফু, শিমের দই, সয়াবিন গুঁড়ো, সয়া দই... এবং চিনি এবং মধু সীমিত করুন; কন্দের সাথে সিরিয়াল মিশিয়ে খান। এন্ডোজেনাস কোলেস্টেরল দূর করতে আরও ফাইবার সরবরাহ করতে বাদামী চাল বা বাদামী চাল খান।

পর্যাপ্ত ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার সরবরাহের জন্য প্রচুর শাকসবজি এবং ফল (প্রতিদিন ৫০০ গ্রাম) খান।

২০ বছর বয়সের পর, বছরে একবার আপনার রক্তের লিপিড পরীক্ষা করা উচিত এবং ৫০ বছর বয়সের পর, প্রতি ৬ মাস অন্তর আপনার মোট কোলেস্টেরল, ট্রাইগ্লিসারাইড, এলডিএল এবং এইচডিএল পরীক্ষা করা উচিত। এর উপর ভিত্তি করে, আপনি আপনার খাদ্যাভ্যাস এবং শারীরিক কার্যকলাপ সামঞ্জস্য করতে পারেন। যদি আপনার খাদ্যাভ্যাস এবং জীবনযাত্রার পরিবর্তন আপনার রক্তের কোলেস্টেরল কমাতে না পারে, তাহলে ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশন অনুসারে, কোলেস্টেরল কমানোর ওষুধ গ্রহণের বিষয়ে পরীক্ষা এবং নির্দেশনার জন্য আপনার ডাক্তারের সাথে দেখা করা উচিত।

সূত্র: https://thanhnien.vn/an-gi-de-loai-tru-mo-mau-xau-185250920160745511.htm