কাঁকড়া নুডল স্যুপ বিশ্বের সেরা স্যুপগুলির মধ্যে একটি।

বিশ্বখ্যাত খাদ্য ওয়েবসাইট টেস্টঅ্যাটলাস সম্প্রতি হাই ফং ক্র্যাব নুডল স্যুপকে বিশ্বের সেরা স্যুপগুলির মধ্যে একটি হিসেবে তুলে ধরেছে।

বিখ্যাত কাঁকড়া নুডল স্যুপ হাই ফং শহরের একটি বিশেষ খাবার। (সূত্র: getgovietnam.com)

TasteAtlas কাঁকড়া নুডল স্যুপকে "রেড নুডল স্যুপ" বলে অভিহিত করে এবং এই রঙিন খাবারটিকে হাই ফং-এর স্থানীয় বিশেষত্ব হিসেবে বর্ণনা করে। এই ঝোলটি শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি করা হয় কাঁকড়ার মাংস, তাজা শাকসবজি, মিটবল, শুয়োরের মাংসের সসেজ, অথবা পান পাতার সসেজের মতো বিভিন্ন উপাদান দিয়ে।

উপকরণ ভিন্ন হতে পারে, তবে প্রতিটি বাটিতে স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত হালকা লাল রঙের (লাল চালের নুডলস) ভাত নুডলসের একটি অংশ থাকতে হবে। কাঁকড়ার চালের নুডলস ভেষজ, লেবু এবং তাজা মরিচ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

কাঁকড়া নুডল স্যুপের ঝোল শুয়োরের মাংস দিয়ে তৈরি হয়, এই বিষয়ে TasteAtlas- এর ভূমিকায় সঠিক তথ্য পাওয়া যায়নি। বাস্তবে, খাঁটি হাই ফং কাঁকড়া নুডল স্যুপের ঝোল তৈরি হওয়া উচিত মিঠা পানির কাঁকড়া দিয়ে।

হাই ফং কাঁকড়া নুডল স্যুপ দীর্ঘদিন ধরে হাই ফং রন্ধনপ্রণালীর অন্যতম প্রতীক হিসেবে বিবেচিত হয়ে আসছে। এর জনপ্রিয়তা ভিয়েতনাম ছাড়িয়ে, বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে পড়েছে।

২০১২ সালে ফরিদাবাদে (ভারত), হাই ফং-এর কাঁকড়া নুডল স্যুপ এবং ১১টি অন্যান্য ভিয়েতনামী খাবার যেমন ফো, স্প্রিং রোল, নিন বিন ক্রিস্পি রাইস ইত্যাদি স্বীকৃতি পায় এবং "এশিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় মূল্য" এর জন্য একটি রেকর্ড পুরষ্কার পায়।

হাই ফং ট্রাভেল গাইড অনুসারে, হাই ফং কাঁকড়া নুডল স্যুপের উৎপত্তি দশম শতাব্দীতে। এর পূর্বসূরী মূলত ছিল একটি বিশেষ ধরণের শুকনো খাবার যাকে বলা হত ডিপড রাইস নুডলস।

এই ধরণের শুকনো খাবার শুধুমাত্র ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে সামান্য লবণ যোগ করলেই সুস্বাদু খাবার তৈরি হয় এবং দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায়।

ত্রয়োদশ শতাব্দীর মধ্যেই ট্রান রাজবংশের একজন কর্মকর্তা ট্রান কোওক থি এই রেসিপিটি উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছিলেন এবং অভিযোজিত করেছিলেন, খাবারটিকে আরও সুস্বাদু করার জন্য বিভিন্ন মশলা যোগ করেছিলেন।

সময়ের সাথে সাথে, রাইস নুডল স্যুপ ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে এবং এখন এটি কেবল ফুটন্ত জল দিয়ে তৈরি করার পরিবর্তে কাঁকড়ার ঝোল দিয়ে তৈরি করা হয়।

কাঁকড়া নুডল স্যুপ এমন একটি খাবার যা গ্রীষ্ম এবং শীত উভয়ের জন্যই উপযুক্ত। হাই ফং-এর লোকেরা এই বিশেষত্ব নিয়ে এতটাই গর্বিত যে তারা বলে যে বন্দর নগরীতে "খাবার ভ্রমণ" কাঁকড়া নুডল স্যুপ না খেয়ে সম্পূর্ণ হয় না।

ঐতিহ্যবাহী মিঠা পানির কাঁকড়া দিয়ে তৈরি ভাতের নুডল স্যুপের পাশাপাশি, হাই ফং সামুদ্রিক কাঁকড়া দিয়ে তৈরি ভাতের নুডল স্যুপ, ম্যান্টিস চিংড়ি দিয়ে তৈরি ভাতের নুডল স্যুপ এবং মিশ্র সামুদ্রিক খাবারের ভাতের নুডল স্যুপের মতো বিভিন্ন ধরণের খাবারও তৈরি করেছে... প্রতিটি খাবারের নিজস্ব অনন্য স্বাদ রয়েছে এবং লাল রঙের ফুলের শহরে ভ্রমণকারী পর্যটকদের জন্য এটি অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত এমন শীর্ষ রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারগুলির মধ্যে একটি।

উৎস: https://baoquocte.vn/chuyen-trang-am-thuc-tasteatlas-banh-da-cua-la-mot-trong-nhung-mon-sup-ngon-nhat-the-gioi-236678.html