রুটির অপ্রত্যাশিত স্বাস্থ্য উপকারিতা

[বিজ্ঞাপন_১]

যারা কম কার্ব ডায়েট করে ওজন কমায় তারা তাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায়, যার মধ্যে রুটিও আছে, স্টার্চ কমানোর চেষ্টা করবে। স্বাস্থ্য ওয়েবসাইট হেলথলাইন (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) অনুসারে, রুটি সাদা স্টার্চ থেকে তৈরি, উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক এবং প্রচুর ক্যালোরি ধারণ করে।

Lợi ích bất ngờ của bánh mì đối với sức khỏe - Ảnh 1. — পুরো শস্যের রুটিতে ফাইবারের পরিমাণ বেশি থাকে এবং এটি পরিশোধিত স্টার্চ দিয়ে তৈরি সাদা রুটির চেয়ে অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।

তবে, যদি আপনি সাদা রুটির গ্লাইসেমিক সূচক এবং ক্যালোরির পরিমাণ নিয়ে চিন্তিত হন, তাহলে আপনি অন্যান্য উপাদান দিয়ে তৈরি রুটি বেছে নিতে পারেন। আস্ত শস্যদানা বা বিনস। এই রুটির গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে কারণ এগুলিতে প্রাকৃতিক ফাইবারের পরিমাণ ধরে রাখা হয়। ফাইবার হজম প্রক্রিয়া ধীর করে দেয়, যা কেবল রক্তে শর্করার বৃদ্ধি রোধ করে না বরং আপনার অন্ত্রের জন্যও ভালো।

আস্ত শস্যের রুটিতে পাওয়া অদ্রবণীয় ফাইবার পেট ভরাতে সাহায্য করে এবং খাদ্যকে আরও সহজে অন্ত্রের মধ্য দিয়ে চলাচল করতে সাহায্য করে। রিসেন্ট পেটেন্টস অন ফুড, নিউট্রিশন অ্যান্ড এগ্রিকালচার জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় ৩৫টি গবেষণার তথ্য বিশ্লেষণ করে অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উপর আস্ত শস্যের প্রভাব পরীক্ষা করা হয়েছে।

ফলাফলে দেখা গেছে যে, আস্ত শস্যদানা বাইফিডোব্যাকটেরিয়া এবং ল্যাকটোব্যাসিলির বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে, দুই ধরণের অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া যা স্টার্চকে শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডে রূপান্তর করতে সক্ষম। এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি অন্ত্রের আস্তরণ রক্ষা করতে, হরমোন নিয়ন্ত্রণ করতে এবং রক্তে শর্করার স্থিতিশীলতা বজায় রাখতে সহায়তা করে।

এছাড়াও, কিছু ধরণের বাইফিডোব্যাকটেরিয়া রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে সমর্থন করে এবং প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করে। কিছু ধরণের ল্যাকটোব্যাসিলি শরীরে প্রদাহ প্রতিরোধের প্রভাব ফেলে। এছাড়াও, পুরো শস্য অন্ত্রের ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া যেমন ই. কোলাই এবং ক্লোস্ট্রিডিয়া হ্রাস করে।

যদিও সাদা স্টার্চ দিয়ে তৈরি রুটির গ্লাইসেমিক সূচক বেশি, তবুও এটি অন্ত্রের জন্য অনেক উপকারিতা প্রদান করে। নিউট্রিয়েন্টস জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে সাদা রুটি যারা খেয়েছেন তাদের অন্ত্রে ভাত খাওয়ার লোকদের তুলনায় বেশি বাইফিডোব্যাকটেরিয়া এবং শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড ছিল। এছাড়াও, সাদা রুটি যারা খেয়েছেন তাদের শরীরে গ্লুকাগন-জাতীয় পেপটাইড-১ (GLP-1) এর মাত্রাও বেশি ছিল। এই হরমোন খাওয়ার পরে আমাদের পেট ভরা অনুভব করতে সাহায্য করে।

সাদা স্টার্চ দিয়ে তৈরি রুটি এবং পুরো শস্য দিয়ে তৈরি রুটির মধ্যে, পুরো শস্যের সংস্করণটিকে এখনও স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। হেলথলাইন অনুসারে, এটি শস্য থেকে আরও ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য পুষ্টি ধরে রাখে।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক