ভিয়েতনাম এবং সুইডেনের মধ্যে কূটনৈতিক সম্পর্কের ৫৫তম বার্ষিকী উপলক্ষে, হ্যানয়ের সুইডেন দূতাবাস দুই দেশের মধ্যে রন্ধনপ্রণালীর সংযোগ স্থাপন এবং বিনিময়ের জন্য "সুইডেনের স্বাদ - বিকেলের উপহার" অনুষ্ঠানের আয়োজন করে, যেখানে সুইডেনের অন্যতম শীর্ষস্থানীয় শেফ মিঃ এরিক ভিদেগার্ড অংশগ্রহণ করেছিলেন। এরিক ভিদেগার্ড সুইডেনের টেলিভিশন এবং রেডিওতে একজন শেফ ছিলেন, একজন পণ্য বিকাশকারী, রান্নার বই লেখক এবং সঙ্গীত প্রযোজক। তিনি অনেক দেশে পেশাদারভাবে কাজ করেছেন এবং ভিয়েতনামী খাবার সহ এশিয়ান খাবার সুইডেনে চালু করেছেন।

অনুষ্ঠানে ভিয়েতনামে নিযুক্ত সুইডিশ রাষ্ট্রদূত মিসেস অ্যান মাওয়ে। ছবি: হ্যানয়ে অবস্থিত সুইডেন দূতাবাস

শেফ এরিক ভিডেগার্ড রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা সম্পর্কে অনেক আকর্ষণীয় তথ্য শেয়ার করেছেন। ছবি: হ্যানয়ে সুইডেনের দূতাবাস

ভিয়েতনামে নিযুক্ত সুইডিশ রাষ্ট্রদূত অ্যান মাওয়ে তার উদ্বোধনী বক্তব্যে দুই দেশের মধ্যে শক্তিশালী কূটনৈতিক সম্পর্ক এবং খাদ্য ও সাংস্কৃতিক বিনিময়ের প্রতি শ্রদ্ধার কথা তুলে ধরেন। "সুইডিশ স্বাদ - বিকেলের খাবার" সুইডেন এবং ভিয়েতনামের মধ্যে স্থায়ী বন্ধুত্বের একটি গুরুত্বপূর্ণ মাইলফলক। রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য উদযাপন আমাদের সাংস্কৃতিক বোঝাপড়া বৃদ্ধি করতে এবং আরও শক্তিশালী বন্ধন গড়ে তুলতে সাহায্য করে। সুইডিশ এবং ভিয়েতনামী স্বাদের মিশ্রণ প্রত্যক্ষ করতে পেরে আমি আনন্দিত, এবং আমার বিশ্বাস এই অনুষ্ঠানটি সকল অংশগ্রহণকারীদের উপর একটি ভালো ছাপ ফেলবে, যা আমাদের ভাগ করা সংস্কৃতি এবং ঐতিহ্যের গভীর উপলব্ধি বৃদ্ধি করবে।" সুইডেনে, "মেলানমাল" বলতে প্রধান খাবারের মধ্যে উপভোগ করা হালকা খাবারের ধারণাকে বোঝায়, যা সাধারণত দেরীতে সকাল বা বিকেলে শক্তি সরবরাহ এবং ক্ষুধা মোকাবেলা করার জন্য গ্রহণ করা হয়। ভিয়েতনামেও "বিকালের নাস্তা" এর একই ধারণা রয়েছে, যেখানে ক্ষুধার্ত পেটকে "সান্ত্বনা" দেওয়ার জন্য সুস্বাদু থেকে মিষ্টি খাবার পর্যন্ত বিস্তৃত পছন্দ রয়েছে কিন্তু প্রধান খাবারগুলিকে অতিরিক্ত চাপ দিতে চান না। বিখ্যাত সুইডিশ শেফ এরিক ভিদেগার্ডের নির্দেশনায়, হ্যানয়ের একটি বড় হোটেলের প্রধান শেফ - মিঃ নগুয়েন ডাং লিনের সহযোগিতায়, অংশগ্রহণকারীরা বিভিন্ন ধরণের আকর্ষণীয় খাবার এবং পানীয়ের প্রস্তুতি প্রত্যক্ষ করার অনন্য সুযোগ পাবেন। অনুষ্ঠানের মেনু পরিকল্পনা করার সময়, মিঃ ভিদেগার্ড "বিকালের নাস্তা" এর একটি নতুন সংমিশ্রণ নিয়ে এসেছেন, যা সুইডিশ এবং ভিয়েতনামী খাবারের অনন্য বৈশিষ্ট্য তৈরি করে যা খুব কম লোকই ভাবে, যেমন সুইডিশ মিটবল সহ ভিয়েতনামী রুটি এবং বিটরুট সস বা সসেজ দিয়ে রোল করা প্যানকেক এবং মেয়োনিজ। এই অপ্রত্যাশিত সংমিশ্রণটি শেফের অসীম সৃজনশীলতার পাশাপাশি দুটি ইউরোপীয় এবং এশিয়ান দেশের সাধারণ উপাদানগুলির মধ্যে অপ্রত্যাশিত সামঞ্জস্যতা প্রদর্শন করে। সসেজ দিয়ে রোল করা প্যানকেকগুলি মোটেও তৈলাক্ত নয়, বরং এটি স্বাদের এক বিস্ফোরণ নিয়ে আসে। ক্রাস্ট এবং ফিলিং উভয়েরই একটি নির্দিষ্ট মুচমুচেতা এবং কোমলতা রয়েছে, যা বিশেষ মেয়োনিজ সসের সামান্য মসৃণতা যোগ করে, "সুইডিশ - ভিয়েতনামী বিকেলের নাস্তা" এর সংমিশ্রণটি জিহ্বার ডগায় একটি আনন্দদায়ক এবং অনুপ্রেরণামূলক গানে পরিণত করে।

সুইডিশ সসেজের সাথে রোল করা ভিয়েতনামী প্যানকেকগুলি একটি নতুন রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা প্রদান করে। ছবি: হা ফুওং

নতুন সংমিশ্রণের ধারণা সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হলে, বিখ্যাত রাঁধুনি বলেন: "সুইডেন এবং ভিয়েতনামের রান্না বেশ আলাদা। আমরা প্রচুর সস এবং মরিচ ব্যবহার করি, অন্যদিকে আপনি প্রচুর ভেষজ ব্যবহার করেন যা বেশ হালকা রান্নার ধরণ এবং সতেজতার উপর জোর দেয়। সসেজ-মোড়ানো প্যানকেক সম্পর্কে বলতে গেলে, আমি সুইডিশ টাকো থেকে ধারণাটি পেয়েছি। ঐতিহ্যবাহী টাকো শেল ব্যবহার করার পরিবর্তে, আমি প্যানকেক শেল ব্যবহার করেছি এবং এটি খুব উপযুক্ত বলে মনে হয়েছে।"

বিখ্যাত সুইডিশ মিটবলের সাথে মিলিত ভিয়েতনামী রুটি। ছবি: হা ফুওং

একইভাবে, সুইডিশ মিটবল ভর্তি ছোট ভিয়েতনামী স্যান্ডউইচগুলি পরিচিত এবং অদ্ভুত উভয়ই মিটবল স্যান্ডউইচের কথা মনে করিয়ে দেয়। ইউরোপ জুড়ে প্রিয়, সুইডিশ মিটবলগুলিকে দীর্ঘদিন ধরে এই দেশে আসার সময় অবশ্যই চেষ্টা করার মতো বিশেষ খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয়ে আসছে। এই খাবারটি গরুর মাংস, মুরগি দিয়ে তৈরি করা হয়, তাজা দুধ, ময়দা, ডিম এবং অন্যান্য কিছু মশলা দিয়ে যোগ করা হয়, তারপর ভাজা বা বেক করা হয়। ঐতিহ্যগতভাবে, সুইডিশ মিটবলগুলি ম্যাশ করা বা সিদ্ধ আলুর সাথে খাওয়া হয়, তবে "রোমে গেলে, রোমানদের মতো করুন", "সুইডেনের স্বাদ - বিকেলের উপহার" ইভেন্টে সুইডিশ মিটবলগুলি ভিয়েতনামী স্যান্ডউইচের জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা হয়, যা সপ্তাহান্তে বিকেলের নাস্তার জন্য অত্যন্ত উপযুক্ত। বিটরুট সালাদের সামান্য টক এবং প্রাকৃতিক মিষ্টিতা সুইডিশ মিটবলগুলিকে ভিয়েতনামী স্যান্ডউইচের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ করার জন্য নিখুঁত সেতু।

ডাইনার্সরা সুইডেনের মেলানমল বিকেলের খাবারের স্বাদ গ্রহণের সুযোগ পাবেন, যেমন ছোট বার্গার বা রুটিযুক্ত মাছের ফিলেট। ছবি: হা ফুওং

সাধারণ সুইডিশ সসেজ এবং বাঁধাকপির রোল। ছবি: হা ফুওং

মিঃ এরিক ভিদেগার্ড প্রকাশ করেন যে যদিও এটি তার প্রথম ভিয়েতনাম ভ্রমণ, তিনি প্রায় 30 বছর ধরে ভিয়েতনামী খাবার চেনেন এবং খেয়েছেন, ভিয়েতনামী ভাষায় তিনি যে খাবারের নাম রাখতে পারেন, যেমন "banh xeo", "pho", "bun cha" অথবা "nem"। রোগা কিন্তু প্রাণশক্তি এবং অনুপ্রেরণায় ভরপুর এই রাঁধুনি শেয়ার করেছেন: "সুইডেন এবং ভিয়েতনামের মধ্যে সাংস্কৃতিক আদান-প্রদানকে সম্মান জানাতে এই অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় অনুষ্ঠানে অংশগ্রহণ করতে পেরে আমি খুবই আনন্দিত। খাবারের মধ্যে মানুষকে সংযুক্ত করার, দূরত্ব কমানোর এবং সাধারণ বোঝাপড়া তৈরি করার এক আশ্চর্য ক্ষমতা রয়েছে। খাবারের প্রতি আমার আবেগ ভাগ করে নেওয়ার এবং এই অর্থপূর্ণ অনুষ্ঠানে অবদান রাখার জন্য আমি অত্যন্ত সম্মানিত। আমি ভিয়েতনামী এবং সুইডিশ খাবারের সংমিশ্রণ দেখতে পাই এবং সত্যিই ভিয়েতনামে ফিরে আসার, ভিয়েতনামী খাবার সম্পর্কে আরও জানতে এবং আপনার অনেক সুস্বাদু খাবারের স্বাদ নেওয়ার অনেক সুযোগ পেতে চাই"। "টেস্ট অফ সুইডেন - আফটারনুন ট্রিট" অনুষ্ঠানের মাধ্যমে, শেফ এরিক ভিদেগার্ডের প্রতিভা এবং হৃদয় দিয়ে, এটি দেখা যায় যে বিকেলের খাবার, এমনকি ছোট খাবারও একটি সৃজনশীল রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষায় পরিণত হতে পারে। ভিয়েতনামী খাবারের সাথে "মেলানমাল" এর সুইডিশ ধারণার সংমিশ্রণ স্বাদ এবং সংস্কৃতির এক অনন্য, বৈচিত্র্যময় এবং অনুপ্রেরণামূলক যাত্রার প্রতিশ্রুতি দেয়।

ভিয়েতনামনেট.ভিএন