আপাতদৃষ্টিতে ছোট কিন্তু ছোট নয় এমন জিনিস থেকে খাদ্য সুরক্ষা

যারা দা নাং-এ, বিশেষ করে পুরাতন হাই চাউ জেলায় বসবাস করেছেন এবং কাজ করেছেন, তারা হয়তো জানেন যে ২০১৭ সালে, এই জেলার পিপলস কমিটি কীভাবে প্রতিষ্ঠান, রেস্তোরাঁ এবং রাস্তার খাবারের স্টলগুলিকে খাদ্য বিষক্রিয়া প্রতিরোধে খাঁজ ছাড়া চামচ ব্যবহার করার জন্য একত্রিত করেছিল। সেই সময়ে, ব্যবসা এবং সমাজসেবীদের সহায়তায়, হাই চাউ জেলা স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করার জন্য ৯,০০০-এরও বেশি খাঁজ ছাড়া চামচ বিনিময় করেছিল...

আপনার স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য সুরক্ষা সরঞ্জাম ব্যবহার করুন। ছবি: এমএইচ

এই আপাতদৃষ্টিতে ছোট গল্পটির একটি তাৎপর্যপূর্ণ অর্থ রয়েছে। "ছোট" কারণ খাঁজ ছাড়া চামচ ব্যবহার করা পরিষ্কার করা সহজ এবং খাঁজে খাবার আটকে যাওয়া সীমিত করে, সংক্রমণের ঝুঁকি হ্রাস করে এবং খাদ্যের স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা আরও নিশ্চিত করে।

"ছোট নয়" হল সেই নীতি যা স্থানীয় সরকারের জীবনযাত্রার মানের প্রতি উদ্বেগ প্রকাশ করে। আরও স্পষ্টভাবে বলতে গেলে, প্রতিটি পরিবার এবং খাবারের টেবিলে, প্রতিটি খাবারে এবং খাবারে খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধি...

আজকাল, সমাজের বিকাশের সাথে সাথে শিল্পায়ন এবং নগরায়ণের প্রক্রিয়া দ্রুত গতিতে এগিয়ে চলেছে, মানুষ কাজ, পড়াশোনা এমনকি খাওয়ার ক্ষেত্রেও আরও তাড়াহুড়ো করছে। অতএব, অনেকেই দ্রুত, সুবিধাজনক এবং এমনকি খাওয়া-দাওয়ার ক্ষেত্রেও এমন জিনিস ব্যবহার করতে চান যার পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার প্রয়োজন কম। এর অর্থ হল, খাবার রাখার জন্য বিশেষভাবে ব্যবহৃত হয় না এমন পাত্রের সুবিধা নেওয়া।

এটি, ইচ্ছাকৃত হোক বা না হোক, কেবল পরিবেশকেই দূষিত করে না বরং দীর্ঘমেয়াদে স্বাস্থ্যেরও ক্ষতি করে, যার ফলে বিপজ্জনক রোগ, সাধারণত ক্যান্সার হয়।

প্রথমত, এটি খাদ্য, খাদ্য এবং পানীয়ের সাথে সম্পর্কিত প্লাস্টিকের ব্যবহার সম্পর্কে। বর্তমান সাধারণ পরিস্থিতি হল ফাস্ট ফুড, টেকঅ্যাওয়ে খাবার এবং পানীয় ধারণের জন্য পুনর্ব্যবহৃত প্লাস্টিক ব্যবহার করা...

হ্যানয় বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের ইনস্টিটিউট অফ বায়োটেকনোলজি অ্যান্ড ফুডের প্রাক্তন প্রভাষক, সহযোগী অধ্যাপক নগুয়েন ডুই থিনের মতে, আমরা বেশিরভাগ পুনর্ব্যবহৃত প্লাস্টিক ব্যাগ ব্যবহার করছি, যা ব্যবহারকারীদের জন্য সীসা এবং ক্যাডমিয়াম দূষণের অনেক ঝুঁকি তৈরি করছে।

নুডলস, সেমাই, ফো, পোরিজ কিনে বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য লোকেদের দেখা কঠিন নয়, কিন্তু সমস্ত ঝোল এবং ফিলিং ১০০ ডিগ্রির বেশি তাপমাত্রায় স্বচ্ছ প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয়। উচ্চ জ্ঞান না থাকলে, আপনি জানতে পারবেন যে এত উচ্চ তাপমাত্রায়, এক ধরণের তাপীয় প্রতিক্রিয়া ঘটবে যা ক্যান্সার সহ রোগ সৃষ্টিকারী পদার্থ তৈরি করবে।

জানা যায় যে, দুই ধরণের প্লাস্টিক ব্যাগ রয়েছে: বিশুদ্ধ পেট্রোলিয়াম থেকে তৈরি ১০০% ভার্জিন পিভি এবং পিপি প্লাস্টিক কণা (এই ধরণের প্লাস্টিক মানুষের জন্য ক্ষতিকর নয়) থেকে তৈরি। দ্বিতীয় ধরণের প্লাস্টিক ব্যাগ হল সাধারণভাবে ব্যবহৃত প্লাস্টিক ব্যাগ, যা অনেক ব্যবহৃত প্লাস্টিক পণ্য, এমনকি রঙের ক্যান থেকে পুনর্ব্যবহৃত করা হয়।

পুনর্ব্যবহার প্রক্রিয়ার সময়, হস্তনির্মিত প্লাস্টিক ক্যাডমিয়াম এবং সীসার মতো ভারী ধাতু শোষণ করবে, যা ক্যান্সারের কারণ হতে পারে। উল্লেখযোগ্যভাবে, উচ্চ তাপের সংস্পর্শে এলে প্লাস্টিকের ব্যাগ থেকে বিষাক্ত দূষণের প্রক্রিয়াটি তীব্রভাবে ঘটে।

সয়া দুধ, স্যুপ, ঝোল, ভাতের মতো গরম খাবার সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত প্লাস্টিকের ব্যাগ বা ফোমের বাক্স ৭০-৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ব্যবহার করলে, এতে অ্যাডিটিভগুলি প্লাস্টিকের ব্যাগগুলিকে নরম, শক্ত এবং শক্ত করে তুলবে, যার ফলে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হবে এবং খাবারে সহজেই বিষাক্ত পদার্থ নির্গত হবে। গরম স্যুপ রাখার সময় প্লাস্টিকের ব্যাগগুলি গলে যাবে এবং অনেকেই অজান্তেই সেগুলো গিলে ফেলবে।

এছাড়াও, খাবার সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত রঙের ক্যান ব্যবহারের ঘটনা এখনও ঘটছে, যা ক্যান্সারের অন্যতম কারণ...

আসলে, এখনও গরুর মাংসের নুডলের দোকান বা অন্যান্য খাবার আছে যেখানে লেমনগ্রাসকে মশলা হিসেবে ব্যবহার করা হয়, যেমন নকল কুকুরের মাংস... কিছু দোকান নাইলনের দড়ি ব্যবহার করে বেঁধে নুডলের পাত্রে বা পানিতে ফেলে উপরের খাবারগুলো রান্না করা হয়।

এছাড়াও, যদি পান্ডান পাতা থাকে, তাহলে সেগুলো রাবার ব্যান্ড দিয়ে বেঁধে পাত্রে রাখা হয়। বিশেষ করে প্রচুর অ্যাসিডযুক্ত খাবার যেমন ভিনেগার, আচার, পেঁয়াজ, টক রসুন, তেলযুক্ত খাবার বা লবণাক্ত খাবার যেমন মাছের সস, চিংড়ির পেস্ট... পুনর্ব্যবহৃত প্লাস্টিক থেকে তৈরি বয়ার, বোতল, প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করলে তা খুবই বিপজ্জনক কারণ এতে ইলেক্ট্রোলাইট থাকে যা সেগুলো খুব দ্রুত দ্রবীভূত করে।

রেস্তোরাঁগুলিতে, লোকেরা সহজেই প্লাস্টিকের বয়াম বা বোতলে টেবিলে অনেক দিন ধরে রাখা পেঁয়াজ, রসুন এবং আচারযুক্ত মরিচ চিনতে পারবে, ভিতরে থাকা প্লাস্টিক বা ধাতব চামচের কথা তো বাদই দিলাম।

খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি সম্পর্কে, ব্যবস্থাপনা প্রক্রিয়া এবং নিষেধাজ্ঞার সাথে সম্পর্কিত অনেক সামষ্টিক সমস্যা রয়েছে...

তবে, উপরে উল্লিখিত খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ, প্যাকেজিং এবং সংরক্ষণে প্লাস্টিকের ব্যবহারের ক্ষেত্রে খাঁজ ছাড়া চামচের মতো "ক্ষুদ্র" সমস্যাগুলিকে গুরুত্ব সহকারে নেওয়া উচিত। এটি কেবল একটি অস্থায়ী আন্দোলন নয় বরং পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার, শারীরিকভাবে সুস্থ এবং তদুপরি, জাতির ভবিষ্যৎ সমাজের দিকে এগিয়ে যাওয়ার জন্য প্রতিটি ব্যক্তির সচেতনতা এবং অভ্যাসের মধ্যে "প্রবেশ" করতে হবে।

সূত্র: https://baodanang.vn/food-safety-from-unhealthy-thoughts-3305090.html