খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি: আপাতদৃষ্টিতে ছোট কিন্তু তাৎপর্যপূর্ণ বিবরণ থেকে।

যারা দা নাং-এ, বিশেষ করে প্রাক্তন হাই চাউ জেলায় বসবাস করেছেন এবং কাজ করেছেন, তারা সম্ভবত ২০১৭ সালের গল্পের সাথে পরিচিত, যখন জেলার পিপলস কমিটি খাদ্য বিষক্রিয়া প্রতিরোধে প্রতিষ্ঠান, রেস্তোরাঁ এবং রাস্তার খাবার বিক্রেতাদের খাঁজবিহীন চামচ ব্যবহার করতে উৎসাহিত করেছিল। সেই সময়ে, ব্যবসা এবং সমাজসেবীদের কাছ থেকে তহবিল সংগ্রহের মাধ্যমে, হাই চাউ জেলা স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করার জন্য ৯,০০০-এরও বেশি খাঁজবিহীন চামচ প্রতিস্থাপন করেছিল...

আপনার স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য নিরাপদ সরঞ্জাম ব্যবহার করা প্রয়োজন। ছবি: এমএইচ

এই আপাতদৃষ্টিতে ছোট গল্পটির আসলে তাৎপর্যপূর্ণ অর্থ রয়েছে। এটি "ছোট" কারণ খাঁজ ছাড়া চামচ ব্যবহার পরিষ্কার করা সহজ করে তোলে এবং খাঁজে খাবার আটকে যাওয়া রোধ করে, ব্যাকটেরিয়া দূষণের ঝুঁকি হ্রাস করে এবং আরও গুরুত্বপূর্ণভাবে, খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করে।

"তুচ্ছ নয়" - এই নীতিটি জীবনযাত্রার মানের প্রতি স্থানীয় সরকারের উদ্বেগকে প্রতিফলিত করে। আরও স্পষ্টভাবে বলতে গেলে, এটি প্রতিটি খাবারে, প্রতিটি টেবিলে এবং প্রতিটি পরিবার এবং খাবারের জন্য প্রতিটি খাবারে খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধি সম্পর্কে উদ্বেগ প্রকাশ করে...

আজ, সমাজের দ্রুত বিকাশ, শিল্পায়ন এবং নগরায়নের সাথে সাথে, মানুষ তাদের কাজ, পড়াশোনা এবং এমনকি খাবারের ক্ষেত্রেও আরও তাড়াহুড়ো করছে। তাই, অনেকেই এমন জিনিস ব্যবহার করতে চান যা দ্রুত, সুবিধাজনক এবং ন্যূনতম পরিষ্কারের প্রয়োজন হয়, বিশেষ করে যখন খাবারের কথা আসে। খাদ্য সংরক্ষণের জন্য অ-বিশেষায়িত পাত্রের ব্যবহারের কথা তো বাদই দেওয়া উচিত নয়।

ইচ্ছাকৃত হোক বা অনিচ্ছাকৃত, এটি কেবল পরিবেশকে দূষিত করে না বরং দীর্ঘমেয়াদে স্বাস্থ্যেরও ক্ষতি করে, যার ফলে বিপজ্জনক রোগ হয়, বিশেষ করে ক্যান্সার।

প্রথমে, খাদ্য ও পানীয়ের সাথে সম্পর্কিত প্লাস্টিকের ব্যবহার সম্পর্কে কথা বলা যাক। বর্তমানে ফাস্ট ফুড, টেকআউট খাবার এবং পানীয় প্যাকেজিংয়ের জন্য পুনর্ব্যবহৃত প্লাস্টিকের ব্যবহার একটি সাধারণ অভ্যাস।

ভিয়েতনামনেট সংবাদপত্রে প্রকাশিত খবর অনুসারে, হ্যানয় বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের ইনস্টিটিউট অফ বায়োটেকনোলজি অ্যান্ড ফুডের প্রাক্তন প্রভাষক, সহযোগী অধ্যাপক নগুয়েন ডুই থিনের মতে, আমরা বেশিরভাগ পুনর্ব্যবহৃত প্লাস্টিক ব্যাগ ব্যবহার করছি, যা ব্যবহারকারীদের জন্য সীসা এবং ক্যাডমিয়াম দূষণের অনেক ঝুঁকি তৈরি করে।

১০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি তাপমাত্রায় প্লাস্টিকের ব্যাগে ঢেলে নুডুলস, ফো, বা পোরিজ কিনে বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য মানুষদের দেখা অস্বাভাবিক নয়। এমনকি উন্নত জ্ঞান না থাকলেও, কেউ বুঝতে পারে যে এই ধরনের উচ্চ তাপমাত্রা কিছু থার্মোকেমিক্যাল বিক্রিয়া ঘটাতে পারে, যা ক্যান্সার সহ রোগের কারণ হতে পারে এমন পদার্থ তৈরি করে।

জানা যায় যে দুই ধরণের প্লাস্টিক ব্যাগ রয়েছে: একটি ধরণের প্লাস্টিক ব্যাগ তৈরি করা হয় ১০০% ভার্জিন পিভি এবং পিপি প্লাস্টিকের দানা দিয়ে যা খাঁটি পেট্রোলিয়াম থেকে প্রাপ্ত (এই ধরণের প্লাস্টিক মানুষের জন্য ক্ষতিকর নয়)। দ্বিতীয় ধরণের প্লাস্টিক ব্যাগ, যা সাধারণত ব্যবহৃত হয়, বিভিন্ন ব্যবহৃত প্লাস্টিক পণ্য, এমনকি রঙের পাত্র থেকে পুনর্ব্যবহার করা হয়।

পুনর্ব্যবহার প্রক্রিয়া চলাকালীন, পুনর্ব্যবহৃত প্লাস্টিকগুলি ক্যাডমিয়াম এবং সীসার মতো ভারী ধাতু শোষণ করে, যা কার্সিনোজেনিক। উল্লেখযোগ্যভাবে, উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে এলে প্লাস্টিকের ব্যাগ থেকে বিষাক্ত পদার্থের নির্গমন তীব্র হয়।

সয়া দুধ, স্যুপ, ঝোল, বা ভাতের মতো গরম খাবার ৭০-৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে রাখার জন্য প্লাস্টিকের ব্যাগ বা স্টাইরোফোমের পাত্র ব্যবহার করলে প্লাস্টিকের ব্যাগগুলিকে নরম, নমনীয় এবং শক্ত করে এমন অ্যাডিটিভগুলি নেতিবাচকভাবে প্রতিক্রিয়া দেখাবে এবং সহজেই খাবারে বিষাক্ত পদার্থ প্রবেশ করবে। গরম স্যুপ ধরার সময় প্লাস্টিকের ব্যাগগুলি গলে যাবে এবং অনেকেই অজান্তেই সেগুলি গিলে ফেলবে।

এছাড়াও, খাবার সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত রঙের পাত্র ব্যবহারের ঘটনা এখনও ঘটছে, যা ক্যান্সারের অন্যতম কারণ...

বাস্তবে, এখনও কিছু নুডলসের দোকান বা রেস্তোরাঁ আছে যারা লেমনগ্রাসকে মশলা হিসেবে ব্যবহার করে, যেমন শুয়োরের মাংসের তরকারি, যেখানে কেউ কেউ নাইলনের সুতা ব্যবহার করে উপকরণগুলো বেঁধে নুডলসের ঝোল বা উপরে উল্লিখিত খাবার রান্না করার জন্য ব্যবহৃত ঝোলের মধ্যে ফেলে দেয়।

অতিরিক্তভাবে, যদি পান্ডান পাতা ব্যবহার করেন, তাহলে রাবার ব্যান্ড দিয়ে বেঁধে পাত্রে রাখুন। ভিনেগার, আচার, পেঁয়াজ, রসুন, তৈলাক্ত খাবারের মতো অ্যাসিডিক খাবার, অথবা মাছের সস এবং চিংড়ির পেস্টের মতো লবণাক্ত খাবার পুনর্ব্যবহৃত প্লাস্টিকের পাত্র, জার বা ব্যাগে সংরক্ষণ করা বিশেষভাবে বিপজ্জনক কারণ পুনর্ব্যবহৃত প্লাস্টিকের ইলেক্ট্রোলাইট দ্রুত দ্রবীভূত হয়।

রেস্তোরাঁয় যাওয়ার সময়, লোকেরা সহজেই লক্ষ্য করবে যে পেঁয়াজ, রসুন এবং আচারযুক্ত মরিচগুলো প্লাস্টিকের বয়ার বা পাত্রে দিনের পর দিন টেবিলে রাখা আছে, আর প্লাস্টিক বা ধাতব চামচগুলো প্রায়শই টেবিলের ভেতরে রাখা থাকে।

খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি সম্পর্কে, ব্যবস্থাপনা প্রক্রিয়া, নিয়ন্ত্রণ ইত্যাদির সাথে সম্পর্কিত অনেক সামষ্টিক স্তরের সমস্যা রয়েছে।

তবে, "মাইক্রো" সমস্যাগুলি, যেমন খাঁজকাটা না করা চামচের ব্যবহার এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ, প্যাকেজিং এবং সংরক্ষণে প্লাস্টিকের ব্যবহারের পদ্ধতি, গুরুত্ব সহকারে নেওয়া উচিত। এটি কেবল একটি অস্থায়ী আন্দোলন নয়, বরং পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার সমাজ, একটি স্বাস্থ্যকর শারীরিক পরিবেশ এবং আরও বিস্তৃতভাবে, ভবিষ্যত প্রজন্মের জন্য একটি উন্নত ভবিষ্যতের দিকে এগিয়ে যাওয়ার জন্য প্রতিটি ব্যক্তির সচেতনতা এবং অভ্যাসকে ছড়িয়ে দিতে হবে।

সূত্র: https://baodanang.vn/an-toan-ve-sinh-thuc-pham-tu-nhung-chuyen-tuong-nho-ma-khong-nho-3305090.html