সাদা রুটি - একটি পরিচিত খাবার কিন্তু এই ৩টি দলের এটি থেকে দূরে থাকা উচিত

(ড্যান ট্রাই) - সাদা রুটি একটি অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার, অন্যান্য ধরণের রুটির তুলনায় এর গঠন মসৃণ এবং হালকা, এতে চিনি বেশি এবং পুষ্টিগুণ কম, তবে পুরো গমের রুটির তুলনায় এর শেলফ লাইফ বেশি।

সাদা রুটি খাওয়ার ৩টি সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি

গবেষণায় দেখা গেছে যে নিয়মিত সাদা রুটি খেলে টাইপ ২ ডায়াবেটিস, স্থূলতা এবং হৃদরোগের মতো রোগের ঝুঁকি বেড়ে যেতে পারে।

রক্তে শর্করার পরিমাণ বৃদ্ধি করে এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়

ভেরিওয়েল হেলথের মতে, সাদা রুটি হল একটি সাধারণ কার্বোহাইড্রেট যাতে চিনির পরিমাণ বেশি থাকে। শরীর দ্রুত শক্তির জন্য এটি ভেঙে ফেলে, যার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং বৃদ্ধি পায়।

যখন আপনার শরীর কার্বোহাইড্রেট ভেঙে ফেলে, তখন এটি সেগুলিকে গ্লুকোজে রূপান্তরিত করে, যা আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায়। আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যাওয়ার পরে, তা দ্রুত হ্রাস পায়, যার ফলে আপনি অলস এবং ক্লান্ত বোধ করেন।

রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় এমন খাবার নিয়মিত খেলে হৃদরোগ, স্থূলতা এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিস সহ দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বেড়ে যায়।

নিয়মিত সাদা রুটি খেলে টাইপ ২ ডায়াবেটিস, স্থূলতার ঝুঁকি বেড়ে যায়... (ছবি: গেটি ইমেজ)।

সাদা রুটি প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় এর অনেক পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়। অন্যান্য ধরণের রুটিতে জটিল কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবার থাকে। গমের রুটি শরীরে হজম হতে বেশি সময় নেয় এবং সাদা রুটির মতো রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি করে না।

সাদা রুটির গ্লাইসেমিক সূচক বেশি, যা কোনও খাবার রক্তে শর্করার পরিমাণ কতটা বাড়ায় তা পরিমাপ করে। এর ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যায় এবং কমে যায়।

ফাইবারের অভাব অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়

আস্ত শস্য হল কার্বোহাইড্রেট যাতে ফাইবার এবং অন্যান্য পুষ্টি থাকে যা সুস্থ অন্ত্রকে সমর্থন করে। যেহেতু সাদা রুটি তৈরির সময় এই পুষ্টি উপাদানগুলি নষ্ট হয়ে যায়, তাই এটি একই রকম হজমের সুবিধা প্রদান করে না।

গমের তিনটি অংশ আছে: ভুসি, জীবাণু এবং এন্ডোস্পার্ম। উৎপাদকরা সাদা রুটি তৈরির জন্য শস্য থেকে ভুসি এবং জীবাণু অপসারণ করে, কেবল এন্ডোস্পার্মই থাকে। এই প্রক্রিয়াটি ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থও অপসারণ করে।

ফাইবার হল এমন একটি পুষ্টি উপাদান যা রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে এবং খাওয়ার পরে পেট ভরা অনুভূতি জাগায়। উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতির সাথে যুক্ত বলে মনে করা হয়।

ফাইবার নিয়মিত মলত্যাগে সহায়তা করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে। সাদা রুটি একই রকম স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে না।

ওজন বৃদ্ধি এবং স্থূলত্বে অবদান রাখে

নিয়মিত সাদা রুটি খেলে ওজন বৃদ্ধি পেতে পারে। সাদা রুটির এক টুকরোতে ৭৩ ক্যালোরি থাকে। সাদা রুটিতে ফাইবার এবং প্রোটিনের অভাব থাকায় এটি আপনাকে পেট ভরাতে পারে না। এর অর্থ হল আপনি পেট ভরা না করেও অনেক কিছু খেতে পারেন।

সাদা রুটি হল মিহি ময়দা দিয়ে তৈরি একটি অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার। এতে প্রায়শই চিনি এবং লবণের মতো সংযোজন থাকে। যদিও গোটা শস্য খাওয়া স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে, তবুও পরিশোধিত শস্য ওজন বৃদ্ধি এবং স্থূলতার ঝুঁকি বাড়ার সাথে যুক্ত বলে মনে করা হয়।

সাদা রুটি কার্বোহাইড্রেট দিয়ে তৈরি যা আমাদের শরীরের শক্তির জন্য প্রয়োজন। শরীর জ্বালানি হিসেবে কার্বোহাইড্রেট ব্যবহার করে, যা খাদ্যের একটি অপরিহার্য অংশ।

সাদা রুটি থেকে কাদের দূরে থাকা উচিত ?

সাদা রুটি সবার জন্য স্বাস্থ্যকর পছন্দ নয়:

সিলিয়াক রোগ

সাদা রুটিতে গ্লুটেন নামক একটি প্রোটিন থাকে। সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা গ্লুটেনের প্রতি অসহিষ্ণু হন এবং তাদের সাদা রুটি এড়িয়ে চলা উচিত। সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা যখন গ্লুটেন খান, তখন তাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ক্ষুদ্রান্ত্রকে আক্রমণ করে এবং ক্ষতি করে।

সিলিয়াক রোগ, যা গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা নামেও পরিচিত, বার্লি, ওটস এবং গমে পাওয়া গ্লুটেনযুক্ত খাবারের প্রতি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া। সিলিয়াক রোগ গ্লুটেনের প্রতি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে, যার ফলে শরীর এই পদার্থটিকে প্রত্যাখ্যান করে, যার ফলে গুরুতর হজমের ব্যাধি দেখা দেয়।

এটি কোনও সাধারণ রোগ নয় কিন্তু একবার আক্রান্ত হলে, এটি অত্যন্ত বিপজ্জনক জটিলতা এবং পরিণতি ডেকে আনবে।

গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা বা সংবেদনশীলতা

যারা গ্লুটেন অসহিষ্ণু কিন্তু সিলিয়াক নন তারাও সাদা রুটি এড়িয়ে চলতে পারেন, যা পেট ফাঁপার মতো অপ্রীতিকর লক্ষণগুলির কারণ হতে পারে।

ডায়াবেটিস

ডায়াবেটিস বা রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করে এমন অন্যান্য অবস্থার জন্য সাদা রুটি সেরা পছন্দ নাও হতে পারে। যেহেতু এটি রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি করে, তাই সাদা রুটি খেলে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন হয়ে পড়তে পারে।

বিশেষজ্ঞরা সুপারিশ করেন যে প্রাপ্তবয়স্করা পরিমিত পরিমাণে সাদা রুটি খাওয়ার চেষ্টা করুন এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে প্রোটিন বা ফাইবার সমৃদ্ধ খাবারের সাথে এটি মিশিয়ে খাওয়ার কথা বিবেচনা করুন।

সূত্র: https://dantri.com.vn/suc-khoe/banh-mi-trang-mon-quen-thuoc-nhung-3-nhom-nay-can-tranh-xa-20250905074653035.htm