ফু ডং বাজারে উষ্ণ নাস্তা

(GLO)- পাহাড়ি শহরের অনেক মানুষের কাছে, পরিবারের জন্য নাস্তা কিনতে অথবা সুস্বাদু, হৃদয়গ্রাহী নাস্তা উপভোগ করতে ফু দং বাজারে (ট্রান কিয়েন স্ট্রিট, প্লেইকু ওয়ার্ড, গিয়া লাই প্রদেশ) যাওয়া একটি অভ্যাসে পরিণত হয়েছে। বাজারে ঘুরে বেড়াতে গিয়ে, আমি আরও বেশি করে বুঝতে পারছি কেন লোকেরা এই জায়গাটিকে নাস্তার জন্য "স্বর্গ" বলে।

ফু ডং মার্কেটের সকালের খাবারের স্টলে ২৬টি ব্যবসা প্রতিষ্ঠান রয়েছে যেখানে বিভিন্ন ধরণের খাবার পাওয়া যায়। প্রতিটি ছোট, সাধারণ স্টলে খাবারের জন্য তাদের নিজস্ব স্বাদের খাবার পাওয়া যায়, যেমন এক বাটি সেমাই স্যুপ উইথ পোর্ক লেগ, গরম গরুর মাংসের নুডল স্যুপ, এক প্লেট ক্রিস্পি বান জিও, সুগন্ধি নর্দার্ন রোল, এক বাক্স গ্রিন বিন স্টিকি রাইস, স্টিমিং কর্ন স্টিকি রাইস থেকে শুরু করে বিন সুইট স্যুপ, নজরকাড়া ফ্লান... ঠান্ডা সকালের আবহাওয়ায়, কোলাহলপূর্ণ হাসি এবং উষ্ণ শুভেচ্ছা মানুষকে আরও কাছাকাছি নিয়ে আসে।

"তুমি কী খেতে চাও, শুয়োরের পা দিয়ে সেমাই, গরুর মাংসের সেমাই, কোয়াং নুডলস, নাকি নর্দার্ন ফো", হাসিমুখে আমাকে স্বাগত জানাতে বলতে বলতে বন নাট রেস্তোরাঁর মালিক মিসেস নগুয়েন থি ডুওক (নং ০২ ট্রুং চিন, প্লেইকু ওয়ার্ড) দ্রুত ঝোলের পাত্রটি নাড়লেন।

মিসেস নগুয়েন থি ডুওক গ্রাহকদের জন্য খাবার তৈরি করছেন। ছবি: টিউ এনগুয়েন

আমাকে শুঁকতে এবং সুগন্ধের প্রশংসা করতে দেখে, মিসেস ডুওক বললেন: “আমি সাধারণত ভোর ৪টায় ঘুম থেকে উঠে জিনিসপত্র প্রস্তুত করি, বিশেষ করে শুয়োরের মাংসের পা এবং মজ্জার হাড়গুলিকে নরম এবং মিষ্টি করার জন্য সেদ্ধ করি। স্বচ্ছ, হালকা সুগন্ধযুক্ত ঝোলের পাত্র পেতে, আমি প্রায়শই ভাজা শ্যালট এবং গুঁড়ো আদা যোগ করি। আমি ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই পেশায় আছি, অস্থায়ী বাজারে থাকার পর থেকে বিক্রি করি। ভালো দিনে, আমি ১০ কেজিরও বেশি সেমাই, নুডলস, সব ধরণের ফো বিক্রি করতে পারি; দাম যুক্তিসঙ্গত, বর্তমানে প্রতি বাটি ৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং। গত কয়েক বছরে, আমার মেয়ে আমাকে সাহায্য করেছে।”

আমাদের গল্প শুনে, আমাদের পাশে বসা গ্রাহক মিঃ লে নগক ক্যান (গ্রুপ ৬, প্লেইকু ওয়ার্ড), তার গরুর মাংসের নুডল স্যুপ উপভোগ করছিলেন এবং হাসছিলেন। "আমি ১০ বছরেরও বেশি সময় ধরে বন নাট রেস্তোরাঁর একজন নিয়মিত গ্রাহক। এখানকার নাস্তার খাবার সুস্বাদু এবং বৈচিত্র্যময়, মালিক উদার তাই অনেক নিয়মিত গ্রাহক আছেন," মিঃ ক্যান শেয়ার করলেন।

বাজারে ঘুরে বেড়াতে ঘুরতে, আমি মিসেস ত্রিন থি হোয়া এবং তার স্বামী ডাং ভ্যান টুয়ান (গ্রুপ ১, প্লেইকু ওয়ার্ড) এর স্টিকি রাইস স্টলে থামলাম। ৭ টার পর, বেশ কিছু গ্রাহক ছিল, কেউ কেউ ভুট্টা দিয়ে স্টিকি রাইস, ভাতের বল দিয়ে স্টিকি রাইস, কেউ কেউ সবুজ বিন দিয়ে স্টিকি রাইস এবং কেউ কেউ লবণ দিয়ে স্টিকি রাইস কিনেছিলেন। মিসেস হোয়া এবং তার স্বামী, একজন দ্রুত স্টিকি ভাত বাক্সে ভরে দিলেন, অন্যজন দ্রুত জিনিসপত্র ফেরত দিলেন কিন্তু তবুও উজ্জ্বল হাসি দিয়ে গ্রাহকদের সাথে কথা বলতে ভোলেননি।

মিসেস ট্রিনহ থি হোয়া (বামে) গ্রাহকদের আঠালো ভাত পরিবেশন করছেন। ছবি: তুয়ে নগুয়েন

প্রতিটি স্টিকি রাইস ডিশ সম্পর্কে আমাকে সাবধানে জিজ্ঞাসা করতে দেখে, মিসেস এনগো থি হিউ (গ্রুপ ৮, প্লেইকু ওয়ার্ড), একজন গ্রাহক, যিনি স্টিকি রাইস কিনছেন, তিনি হেসে বললেন: "আপনি কি প্রথমবার মিসেস হোয়ার স্টিকি রাইস কিনছেন? স্টিকি রাইস খুবই সুস্বাদু, অনেকেই প্রথমবারের মতো নিয়মিত গ্রাহক হয়ে ওঠেন। আমার পরিবার, আমরা যখনই স্টিকি রাইস খেতে চাই, আমরা এখানে আসি।"

মিসেস হোয়া-এর মতে, তিনি এবং তার স্বামী প্রায় ২০ বছর ধরে ফু ডং বাজারে আঠালো চাল বিক্রি করে আসছেন। এই স্টলের কারণে, তাদের সন্তানদের যত্ন নেওয়ার জন্য যথেষ্ট আয় হয়েছে। যদিও জীবন এখনও কঠিন, তবুও তারা স্বামী-স্ত্রীর মধ্যে সম্প্রীতি এবং একটি সুখী পরিবারে সন্তুষ্ট।

সাংবাদিকদের সাথে আলাপকালে, হোয়া লু-ফু ডং মার্কেট ম্যানেজমেন্ট বোর্ডের একজন নিরাপত্তা কর্মকর্তা মিঃ ট্রিন দিনহ ডুক বলেন: তিনি ২০১৩ সাল থেকে হোয়া লু-ফু ডং মার্কেট ম্যানেজমেন্ট বোর্ডে কাজ করছেন। অতীতে, ২০১৬ সাল থেকে ফু ডং ওয়ার্ডের (বর্তমানে প্লেইকু ওয়ার্ড) গ্রুপ ৭-এর অস্থায়ী বাজারের পাইকারি ব্যবসায়ীদের এই এলাকায় স্থানান্তরিত করা হয়েছে। স্টলগুলি সুন্দরভাবে সাজানো, পরিষ্কার, বিক্রেতারা উৎসাহের সাথে এবং চিন্তাভাবনার সাথে পরিবেশন করে, রাস্তা পরিষ্কার তাই অনেক লোক প্রায়শই এখানে নাস্তার জন্য আসে। বাজারে নাস্তা করা কেবল মানুষকে পেট ভরাতে সাহায্য করে না বরং পাহাড়ি শহরের মানুষের আন্তরিকতা থেকে আরও ইতিবাচক শক্তিও পায়।

সূত্র: https://baogialai.com.vn/bua-sang-am-long-o-cho-phu-dong-post562552.html