বান তেত লা ক্যাম, ট্রা কুওন পশ্চিম থেকে হো চি মিন সিটিতে ক্রমাগত 'আমদানি' করে; জাহাজের কর্মীরা অবিরাম চলাচল করে

[বিজ্ঞাপন_১]

সাইগন টেটে পশ্চিমা স্বাদ আনা

টেটের কাছে, ক্যাচ মাং থাং ট্যাম স্ট্রিটের (জেলা ১০, হো চি মিন সিটি) একটি গলিতে মিঃ নগুয়েন ট্রাই থুক (২৯ বছর বয়সী) এর ক্যান থো স্পেশাল বান টেট লা ক্যাম (ভাতের কেক) দোকানটি অর্ডারে ঠাসা। হো চি মিন সিটিতে সারা বছরই বান টেট বিক্রি হয়, কিন্তু মালিক বলেছেন যে শুধুমাত্র টেট তাকে এবং তার কর্মচারীদের শ্বাস নিতে অক্ষম করে তোলে, বিশেষ করে ২৩শে ডিসেম্বরের পরে।

মূলত একজন নির্মাণ শিক্ষার্থী যিনি হো চি মিন সিটিতে পড়াশোনা করতে এসেছিলেন, কিন্তু তার দাদীর সময় থেকে ৫০ বছরেরও বেশি সময় ধরে তার পরিবারে প্রচলিত ঐতিহ্যবাহী বান টেটের প্রতি তার ভালোবাসার কারণে, ২০১৪ সালে তিনি তার নিজের শহর থেকে বান টেট বিক্রির ব্যবসা শুরু করার সিদ্ধান্ত নেন। এখন পর্যন্ত প্রায় ৮ বছর হয়ে গেছে।

মিঃ থুক হো চি মিন সিটিতে ৮ বছরেরও বেশি সময় ধরে ক্যান থো বেগুনি আঠালো রাইস কেক বিক্রি করছেন।

এনভিসিসি

অনেক পরিবর্তনের পর, মিঃ থুকের দোকান এখন কেবল কাই রাং জেলায় (ক্যান থো) পরিবারের বিশেষায়িত বান টেট লা ক্যাম (কালো চালের কেক) বিক্রি করে। গ্রাহকদের চাহিদার উপর নির্ভর করে গ্রামাঞ্চল থেকে নিয়মিত কেক পাঠানো হয়, তাই যখন গ্রাহকরা এখানে আসেন, তখন কেকগুলি সর্বদা পরিবেশনের জন্য উপলব্ধ থাকে।

সাধারণত টেটের সময়, মিঃ থুকের দোকানে কেক কিনতে আসা গ্রাহকদের সংখ্যা স্বাভাবিক দিনের তুলনায় ৩-৪ গুণ বেড়ে যায়। ফলস্বরূপ, টেটের সময়, পাইকারি ও খুচরা সরবরাহের জন্য পণ্য প্রস্তুতকারী কর্মীদের সংখ্যা প্রায় ৩৫-৪০ জন, যারা কাজের চাপ সামলাতে অক্ষম।

সপ্তাহের দিনগুলিতে, এখানে বান টেটের দাম প্রকারভেদে 110,000 থেকে 135,000 ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত। উদাহরণস্বরূপ, 1 কেজি বেগুনি কলা পাতার বান টেটের দাম 110,000 ভিয়েতনামি ডং, যেখানে লবণাক্ত বেগুনি পাতার বান টেটের দাম বেশি, 135,000 ভিয়েতনামি ডং/1 কেজি। টেটের সময়, উপকরণ বৃদ্ধির কারণে, দামও বৃদ্ধি পায়, তবে খুব বেশি নয়, মাত্র 5,000 - 10,000 ভিয়েতনামি ডং/রুটি।

টেটের সময়, তার অর্ডার অনেক গুণ বেড়ে যায়।

এনভিসিসি

মালিক আরও বলেন যে, এই বছর, গ্রামাঞ্চলের বেকারিটি গ্রাহকদের সেবা দেওয়ার জন্য প্রস্তুত। গ্রাহকদের অর্ডার দেওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে যাতে এটি ক্রমাগত পরিবেশন করতে পারে।

“বছরের পর বছর ধরে আমার আনন্দ হলো আমার শহরের বিশেষ কেকের স্বাদ সাইগনে নিয়ে আসা, এখানকার টেট ছুটিতে কিছুটা পশ্চিমা স্বাদ যোগ করা। বান টেট লা ক্যাম সুস্বাদু, রান্না করলে আঠালো ভাত সমৃদ্ধ হয়, মোড়ানোর আগে নারকেলের দুধ দিয়ে লেপে দেওয়া হয়। কেকের রঙ একঘেয়ে নয় বরং উজ্জ্বল এবং তাজা, তাই টেটের সময় অনেকেই এটি বেছে নেন,” মালিক গর্বের সাথে বলেন।

"ট্রা কুওন স্টিকি রাইস কেকের মরসুম"

গত টেটে, রান্নাঘরের দেবতাদের স্বর্গে পাঠানোর দিনের পর, লে কোয়াং সুং স্ট্রিটে (জেলা ৬) অবস্থিত মিসেস কিম থু (৩৬ বছর বয়সী) এর ত্রা কুওন বান টেট দোকানটি তার শীর্ষে ছিল প্রতিদিন ১,০০০ রুটি বান টেট বিক্রি হয়েছিল। যদিও সাধারণ দিনে, দোকানটি মাত্র ২০টি রুটি বিক্রি করে। তার জন্য, এটি "বান টেট মরসুম"।

ত্রা কুওন স্টিকি রাইস কেক তার নিজের শহর থেকে মিস থু ৫ বছর ধরে বিক্রি করে আসছেন।

উচ্চ নিরাপত্তা সীমান্ত

মিস থুর দোকানের তিন রঙের বান টেট গ্রাহকদের কাছে খুবই প্রিয় এবং টেটের সময় তারা প্রচুর পরিমাণে কিনেছেন।

উচ্চ নিরাপত্তা সীমান্ত

মূলত ত্রা ভিন থেকে, আমি হো চি মিন সিটিতে এসেছিলাম বসবাস এবং কাজ করার জন্য, শুধুমাত্র একটি দোকান খুলেছিলাম, প্রতিদিন বিক্রি করার জন্য ত্রা কুওনের এক আত্মীয়ের বেকারি থেকে বান টেট আমদানি করেছি। তবুও আমি ৫ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই কেকের সাথে যুক্ত।

"আমি ত্রা ভিন থেকে এসেছি, আমি কেক মোড়াই বা বানাই না, কিন্তু আমার মনে হয় সাইগনের লোকেদের কাছে বিক্রি করার জন্য কেক আনা ভালো, এটি আমাকে অর্থ উপার্জন করতে সাহায্য করে এবং স্থানীয় খাবারের প্রচার করে। ত্রা কুওন বান তেত দূরদূরান্তে বিখ্যাত, এটি আমার শহরের গর্ব," তিনি উত্তেজিতভাবে পরিচয় করিয়ে দিলেন।

মিসেস থু পরিচয় করিয়ে দিলেন যে তার দোকানে মিশ্র ফিলিং, লবণাক্ত ডিম এবং সবুজ মটরশুটি থেকে শুরু করে বিভিন্ন ধরণের ট্রা কুওন কেক পাওয়া যায়... যদি এটি সবুজ বান টেট হয়, তাহলে দাম প্রায় 90,000 ভিয়েতনামী ডং/1 কেজি। যদি এটি 3 রঙের কেকের ধরণ হয়, তাহলে এটি একটু বেশি ব্যয়বহুল, প্রায় 100,000 ভিয়েতনামী ডং।

গত বছর টেটের সময়, বাজারের চাহিদা বেশি থাকার কারণে দাম অনেক বেড়ে যায়, ২০,০০০ ভিয়েতনামী ডং থেকে ৩০,০০০ ভিয়েতনামী ডং-এ। তিনি বলেন, এর আংশিক কারণ হল ত্রা কুওন বান টেটের স্বাদ সুস্বাদু, অন্যান্য কেক থেকে আলাদা, এবং আংশিক কারণ হল কেকের একটি তাজা, অনন্য রঙ, যা টেটের সময় দেওয়ার, দেওয়ার এবং ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।

হো চি মিন সিটিতে ত্রা কুওন বান টেট খুঁজে পাওয়া এবং কেনা কঠিন নয়।

CAO AN BIEN

সাধারণত, মালিক বলেন যে এই ধরণের কেক মাত্র ৫-৭ দিন রাখা যায়, তাই লোকেরা টেটের কাছাকাছি সময়ে এটি কিনতে ভিড় করেন। কেকটি বেশিক্ষণ ধরে রাখার জন্য, যখন চুলা কেকটিকে "গরম" করে, তখন তিনি এটি ভ্যাকুয়াম-সিলও করেন। মিসেস থু আশা করেন যে এই বছরের টেট গত বছরের মতোই ভালো বিক্রি হবে।

দুপুরে, মিসেস ডো থি থান (৫৬ বছর বয়সী, জেলা ৬-এ বসবাসকারী)ও কেক কিনতে মিসেস থুর দোকানে এসেছিলেন। তিনি বলেছিলেন যে তিনি পশ্চিম থেকে এসেছেন এবং কাছাকাছি থাকেন, তাই তিনি প্রায়শই বান টেট কিনতে আসেন। "আমি যখনই এটি খাই, তখনই আমার পশ্চিমে আমার জন্মভূমির কথা মনে পড়ে। আমি ৩০ বছর ধরে সাইগনে বাস করছি, কিন্তু আমি এখনও ত্রা কুওন বান টেট এবং বেগুনি পাতার বান টেট ছেড়ে দিতে পারি না। টেটের সময়, আমি আমার শহরে আমার আত্মীয়দের এটি পাঠাতে বলি, প্রতি বছর একই রকম হয়," গ্রাহক হাসিমুখে বললেন।

পোল টিএনও

তুমি কোন ধরণের বান টেট পছন্দ করো?

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক