বোর্ডিং খাবারের জন্য খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা

শহরের স্কুলগুলি শিক্ষার্থীদের স্বাস্থ্য সুরক্ষা এবং ব্যাপক বিকাশে সহায়তা করার জন্য বোর্ডিং খাবারে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য সমন্বিতভাবে অনেক সমাধান ব্যবহার করেছে।

ভান খুয়েন কিন্ডারগার্টেনে শিশুরা দুপুরের খাবার খাচ্ছে। ছবি: কেএইচ

শহরের স্কুলগুলি শিক্ষার্থীদের স্বাস্থ্য সুরক্ষা এবং ব্যাপক বিকাশে সহায়তা করার জন্য বোর্ডিং খাবারে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য সমন্বিতভাবে অনেক সমাধান ব্যবহার করেছে।

থান খে ওয়ার্ডে, ওয়ার্ড পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান মিঃ লে ভ্যান কুওং বলেন যে পুরো ওয়ার্ডে বর্তমানে ২৭,০০০ এরও বেশি শিক্ষার্থী রয়েছে, যাদের ৩৬টি বোর্ডিং স্কুল রয়েছে, যার মধ্যে ১৪টি প্রাথমিক বিদ্যালয়, ৯টি সরকারি কিন্ডারগার্টেন এবং ১৩টি বেসরকারি স্কুল রয়েছে।

শিশুদের স্বাস্থ্য ও বিকাশের জন্য বোর্ডিং খাবারের গুরুত্ব উপলব্ধি করে, স্কুল বছরের শুরু থেকেই, ওয়ার্ড পিপলস কমিটি সংস্কৃতি ও সমাজ বিভাগকে স্কুলের সাথে সমন্বয় করে স্কুল বছরের কাজ বাস্তবায়নের জন্য নথি জারি করার নির্দেশ দেয়, প্রাথমিক স্তরে প্রি-স্কুল পুষ্টি এবং বোর্ডিং সংগঠনে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার প্রয়োজনীয়তার উপর জোর দেয়।

ওয়ার্ড পিপলস কমিটি স্কুলগুলিকে প্রকৃত অবস্থার সাথে উপযুক্ত নির্দিষ্ট বাস্তবায়ন পরিকল্পনা তৈরি করতে এবং একই সাথে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য প্রধানকে দায়িত্ব অর্পণ করতে এবং বোর্ডিং স্কুলের রাজস্ব এবং ব্যয় স্পষ্টভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে বাধ্য করে।

লিয়েন চিউ ওয়ার্ডে, ওয়ার্ড পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান মিঃ নগুয়েন থান লিচ বলেন যে, স্কুলগুলো সর্বদা খাবারের পরিচ্ছন্নতা এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য বোর্ডিং খাবারের আয়োজনের উপর জোর দেয়।

মেনুটি বৈজ্ঞানিকভাবে ডিজাইন করা হয়েছে, বিভিন্ন ধরণের খাবারের সমন্বয়ে পর্যাপ্ত ৪টি পুষ্টি উপাদান সরবরাহ করা হয়: স্টার্চ, প্রোটিন, চর্বি, ভিটামিন এবং খনিজ। খাবার গ্রহণের সময়, স্কুল সতর্কতার সাথে পরিমাণ, গুণমান, সতেজতা এবং স্পষ্ট উৎপত্তি পরীক্ষা করে এবং যদি এটি প্রয়োজনীয়তা পূরণ না করে তবে দৃঢ়ভাবে তা প্রত্যাখ্যান করে।

ভান খুয়েন কিন্ডারগার্টেনের অধ্যক্ষ মিসেস নগুয়েন থি থুই লিনের মতে, নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য স্কুলটি প্রতিদিন খাদ্য নমুনা প্রক্রিয়াকরণ এবং সংরক্ষণের প্রক্রিয়া কঠোরভাবে অনুসরণ করে।

দুপুরের খাবারের সময় বিন মিন কিন্ডারগার্টেনের (তিয়েন ফুওক কমিউন) শিশুরা। ছবি: কেএইচ

সমস্ত খাবার একটি লাইসেন্সপ্রাপ্ত ব্যবসায়িক ইউনিটের সাথে চুক্তিবদ্ধ, খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা শর্ত পূরণের জন্য প্রত্যয়িত, এবং শুধুমাত্র তাজা উপাদান গ্রহণ করা হয়, কোয়ারেন্টাইন এবং সম্পূর্ণ ডকুমেন্টেশন সহ। এছাড়াও, রান্নাঘরটি একমুখী নীতি অনুসারে সাজানো হয়, প্রক্রিয়াজাতকরণ সরঞ্জামগুলি নিয়মিত পরিষ্কার করা হয়, সুন্দরভাবে এবং শুকনোভাবে সাজানো হয়। সমস্ত ক্যাটারিং কর্মীদের প্রশিক্ষণ দেওয়া হয় এবং নিয়মিত স্বাস্থ্য পরীক্ষা করা হয়, ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি নিয়ম কঠোরভাবে মেনে চলা হয়।

শুধু শহরের ভেতরের অংশেই নয়, পাহাড়ি এলাকাগুলিতেও বোর্ডিং খাবারের মানের দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়।

তিয়েন ফুওক কমিউনে, পুরো কমিউনে ১২টি স্কুল রয়েছে যেখানে ১৬৭টি ক্লাস রয়েছে, ৫,০০০ এরও বেশি শিক্ষার্থী রয়েছে। এই শিক্ষাবর্ষে, ১০০% কিন্ডারগার্টেন ৯৬০ জন শিশুর জন্য বোর্ডিং বজায় রেখেছে; প্রাথমিক স্তরে, কিম দং এবং ট্রান হুইন প্রাথমিক বিদ্যালয় প্রায় ১,০০০ শিক্ষার্থীর জন্য বোর্ডিং আয়োজন করে।

তিয়েন ফুওক কমিউন পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারওম্যান মিসেস লে থি থাও বলেন যে স্কুল বছরের শুরুতে, কমিউন ব্যবস্থাপক, শিক্ষক, চিকিৎসা কর্মী এবং ক্যাটারিং কর্মীদের জন্য খাদ্য নিরাপত্তার উপর একটি প্রশিক্ষণ কোর্সের আয়োজন করেছিল। এর মাধ্যমে, কর্মীদের জ্ঞানের সাথে আপডেট করা হয়েছিল, খাদ্য সংরক্ষণ এবং প্রক্রিয়াকরণে বিপদ চিহ্নিত করা হয়েছিল এবং কীভাবে নামী সরবরাহকারী নির্বাচন করতে হয় এবং ঘটনা ঘটলে পরিস্থিতি মোকাবেলা করতে হয় তা শিখেছি।

নুই থান কমিউনে, কমিউন পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান মিঃ হোয়াং চাউ সন বলেন যে পুরো কমিউনে ২১টি স্কুল (১৮টি সরকারি স্কুল, ৩টি বেসরকারি স্কুল) রয়েছে, যার মধ্যে ১৪টি বোর্ডিং স্কুল, যেখানে ৬,৯৬৬ জন শিক্ষার্থী বোর্ডিংয়ে অংশগ্রহণ করে।

স্কুলগুলি খাবার বোর্ডিংয়ে খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করার কাজ সম্পর্কে সম্পূর্ণ সচেতন, তাজা এবং পরিষ্কার খাবার নির্বাচন থেকে শুরু করে প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং সংরক্ষণ প্রক্রিয়া তত্ত্বাবধান করা পর্যন্ত। স্কুলগুলিতে খাদ্য সুরক্ষা নিশ্চিত করা একটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ হয়ে উঠেছে, যার জন্য একটি নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর স্কুল পরিবেশ গড়ে তোলার জন্য শিক্ষা খাত, স্থানীয় কর্তৃপক্ষ এবং সমগ্র সমাজের যৌথ প্রচেষ্টা প্রয়োজন।

সূত্র: https://baodanang.vn/bao-dam-an-toan-thuc-pham-bua-an-ban-tru-3303231.html