ফু ডং মার্কেটের সকালের খাবারের বিভাগে ২৬ জন বিক্রেতা রয়েছেন, যারা বিভিন্ন ধরনের ও সমৃদ্ধ খাবারের সম্ভার নিয়ে হাজির হন। প্রতিটি ছোট, সাধারণ স্টল ভোজনরসিকদের জন্য অনন্য স্বাদের সম্ভার নিয়ে আসে; যেমন—ধোঁয়া ওঠা শুকরের মাংসের নুডল স্যুপ ও গরুর মাংসের নুডল স্যুপ, মুচমুচে ভিয়েতনামি প্যানকেক, সুগন্ধি উত্তরীয় ধাঁচের রাইস রোল, মুগ ডালের আঠালো ভাত ও ভুট্টার আঠালো ভাতের গরম বাক্স, এবং মুগ ডালের মিষ্টি স্যুপ ও নজরকাড়া ফ্ল্যানের মতো মিষ্টি খাবারও রয়েছে। সকালের শীতল বাতাসে প্রাণবন্ত আলাপচারিতা আর উষ্ণ সম্ভাষণ মানুষকে আরও কাছাকাছি নিয়ে আসে।
হাসিমুখে আমাকে উষ্ণ অভ্যর্থনা জানিয়ে, বন নাত রেস্তোরাঁর মালিক, মিসেস নগুয়েন থি ডুওক (২ নং ট্রুং চিন স্ট্রিট, প্লেকু ওয়ার্ড), তাঁর হাঁড়ির ঝোল দ্রুত নাড়তে নাড়তে বললেন, "আপনি কী খেতে চান, ম্যাডাম? শুকরের মাংসের নুডল স্যুপ, গরুর মাংসের নুডল স্যুপ, কোয়াং নুডলস, নাকি নর্দার্ন ফো?"
আমাকে গভীর শ্বাস নিতে এবং সুগন্ধের প্রশংসা করতে দেখে মিসেস ডুওক বললেন: “উপকরণগুলো প্রস্তুত করার জন্য আমি সাধারণত ভোর ৪টায় ঘুম থেকে উঠি, বিশেষ করে শূকরের পায়ের পাতা ও হাড়গুলো নরম ও সুস্বাদু না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে রান্না করি। একটি স্বচ্ছ, হালকা সুগন্ধযুক্ত ঝোল পাওয়ার জন্য, আমি প্রায়শই এতে ভাজা ছোট পেঁয়াজ এবং থেঁতো করা আদা যোগ করি। আমি ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই ব্যবসায় আছি, অস্থায়ী বাজারের সময় থেকেই বিক্রি করছি। ভালো দিনে আমি ১০ কেজিরও বেশি বিভিন্ন ধরণের নুডলস এবং ফো বিক্রি করি; দামও বেশ যুক্তিসঙ্গত, বর্তমানে প্রতি বাটির দাম প্রায় ৩০,০০০ VND। গত কয়েক বছর ধরে আমার মেয়ে আমাকে সাহায্য করছে।”
আমাদের গল্প শুনতে শুনতে, আমাদের পাশে বসা গ্রাহক, জনাব লে নগোক ক্যান (গ্রুপ ৬, প্লেকু ওয়ার্ড), তাঁর বিফ নুডল স্যুপ উপভোগ করতে করতে হাসলেন। “আমি এখন ১০ বছরেরও বেশি সময় ধরে বন ন্যাট রেস্তোরাঁর একজন নিয়মিত গ্রাহক। এখানকার সকালের নাস্তা সুস্বাদু ও বৈচিত্র্যময়, এবং মালিকও বন্ধুত্বপূর্ণ, তাই আমাদের অনেক নিয়মিত গ্রাহক রয়েছে,” জনাব ক্যান জানালেন।
বাজারে কিছুক্ষণ ঘোরাঘুরির পর, আমি মিসেস ত্রিন থি হোয়া এবং মিঃ ডাং ভ্যান তুয়ানের (গ্রুপ ১, প্লেকু ওয়ার্ড) চটচটে ভাতের দোকানে দাঁড়ালাম। তখন সকাল ৭টা বেজে গিয়েছিল এবং বেশ কিছু ক্রেতা ছিলেন; কেউ কিনছিলেন ভুট্টার চটচটে ভাত, কেউ মুগ ডালের চটচটে ভাত, আর কেউ বা ঝাল চটচটে ভাত। মিসেস হোয়া এবং তাঁর স্বামী ব্যস্ত ছিলেন; একজন দ্রুত চটচটে ভাত বাক্সে ভরছিলেন, অন্যজন তাড়াহুড়ো করে অর্ডারগুলো দিচ্ছিলেন; কিন্তু তারপরেও তাঁরা উজ্জ্বল হাসিমুখে ক্রেতাদের সাথে কথা বলার সুযোগ করে নিচ্ছিলেন।
আমাকে প্রতিটি ধরণের চটচটে চাল সম্পর্কে বিস্তারিত প্রশ্ন করতে দেখে, চটচটে চাল কিনতে আসা একজন ক্রেতা, মিসেস নগো থি হুয়ে (গ্রুপ ৮, প্লেকু ওয়ার্ড), হেসে বললেন: "আপনি কি মিসেস হোয়ার কাছ থেকে প্রথমবার চটচটে চাল কিনছেন? চটচটে চালটা খুবই সুস্বাদু; প্রথমবার কেনার পরেই অনেকে নিয়মিত ক্রেতা হয়ে যান। যখনই আমাদের চটচটে চাল খেতে ইচ্ছে করে, আমার পরিবার সবসময় এখানেই আসে।"
মিসেস হোয়ার মতে, তিনি ও তাঁর স্বামী প্রায় ২০ বছর ধরে ফু ডং বাজারে আঠালো চাল বিক্রি করে আসছেন। এই দোকানের কল্যাণে, সন্তানদের ভরণপোষণের জন্য তাঁদের একটি স্থির আয় রয়েছে। যদিও জীবন এখনও কঠিন, তাঁরা তাঁদের সুসম্পর্ক ও উষ্ণ পারিবারিক জীবন নিয়ে সন্তুষ্ট।
একজন সাংবাদিককে দেওয়া সাক্ষাৎকারে, হোয়া লু-ফু ডং মার্কেট ম্যানেজমেন্ট বোর্ডের নিরাপত্তা কর্মকর্তা জনাব ত্রিন দিন ডুক বলেন: তিনি ২০১৩ সাল থেকে হোয়া লু-ফু ডং মার্কেট ম্যানেজমেন্ট বোর্ডে কর্মরত আছেন। পূর্বে, পাইকারি ব্যবসায়ীরা ফু ডং ওয়ার্ডের (বর্তমানে প্লেকু ওয়ার্ড) গ্রুপ ৭-এর একটি অস্থায়ী বাজারে তাদের পণ্য বিক্রি করতেন, কিন্তু ২০১৬ সাল থেকে তাদের এই এলাকায় স্থানান্তরিত করা হয়েছে। দোকানগুলো পরিপাটিভাবে সাজানো ও পরিষ্কার, বিক্রেতারা মনোযোগী ও আন্তরিক সেবা প্রদান করেন এবং হাঁটার পথগুলো পরিষ্কার, তাই এখনও বহু মানুষ প্রায়ই এখানে সকালের নাস্তা করতে আসেন। এই পাহাড়ি শহরের মানুষের আন্তরিক আতিথেয়তার কারণে বাজারে সকালের নাস্তা করা কেবল স্থানীয়দের পেটই গরম করে না, বরং তাদের ইতিবাচক শক্তিও জোগায়।
উৎস: https://baogialai.com.vn/bua-sang-am-long-o-cho-phu-dong-post562552.html
মন্তব্য (0)