জাপানি সুশির মেনুতে প্রথমবারের মতো ভিয়েতনামী পাঙ্গাসিয়াস উপস্থিত হয়েছে

(ড্যান ট্রাই) - জাপানের কুরা সুশি চেইনের মেনুতে ভিয়েতনামী পাঙ্গাসিয়াস আনুষ্ঠানিকভাবে উপস্থিত হয়েছে। এটি একটি মাইলফলক যা রপ্তানি মূল্য বৃদ্ধি এবং বিশ্ব বাজারে ব্র্যান্ডকে নিশ্চিত করার সুযোগ উন্মুক্ত করে।

প্রথমবারের মতো জাপানি সুশি মেনুতে পাঙ্গাসিয়াস

ভিয়েতনাম অ্যাসোসিয়েশন অফ সীফুড এক্সপোর্টার্স অ্যান্ড প্রডিউসারস (VASEP) এর মতে, জাপানের বিখ্যাত সুশি ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে একটি - কুরা সুশি রেস্তোরাঁ চেইনের মেনুতে ভিয়েতনামী পাঙ্গাসিয়াস যুক্ত হয়েছে। এই চাহিদাপূর্ণ বাজারে ভিয়েতনামী সামুদ্রিক খাবারের অবস্থান নিশ্চিত করার ক্ষেত্রে এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ বলে মনে করা হচ্ছে।

জাপানি গ্রাহকরা প্যাঙ্গাসিয়াসের গুণমানের প্রশংসা করেন: মসৃণ সাদা মাংস, হালকা স্বাদ, ওয়াসাবি এবং সয়া সসের সাথে সুরেলা, যা সুশিতে ব্যবহৃত ঐতিহ্যবাহী মাছের তুলনায় একটি নতুন অভিজ্ঞতা নিয়ে আসে।

তিয়েন জিয়াং- এর একটি সামুদ্রিক খাবার কারখানায় ট্রা মাছ প্রক্রিয়াজাতকরণ (ছবি: ট্রান মান)

জাপানে প্রবেশ করতে, বিশেষ করে সুশিতে ভিয়েতনামী ক্যাটফিশ অন্তর্ভুক্ত করতে, খাদ্য নিরাপত্তা, কৃষিকাজ এবং প্রক্রিয়াকরণের কঠোর মান পূরণ করতে হবে। কুরা সুশি মেনুতে উপস্থিত হওয়ার ফলে রপ্তানি মূল্য বৃদ্ধি এবং ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মতো ঐতিহ্যবাহী বাজারের বাইরে বাজার সম্প্রসারণের সুযোগ তৈরি হয়।

টয়ো রেইজো কোম্পানির (টোকিও) পরিচালক মিঃ কাজুমাসা সুজুকি বলেন যে জাপানে ট্রা মাছের চাহিদা বৃদ্ধি পাবে কারণ ভোক্তারা নিরাপদ, উচ্চমানের সামুদ্রিক খাবারের উৎস খুঁজছেন।

VASEP-এর মতে, জাপানি বাজারে ভিয়েতনামী পাঙ্গাসিয়ার ইতিহাস গভীর সাংস্কৃতিক ও ভোক্তা বাধা অতিক্রম করার জন্য অধ্যবসায় এবং উদ্ভাবনের একটি গল্প।

ঐতিহ্যগতভাবে, জাপানি ভোক্তাদের সামুদ্রিক সামুদ্রিক খাবার, বিশেষ করে বন্য-ধরা মাছের প্রতি স্পষ্ট পছন্দ রয়েছে। তারা প্রায়শই আমদানি করা মিঠা পানির চাষকৃত মাছের পণ্য যেমন প্যাঙ্গাসিয়াসের প্রতি উদাসীন, এমনকি সন্দেহপ্রবণও থাকে। বাজারে প্রবেশের প্রাথমিক দিনগুলিতে প্যাঙ্গাসিয়াস যে সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হয়েছেন তা হল এই মানসিক বাধা।

ফলস্বরূপ, প্রাথমিক পর্যায়ে রপ্তানি লেনদেন অত্যন্ত কম ছিল। ২০১১ সালে, জাপানে প্যাঙ্গাসিয়াসের মোট রপ্তানি মূল্য মাত্র ২.৫৬ মিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছেছিল, যা বিশ্বব্যাপী ভিয়েতনাম থেকে প্যাঙ্গাসিয়াসের মোট রপ্তানি লেনদেনের মাত্র ০.১৪% ছিল।

২০১১ থেকে ২০১৯ সময়কালে নাটকীয় পরিবর্তন দেখা গেছে। ২০১১-২০১৮ সময়কালে জাপানে পাঙ্গাসিয়াসের রপ্তানি লেনদেন ১২ গুণ বৃদ্ধি পেয়েছে। এই বিস্ফোরক বৃদ্ধি আকস্মিক ছিল না বরং স্পষ্টভাবে লক্ষ্যবস্তুযুক্ত বিপণন এবং পণ্য উন্নয়ন কৌশলের ফলাফল।

জাপানের অন্যতম বৃহৎ খুচরা বিক্রেতা গোষ্ঠী AEON-এর সাথে সফল সহযোগিতা ছিল সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মাইলফলক। ভিয়েতনামী পাঙ্গাসিয়াস পণ্যগুলি কঠোর মানের মান পূরণ করে, যা কেবল জাপান জুড়ে শত শত সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে পণ্যগুলিকে প্রদর্শিত হতে সাহায্য করে না বরং আমদানি করা পণ্য সম্পর্কে খুব সতর্ক থাকা ব্যাপক ভোক্তাদের মধ্যে আস্থা তৈরি করতেও সাহায্য করে।

সম্প্রতি একটি জাপানি রেস্তোরাঁর সুশি মেনুতে পাঙ্গাসিয়াসের অন্তর্ভুক্তি সাংস্কৃতিক একীকরণের ক্ষেত্রে একটি মাইলফলক হিসেবে চিহ্নিত হয়েছে। প্রাথমিক তথ্য থেকে জানা গেছে যে জাপানে সুশিতে ব্যবহৃত পাঙ্গাসিয়াস পণ্যগুলি ভিন হোয়ান জয়েন্ট স্টক কোম্পানি সরবরাহ করেছিল। তবে, ভিন হোয়ানের প্রতিনিধি এই তথ্য অস্বীকার করেছেন।

ক্যান থোর একটি সামুদ্রিক খাবার কোম্পানির পরিচালকের মতে, সুশি কেবল একটি খাবার নয়, এটি জাপানি রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির মূল উপাদান। একটি বৃহৎ রেস্তোরাঁ শৃঙ্খলের সুশি খাবারে পাঙ্গাসিয়াসের মতো আমদানি করা চাষ করা মাছ গ্রহণ করা প্রমাণ করে যে পণ্যটি সমস্ত পক্ষপাতদুষ্টতার বাধা অতিক্রম করেছে।

"ভিয়েতনামী পাঙ্গাসিয়াসকে আর 'সস্তা বিকল্প' হিসেবে দেখা হয় না, বরং বিশ্বের সবচেয়ে চাহিদাপূর্ণ রন্ধনসম্পর্কীয় ফর্ম্যাটগুলির মধ্যে একটিতে দৃঢ়ভাবে দাঁড়ানোর জন্য যথেষ্ট গুণমান এবং স্বাদের সাথে একটি বৈধ উপাদান হিসাবে স্বীকৃত হয়েছে," তিনি বলেন।

পাঙ্গাসিয়াস রপ্তানি ভালোভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে

VASEP-এর মতে, ২০২৫ সালের আগস্টে ভিয়েতনামের পাঙ্গাসিয়াস রপ্তানি টার্নওভার বৃদ্ধি পেতে থাকবে, যা ২০২৪ সালের আগস্টের তুলনায় ৫% বেশি, যা ২০০ মিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছেছে। এই বছরের প্রথম ৮ মাসে বাজারে পাঙ্গাসিয়াসের মোট রপ্তানি ১.৪ বিলিয়ন মার্কিন ডলারেরও বেশি পৌঁছেছে, যা গত বছরের একই সময়ের তুলনায় ১০% বেশি।

ভিয়েতনামের পাঙ্গাসিয়াস রপ্তানি ভালোভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে (ছবি: VASEP)

কিছু পাঙ্গাসিয়াস আমদানি বাজারে সামান্য পতন দেখা গেছে, বিশেষ করে চীন (হংকং সহ), ৪% কমেছে, যার মূল্য ৫৫ মিলিয়ন মার্কিন ডলার, যা দেখায় যে আন্তর্জাতিক ভোক্তা চাহিদা সূক্ষ্ম, কখনও কখনও সতর্ক পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে যাচ্ছে।

বিপরীতে, CPTPP (ট্রান্স-প্যাসিফিক অংশীদারিত্বের জন্য ব্যাপক এবং প্রগতিশীল চুক্তিতে স্বাক্ষরকারী ১১টি সদস্য দেশ নিয়ে গঠিত একটি অর্থনৈতিক অঞ্চল), ব্রাজিল এবং ASEAN-এর মতো বাজারগুলি উচ্চ প্রবৃদ্ধির গতি বজায় রেখেছে।

২০২৫ সালের আগস্টের শেষ নাগাদ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পাঙ্গাসিয়াস রপ্তানি ২৩৪ মিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছেছে, যা একই সময়ের তুলনায় ৩.৭% বেশি এবং এটি বেশ স্থিতিশীল বলে মনে করা হয়।

CPTPP চুক্তি দ্বারা সমর্থিত দেশগুলিতে পাঙ্গাসিয়াসের রপ্তানি এই বছরের প্রথম ৮ মাসে ২৪২ মিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছেছে, যা ২০২৪ সালের একই সময়ের তুলনায় ৩৬% বেশি। জাপান, কানাডা এবং মেক্সিকো এই ব্লকের গুরুত্বপূর্ণ বাজার, যেখানে হিমায়িত ফিলেট থেকে প্রক্রিয়াজাত পণ্য পর্যন্ত বিভিন্ন চাহিদা রয়েছে।

ইতিমধ্যে, এই বছরের প্রথম ৮ মাসে ইইউতে ট্রা মাছ রপ্তানি ১২ কোটি মার্কিন ডলারে পৌঁছেছে, যা গত বছরের একই সময়ের তুলনায় ৬% বেশি।

সূত্র: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ca-tra-viet-nam-lan-dau-gop-mat-trong-thuc-don-sushi-nhat-ban-20250924091742456.htm